Hindiba: kompozisyon ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herhangi bir mağazada bulunabilen çözünür hindiba, kuru kökün kurutulması, öğütülmesi ve özütlenmesiyle elde edilen toz veya sıvı bir konsantredir. Bu, siyah çay veya kahvenin yerini alabilecek oldukça lezzetli bir üründür. Hindiba insan sağlığı için gerekli birçok faydalı madde içerir.

Başlangıç hikayesi

Hindibadan içecek yapma fikri ilk olarak 1600'de İtalya'da ortaya çıktı. Ancak, hazır hindiba, 180 yıl sonra Fransa'da olağanüstü bir popülerlik kazandı. Napolyon zamanında "Prusya kahvesi" olarak adlandırıldı ve olağanüstü tadı ve aroması nedeniyle çok değerliydi. Şimdiye kadar, Fransa'da her yıl çok miktarda hindiba yetiştirilmektedir. İstatistiklere göre bu ülke sıvı hindiba tüketiminde Avrupa'da ilk sırada yer alıyor.

Bitkinin özellikleri

Yoğun sert gövdesi ve mavi çiçekleri olan oldukça uzun bir çalıdır. Bu çekici bitki neredeyse Avrupa kıtasında bulunabilir. Çayırlarda ve ormanlarda yetişir,nehirler veya yollar boyunca yerleşmeyi tercih etme. Endüstriyel amaçlar için, kural olarak, bitkinin kökü kullanılır. Kahve ile aynı aroması nedeniyle gıda endüstrisinde kahve aroması olarak kullanılmaktadır. İyi hazırlanmış sıvı bir hindiba özütü, bu bitkinin doğasında bulunan tüm faydalı maddeleri içerir.

Maalesef vicdansız üreticiler, değerli hammaddeleri çeşitli katkı maddeleriyle seyreltmeye çalışıyor. Böylece sadece tıbbi ve besin değerini az altmakla kalmaz, aynı zamanda alıcının sağlığına da zarar verir.

Hindibanın bileşimi

Bu otsu bitkinin anavatanı Güney ve Kuzey Amerika'dır. İki tür vardır: sıvı veya kuru özütün yapıldığı salata ve normal. Salata hindibası, salataların pişirilmesinde kullanılır. Paket üzerindeki hindiba bileşimine göre bitkinin kökü aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• Oldukça fazla miktarda B vitamini, bunlar olmadan sağlıklı bir sindirim sistemi hayal etmek zor.
• C vitamini de oldukça makul miktarlarda bulunur. Soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve damar sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.
• Bitkide metabolizmayı iyileştiren çok fazla inülin vardır.
• İz element kalsiyum kemikleri, saçları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.
• Magnezyum sinir sisteminin yenilenmesine yardımcı olur ve ruh hali değişimleriyle başa çıkmaya yardımcı olur.
• Demir, hematopoez sürecine dahil olur.
• Potasyum ve PP vitamini kan damarlarını güçlendirirve kolesterol plaklarının oluşumunu engeller.

Ayrıca hindibanın kimyasal bileşiminde karoten, glikozit, pektin, tannik ve organik asitler ile fruktoz vardır.

Yüz gram hazır hindiba 268 kilokalori içerir. Oldukça fazla miktarda karbonhidrat (60,5) ve yaklaşık on gram protein içerir. Yağ miktarı ihmal edilebilir ve 0.1 g'dır. Çözünür hindiba bileşiminin kalori içeriği ve enerji değeri düşüktür.

İnülinin faydaları

Bu madde aşağıdaki gibi son derece faydalı özelliklere sahiptir:

• Metabolizmayı iyileştirir, böylece tüm organların çalışmasını geri kazandırır.
• Beyne doluluk sinyali verir. Böylece inülin kilo vermeyi destekler.
• Bilim adamları bu maddenin karaciğer koruyucu özelliklerini kanıtladılar. Onun sayesinde hasarlı karaciğer hücreleri restore edilir. Hepatit B ve C hastalarına hindiba önerilmemesine şaşmamalı.
• Bunun sayesinde bakır, demir ve fosfor gibi eser elementler çok daha iyi ve daha hızlı emilir.
• Ayrıca inülinin özelliğinin kemik kütlesini önemli ölçüde güçlendirdiği ve arttırdığı fark edildi. Bu nedenle hindiba, kemik kırığı olan hastalar için olduğu kadar yaşlılar için de faydalıdır.

Yan etkileri arasında gaz oluşumunun artması ve antibiyotiklerin emilimini olumsuz etkilemesi vardır.

Bugüne kadar, inülin miktarının kaydı hindiba köküdür. Kuru tozun yüzde yetmişi bu maddeden oluşmaktadır. ikincideyer dulavratotu kökü ve üçüncü elecampane'de. Karahindibada biraz daha az inülin bulunur.

