Börek çeşitleri, hamur çeşitleri ve bunlara göre tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pişirme ürünleri, teknolojisinde ek malzemelerle farklı hamur türlerinin kullanıldığı gıda ürünleridir. Büyük: kekler, turtalar, rulolar ve somunlar. Daha küçük olanı da var: kurabiyeler, kekler, turtalar ve kekler.

Ürünün öne çıkan özellikleri

Kural olarak tüm hamur işleri kalorileri yüksektir. Bu ürünler vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilir. Pişmiş şekerlemeler her zaman lezzetli ve hoş kokuludur ve iştahın artmasına neden olur. Herhangi bir hamur işinin hazırlanmasında en önemli unsur undur. Un yok - pişirme yok. Belirli bir tür ve türdeki una farklı yağlar (bitkisel yağ, tereyağı, margarin) zaten eklenir. Yumurta ve maya da fırıncılıkta yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Şeker, birçok şekerleme ürününde bulunur. Ek ürünler tatlı malzemeler olabilir: bal, çikolata, meyveler, reçel, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema. Pişirme için şekersiz ek ürünler olabilir: et, süzme peynir, mantar ve çeşitli sebzeler, balık.

Neunlu mamüller var

Hamur çeşitleri ve hamur işleri oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. Ürünler birkaç gruba ayrılmıştır. İlgili gruba ait olmak, ürünün hangi bileşenlerden yapıldığını gösterir.

Maya ürünleri

En popüler olanı maya ile pişirmedir. En az bir miktar maya içeren herhangi bir ürün otomatik olarak maya ürünü olur. Hamur yoğurma işlemi sırasında hangi malzemelerin eklendiği önemli değildir. Maya tanıdık sıradan ekmek olabilir. Tereyağlı çörekler ve süzme peynirli cheesecake'ler de bu kategoriye girer. Krep hamurundan yapılan krepler bile bu elementi hamura eklediğinizde mayalı olur. Gördüğünüz gibi, mayalı unlu mamuller, unlu mamuller içinde en büyük segmenti işgal ediyor.

Diğer popüler hamur türleri

• Hamur kısa hamurlu olabilir. Kurabiye hamuru, özel kabartma tozu ve pudra şekeri ilavesiyle yağ (tereyağı, margarin) bazında hazırlanır.
• Lord hamurlu turtaların bileşiminde çok az miktarda un bulunur, ancak ana malzeme süzme peynir veya mascarpone'dur. Lor hamuru ve ondan yapılan ürünler tatlı veya tuzlu olabilir.
• Puf böreğinden tüm hamur işleri (makalede aşağıda verilmiştir) iştah açıcı görünüyor ve tadı uygun. Tatlı da olabilirler: reçel, marmelat, pudra şekeri ile. Ve lezzetli olabilirler. Bunlar mantar, balık ve peynirli domuz pastırması ile doldurulabilen puf böreği ürünleridir.

• Hamur ve kek yapmak için hamur genellikle bisküvi veya tereyağıdır. Çok tatlı ve kalorisi yüksek. Ve her zaman lezzetli.
• Gözleme hamuru - farklı krep ve krep türleri için. Ayrıca tatlıdan daha tuzluya kadar çeşitli tatlara sahiptir. Krep için dolgular sırasıyla hamurun tadına göre seçilir. Kreplerin kendileri orijinal bir Slav ritüel yemeği olarak kabul edilir. Halkımızdaki krep sevgisi genetik düzeyde yaşıyor. Ayrıca oldukça ekonomik ve çok yönlü bir pişirme türüdür.

Una dayalı birçok farklı ve lezzetli ürün olmasına rağmen her hamur ürününün kendine has hayranları var. Makalenin sonunda, size farklı hamur işleri hazırlamak için birkaç basit seçenek sunuyoruz. Onları çok fazla zaman ve para harcamadan pişirebilirsiniz.

