Fotoğraflarla birlikte Moldova mutfağının en iyi tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moldova tarlalar, güneş ve üzüm bağları ülkesidir. Ancak çok az insan, lezzetli ve hoş kokulu Moldova şaraplarının ardında hangi geleneklerin saklı olduğunu biliyor. Sadece ders kitaplarından değil, başka bir ülke, gelenekleri ve gelenekleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Bu nedenle, herhangi bir ulusun tarihinin ayrılmaz bir parçası, geleneksel ulusal mutfaktır. Moskova'da Moldova mutfağının yemeklerini tatmak kuşkusuz zor olmayacaktır. Geleneksel restoranlar var. Ancak kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu Moldova yemekleri tamamen farklı bir tada sahip olacak. En iyi ve en parlak tarifler aşağıda sunulmuştur.

Tavuk Zama

Gerekli ürünler listesi:

• Tavuk - bir buçuk kilo.
• Kırmızı dolmalık biber - bir tane büyük.
• Soğan - iki orta boy baş.
• Havuç - iki küçük parça.
• Maydanoz (kök) - tek parça.
• Pırasa - üç parça.
• Maydanoz - yarım demet.
• Dereotu - yarım demet.
• Kvass - iki yüz elli mililitre.
• Tuz - yemek kaşığı.
• Yumurta - üçparçalar.
• Un - iki buçuk su bardağı.

Zama tarifi

Zama, Moldova ulusal mutfağının ortak yemeklerinden biridir. Zama sadece taze kümes hayvanları ve ev yapımı eriştelerden hazırlanır. Patates, varlığı tadı onarılamaz bir şekilde bozacağından, zama bileşenlerinden hariç tutulur. Moldova mutfağının bu yemeğini tavukla pişirmeye başlamalısınız. Karkas toplandıktan, içi boş altıldıktan ve iyice yıkandıktan sonra tavuk, içinde yeterince kaynar su bulunan bir tencereye konulmalıdır.

Sıcaklığı az altın ve ortaya çıkan köpüğü yüzeyden çıkarırken yaklaşık bir buçuk ila iki saat pişirin. Soyulmuş maydanoz kökü ve doğranmış pırasa eklemek gerekir. Ev yapımı erişte yapmak için etin pişme süresi kullanılmalıdır. Neden yumurtaları bir kaseye kırıp tuzlayın ve bir çırpma teli ile biraz çırpın. Ardından yavaş yavaş buğday ununu ekleyin ve oldukça sıkı olması gereken hamuru yoğurun.

Ayrıca, hazırlanan hamurdan en fazla iki ila üç milimetre kalınlığında bir tabaka açmanız gerekir. Bir süre kurumaya bırakın ve ardından erişteleri kesin. Moldova mutfağının yemeklerinden birini hazırlama işlemine devam edilerek yaklaşık iki saat sonra haşlanmış tavuk eti ile birlikte tencereye sebzeler ilave edilmelidir.

Soyulmuş ve yıkanmış kırmızı dolmalık biber, soğan ve havuç şeritler halinde kesilmeli ve bir tencereye aktarılmalıdır. Sebzeler on ila on beş dakika kaynatıldıktan sonra kaynayan et suyunakurutulmuş ev yapımı erişte yerleştirmeniz gerekir. Sebzeler ve erişteler yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin.

Kapatmadan yaklaşık beş ila yedi dakika önce, miktarı zevkinize bağlı olarak yardımcıya kvas dökün. Ancak, zama gibi Moldova mutfağının böyle bir yemeği yine de biraz ekşi olmalıdır. Kvas yerine zamu'ya taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz. Et suyu kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın, tuz, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın. Yirmi dakika sonra Moldova mutfağının restoranlarında bile servis edilen çok zengin ve mis kokulu bir zama tabaklara dökülebilir.

Mititei Moldavyaca

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Sığır eti - 200 gram.
• Domuz - 400 gram.
• Bouillon - bir buçuk bardak.
• Nişasta - bir yemek kaşığı.
• Süt - yüz mililitre.
• Sarımsak - beş karanfil.
• Soda - yarım çay kaşığı.
• Biber - üç tutam.
• Soğan - tek kafa.
• Dene yaprağı - iki küçük yaprak.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Karabiber - üç parça.

Yemek

Mititei, Moldova mutfağının sıkça hazırlanan et yemeklerinden biridir. Hazırlamak için sığır ve domuz eti yıkanmalı, kurutulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Önce büyük deliklerden, sonra küçük deliklerden. Ortaya çıkan domuz ve dana kıymasında, soyulmuş ve doğranmış sarımsak karanfil, kabartma tozu, öğütülmüş biber, tuz vesüt.

Kıyılmış eti homojen bir kütle haline gelene kadar yoğurun. Ancak Moldova mutfağının bu tarifine göre mitlerin hazırlanmasında bazı nüanslar var. Kıyma, en az sekiz dakika boyunca masaya atılarak güçlü bir şekilde dövülmelidir. Bu işlem sayesinde oksijenle zenginleştirilecektir. Dövülmüş kıymayı bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve beş ila altı saat buzdolabına koyun.