Yararlı özellikler

Kimyası sayesinde. Hindiba bileşimi birçok hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olur. Kötü kan damarları, sinir sistemi hastalıkları ve gastrointestinal sistem organları olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Çözünür hindiba ayrıca midenin mikroflorasını iyileştirmeye yardımcı olur. Disbakteriyozun ana nedeni olan patojenik bakterilerin aktivitesini engeller. Bu hastalığa şişkinlik, gaz oluşumu, ishal veya tersine kabızlık eşlik eder. Midenin sağlıksız mikroflorası nedeniyle kişinin bağışıklığı gözle görülür şekilde azalır ve birçok hastalık meydana gelir.

Anında hindiba tamamen kafeinsiz olduğu için çay veya kahve yerine kullanılabilir. Hindibanın bir parçası olarak zarardan çok faydaları vardır. Yüksek tansiyonu veya kardiyovasküler sistem bozuklukları olan kişiler için güvenle içilebilir.

İyileştirme eylemi

Bu bitki, bir kişinin sağlığını önemli ölçüde iyileştirebileceği bir dizi tıbbi özelliğe sahiptir:

• Hindiba kökü kaynatma, yaraları tedavi etmek için harici olarak kullanılabilir. Bileşiminde bulunan maddeler cilt yüzeyinde meydana gelen iltihaplanma sürecini durdurabilmektedir.
• Çözünür hindibanın kimyasal bileşimi nedeniyle, bu içecek kan damarlarını genişletebilir, bu da kan basıncını düşürür ve baş ağrılarını hafifletir. Anında pudranın düzenli kullanımıveya bir sıvı özüt, serebrovasküler spazmları önleyebilir.
• Halk tıbbında bu bitki uzun zamandır hastalıklı bir karaciğeri tedavi etmek için kullanılmaktadır.
• Sabah kahvesini hindiba ile değiştirirseniz, kişi tüm gün boyunca yalnızca mükemmel bir enerji artışı almakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirir.
• Çözünür hindiba bileşimi nedeniyle, bu içecek vücut ısısını düşürmek için mükemmeldir ve bir anti-inflamatuar ajan olarak işlev görür.
• Kadınlar için adet sırasında durumlarını hafifletebileceğinden özellikle önemlidir. Hindibanın kan damarlarını genişletme yeteneği sayesinde adet görme hızlı ve ağrısızdır.
• Hindiba tozunun bileşimi vücudun kalsiyum ve magnezyum gibi önemli elementleri emmesine yardımcı olur.
• Bilim adamları, bu ürünün obeziteyle savaşma ve ince bir rakamın korunmasına yardımcı olma özelliğine dikkat çekiyor.
• Selülitle de savaşabiliyor. Lipid metabolizmasının normalleşmesi nedeniyle, uyluk ve kalçalardaki cildin yüzeyi pürüzsüzleşir.
• Bilim adamları, bu bitkinin gözlerin kas sistemini etkileme özelliğini ortaya çıkardı. Bunun için havuç, kereviz ve maydanozun suyundan özel bir karışım hazırlanır. Hindiba ile birleştirilir ve gün boyu içilir.

Tek kelimeyle, hindiba bileşimi sağlığa paha biçilmez faydalar sağlar. Bu ürün hamilelik sırasında vazgeçilmezdir. Gastrointestinal sistemin işleyişini düzenler ve kabızlığı önler. Ayrıca kahve veya siyah çayın aksine hamile kadınlar tarafından ton ve zindeliği korumak için tüketilebilir.

Kimyasalkompozisyon

Bir fincan hindiba, C gibi önemli bir vitaminin günlük değerinin üçte birini ve A vitamininin günlük değerinin yüzde 36'sını içerir. Bunlar, bu ürünün değeri hakkında konuşmak için oldukça iyi göstergelerdir. insan sağlığı. Ayrıca bir bardak hazır içecek de günlük folik asit ihtiyacının yarısını içerir. A ve C vitamini ile birlikte, bu madde vücudu gözle görülür şekilde gençleştirir, cilt ve saçın durumunu iyileştirir ve ayrıca hem erkeklerin hem de kadınların üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tek kelimeyle, hindiba bileşimi ve özellikleri, bu bitkinin insan sağlığı için oldukça büyük bir yararı olduğunu gösterir.

Hindibaya zarar verir

Diğer içeceklere göre faydalarına ve açık avantajlarına rağmen, hazır hindiba ayrıca bir dizi kontrendikasyon ve yan etkiye sahiptir. Çözünür hindiba, bazen alerjik reaksiyona neden olan oldukça fazla C vitamini içerir. Mesele şu ki, fazla vitamin eksikliği kadar eşit derecede zararlıdır. Vücut için gerekli olan tüm faydalı maddeler yavaş yavaş gelmelidir. Herhangi bir bileşende keskin bir artış, iç organların arızalanmasına yol açar.

