Milk pu-erh: tanım, üretim teknolojisi ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süt pu-erh, Çin'in Yunnan eyaletinde yapılır. Orada çay doğrudan güneş altında kurutulur ve bu da nihai ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çin'de içki içmek için genellikle porselen kullanıldığını da belirtmekte fayda var.

Açıklama

Süt pu-erh'in ana özelliği sütlü ağız tadıdır. Bu tat, içeceğe aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılarak verilir:

• Büyüme aşamasında bile pu-erh çalılar sütle sulanır, özel şeker solüsyonlarıyla işlenir ve üzerine pirinç kabuğu serpilir (çok pahalı bir yol).
• Halihazırda kurutulmuş çay yaprakları süt özü ile emprenye edilir (daha ucuz seçenek, ancak tadı daha az yoğun olacaktır).

Süt pu-erh gerekli tüm unsurlarla ıslatıldıktan sonra mağazaya girer ve burada son kurutma işlemine tabi tutulur.

Orada bir yıldan birkaç on yıla kadar kurutulabilir, demlenmiş pu-erh, aynı dönem için yıllanmış şaraptan daha değerlidir.

Süt pu-erh ile ilgili yorumları okursanız,bakın tadı herkesi memnun etmeyebilir. Buna rağmen, içeceği uzun süre içerseniz, zamanla tadı tanıdık gelecektir.

Üretim teknolojisi

Pu-erh çayı yapma teknolojisine özel dikkat gösterilmelidir, çünkü içeceğin harika tadı ondadır.

Çay, yaşlı çay ağaçlarının yapraklarından yapılır. Ayrıca ağaç ne kadar yaşlıysa yaprakları da o kadar değerli olacaktır. Uygun tabakalar yeşillikleri "öldürme", bükme ve kurutma prosedürüne tabi tutulur.

Son aşama, iki şekilde ilerleyebilen fermantasyondur:

• Doğal. Bu durumda yapraklar preslenir ve doğal olarak yaşlanmasına izin verilir. İşlem birkaç on yıl sürebilir, ancak bu şekilde yapılan pu-erh çok lezzetli ve pahalı olacaktır. Çin'de, bir çocuğun doğum gününde çay yapraklarının fermantasyon için koyularak düğününe kadar harika çay elde edildiği bir gelenek bile vardır.
• Yapay. Yapay fermantasyon ile, tüm çay yaprakları büyük bir yığına konur ve suyla sulanır, ardından sıvının etkisi altında yapraklar fermente olmaya başlar. Fermantasyon sıcaklığını değiştirerek insanlar fermantasyonu kolayca kontrol edebilirler. Pu-erh'e olan talebin son zamanlarda artmasından dolayı günümüzde en çok bu şekilde yapılmaktadır.

Üretimin son aşaması preslemedir. Pu-erh presleme, çayın depolanmasını ve taşınmasını daha kolay hale getirmeye yardımcı olduğu zamana kadar uzanır. Bugün bir zorunluluktan çok geleneğe bir övgü.

Vücuda faydaları

Özellikleri ve üretim teknolojisini inceledikten sonra pu-erh çayının yararlarını ve zararlarını göz önünde bulundurmakta fayda var.

İçeceğin sık tüketilmesi, zararlı kolesterolün vücuttan atılmasına ve kan damarlarının duvarlarının temizlenmesine yardımcı olacaktır. Bilim adamları, pu-erh çayının kolesterol ve trigliseritleri düşürme yeteneğine sahip olduğunu uzun zamandır kanıtladılar.

Ayrıca, içecek ateroskleroz, yüksek tansiyon ve koroner kalp hastalığı için profilaktik olarak kullanılır.

Rutgers Üniversitesi'nden Dr. Yang, pu-erh'in aşağıdaki olumlu özelliklerini belirledi:

• Kilo vermenize yardımcı olur. Bilim adamları, pu-erh'in yağların parçalanmasının yanı sıra metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olduğunu bulmuşlardır. Ağır bir yemekten sonra çay midedeki ağırlık hissinden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
• Mide asiditesiyle savaşır. Pu-erh, doktorların mide veya on iki parmak bağırsağı ülseri için içilmesini önerdiği tek çaydır.
• Toksinleri uzaklaştırır. Son zamanlarda, pu-erh, toksinleri parçalama ve vücuttan atma yeteneğine sahip olduğu için sigara içenler arasında popüler hale geldi.

Kullanımdan kaynaklanan zararlar

Pu-erh'in insan vücuduna zarar verebileceği 5 ana durum vardır.

Çay tavsiye edilmez:

1. Hamile. Hamile kadınların vücudu üzerindeki etkisi araştırılmamıştır, bu yüzden riske atmamak daha iyidir.
2. Aç karnına (diğerleri gibiçay).
3. Böbrek taşlarınız varsa. Pu-erh güçlü bir idrar söktürücü olduğundan taşları hareket ettirebilir.
4. Görüş yeteneği zayıf olan insanlar.
5. Yüksek sıcaklıkta. Pu-erh vücudu kurutur, bu da sıcaklığı daha da yükseltir.

Pu-erh çayı türleri

Ayrıca tüm Pu-erh çayının bölündüğü türleri de belirtmekte fayda var. İçecek alt bölümlere ayrılmıştır:

• Shen Pu-erh (çiğ). Bu çayın ilk sözü MS 8. yüzyılda ortaya çıktı. Kullanım için, maksimum miktarda polifenol ve mineral biriktirdikleri için çay ağacından sadece en üstteki 3-4 yaprak koparılır. Shen Pu-erh'in tadı gerçek oolong çaylarıyla karşılaştırılabilir - meyveli bir aromaya ve genellikle armut veya çilek kokan tatlı bir tada sahiptir.
• Shu pu-erh (kuru). Shu Puerh (yapay fermantasyon) yapma teknolojisi 1950 civarında ortaya çıktı. Bu şekilde yapılan çay daha az yoğun bir tada ve aromaya sahiptir, ancak düşük maliyetli olduğu için Çin dışında hala büyük talep görmektedir.

Sonuç olarak, milk pu-erh hakkındaki sayısız olumlu eleştirinin kanıtladığı gibi, içeceğin gerçekten çekici ve rafine bir tada sahip olduğunu söyleyebiliriz.