Marine edilmiş patlıcan nasıl hızlı pişirilir: yemek tarifleri. Kış için marine edilmiş patlıcan

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marinelenmiş patlıcan, garnitür veya salata tabanı olarak da kullanabileceğiniz orijinal bir mezedir. Yazımızda size bazı orijinal tarifler sunacağız ve bu lezzetli yemeğin nasıl pişirileceğine dair ipuçları vereceğiz.

Bal turşusunda patlıcan

Bu mezenin yapımı çok uzun sürmüyor. Ancak tarifi dikkatlice okumalı ve tüm adımları doğru bir şekilde tekrarlamalısınız. Ancak sonuç tüm beklentileri aşacak ve harcadığınız emekten pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

• Üç orta boy patlıcan.
• Üç büyük havuç.
• Üç büyük soğan.
• Dokuz diş sarımsak.
• Bir demet dereotu.
• Altı domates.
• Bir yemek kaşığı bal.
• İki yemek kaşığı sirke (%9).
• Bitkisel yağ.
• Tuz ve acı çekilmiş karabiber.

Marine patlıcan şu tarife göre hazırlanır:

• Patlıcanı yıkayın ve halkalar halinde kesin. Parçaların kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
• Boşlukları tuzlayın, karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun. Ardından 20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin.
• Soğanları ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri biber ve tuzla baharatlayın.
• Sarımsak ve soğanı bir mutfak robotunda doğrayın.
• Domatesleri kabuğundan arındırın ve bir blender ile çırpın.
• Domates püresini bir tencereye koyun, üzerine sirke, bal, tuz ve baharatları ekleyin. Sosu kaynatın.
• Kavanozları hazırlayın ve hazırlanan ürünleri içlerine katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. Önce sebzeleri kızartın, sonra patlıcanları marine edin ve son olarak da sarımsaklı yeşillikleri. Bu sırayı bulaşıklar dolana kadar tekrarlayın.

Bankalar buzdolabında toplanır, soğutulur ve yeniden düzenlenir. Atıştırmalık serin bir yerde altı aya kadar saklanabilir, ancak bir günde deneyebilirsiniz.

Anında Turşuda Kore Tarzı Patlıcan

Bir ziyafet çekiyorsanız, bu lezzetli atıştırmayı mutlaka yapın. Sert içeceklerle iyi gider ve baharatlı salata yapmak için de kullanılabilir.

Gerekli ürünler:

• İki kilo patlıcan.
• 500 gram biber.
• Üç soğan.
• Üç havuç.
• Bir baş sarımsak.
• Taze maydanoz ve baharatlar.
• Bir bardak bitkisel yağ.
• Dört yemek kaşığı şeker.
• Bir yemek kaşığı tuz.
• 150 gram sirke.

Sırada, marine edilmiş patlıcanın nasıl hızlı bir şekilde pişirileceğini anlatacağız:

• Patlıcanları yıkayın, "kuyruklarını" kesin ve ardından tuzlu suda kaynatın (yaklaşık on dakika).
• Sebzeleri soğutun, sıkın ve soyun. Daha sonra onları büyük parçalara ayırın.
• Bulgar biberini tohumlardan ve bölmelerden arındırın ve ardından şeritler halinde kesin.
• Havuçları "Kore" rendesi üzerinde rendeleyin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı bir presle doğrayın.
• Hazırlanan malzemeleri karıştırın, üzerine bitkisel yağ, tuz, şeker, sirke ve baharatları ekleyin. Boşluğu yarım saat oda sıcaklığında bekletin.

Aperatif hemen servis edilebilir veya buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Kış için sarımsaklı patlıcan

Bu atıştırma oruç tutanlara çok yardımcı olacak. Tahıllar, sebzeler ve ekmekle iyi gider.

Malzemeler:

• Patlıcan - üç kilogram.
• Bulgar biberi - bir kilogram.
• Domates suyu - iki litre.
• Sarımsak - yedi karanfil.
• Şeker - yarım bardak.
• Ayçiçek yağı - beş yemek kaşığı.
• Sirke - yarım bardak.
• Tuz - iki yemek kaşığı.