Ayrıca hindibanın mide-bağırsak sistemi organları için faydalarına rağmen, bu ürün mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri için kullanılmamalıdır. Ayrıca yakupotuna alerjisi olan kişilerin de hindibaya tahammül edemediği gözlemlenmiştir. Bu ürünü kronikveya akut bronşit, ayrıca astım. Doktorlar, varisli damarları olan hastalar için bu içeceği şiddetle tavsiye ettiğinden, kan damarları zayıf olan kişiler dikkatli olmalıdır.

Depolama ve seçim

Bugün mağazalar bu fabrikadan geniş bir ürün yelpazesi sunuyor. Hindiba kökü, toz haline getirilmiş, sıvı özü ve ayrıca evde yemek pişirmek için kuru hammaddeler bulabilirsiniz. Süpermarket reyonlarında çay kahve yanında satılmaktadır. Minimum hava girişi olasılığına bağlı olarak, kapaklı kaplarda saklayın. Herhangi bir sıvı hindiba için son derece tehlikelidir. Nem nedeniyle sertleşir, görünümünü değiştirir ve çoğu zaman daha fazla tüketim için kesinlikle uygun olmaz. Kuru tozun raf ömrü altı aydır. Üreticiler tarafından belirtilen sürenin bitiminden sonra, tadı ve aroması belirgin şekilde azaldığı için ürün atılmalıdır.

Hindiba tozu

Rengi zengin kahverengiden, hatta siyaha kadar karamel arasında değişir. Gölge, bitkisel hammaddelerin kavurma derecesine bağlı olacaktır. İyi bir ürün herhangi bir topak veya yabancı madde içermemelidir. Bazen mağazada sütlü ve şekerli hindiba bulabilirsiniz. Ne yazık ki, bazı üreticiler ürünlerinin fiyatını düşürmek için toza nişasta eklemekte ve kimyasal boyalarla renklendirmektedir. Nişasta varlığını belirlemek oldukça basittir. Çözünmüş hindiba tozu içeren bir kaba birkaç damla iyot eklenir. Nişasta maviye dönmelidir. bu değilseBu, hindiba içeceğinin bileşiminde ek safsızlık olmadığı anlamına gelir.

Nasıl kullanılır

Anında hindibadan sadece bu içeceği içmeyi tercih eden bir grup insan var. Hindibanın doğal bileşimi, çay veya kahveye kıyasla birçok avantaja sahiptir. Hayranları bal, reçel, krema ve hatta çikolata gibi malzemeleri ekleyerek lezzetini mükemmelleştirir. Çözünür hindiba şu şekilde hazırlanır: iki çay kaşığı kuru hindiba 200 mililitre sıcak suda çözülür. Bu, doktorlar tarafından önerilen en uygun orandır. İstenirse içeceği daha güçlü hale getirebilir ve hatta bileşimine kahve bile ekleyebilirsiniz.

Bir kişi sabah kahvesinden hindiba tüketimine geçmek istiyorsa, bunu kademeli olarak yapması tavsiye edilir. Örneğin, ilk haftada bir içeceği kahve ile bir ila üç oranında seyreltebilirsiniz. Ayrıca, kahve miktarı azalır ve bir hafta sonra kahve başına bir parça hindiba tüketilir. İki hafta sonra kahve artık eklenmez ve tamamen hindibaya dönüşür. Böylece vücut yavaş yavaş değişikliklere alışır ve güçte keskin bir düşüş veya kan basıncında bir düşüş ile tepki vermez.

Toz hazırlama

Bitkinin yaprakları ve kökü hammadde olarak alınır. Kendi başına, bu çiçek oldukça acıdır. Orta omurganın ağırlığı yüz gramdan fazla değildir. Gıda endüstrisinde bitkinin ömrünün ikinci yılında elde edilen kök kullanılır. Genellikle sadece sonbaharda kazarlar.

Kökler kesildikten sonraküçük parçalar, yaklaşık kırk beş derecelik bir sıcaklıkta dinlenirler. Sertleşen hammadde ezilir. Hindibanın avantajlarından biri, başlangıçta tatlımsı bir tada sahip olmasıdır. Bu özellik sayesinde hazır bir içeceğe şeker ekleyemezsiniz.

Sıvı veya kuru

Sıvı hindiba ve kuru tozun bileşimi hemen hemen aynı olmasına rağmen, sıvı ekstrakt çok daha faydalı maddeler içerir. Daha konsantredir ve yarısı kadar gerektirir. Ek olarak, kavanozdaki hindiba tatlı yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir: kurabiyeler, kekler veya kekler. Tat ve aroma genellikle aynıdır, bu nedenle hangi ürünün daha iyi olduğuna alıcı karar verir.

