Salatalık turşusu. En İyi Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiç kendi salatalık turşunuzu yapmayı düşündünüz mü? Bugün herhangi bir ürünü bitmiş halde satın alabilmenize rağmen, hiçbir şey ev yapımı ürünlerle karşılaştırılamaz. Kışa böyle bir hazırlığı kendi başınıza yapmak için, temiz kavanozlara ve salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak.

Yemek yapmaya nereden başlamalı?

Öncelikle yeterli kapasiteye sahip kavanozlar bulmalısın. Marine sosun üst katı ile kavanozun üstü arasında biraz boşluk bırakın.

Salatalık Turşusu: Tarif ve Malzemeler

• 3 yemek kaşığı hardal tohumu.
• 14 baş taze dereotu sapı.
• 4 ½ yemek kaşığı dereotu tohumu.
• 4 kg orta boy salatalık.
• 7 litre su.
• 1¼ fincan kaba tuz.
• 1 ½ litre sirke (yüzde 5).
• 1/4 su bardağı şeker 2 litre suya.
• 2 yemek kaşığı dilediğiniz kuru baharat.

Ekipman:

• Kapaklı büyük tencere.
• Konserve kavanozları ve kapakları.
• Kavanozları kaynar sudan çıkarmak için maşa.
• Tenekeleri doldurmak için huni.

Not: Daha az sebze topluyorsanız, diğer malzemelerin oranlarını tarife göre hesaplayarak 1 litre suya salatalık turşusu hazırlamanız gerekir.

Hasat talimatları

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını bir taraftan kesin, ancak saplardan yaklaşık 5 mm bırakın. ½ su bardağı tuzu 5 litre suda eritin. Karışımı salatalıkların üzerine dökün ve 12 saat bekletin, sonra süzün. Sirke, ½ su bardağı tuz, şeker ve 2 litre suyu karıştırın. Karışık kuru baharat ekleyin.

2. Hazırlanan salatalık turşusunu kaynatın. Sıcak, önceden sterilize edilmiş kavanozları salatalıklarla doldurun. Her kavanoza 1 çay kaşığı hardal tohumu ve 1½ baş taze dereotu ekleyin ve salatalıkları tamamen kaplayacak kadar kaynayan turşuyu dökün. Sıvının üst seviyesi ile kavanozun üstü arasında yaklaşık bir buçuk santimetre boş alan olmalıdır. Her temiz, metalik olmayan kaşık veya spatulaya daldırarak kavanozlardaki hava kabarcıklarını çıkarın. Her kavanozu temiz bir kağıt havluyla silin ve sıcak, özenle sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

3. Daha sonra kavanozdaki salatalıkları büyük bir kaynar su kabına koyarak sterilize etmeniz gerekir. Kaplar, hacimlerine bağlı olarak 10-15 dakika su banyosunda ısıtılmalıdır. Sterilizasyon için kullanılan kap yeterince derin olmalıdır, böylece kavanozlarsadece 2-2,5 cm çıkıntı yapacak şekilde işlem sırasında neredeyse tamamen kaynar suda. Daha sonra pişmiş ev yapımı konserveleri kapaklarına dokunmamaya dikkat ederek maşa ile çıkarın. Kavanozlar, raflara veya havlulara yerleştirildiğinde oda sıcaklığında 24 saat soğumalıdır.

4. 24 saat sonra, her birine ortadan bastırarak kapakların sabitlenmesini kontrol edin. Kapak sarkıyorsa iyi sabitlenmemiştir ve bu tür salatalıklar yenmemelidir. Bu durumda, kavanozu kaynar suda tedavi etmeyi ve tekrar kapatmayı deneyebilirsiniz. Salatalık turşusunu serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu tür turşular, kapak sağlam kaldığı sürece yemek için güvenlidir. Kavanozu açtıktan sonra yarısı yenen kısımları buzdolabında saklamak gerekecektir. Salatalıkları yuvarladıktan en az 24 saat sonra yemeye başlayabilirsiniz. Ancak, mümkün olduğunca baharatlarla doyurulmaları için daha uzun süre beklemek daha iyidir. Her bir kavanozu açtığınızda kaydetmek en iyisidir, bu salatalık turşusunun ne kadar süreyle en iyi tadı olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır.