Ardından, çok sıcak bir tavada bitkisel yağda, oluşan küçük sosisleri her taraftan kızartın. Kızarttıktan sonra, mititei'yi tercihen kalın tabanlı derin bir tencereye koyun. Daha sonra eşit şekilde dilimlenmiş soğanlarla doldurun. Ayrıca bir tencereye defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun. Hafif tuzlu suyu dökün ve kapağını kapatın.

Güveni yüksek ateşe koyun ve suyu kaynattıktan sonra hemen altını kısın, kapağını biraz açın ve pişene kadar yaklaşık bir saat kadar kaynatmaya devam edin. Pişirdikten sonra, yumuşak ve sulu miteleri bir tabağa koyun. Garnitür olarak, haşlanmış patates ve konserve bezelye onlar için mükemmeldir.

Moldavya lahana ruloları

Neye ihtiyacın var:

• Et - 500 gram.
• Pirinç - yarım kilo.
• Havuç - tek parça.
• Maydanoz - yarım demet.
• Soğan - iki küçük baş.
• Domates suyu - 250 ml.
• Asma yaprağı - elli parça.
• Öğütülmüş biber - iki tutam.
• Dereotu - yarım demet.
• Tuz - tatlı kaşığı.

Moldovya lahana ruloları pişirme

Moldova mutfağı, çok popüler olan ve sıklıkla hazırlanan yemek çeşitliliği ile ünlüdür. Her bayram sofrasında yer alan bu yemeklerden biri de yaprak sarmadır. Moldovalı lahana rulolarının ayırt edici bir özelliği, çok küçük boyutlarıdır. İlk önce lahana ruloları için yaprakları hazırlamaya başlamalısınız. Asma yaprakları iyice yıkanmalı ve ardından beş ila altı dakika kaynar suya batırılmalıdır.

Lahana ruloları için pirinç, iyi kaynadığı için yuvarlak kullanmak daha iyidir. Otuz dakika kaynar su ile yıkanmalı ve dökülmelidir. Eti kıyma makinesinde çevirin. Havuçları soyun ve rende üzerine sürün. Kabuğu soğandan kesin ve doğrayın. Şimdi bir kızartma tavası almanız, yağ dökmeniz ve ateşte ısıtmanız gerekiyor. Önce soğanı koyun ve hafifçe kızartın.

Ardından kıymayı tavaya koyun ve kapalı bir kapağın altında on ila on beş dakika pişirin. Daha sonra, bir kapta, buğulanmış soğanları, doğranmış havuçları, haşlanmış soğanları etle birleştirmeniz, ince doğranmış dereotu ve maydanozu koymanız, normun yarısını domates suyunu dökmeniz, tuz ve karabiber serpmeniz gerekir. Kıyma için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pişmiş kıyma, yaprakların iç kısmına dikkatlice yerleştirilmeli ve bir zarfa sarılmalıdır.

Bir tencere alın ve içine biraz yağ dökün. Doldurulmuş lahana ile doldurun ve kaynar su dökün. Sulandırılmış domates suyunu da buna ekleyin. Tencereyi ateşe koyun vekaynamak. Daha sonra lahana rulolarını fırına alın ve kapalı bir kapak altında yüz doksan derecelik bir fırın sıcaklığında bir buçuk saat pişirin. Üzüm yapraklarında Moldova lahana ruloları ekşi krema ile sıcak servis edilir.

Kabak ve elma burgu

Hamur:

• Un - dört bardak.
• Yağ - dört yemek kaşığı.
• Su - üç yüz mililitre.
• Tuz - tatlı kaşığı.

Doldurma:

• Elmalar - dört parça.
• Şeker - iki yemek kaşığı.
• Kabak - beş yüz gram.

Hamur fırçalamak:

• Tereyağı - yarım bardak.
• Yumurta - iki parça.

Vertuta pişirme

Kabaklı ve elmalı Vertuta, bir fotoğrafı makalede bulunabilecek olan Moldova mutfağının kokulu ve lezzetli bir pastasıdır. Kabak ve elmalar kabuklarından ayrılmalı, soyulmalı ve rendelenmelidir. Bir kaseye koyun, şeker serpin, birkaç yemek kaşığı su ekleyin, karıştırın ve bir tencereye koyun. Kabak ve elmalar yumuşayana kadar pişirin ve kenara alın.

Ardından, un, su, bitkisel yağ ve tuzdan hamuru hazırlayın. Hamuru sekiz eşit parçaya kesin. Sonra her birini biraz yuvarlayın, yağlayın ve ellerinizle ortadan kenarlara doğru uzatın. Katman çok incedir. Üzerine iç harcı yayın ve rulo şeklinde yuvarlayın ve salyangoz şeklinde bükün. Uçları altına gizleyin. Şişleri çırpılmış yumurta ile cömertçe fırçalayın. Bir fırın tepsisine parşömen koyun veüzerine vertuits yayın. Yüz yetmiş derecelik bir fırında kırk beş dakika pişirin.