Trüf ezmesi: malzemeler, nüanslar ve pişirme sırları, fotoğraflarla en lezzetli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Truffle Paste, ister hassas bir çikolatalı tatlı, doyurucu et, ister baharatlı bir ana yemek pilavı, makarna, isterse yeşillik ve sebzelerden oluşan ferahlatıcı bir meze olsun, her yemeği tamamlayan, restoran kalitesinde bir gurme ikramıdır.

Hızlı ve Kolay Tarif: Dakikalar İçinde Fransız Makarnası

Misafirleri ve hane halkı üyelerini nasıl şaşırtabilirsiniz? Basit bir muamele, göze batmayan bir tat hassasiyeti, çekici bir ağız sulandıran aroma ile gurmeleri memnun edecektir. Mantar eti vurgusu, kokulu sarımsak ve alkolle mükemmel uyum sağlar.

Kullanılmış ürünler:

• 110g tereyağı;
• 180ml beyaz şarap;
• 110ml beyaz trüf yağı;
• 70ml krema;
• doğranmış sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Ayrı bir kapta iki tür yağı karıştırın.
2. Tereyağını plastik ambalajın üzerine koyun, düzgün bir blok haline getirin, sıkıca sarın.
3. Bir tencerede beyaz şarabı doğranmış sarımsakla karıştırın, baharat ekleyin.
4. Baharatlı sıvıyı kaynatın,2-6 dakika pişirin.
5. Kremayı karıştırın, 40-65 saniye pişirin.
6. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin, yavaş yavaş toplam kütleye ekleyin.

Ortaya çıkan mantar sosu, tanıdık makarnanın standart lezzetini Fransız mutfağının yeni aksanlarıyla tamamlayarak makarna için mükemmeldir. Kremalı karışıma trüf cipslerini ekleyin.

Akşam yemeği için güzel kokulu fikir. Mantarlı fettuccine

Klasik lezzetin biraz değiştirilmiş tarifi, yeni gastronomik notalardan oluşan baharatlı bir buketle gurmeleri şaşırtacak. Brokoli çiçeği veya karnabahar gibi ekstra sebzeler kullanın.

Kullanılmış ürünler:

• 50ml trüf ezmesi;
• 60g tuzsuz tereyağı;
• 110 gr arpacık;
• 220g taze fettuccine;
• 175-190ml krema;
• trüf talaşı veya taze trüf.

Pişirme işlemi:

1. Tuzlu suyu kaynatın, makarna pişirin.
2. Arpacık soğanı doğrayın, trüf yağında kızartın.
3. Kremayı aromatik malzemeye ekleyin, iyice karıştırın.

Bitmiş fettuccini tavaya koyun, baharatlarla (hindistan cevizi, fesleğen) baharatlayın. Yer mantarı gevreği veya lezzetli taze mantar dilimleri ile servis yapın.

Siyah yer mantarlı deniz mahsullü makarna

Normal akşam yemeğinize bir restoran dokunuşu ekleyin! Karidesler ve kokulu kırmızı soğan, yer mantarı ve klasik spagetti ile iştah açıcı bir şirket olacak.

Kullanılmış ürünler:

• 2 siyah yer mantarı;
• 1 kırmızı soğan;
• 70ml krema;
• 65ml beyaz şarap;
• 30 ml zeytinyağı;
• 120g spagetti;
• 90g mantar;
• 75g karides;
• kırmızı biber, beyaz biber.

Pişirme işlemi:

1. Makarna pişirin.
2. Kırmızı soğan halkalarını zeytinyağında kızartın.
3. Şampiyon dilimleri, bütün karides ekleyin, mantarlar yumuşayana ve deniz ürünleri kabuklanana kadar soteleyin.
4. Baharat, beyaz şarap ekleyin.

Bir dakika pişirin, ardından kremayı ve rendelenmiş trüfleri ekleyin. Ortaya çıkan iştah açıcı kütleyi hazır spagetti ile karıştırın, ayrıca otlar ve baharatlar ekleyin.

Trüf ezmesini neyle yersiniz? Baharatlı risotto

Mantarlı makarnanın sıra dışı lezzetlerini tamamlamak için makarna kullanmak isteğe bağlıdır. Baharatlı pirinç, hem şenlikli bir akşam yemeğine hem de lezzetli yemek severlerin günlük diyetine uyumlu bir şekilde uyacaktır.