Sarımsak turşusunda patlıcan nasıl pişirilir? Meze tarifini buradan okuyun:

• Patlıcanın kabuğunu soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
• Biberleri işlemek için hazırlayın ve ardından her birini dört veya altı parçaya bölün.
• Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
• Domates suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. Üzerine şeker, tereyağı, sarımsak ve tuzu ekleyin.
• Turşuyu birkaç dakika kaynatın, ardından patlıcanı içine daldırın ve kaseyi bir kapakla kapatın. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
• Ardından tencereye biberleri ekleyin ve sirkeyi dökün. Beş dakika sonra marineyi tadın ve tuz ve baharatlarla istediğiniz tada getirin.

Bitmiş atıştırmayı kavanozlara yayın, yuvarlayın ve bir gün içinde saklamak için kilere gönderin.

Tatlı biberli patlıcan ruloları

İşte başka bir orijinal ev yapımı atıştırmalık tarifi. Bu yemek sadece hoş tadıyla değil, aynı zamanda orijinal uygulamasıyla da öne çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• Patlıcan - on parça.
• Bulgar biberi - iki kilogram.
• Sarımsak - üç kafa.
• Domates - iki kilogram.
• Sirke %9 - 200 ml.
• Şeker - 250 gram.
• Bal - beş yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Tuz - 70 gram.

Marine patlıcan tarifini burada detaylı olarak anlattık:

• Biberleri yıkayın ve her birinin üstünü kesin, tohumları ve iç bölmeleri çıkarın. Boşlukları yarım saat kaynar suya koyun.
• Patlıcan işlenir ve uzun ince tabaklar halinde kesilir. Daha sonra ızgara yapın veya minimum miktarda bitkisel yağ kullanarak bir tavada kızartın.
• Sarımsakları kabuğundan çıkarın ve preste doğrayın.
• Soğutulmuş patlıcan dilimlerini sarımsakla rendeleyin ve rulo yapın. Parçaları (her seferinde bir veya iki tane) soyulmuş biberlerin içine yerleştirin.
• Her domatesi bir bıçakla kesin ve ardından domatesleri beş saniye kaynar suya batırın. Domateslerin kabuğunu çıkarın ve posayı rendeleyin.
• Domates püresini bal, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ile birleştirin. Sosu ateşe koyun ve yaklaşık on dakika pişirin.
• Biber dolması temiz kavanozlara koyun ve marine sosu üzerine dökün. Bulaşıkları kapaklarla kapatın ve kaynattıktan sonra 40 dakika sterilize edin.

Tek yapmanız gereken tenekeleri rulo yapmak, ters çevirmek ve sıcak bir battaniyeye sarmak.

Kış için baharatlı patlıcan

Kolay ve lezzetli meze tarifimizi deneyin.

Ürünler:

• Patlıcan - altı kilogram.
• Tatlı biber - altı parça.
• Acı biber - dört parça.
• Sarımsak - 200 gram.
• %9 sirke - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - yarım bardak.
• Tuz - iki yemek kaşığı.
• Şeker - bir bardak.

Acılı marine edilmiş patlıcan hazırlamak için aşağıdaki tarifi dikkatlice okuyun:

• Önce her patlıcanı sekiz parçaya (boyuna ve çapraz) kesmeniz gerekir. Boşluklara tuz serpin ve en az iki saat bekletin.
• Bu süre zarfında salamurayı hazırlamanız gerekir. Her iki biber türünü de işleme için hazırlayın veSarımsak. Ardından sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
• Püreyi bir tencereye dökün, üzerine sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Marine sosu kaynatın.
• Patlıcanları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bundan sonra suyu boş altın, marine sosu dökün ve aynı miktarda yemeği pişirin.

Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyun ve üzerlerine sosu dökün.

