Fermente edilmiş pirinç: uygulama, özellikler, dozaj

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kırmızı pirinç son zamanlarda ev hanımlarının mutfağında boy gösteren bir üründür. Ancak Asya ülkelerinde oldukça uzun süredir kullanılmaktadır. Bu makale kırmızı fermente pirinç üzerine odaklanacaktır. Bu ürünün uygulaması ve özellikleri hakkında bilgi verilecektir.

Kırmızı pirinç türleri nelerdir?

Bazı insanlar bu ürüne çok sayıda olumlu özellik atfederken, diğerleri yan etkilerini not eder. Bunun nedeni, insanların tamamen farklı iki pirinç türü hakkında konuşmasıdır.

Yani, ilki kırmızımsı bir renk tonuna sahip, cevizli bir tada sahip. Esmer pirincin akrabasıdır ve yabanidir. Ayrıca öğütülerek beyaz pirinç elde edilir. Bu arada bu ürün sebzelerle iyi gider.

İkinci ürün fermente tip kırmızı pirinçtir. Pirinç ununun Monascus cinsinin mantarları ile işlenmesiyle elde edilir. Sırayla, hayati aktivite sürecinde mor bir renk tonu pigmenti oluştururlar. Ona bu kadar parlak bir renk veren o.

Nereye başvurulurürün?

Çin tıbbında fermente pirincin tek bir kullanımı vardır. Birkaç bin yıl boyunca ilaç olarak hizmet etti.

Ancak Rusya'da gıda boyası olarak kullanılır. Yiyeceklere bir çeşit "et" rengi verir. Avrupa'da ise hiç kullanılmamaktadır. Ayrıca burada yasaklı bir ürün olarak kabul edilir.

Fermente edilmiş pirinç: dozaj

Daha önce de belirtildiği gibi, bu ürün kıymayı renklendirmek için kullanılır. Bu, sunumunu artırmanıza olanak tanır.

Sosis üretimi sırasında un, bitkisel proteinler, nişasta gibi bileşenler yapılırken, bitmiş ürünün renklenme derecesi azalır. Ve her zaman sodyum nitrat ilavesi, istenen kıyma renginin elde edilmesine katkıda bulunmaz. Sonra gıda boyasına dönüyorlar.

Fermente pirincin özelliği, kullanımının uygun olması ve özel hazırlık gerektirmemesidir. Bu nedenle, ürünlerin üretim sürecinde, ürün işlemenin ilk aşamasında kuru hammaddeler şeklinde tanıtılır. Ayrıca protein karışımına ilave etmek için fermente tip pirinç tavsiye edilir. İkincisi ise kıymada kullanılır.

Fermente pirincin tüketim oranı, ürünün kilogramı başına 0,6 ila 1,9 gramdır. Her şey katkı maddelerinin miktarına ve kullanılan ham maddelere bağlıdır.

Ürün nasıl saklanmalı?

Fermente pirincin nakliye şartları çok basittir. Böyle,mühürlenmiş olmalı.

Bütünlüğü bozulmamalıdır. Fermente tip kırmızı pirinci kuru bir yerde saklayın. Bu durumda odadaki nem oranı %69'u geçmemelidir. Garantili raf ömrü bir yıldır.

Ürün sınıflandırması nedir?

Fermente pirinç, renk indeksi ile ayırt edilir. Bu ürünün üç çeşidi vardır. Birincisi birinci sınıf pirinç. Renk indeksi 2900 birimdir.

İkinci tip birinci sınıf pirinçtir. Renk indeksi yaklaşık 1900 birim olacaktır.

Üçüncüsü ise ürünün ikinci derecesi. Burada renk indeksi çok daha az olacaktır ve 900 birimdir.

Ürünün faydalı özellikleri

Daha önce de belirtildiği gibi, bu pirinç türü Avrupa'da yasaklanmıştır. Ancak Çin tıbbında ilaç olarak kullanılır. Kırmızı pirincin fermente edilmiş özellikleri, dalak hastalıklarıyla mücadelede çok iyi olduğu ve sindirimi iyileştirmek için kullanıldığı gerçeğine dayanmaktadır. Ayrıca, uzmanlar tarafından yapılan son araştırmalar, Monacsus mantarlarının maya sırasında belirli bir madde olan monacolin K salgıladığını öne sürüyor. Başka bir deyişle, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan aktif tip bir bileşen olarak adlandırılır. Ek olarak, anti-aterosklerotik bir etkiye sahiptir. Fermente türün bitmiş pirincinde %2'den fazla monacolin K vardır. Mevalonik asitin fazla sentezini de bloke etmesi nedeniyle, aynı zamandaantitümör aktivitesi.

Bu keşif, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan fermente pirinç ilavesiyle biyolojik olarak aktif bir madde oluşturmayı mümkün kıldı.

Ürünü kullanırken kontrendikasyonlar

Yabani kırmızı pirinç hiç yok. Ancak ilk gün çok fazla tüketilmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Bu ürün çok miktarda lif içerir. Gaza neden olabilir.

Fermente pirinçte durum biraz farklıdır. Bir grup insan için birkaç kontrendikasyonu var.

Yani hamileler ve emziren anneler yememelidir. Monacolin K bir statindir. Ve teratojenik olabilir. Bazı yenidoğanlarda, doğum öncesi dönemde statninlere maruz kalmaları nedeniyle uzuvların ve merkezi sinir sisteminin gelişiminde kusurlar ortaya çıktı. Emziren anneler de kırmızı fermente pirinç yememelidir.

Statinleri alıp bu ürünü aynı anda yerseniz, bu durum plazma monacolin K seviyesinde bir artışa neden olabilir.

Böbrek yetmezliği olan kişiler de bu tür mayalı pirinci yememelidir. Yukarıda belirtilen madde bu organ yoluyla atıldığından. Ve böbrekler iyi çalışmıyorsa, insan vücudunda monacolin K birikebilir, bu kötüye işarettir.

Ayrıca bu ürünü aşağıdakilerle birlikte kullanmak kesinlikle yasaktır.greyfurt. İkincisi sitokromu bloke ettiğinden. Ve statinlerin parçalanmasından ve daha sonra böbrekler yoluyla atılan inaktif formlara dönüşmesinden sorumludur.

Fermente pirincin ne zararı olabilir?

Vahşi görünümlü ürünün hiçbir yan etkisi yoktur. Sadece onu yetiştirirken pestisitlerin kullanıldığını hatırlamanız gerekir. Bu nedenle sertifikalı bir ürün satın almanız gerekiyor.

Vietnam'dan gelen fermente pirinç, insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Unutulmamalıdır ki bu ülkede bu ürün çok beğenilmektedir. Çeşitli sosların imalatında kullanılır. Ve bildiğiniz gibi pirinç, Vietnam'ın ana yemeği olarak kabul edilir. Burada çok sevilir. Kural olarak, pirinç kaynatılmaz, buharda pişirilir. Bu ürünün hazırlanmasındaki fark budur.

Bu üründe bulunan monacolin K maddesinin çeşitli yan etkileri vardır. Bu nedenle, kullanımı karaciğer üzerinde toksik bir etkiye sahip olabilir. Bu madde transaminazların seviyesini artırmaya yardımcı olduğu için.

Rabdomiyoliz de gelişebilir. İskelet kaslarının toksik bir yıkımı var. Aynı zamanda, kana yeterince büyük miktarda protein salınır. Bu, akut böbrek yetmezliğinin gelişmesine yol açabilir. Ayrıca motor aktivitede bozulma meydana gelebilir.