Hızlı tarif seçeneği

Salatalıkları uzun süre hazırlamanızı sağlayan bir tarif oldu. Bununla birlikte, çoğu, mümkün olan en kısa sürede tuzlu sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlayan hızlı bir tarifi tercih eder. Örneğin, birçok insan dereotu ve hafif tuzlu salatalıklı sandviçleri sever. Onları nasıl pişirirsin?

Önce salatalıkları ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. için kullanılacaklarsasandviçler, uzunlamasına dilimler halinde değil, hafif bir açıyla yuvarlak ince ovaller halinde kesmek daha iyidir. Ek olarak, hafif tuzlu salatalık turşusu, sıradan sofra tuzu veya deniz tuzu kullanılarak hazırlanmalıdır. Aromalı, iyotlu ve florlu bu tarif için uygun değildir çünkü ağızda yabancı bir tat bırakabilirler. Bu yöntem hızla salatalık turşusu yapmak isteyenlere hitap edecek. Marinade kaynatma ve özel ekipman kullanımı gerektirmez.

Aşağıdaki tarif en basitlerinden biridir ve buzdolabında sadece kısa bir süre sebze kalmasını gerektirir. Sonuç olarak, tüm faydalı maddeleri koruyan kokulu ve çıtır salatalıklar elde edeceksiniz.

Tuzlanmış salatalık turşusu. Neye ihtiyacın var?

• 1 litrelik kapaklı kavanoz.
• Birkaç taze salatalık (bir kavanoza sığdırabileceğiniz kadar).
• 5 dal taze dereotu (veya 1 yemek kaşığı kuru).
• 2-4 diş kıyılmış sarımsak (veya sarımsak tozu).
• 3 yemek kaşığı beyaz sirke.
• ½-1 yemek kaşığı sofra tuzu veya tadına göre deniz tuzu.
• bir kavanozu doldurmak için damıtılmış veya filtrelenmiş su.
• 20 karabiber (isteğe bağlı).
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı).

Pişirme yöntemi

Salatalıkları halka, oval veya uzunlamasına dilimler halinde kesin, su hariç tüm malzemelerle birlikte bir kavanoza koyun, iyice karıştırın. her şey olduktan sonrakatlanmış ve karıştırılmış, kavanozun içindekileri damıtılmış veya filtrelenmiş su ile en üstüne kadar doldurun ve bir vidalı kapakla çok sıkıca kapatın. Baharatların en iyi şekilde dağılması için kavanozu sallayın ve oda sıcaklığında on iki saat bekletin. Bu süreden sonra, salatalık turşusunun sebzelere daha iyi emilmesi için tekrar iyice çalkalayın, ardından 12 saat daha baş aşağı bırakın. Bundan sonra, gevrek ve kokulu kalırken salatalıklar tamamen yemeye hazırdır. Buzdolabında saklayın, ürün kalitesinde herhangi bir bozulma olmadan bir ay boyunca yenilebilir.

İlave yardımcı ipuçları

Yukarıdaki tarif, salatalık için 1 litre turşu hazırlayacağınız malzemelerin bir listesini içerir. Gösterilen ürünlerin oranlarına göre dilediğiniz miktarda yapabilirsiniz.

Ayrıca, salatalık turşusu (yukarıdaki tarif), onu herhangi bir sebze ile kullanmanıza izin verir, böylece yalnızca salatalıklarla sınırlı kalmazsınız. Neredeyse tüm sebze mahsulleri sarımsak ve dereotu ile birleştirilir: domates, tatlı biber ve çok daha fazlası. İstenirse, miktarlarını kendiniz ayarlayarak tatmak için başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Salatalık turşusu nasıl daha uzun süre saklanır?

Sebzeleri kavanoza çok sıkı doldurduysanız ve tüketildikçe marine miktarı az geldiyse, kavanoza eklemek için yeni bir porsiyon hazırlamalısınız. Aksi takdirde, hafif tuzlu salatalıklar saklanmayacaktır.birkaç günden uzun. Alternatif olarak, biraz sirke eklenmiş biraz filtrelenmiş veya damıtılmış su ekleyebilirsiniz.

Turşuları çok uzun süre sakladıysanız ve tuzlu tadı gereksiz yoğun hale geldiyse, onları biraz filtrelenmiş suda bekletebilirsiniz. Kural olarak, buzdolabında gece boyunca bir su kabına yerleştirilirler.