Kış için kızarmış patlıcan

İşte et ve sebze yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak baharatlı bir atıştırmalık için başka bir tarif.

Malzemeler:

• Bir kilo patlıcan.
• 200 gram tatlı kırmızı biber.
• 50 gram sarımsak.
• 50 gram kırmızı acı biber.
• 150 ml sirke %6.
• Tuz ve bitkisel yağ.

Tarif

Marinelenmiş patlıcanın hazırlanması çok kolaydır:

• Başlamak için patlıcanı 7-10 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Boşlukları hafifçe kızartın, tuzlamayı ve karabiber yapmayı unutmayın.
• Tatlı ve acı biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları soyun. Yiyecekleri bir mutfak robotunda öğütün.
• Elde edilen püreyi sirke ile karıştırın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara bir kat patlıcan koyun ve üzerlerini marine ile kaplayın. Bulaşıklar dolana kadar sıralamayı tekrarlayın.

İşlenmiş kapaklı kavanozları kapatın ve depoya gönderin. Baharatlı atıştırmalıkları bir hafta içinde deneyebilirsiniz.

Fesleğenli patlıcan

Kokulu atıştırmalık arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek. En basit ürünlerden çok hızlı hazırlanır.

Malzemeler:

• Patlıcan - 1100 gram.
• Domates - 500 gram.
• Fesleğen - bir demet.
• Bitkisel yağ - yarım bardak.
• Şeker - dört yemek kaşığı.
• Sirke %9 - dört kaşık.
• Sarımsak - beş karanfil.
• Tuz.

Marinelenmiş patlıcanı bu tarife göre pişireceğiz:

• Sebzeleri yıkayın ve soyun.
• Patlıcanları soyun ve birkaç dakika kaynar suya batırın (önce su tuzlanmalıdır).
• Boşlukları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin.
• Domatesleri daireler halinde kesin ve tavaya koyun.
• Patlıcanları domateslere ekleyin ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Ardından üzerlerine yağ, sirke, tuz ve şeker ekleyin.
• Sıvı kaynadıktan sonra yemeği 20 dakika daha pişirin.
• Fesleğenleri doğrayın ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yiyeceği tencereye aktarın ve her şeyi birlikte beş dakika daha pişirin.

Atıştırmayı ılık sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapaklarla kapatın. Bu meze garnitür veya ana yemek olarak kullanılabilir (örneğin Lent sırasında).

Havuçlu patlıcan

Bu basit tarifi mutfağınızda kolayca uygulayabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• Patlıcan - bir buçuk kilogram.
• Havuç ve domates - her biri 500 gram.
• Tuz –bir buçuk st. kaşık.
• Şeker - iki yemek kaşığı.
• Sirke %6 - 50 ml.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Yani, lezzetli marine edilmiş patlıcanlar hazırlıyoruz. Aşağıdaki meze tarifini okuyun:

• İşlenmiş patlıcanı uzunlamasına kesin ve ardından boşlukları parçalara ayırın. Sebzeleri çıkarın ve tuz serpin. Acının kaybolması için bir saat bekletin.
• Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Domatesleri ortadan ikiye kesin ve rendeleyin. Cildi atın.
• Domates püresi ve havuçları bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin (her biri yarım yemek kaşığı). Sirke ve yağı tam boy koyun.
• Marineyi karıştırın ve kaynatın.
• Ardından patlıcanları tavaya koyun ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yarım saat daha pişirin.
• Kalan şeker ve tuzu ekleyin, ısıyı az altın ve 25 dakika daha pişirin.

Bitmiş salatası temiz sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Patlıcanı kışa kadar saklayın veya birkaç gün içinde tadına bakmaya başlayın.

Sonuç

Bu lezzetli kış marine edilmiş patlıcanı seveceğinize eminiz. Bu makalede toplanan meze tarifleri aşırı karmaşık değildir. Bu nedenle, talimatlarımızı dikkatlice okuyun ve çalışmaya başlamaktan çekinmeyin.