Dungan mutfağının en iyi tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı, ailesini ve misafirlerini inanılmaz lezzetli yemeklerin olduğu zengin bir sofrayla mutlu etmenin hayalini kurar. Sevdiklerinizi dünyanın farklı halklarının mutfaklarından yemeklerle şımartmayı başarırsanız, özellikle hoştur. Bugün sizi Doğu dünyasına atacağız. Ve size Dungan mutfağının en iyi yemeklerini nasıl pişireceğinizi öğreteceğiz. Bu insanlar ve zor tarihi hakkında konuşalım. Ayrıca en iyi Dungan mutfağı tariflerini fotoğraflar ve adım adım açıklamalarla paylaşacağız.

Zinalılar kim?

Dunganlar, Kırgızistan ve Kazakistan topraklarında yaşayan inanılmaz çalışkan ve sabırlı insanlardır. Genç ulusun bu temsilcileri, İslam'a dönen Çince konuşan halkların torunlarıdır.

Dungan ulusunun ortaya çıkışıyla ilgili oldukça ilginç bir efsane var. Bir gün, bir Çin imparatoru, onun ölmesini isteyen korkunç bir canavarın rüyasını gördü. Bir rüyada, yeşil cüppeler giymiş yabancı bir genç adam, savaştan sonra ortadan kaybolan bu canavarla başa çıkmasına yardım etti. Sabah bütün alimleri ve rüya yorumcularını çağırarak, rüyanın anlamının bir an önce kendisine açıklanmasını emretti. Bilgeler ona bir rüyadaki canavarın imparatorluğun düşmanları anlamına geldiğini ve genç adamın kanlı savaşlardan kaçınmanın mümkün olacağı yeni bir din (Müslüman) olduğunu kolayca açıkladı.

İmparatorArabistan'a elçiler göndererek yardım istedi. Pers ve Arap savaşçılar, Çinlilerin göçebelerle savaşmasına yardım etti. Ve Çinli kadınlarla yapılan evlilikler yeni bir etnik topluluğa yol açtı - Dunganlar.

Düğünden sonraki üç gün boyunca kızların ebeveynlerinin kızlarını nereye götürdüklerine dair şikayetlerini kabul etme yasağı vardı. Sadece dördüncü gün evli olan kızlarını görmelerine izin verildi. O zamandan beri ve bugüne kadar, düğünden sonra gelinin ebeveynlerinin kıyılmış erişte, atıştırmalıklar ve et getirmesine göre bir gelenek oluşturulmuştur.

Dungan mutfağı

Aşçılık Zindanların hayatında özel bir yere sahiptir. Her Dungan kadınının mesleği, tüm ulusal yemekleri nasıl pişireceğini bilen temiz ve iyi bir ev kadını olmaktır. Bir gelin seçerken bile, önce yemek yapmayı bilip bilmediğini dikkatlice öğrenirler, ancak ondan sonra çöpçatanlığa başlarlar.

Dungan mutfağının fotoğrafları ağzınızın suyunu akıtıyor - ulusal ilaçlar o kadar iştah açıcı görünüyor ki hemen her yemeği pişirmek istiyorsunuz. Bütün bunlar sadece lezzetli ve doğal ürünlerden değil, aynı zamanda mutfaktaki "gandin" özel temizlik ilkesinden kaynaklanmaktadır, bu da mutfak odasının kuru ve temiz olması gerektiği anlamına gelir.

Dungan mutfağı için zorunlu bir koşul, oturma odalarından ayrı konumudur. Tek bir ev hanımı, mevcut inançlara göre kötü ruhları eve çeken gece için yıkanmamış bulaşıkları bırakmaz. Dungan mutfağı tarifleri et, sebze, baharat ve pirincin lezzetli bir birleşimidir. Etten ana tercih verilirkuzu ve dana eti. İlerleyen bölümlerde fotoğraflı Dungan mutfağı tariflerine bakacağız.

Ana yemek - etli ve sebzeli pilav

Dungan mutfağında, çoğu zaman ekmeğin yerini bile alan pilav özel bir yere sahiptir. Ulusal menüdeki pilav çeşitleri arasında en çok tercih edileni var.

Hazırlamak için, pişirmeden önce iyice yıkanması ve ayrılması gereken pirinci kaynatın. Dunganlar çok ilginç bir pilav pişirme yöntemi kullanırlar - önce kazana su dökerler ve üzerine bir bezle kaplı bir ızgara koyarlar. Bezin üzerine pirinç dökülür, kazan sıkıca kapatılır ve yarım saatten fazla olmamak üzere kısık ateşte kaynatılır.

Pişmiş pilav, her misafir için porsiyonlu misafir kaselerine serilir. Pirinç aperatifleri ortak bir tabağa konur - bunlar etli haşlanmış sebzeler ve özel bir tarife göre taze ve salamura sebzelerden salatalar ve lahana turşusu. Ve zaten ortak tabaktan, her misafir kasesine sadece istediğini koyar.

Dungan lagman tarifi

Dungan mutfağında ev yapımı erişte içeren oldukça fazla sayıda yemek bulunur. Markalı lagman için birkaç tarif var ama biz en popüler olana odaklanacağız.

Erişte yapmak için 1 kg un, bir yemek kaşığı tuz, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ve suya ihtiyacınız olacak. Sıkı bir hamur yoğurmak, sonra çok ince yuvarlamak ve erişte şeklinde kesmek gerekir. sos için250 gram taze kuzu eti kızartın, küçük parçalar halinde kesin. Ete birkaç soğan, yarım halkalar ve 8-9 dolmalık biber ekleyin. Soğan altın rengi alana kadar sebzeleri soteleyin. 3-4 domates ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, ardından bir bardak su dökün. Eti sebzelerle bir süre daha haşlayın ve ocaktan alın. Bu sos, sarımsak ve biber baharatıyla birleştirilmiş erişte ile servis edilir.

Dungan Mantı

Manty, bir başka popüler Dungan yemeğidir. Hamuru hazırlamak için erişte ile aynı tarifi kullanın. Mantı iç harcı küçük doğranmış kuzu eti, doğranmış soğan, eritilmiş iç yağ ve tuzdan hazırlanır. Et ve soğan oranı 1:1, et ve yağ oranı 1:0, 1.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın, ince kekler açın ve içlerini iç harcı ile doldurun. Mantıyı güzelce sıkıştırın ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Onlara domates sosu veya biber baharatı ile servis yapın.

Tatlı çay

Zungalılar, halkları arasında kurulan kuru yasa konusunda çok katı olduklarından, en sevdikleri içecek tatlı çaydır. Böyle bir içecek, bir kaşık çay yaprağı ve aynı miktarda şeker dökülerek doğrudan bardaklarda hazırlanır. Üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın. Bu çay her zaman akşam yemeğinden veya diğer öğünlerden sonra servis edilir.