Kullanılmış ürünler:

• 190g mantar;
• 110g pirinç;
• 90g taze yer mantarı;
• 50g tereyağı;
• 110ml beyaz şarap;
• 90ml krema;
• 65ml zeytinyağı;
• 1 tatlı soğan;
• preslenmiş sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Pilav pişir.
2. Tereyağını bir tavada ısıtın, tatlı halkaları kızartınyay.
3. Mantarları düzgün küpler halinde kesin, beyaz şarap ve krema ekleyin.
4. Baharatlı malzemeleri 6-8 dakika kaynatın.
5. Malzemeye pişmiş pirinci ekleyin, karıştırın, baharatlarla baharatlayın.

Yer mantarını bir bıçak veya kaba bir rende ile doğrayın. Mantarlı pirinci düzgün dilimlerle süsleyin, ilave trüf ezmesi veya yağ ile tatlandırın.

Kolay brokoli ve Brüksel lahanası salatası

Kullanılmış ürünler:

• 200g lahana yaprağı;
• 100g Brüksel lahanası;
• 75g brokoli;
• 30g Dijon hardalı;
• 60ml limon suyu;
• 50g trüf ezmesi;
• 3 yumurta sarısı;
• 2 hamsi filetosu;
• 1 kıyılmış sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış lahanayı büyük bir salata kasesine koyun.
2. Brüksel muadili, brokoli çiçeği ekleyin.
3. Yumurta sarısını hamsi ile çırpın, sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.
4. Limon suyu, Fransız hardalı ekleyin, iyice karıştırın.
5. Hafif bir lahana salatası ile elde edilen sos, yer mantarı atın.

Siyah trüf soslu makarna parçaları

Trüf ezmesi nasıl kullanılır? Bir restoran ikramının gastronomik potansiyeli genellikle şefler tarafından makarnaya lezzetli bir katkı olarak kullanılır.

Kullanılmış ürünler:

• 1 orta boy siyah trüf;
• 90 ml zeytinyağı;
• 75ml beyaz şarap;
• 2 hamsi filetosu;
• 1 diş sarımsak;
• 130g spagetti;
• 60g rendelenmiş Parmesan.

Pişirme işlemi:

1. Trüf mantarını soğuk su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın.
2. Makarna pişirin, kenara ayırın.
3. Trufun yarısını ince bir rende üzerine doğrayın, ince dilimleri bir yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, püre yapın.
4. Geniş bir tencerede kalan zeytinyağı, hamsi ve aromatik sarımsağı birleştirin.
5. Orta ateşte ısıtın, şarap ekleyin, 2-6 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş spagettiyi elde edilen sos, trüf ezmesi ile doldurun.

Tarif, mutfak değişikliklerine uygundur. Makarnayı pirinç veya patates püresi ile değiştirin. Ek bir garnitür olarak taze sebzeler, marul yaprakları kullanın.

İhale mantarlı iştah açıcı ızgara biftekler

Kullanılmış ürünler:

• 110g tuzsuz tereyağı;
• 110ml beyaz miso;
• 30ml trüf yağı;
• 2-3 biftek.

Pişirme işlemi:

1. İki yağı beyaz miso ile karıştırın.
2. Tuzlu ve biberli baharatlı biftek, 3-4 saat bekletin.
3. Eti ızgarada pişirin, et dilimlerinin her iki yüzünü 2-3 dakika kızartın.

Olağandışı atıştırmalık fikri: trüf ballı pişmiş peynir

Trüf ezmesini başka nasıl kullanabilirsiniz?bir gurme incelik nasıl pişirilir? Narin ricotta, her zamanki kahv altı veya akşam yemeğinizin yerini alacak ve gastronomik rutininizi yeni yemeklerle çeşitlendirecek.

Kullanılmış ürünler:

• 175g yumuşak ricotta peyniri;
• 45g rendelenmiş Parmesan;
• 1 büyük yumurta;
• 1 somun taze ekmek;
• trüf balı (veya macun);
• kekik, ezilmiş antep fıstığı.

Pişirme işlemi:

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, ayçiçek yağıyla yağlayın.
3. Esneyen peyniri çatalla ezin, yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Postayı dikkatlice yağlanmış kalıplara yerleştirin.
5. Baharatlandırın, 15-18 dakika pişirin.

Ekmeği düzgün parçalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Çıtır çıtır kızarmış ekmek, trüf balı ve antep fıstığı ile pişmiş peynir servis yapın.

Trüf ezmesinin bileşimi. 100 gramda kalori

Fransız adıyla bir porsiyon lezzetli bir muamele yaklaşık 818 kilokalori içerir. Yer mantarlarının kendisinde - 51 kilokalori, makarnada - 110 ila 340 (seçilen çeşide bağlı olarak) kilokalori.