Çay için bisküvi

Bisküvi, İngilizlerin favori lezzetidir. İngiliz fife-o-clock'unda geleneksel olarak basit bir kuru bisküvi bulunur. Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• dört taze yumurta;
• yüz yirmi gram şeker;
• yüzyirmi gram un (yüksek kalite).

Ürünü pişirin:

1. Önce fırını iki yüz dereceye ısıtmanız gerekiyor.
2. İki kase alın ve tavuk yumurtalarını beyazları ve sarıları olarak ayırın.
3. Sarıları toplam şeker miktarının 2/3'ü ile çırpın. Araya şeker serpmeksizin kabarık, hafif bir kütle elde edene kadar çırpın. Homojen bir yumurta karışımıçırpma teli için "ulaşmak".
4. Şimdi beyazları çok kararlı bir köpük haline getirin. Bu köpük, kaseyi ters çevirirken olduğu gibi kalmalıdır - kasede. Ancak böyle bir kontrolden sonra şekerin geri kalanı protein köpüğüne dökülebilir. Beze beyaz, sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin.
5. Unu eleyin ve sarısı kütlesine dökün. Yavaşça, ani hareketler olmadan gelecekteki bisküviyi karıştırın.
6. Undan sonra çırpılmış proteinler bisküvi hamuruna ilave edilir ve ayrıca hamurla hafifçe karıştırılır.
7. Kalıba tereyağı sürün ve hafifçe un serpin.
8. Hamuru bir kalıba gönderin ve sıcak fırına koyun.
9. Bisküvi pişirirken asla fırını açmayın. Isınan hava fırından çabucak çıkacak ve bisküvi düz olacak ve çok güzel olmayacak.
10. Yirmi dakika geçtikten sonra ürünü tahta bir şiş ile ortasından delin. Şiş kuru kalırsa bisküvi pişmiş demektir. Kapalı fırında on dakika bekletin.
11. Belirtilen süreden sonra bisküviyi çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutabilirsiniz.

Bu hamur işi çay, kahve, kakao ve sütle servise uygundur. Her yerde uygun olacaktır. Bisküviyi kesip herhangi bir reçel veya krema ile keserseniz ve ardından tüm ürünü krema ile kaplarsanız harika bir hafif bisküvi keki elde edersiniz.

Lord hamuru ve ondan kekler

Lord hamurundan yumuşak kekler pişirin. Cupcakes için gerekli malzemeler:

• yüz gram süzme peynir;
• yüz gramun;
• elli gram tereyağı veya margarin;
• bir yumurta;
• 80 gram şeker;
• bir çay kaşığı kabartma tozu.

Bu kadar malzeme size yetmediyse, onları iki ile çarpın.

Cupcake teknolojisi:

1. Süzme peyniri yumurta ile karıştırın.
2. Elde edilen kütleye şeker dökün. Eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Tüm bu malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Süzme peyniri daha küçük parçalara ayırmaya çalışarak müdahale ediyoruz.
4. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve lor-yumurta emülsiyonuna ekleyin. Elde edilen lor hamuru kremsi bir dokuya sahiptir.
5. Hamur, kekler için hemen küçük kalıplara serilir. Bundan önce kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın. Her birinin sadece 2/3 doldurulması gerekiyor. Bu, pişirme sırasında ürünlerin hacminin artacağı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Kalıpları fırına atıyoruz ve açıyoruz.
6. Kekler yüz yetmiş derecelik bir sıcaklıkta ve pişene kadar iki yüz dereceye kadar pişirilir. Ürünlerin hazır olup olmadığı, kabuk incelenerek belirlenir. Cupcake'ler açık kahverengi olur olmaz çıkarılabilirler.

Tabii ki tüm hamur işleri bir yazıda ele alınamaz. Bir sürü. Ve gezegenin her yerinde benzersiz tariflere göre kendilerine ait bir şeyler pişiriyorlar. Zevkle pişirin, ancak böyle bir hobinin vücudunuzu etkileyebileceğini unutmayın.