2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Hinkali, Gürcü mutfağının ünlü ve muhteşem yemeklerinden sadece biri değil. Bu Gürcü yaylalarının yemeğidir. Daha önce hançerlerle ince kıyılmış bir dağ keçisinin etiyle doldurdular. Bu sert insanların yaşadığı dağlık bölgelerde çok fazla yeşillik yoktu, bu yüzden onsuz gerçek "büyük köfteler" hazırlanır. Şimdi khinkali yapmak için en yaygın tarifi analiz edeceğiz.
Bu tarifte tartışılan konu, ürünün içinde yeşilliklerin bulunması. İngiltere'de olduğu gibi, iki uzlaşmaz siyasi parti var - İşçiler ve Muhafazakarlar, bu yüzden Gürcistan'da khinkali'yi yeşilliklerle pişirenler ve onsuz yapanlar var. Hangi tarifin orijinal olduğunu zaten not ettik ve dikkate alacağız. Ama bu lezzetli ve doyurucu yemeğin doldurulmasında ülkenin her bölgesinin kendine has notaları var.
Khinkali tarifimize uymak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacakİçindekiler. Hamur için - un (500 gram), su (200 gram), yumurta ve tuz. Kıyma için ihtiyacınız olan: kuzu veya sığır eti - 400 gram, 200 gram sığır eti ve domuz eti alabilirsiniz; ampul; dereotu, maydanoz, biber, tuz.
Gerçek bir hostes her zaman hamuru kendisi yapar. Un, az miktarda temiz su, bir tutam tuz ve bir yumurta alıyoruz. Unun ve yumurtanın yarısını karıştırın, tuz ve su ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın ve 10-15 dakika - bir peçetenin altında. Az miktarda un ekleyin, tekrar karıştırın ve bunu birkaç kez yapın - yumuşak bir topuz çıkana kadar. Hamuru kurumaması için bir tabakla örtün.
Khinkali tarifi, doğru doldurmaya çok dikkat ediyor. En iyi oran 1/3 dana ve 2/3 kuzu olacaktır, ancak elbette her aile diğer etleri sevebilir. Burada her şeye hostes karar verir. Çok önemli! Makalenin ilk paragrafında daha önce belirtildiği gibi, gerçek khinkali için kıyılmış et kıyılmış ve kıyma makinesinden geçirilmemiştir. Bu nedenle, bu işlem zahmetli olsa da her şeyi manuel olarak yapmak daha iyidir.
Kıyılmış eti biberleyin ve tuzlayın, ardından önceden kesilmiş veya kıyılmış soğanı ekleyin. Biraz su ekleyin ve demlenmesine izin verin. Kıymayı parmak arası terliklerle masanın üzerinde çırpıyoruz. Bunu tamamen homojen olana kadar yapıyoruz.
Hinkali'nin nasıl yapıldığını anlamamıza yardımcı oldu, fotoğraflı yemek tarifi. Hamuru sosis şeklinde açın, ardından parçalara ayırın ve tekrarher parçayı açın. Daha sonra üzerine iç harcı koyuyoruz. Eh, şimdi en önemli, ilginç ve sorumlu aşama başlıyor. Heykel yapmaya başlayalım. Hamuru kenarlarından alıp küçük yuvarlaklar yapıyoruz. Fotoğraf sonucun ne olması gerektiğini gösteriyor.
Hinkali yapma tarifi, pişirme sırasında tamamen sızdırmaz hale getirmek için ortaya çıkan ürünün üst kısmının güçlendirilmesiyle sona erer. Güzelliklerimizi kaynayan et suyuna veya tuzlu suya indiriyoruz. Pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Zorunlu gereksinim: Hamurun kabuğuna zarar vermemek için sadece delikli bir kaşıkla kaptan çıkarın.
Hinkali ve Sibirya köftelerinin ortak noktasının ne olduğunu biliyor musunuz? Suyu, içinde çok lezzetli. Ancak köfte çatalla "kulak" tarafından alınır, ısırılır, suyu içip ağza atılır ve yemeğimiz sadece ellerle yenir. Ve kesinlikle taze, sıcak. Soğumasına izin verildi - şımarık! Sadece, dedikleri gibi, "çok sıcak" ve Gürcistan'ın yaylalarının her zaman yaptığı gibi. Her şey, mükemmel khinkali yapmayı başardık. Tarif ustalaştı. Afiyet olsun!
Önerilen:
Fas mutfağı: yemek tarifleri. Fas mutfağı
Birçoğumuzun İspanyol mutfağı hakkında bir fikri vardır. Afrika'da bulunan Fas eyaleti, bu Avrupa ülkesinden sadece birkaç kilometre uzakta, ancak mutfakları arasındaki zıtlık gerçekten çok büyük. Fas mutfağı, doğrudan mevsime bağlı olarak sadelik ve çöküş dengesidir. Deve eti, kuzu eti, tavuk ve dana eti burada popülerdir. Pirinç, fasulye, ekmek ve kuskus başlıca karbonhidrat kaynaklarıdır
Gürcü çorbaları: fotoğraflı tarifler. Gürcü tavuk chikhirtma çorbası
Gürcistan'ı hayatlarında en az bir kez ziyaret edenler, bu ülkenin en güzel anılarını sonsuza kadar saklayacaklar. Diğer şeylerin yanı sıra, bin yıllık bir tarihe sahip olan ulusal mutfağıyla ilgileniyorlar. Gürcü topraklarında zengin olan birçok orijinal et ve sebze yemeği içerir. Ve hepsinin unutulması zor mükemmel bir tadı var
Moskova'daki en iyi Gürcü restoranları. Gürcü mutfağı ve gurme değerlendirmeleri ile Moskova restoranlarına genel bakış
Gürcü mutfağına sahip Moskova restoranlarının bu incelemesi, en popüler iki kuruluştan bahsedecek - "Kuvshin" ve "Darbazi". Aynı yemeklere farklı bir yaklaşımı temsil ediyorlar, ancak onları ilginç yapan da bu
Belarus mutfağı: gelenekleri ve modern mutfağı onurlandırmak
Belarus mutfağı, yüzyıllar boyunca çeşitli kültürlerin etkisi altında şekillenmiştir. Ana malzemeler patates, mantar ve tahıllardır. Et yemekleri nadiren bulunur, ancak oldukça doyurucu ve çeşitlidir. Popüler yemekler için birkaç tarif düşünün
Gürcü lavaşı: yemek tarifi. Evde Gürcü lavaş nasıl pişirilir?
Ulusal Gürcü mutfağının bu ürünü, daha incelikli Ermeni muadilinden hem tat hem de görünüş olarak farklıdır. Gürcü lavaşı elbette onunla ilgili! Bu ulusal yemek, Kafkasya'nın bir tür ayırt edici özelliğidir. Ustalıkla pişirilmiş Gürcü lavaşı, gevrek bir kabuk ve kokulu kırıntı ile gür ve kalın çıkıyor. Deneyelim mi?
