2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Tüm suşi severler muhtemelen tobiko'ya aşinadır - dişlerde güzel çıtır çıtır yumuşak, minik, parlak renkli yumurtalar. Bu uçan balık havyarı, genellikle kendi başına bir yemek olarak, ayrıca sashimi şeklinde veya rulolar halinde bir bileşen olarak servis edilir. Bununla birlikte, ucuz suşi barlarında veya zincir süpermarketlerdeki menülerde genellikle "tobiko" olarak adlandırılan ürün, büyük olasılıkla Chaplain veya masago havyarıdır. Kural olarak, suşi yapımıyla ilgisi olmayan ve Japon mutfağının hayranı olmayan insanlar bir havyarı diğerinden, tobikoyu masagodan ayırt edemezler.
Masago - nedir
Basit bir ifadeyle, bu, capelin çeşitlerinden birinin havyarıdır - papaz balığı. Bu balık çok sayıda İzlanda kıyılarında yaşar, ancak diğer kıyılarda, Arktik ve Atlantik sularında da bulunur.
Papaz havyarı, geleneksel tobiko ile aynı şekilde tuzlanır ve işlenir, ancak daha düşük bir maliyetle. Büyük bir şehirde yaşıyorsanız, diğer suşi malzemeleriyle birlikte büyük mağazalarda, deniz ürünleri bölümünde bulabilirsiniz.
Masago havyarı son derece besleyicidir ve vitamin, protein ve omega-3 ve omega-6 bakımından zengindir.(yağ asitleri). Çok miktarda kolesterol içermesine rağmen bu ürünün küçük bir kısmı sadece vücuda fayda sağlayacaktır.
Tobiko ve masago - nedir ve onları birbirinden nasıl ayırt edebilirim
Yani, artık egzotik isimlerin altında küçük okyanus balıklarının havyarının saklandığını biliyoruz. “Masago - nedir?” Sorusuna bir cevap aldıktan sonra, Mantık yasasına göre görev ortaya çıkar: “Masago tobiko'dan nasıl ayırt edilir?”. Aslında o kadar da zor değil.
Uçan balık yumurtası (tobiko) doğal haliyle, bilinen parlak turuncu üründen farklıdır, neredeyse renksizdir, hafif tatlı bir tada sahiptir ve karakteristik olarak yenildiğinde dişlerde çatırdar. Buna karşılık, masago (papaz havyarı) açık bej bir renk tonuna ve çok küçük, gevrek olmayan yumurtalara sahiptir. Donuk renklenme nedeniyle, her iki çeşit de hemen hemen her zaman farklı renklerde, çoğunlukla kırmızı veya siyah olarak satılır. Kural olarak, doğal maddeler boya olarak kullanılır - mürekkepbalığı mürekkebi (siyah elde etmek için), zencefil suyu (daha parlak bir turuncu renk tonu için) vb. Ayrı olarak, Japon dükkanlarında ve restoranlarında wasabiko olarak bilinen üründen bahsetmeye değer - bu aynı havyar, ancak wasabi tozu ile yeşile boyanmış. Hem tobiko hem de masago bu tedaviye tabi tutulur. Özellikle boyalı havyar türü wasabi, hem görünüşte (yumurtaların boyutunda) hem de yemek yerken karakteristik bir çıtırtı varlığında veya yokluğunda anlaşılabilir. Bunu söylemeden giderwasabi ile havyar çok keskin bir tada sahip olacak.
Masago ve tobiko yemekleri
Her iki havyar çeşidi, suşi gunkanını bağımsız bir dolgu olarak yapmak ve ruloları süslemek için kullanılır. Daha ince dokusu nedeniyle, masago aynı zamanda birçok Asya yemeklerinde - omletler, salatalar, soslar vb. - kullanılırken, tobiko kullanımı biraz sınırlıdır. Yapıları ve tatları birbirini mükemmel şekilde tamamladığı için genellikle bu ürünler çeşitli yemeklerde birleştirilir.
En ünlü tariflerden biri, farklı restoranlarda farklı şekilde hazırlanan masago baharatlı sosudur. Evde yapmak için şu malzemeler kullanılır: 1/4 çay kaşığı Japon mayonezi (“Kyupi”), 1 çay kaşığı havyar, 1/2 çay kaşığı kimchi veya sriracha sosu.
"Masago - bu nedir?" Sorusuna cevap niteliğinde olan yukarıdaki bilgileri özetlemek gerekirse, belirtmek faydalı olacaktır - bu, Japon mutfağında geleneksel olarak kullanılan capelin havyarıdır.
Önerilen:
Emzirirken kabak havyarı: bir diyet tarifi
Emzirme dönemindeki her kadın ürün seçimine dikkatle yaklaşmalıdır. Sonuçta, menüsü bebeğin diyetini belirler. Bazı yiyecekler çocuk için uygun değildir ve şişkinlik ve alerjiye neden olabilir. Doğru, birçok kadının bazen basit ve tanıdık ürünlerle ilgili endişeleri var. Emzirirken kabak havyarı kullanmak mümkün mü. Makale, sebzenin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını tartışacaktır
Champignon havyarı: tarifler ve pişirme ipuçları
Mantar havyarı çok sağlıklı ve besleyici bir yemektir, bu yüzden çok popülerdir. Böyle bir nefis hazırlamanın birçok yolu var. Bazı tarifler sadece mantar içerir ve diğer yemekleri yapmak için ek ürünler satın almanız gerekir
Patlıcan havyarı: birkaç pişirme yöntemi
Patlıcan havyarı, bu sebzelerden yapılan, kış için veya sadece garnitür olarak saklanan geleneksel bir yemektir. Bu yemeği hazırlamak için epeyce farklı tarifler var, bu nedenle her ev hanımı en basit seçeneği veya en lezzetli olanı seçme şansına sahip. Çoğu durumda, kabak havyarı kolayca hazırlanır, ancak uzun bir süre için, bu yüzden hala sabrınız üzerinde durmanız gerekir
Cod havyarı: zarar ve yarar, özellikler. Hamileler için morina havyarı
Bugünün materyalinde morina havyarının yararları ve zararları hakkında konuşacağız. Okuyucu, ucuz ama değerli bir inceliğin biyokimyasal bileşimi ile tanışacaktır. Ayrıca, hamilelik sırasında kullanmanın mümkün olup olmadığını öğreneceksiniz
Deniz kestanesi havyarı: nasıl kullanılır? Deniz kestanesi havyarı: fiyat, yemek tarifleri
Japonların neden asırlık bir millet olduğunu hiç merak ettiniz mi? Yaşam beklentileri çok yüksek, 89 yıl ve bu, çevresel durumdaki en uygun değişiklikleri hesaba katmıyor. Burada birkaç neden var