Büyüme ve hasat

Büyütmek oldukça kolaydır. Bu bitkinin bulunduğu küçük bir alan bile, bir yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmak için yeterli hammadde toplamanıza izin verir. Bu bitki bienaldir. İlk yılda, ağırlığı bazen 400 grama ulaşan oldukça güçlü bir kök oluşturur. Kök sürgünleri veya tohumlar kullanılarak yetiştirilir. Unutulmamalıdır ki bu bitki sadece yaşamın ikinci yılında tohum üretir.

Herhangi bir kır çiçeği gibi hindiba da güneşin sıcaklığını ve bol ışığı sever. Site mümkün olduğunca güneşli, açık bir alanda seçilmiştir. Gübreleme ve sulamayı içeren uygun bakımla, bitki oldukça iyi bir güçlü ve büyük kök mahsulü getirebilir. Uzmanlar, her yıl aynı yere dikilmesini önermezler. Aralıken az dört yıl olmalı.

Sonbaharda toplanan kökler yıkanır ve fırında dinlenir. Bundan sonra, bir kahve değirmeni içinde kolayca öğütülür. Sulamadan sonra kökleri kazın. Ayrıca nemli zeminden kolayca çekilebilirler. Kökünün oldukça uzun olduğu ve bazen bir buçuk metreye ulaştığı unutulmamalıdır.

Evde yemek pişirme

Hindiba tozu kendi başınıza yapılabilir. Bunu yapmak için, kökler sonbaharda kazılır ve akan su altında yıkanır. Daha sonra, kökler bir kıyma makinesinden geçirilir veya küçük dilimler halinde kesilir. Bundan sonra hammaddeler fırında kurutulur ve kuru bir tavada biraz kızartılır. Kıyma makinesinden sonra kök suyu serbest bırakırsa, fırında kurutma vazgeçilmezdir. Kavrulmuş kökün kendine has hoş bir aroması ve altın kahverengi bir tonu olacaktır.

Ayrıca, ham maddeler bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve önceden hazırlanmış kapalı bir kaba dökülür. İki yüz mililitre sıvı başına iki çay kaşığı hesaplayarak, normal bir mağazadan satın alınan toz gibi hazırlayın. Böyle bir içecek kesinlikle doğaldır ve sadece bir bileşenden oluşur.

Yemek tarifleri

Çözünür hindiba birçok lezzetli içecek yapmak için kullanılabilir. Mağazalarda Kudüs enginar, yaban mersini ve kuşburnu ilaveli tozlar satılmaktadır. Hindiba ile kompozisyon, süt, kahve veya şurup ile karıştırılması ve ayrıca narenciye eklenmesi oldukça basittir. Örneğin limonlu soğuk bir içecek hazırlamak için taze meyve şurubu kullanılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. hazır olmaklimon şurubu oldukça basittir. Büyük bir meyve parçalara ayrılır, şekerle karıştırılır ve kaynar su ile dökülür. Bileşim on dakika kaynatılır, ardından süzülür ve soğutulur. Bir limon için su, kural olarak en fazla 200 mililitre ve şeker - iki yemek kaşığı alınır.

İki çay kaşığı tozu bir bardağa koyun, şeker şurubu ve bal ekleyin. Karışım iyice karıştırıldıktan sonra sıcak su ile inceltilir. Bileşenlerin sayısı, zevk ve tercihlere bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanabilir.

Turunculu hindiba

Bu sağlıklı ve lezzetli içecek sıvı özü, elma suyu ve portakal şurubundan yapılır. Aşağıdaki oranlarda malzemelere ihtiyacınız olacak: bir litre sıcak su, bir çay kaşığı özü, yarım litre doğal elma suyu ve iki yemek kaşığı portakal şurubu. Tüm malzemeler karıştırılır ve sıcak olarak tüketilir.

Yaban gülü veya alıç ile

Bu bitkiler sadece içeceğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda belirli faydaları da vardır. Hindiba bileşimi, vücudun sağlığı için gerekli olan birçok A, C, E vitamininin yanı sıra eser elementler ve diğer maddeleri içerir. Kurutulmuş kuşburnu veya alıç meyveleri toz haline getirilir. Daha sonra hindiba ile her zamanki gibi demlenirler. Kuşburnu ilavesiyle içeceğin süzülmesi tavsiye edilir. Ayrıca, krema veya yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle bir özü veya toz demlenebilir. Böylece hindibanın doğasında bulunan belirli acılıktan kurtulurlar ve kimyasal bileşimi bozulmadan bırakırlar.hindiba.