Soğuk füme omul nefis bir lezzet

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Omul, somon ailesinden ticari bir balık türüdür. Bu cinsin bazı bireylerinin ağırlığı 3 kilograma kadar ulaşabilir ve ortalama uzunluk 60-65 cm'dir, oldukça etli ve orta derecede yağlı balıklardır. Omul, Rusya'nın sularında sürekli bulunmaz, balıklar sadece yumurtlama sırasında yerel nehirlerde görünür. Birincil yaşam alanı - Baykal suları.

Yararlı özellikler

Bu balık türü oldukça şişmandır - bu, Kuzey Okyanusu'nun sularında mükemmel şekilde yaşamasına yardımcı olur. Omulun küçük kabuklular ve planktonlarla beslenmesi nedeniyle, çok miktarda fosfor ve diğer eser elementler biriktirir. Yeterince düşük kalori içeriği (100 gramda 88 kcal) ile yüksek yağ içeriği bu ürünü diyetetikte vazgeçilmez kılmaktadır. Soğuk füme omul, güvenli kilo kaybı için ve ayrıca diyet sırasında vücudu faydalı maddelerle doyurmak için kullanılır.

Omul herhangi bir biçimde, uyku bozukluğu olan kişilerin yanı sıra sinir sistemi bozuklukları için kullanılması tavsiye edilir. Balık B vitamini ve protein açısından zengindir.

Omul nasıl içilir?

Balık pişirmenin birçok yolu vardır. Bazıları tercih ederkızarmış versiyonu, birçok insan haşlanmış veya haşlanmış balık sever ve istisnasız herkes lezzetli füme et yemekten hoşlanmaz.

Soğuk tütsülenmiş ve sıcak tütsülenmiş omul eşit derecede lezzetlidir ve herhangi bir sofra için kullanışlı olacaktır. Ana şey, balığın taze olmasıdır. Bu arada, omul, opisthorchiasis ile enfekte olmayan balıklardan biridir, bu nedenle herhangi bir biçimde yemek güvenlidir.

Sigaradan önce hazırlık

Balık çözülmeli ve iyice yıkanmalıdır. Masanızda taze veya soğutulmuş omul varsa, yine de durulamanız ve bağırsaklamanız gerekir. Bazıları bu balığın sıcak sigara için temizlenemeyeceğine inanıyor çünkü pratikte bağırsakları yok. Ancak uzmanlar, bunun balığa yabancı bir tat verebileceğini söylüyor.

Sıcak füme

Omul, herhangi bir aletiniz olmasa bile açık havada pişirilebilir. Bunu yapmak için balığı birkaç saat tuzlamak yeterlidir. Bu süre zarfında, ateş yanmalıdır. Elinizde meyve ağacı parçaları varsa iyi olur. 2 saat sonra omulü durulayın ve balığın üzerini söğüt yapraklarıyla örtün. İlk önce kömürleri ayırmanız ve üzerlerine yaklaşık 8-10 cm bir yaprak tabakası koymanız gerekir. Duman olduğundan ve ateşin sönmediğinden emin olun. 30-40 dakika sonra balık hazır olacaktır. Böyle bir inceliği saklamayın, hemen yemekte fayda var.

Soğuk füme

Geleneksel soğuk füme Baykal omul özel tütsühanelerde hazırlanır. Hem ev yapımı (ve hatta ev yapımı) hem de endüstriyel olabilirler. Balık aparata girmeden önce sırtı boyunca kesilmeli vedüz. Eşit şekilde pişmeleri için aynı boyda balıkları seçmek en iyisidir.

Derin bir kap alıp iri tuzu 1-1,5 santimetre aşağı indiriyoruz. Balığı derileri üste gelecek şekilde koyuyoruz, sonra üstüne tuz serpiyoruz ve tekrar bir balık tabakası koyuyoruz. Son katmanı tuzlayın ve her şeyi 2 gün boyunca baskı altına alın. Bundan sonra, her balık fazla tuz ve mukustan yıkanmalı ve 1.5-2 gün daha karanlık ve serin bir yerde asılmalıdır. Şimdi omul içilebilir. Tütsü içindeki duman 25-30 derece olmalıdır, bu sıcaklık tüm pişirme süresi boyunca (ortalama 3 gün) korunmalıdır.

Soğuk tütsülemenin sıcak sigaraya göre en büyük avantajı, ürünün oldukça uzun süre saklanmasıdır. Balığın üzerine nem bulaşmaması önemlidir.

Soğuk füme omul nereden alınır?

Şu anda füme bir incelik satın almak için Baykal'a gitmek gerekli değildir. Orada olmasına rağmen en taze ve en lezzetli balıkları satın alabilirsiniz.

Dükkânların raflarında bütün tütsülenmiş omul, fileto, parçalar ve yarımlar bulabilirsiniz. Fiyatı yaklaşık 1300 ruble olan vakumlu soğuk tütsülenmiş omul, genellikle sadece tatiller için satın alınmaz. Ama bütün bir tütsülenmiş balık birkaç gün içinde raflardan kayboluyor. Böyle bir incelik, kg başına yaklaşık 450 rubleye mal olacak. Birçok üretici, aynı zamanda omul içeren balık tabağı sunar.

Taze omleti küçük dükkanlarda bulamazsınız, büyük süpermarketleri veya balıkları gezmek daha iyidirpazarlar. Bu balığın büyük uzmanları onu özel olarak Baykal'dan sipariş ediyor.

Soğuk füme omul salatası (tarifi)

Omul genellikle bir salatada ana malzeme olarak kullanılır. Birçok ev hanımı balık kombinasyonlarının zor olduğunu bilir. Konukları şenlik masasında şaşırtmak için Kuzey salatası pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Soğuk füme omul - 100 gram (tercihen fileto).
2. Patates haşlanmış ve soyulmuş 400 gram (yaklaşık 4 büyük veya 6 orta boy patates).
3. Soğan - 1 baş.
4. 4 kornişon ve 2 yemek kaşığı kapari.
5. Sos için tuz, karabiber ve zeytinyağı.

Herhangi bir yeşillik dekorasyon için yapacaktır. Tüm malzemeler küpler halinde kesilmeli ve büyük bir kapta karıştırılmalıdır. Tuz, karabiber ve yağı ekleyin. Servis edene kadar buzdolabında saklayın. Yukarıdaki ürünler 2 porsiyon lezzetli salata yapar.