Sulu ve iştah açıcı dana antrikot

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Entrecote" kelimesi bize Fransızcadan geldi. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "kaburgalar arasında" dır. Gerçekten de, bu yemek için tasarlanan et, sırt ve kaburga arasındaki sığır karkasından kesilir. Aşçıların dana antrikot pişirecekleri zaman bu kısımdır. Ancak aşçılar gelenekleri bozmayı sever. Bu nedenle, kafe ve restoranlarda giderek daha sık domuz eti, dana eti ve hatta kuzu antrikot bulabilirsiniz. Bu tür etlerden yapılan yemeklerin gerçekten lezzetli olduğu konusunda hemfikir olmalıyız. Ancak tüm kurallara göre pişirilmiş bir ürün elde etmek istiyorsanız, o zaman dana antrikot olmalı. Bunu yapmak için markete gitmeniz ve orada taze bonfile almanız gerekiyor. Kemik üzerindeki antrikot da oldukça etkileyici görünse de sadece etli olması arzu edilir.

Bildiğiniz gibi sığır eti oldukça sert bir et. Bu özellik kesinlikle dikkate alınmalı ve düzeltilmeye çalışılmalıdır. Bazıları dana antrikot pişirmeye başlamadan önce eti marine ettiğinizden emin olmanızı tavsiye ediyor. Bunu yapmak için litre suya bir çay kaşığı tuz, yarım bardak şeker ve yarım limon suyu almanız gerekir. Bu çözümde et iki saat yatmalıdır. Böyle bir işlemden sonra tamamendana antrikotunun domuz antrikotu kadar iyi olmasını sağlama sorumluluğu. Etin dokusu gevşeyecek ve tadı oldukça sulu olacaktır.

Şimdi tüm ürünleri toplamanız ve antrikot nasıl yapılır sorusuna cevap vermeye çalışmanız gerekiyor. İşleme başlamadan önce masaüstünde şunlar olmalıdır: dana bonfile, tuz, bitkisel yağ ve biber.

Yemek pişirme şu şekildedir:

1. Et, tahıl boyunca 2-3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir.
2. Genellikle, antrikot yenilmez, ancak bir istisna olarak, yerleşik kurallardan sapabilirsiniz.
3. Ürünü önceden turşu yapmamaya karar verirseniz, başka bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Hamuru daha yumuşak ve sulu hale getirmek için, her parça baharatlarla ovalanmalı, bitkisel yağ ile dökülmeli, bir tabağa konmalı ve bir süre bu pozisyonda bırakılmalıdır.
4. Isıtılmış tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin. Et parçalarını kaynar yağa koyun ve her iki tarafta kızartın. Önceden, her iş parçasının yüzeyinde birkaç sığ kesim yapılabilir. Bu, etin pişirme sırasında kırışmaması için gereklidir. Ürünün hazır olup olmadığını karakteristik kabuk ile belirlemek kolaydır. Kızartma süresi - her iki taraf için yaklaşık 5 dakika. Antrikot içinde soluk pembe bir renk kalması gerektiği unutulmamalıdır. Bu nedenle çok kızartmaya gerek yok.

Bitmiş ürün porsiyonlu tabaklara yerleştirilebilir vepatates püresi veya sebze salatası.

Evde, fırında daha az lezzetli antrikot pişirebilirsiniz. Çok sayıda ek ürün gerektirmeyen en basit seçenek var. Bu durumda kızartma, sebze ve tereyağı karışımı üzerinde gerçekleşecektir. Bitmiş yemeğe ilave lezzet katmak için, bir parça soğanı veya birkaç diş sarımsağı bu yağda önceden kızartabilirsiniz. Tarifin geri kalanı aynı kalır. Etin her iki tarafı da sakince kızartılırken fırını önceden 95 dereceye ısıtmak gerekiyor. Kızartmanın sonunda, bitmiş ürün içeren tava birkaç dakika fırına konulmalıdır. Sonra eti diğer tarafa çevirin ve aynı miktarda bekleyin. Fırın kapağının sıkıca kapatılmasına gerek yoktur. Hazır etler ısıtılmış bir tabağa konulabilir ve masaya güvenle servis edilebilir. Garnitür olarak, sebzeli kızarmış veya haşlanmış patates uygundur. Mineralli karbonatsız su içmek daha iyidir. Ve müstahkem içecek sevenler, bir bardak yarı tatlı beyaz şarapla gölgelendirerek sulu antrikotun hassas tadının tadını çıkarabilirler.