2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Her ev hanımı, sebzeleri evde muhafaza etmek için zamana göre test edilmiş kendi yöntemlerine sahiptir. Ancak bazen başka, yeni tarifleri uygulamaya koymak istersiniz. Örneğin, bir mağazada olduğu gibi evde salatalık turşusu nasıl kapatılır? Bu faydalı tariflerden bazılarına bakalım. Ayrıca bu makalede, bu inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı atıştırmalık hazırlamak için ipuçları ve püf noktaları var.
Taze çıtır çıtır ve lezzette bu kadar özel olan ne?
Ev yapımı hazırlıklar her zaman iyidir, ancak bazen "mağazadan alınmış" bir tada sahip olmalarını istersiniz. Mağazadan satın alınan bir atıştırmalık hakkında bu kadar özel olan nedir? Sonuçta, bu salatalıklar sıradan görünüyor, ancak daha neşeyle gevrekleşiyorlar ve kavanozdan gelen aroma bir şekilde zor, spesifik ve iştah açıcı. Elbette kış için bu tür salatalık turşusu bir şekilde farklı hazırlanır. Gevrek, ya belirli teknolojik kurallara uyularak ya da özel malzemeler kullanılarak elde edilirler.içindekiler. Evde sebze konservesi yaparken pratikte başarıyla uygulanabilecek bazı sırları açıklayalım.
Salatalıkların muhafaza için uygun şekilde hazırlanması başarılı bir sonucun anahtarıdır
Tabii ki malzemelerin tarifine göre seti ve tüm teknolojik aşamalara uyumu çok önemli. Ancak çok şey aynı zamanda hammaddelerin kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, kış için salatalık turşunuzun çıtır çıtır, en kaliteli olmasını istiyorsanız şu kurallara uyun:
- Yalnızca önceki 1-2 gün içinde hasat edilmiş taze sebzeleri alın (ve en sıcak öğlen saatlerinde değil, yalnızca sabah veya akşam, serin saatlerde).
- Salatalıkları boyut ve şekle göre ayırın, 10-12 cm uzunluğunda ve 3 cm çapında meyvelerin turşusu tercih edilir.
- Çalışmaya başlamadan en az 30-50 dakika önce salatalıkların üzerine soğuk su dökün. Ek nem ile beslenirler.
- Salatalığa özel bir gevreklik veren belirli baharatlar için kuru hardal, yaban turpu yaprakları ve kök, çekirdekli meyve yaprakları kullanın.
Bir mağazada olduğu gibi evde salatalık turşusu nasıl kapatılır? Soğuk dökme yöntemi
- Alttaki temiz bir kavanoza sarımsak (3 orta karanfil), 2-3 yaprak frenk üzümü, kiraz, dereotu salkımı (kurutulabilir), 1 acı biber koyun (ucunu "salkım" ile kesin), 1 büyük yaban turpu yaprağı (ortadaki sert damarı kesin).
- Salatalıktan (suya batırarak) her iki taraftaki uçları kesin. Sonra onları bir kavanoza sıkıca koyun ve küçük porsiyonlar halinde kaynar su dökün.
- Salatalıklar ısınırken, 1 su bardağı soğuk kaynak suyundan, 3 yemek kaşığı marine sosunu hazırlayın. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. kuru hardal ve 1 çay kaşığı. Sahra. Kuru malzemeleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Yarım saat demlendikten sonra kavanozdaki suyu boş altın.
- Ardından çok dikkatli hareket edin, çünkü yine sıcaklıkta keskin bir değişiklik olacak ve bu da camın kırılmasına neden olabilir. 2 yemek kaşığı salatalıkların üzerine dökün. ben. %9 sirke ve hazırlanan çözelti. Bir eksiklik varsa, kavanozu temiz suyla doldurun.
- Plastik kapakla kapatın ve soğutun.
- Gün içinde 3 saatten sonra periyodik olarak kavanozu sallayın.
- 4-5 gün sonra marketteki gibi salatalık turşusu hazır. Böyle bir atıştırmalıkların raf ömrü (serin bir yerde ve buzdolabında) 10 günden fazla değildir.
"Sıcak" koruma seçeneği. Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu
Bu tarifin pişirilme şekli öncekinden farklıdır. Ayrıca, bu tür salatalık turşularını bütün kış saklayabilirsiniz. "Bir mağazadaki gibi!" - onlar hakkında da! Ancak aroma biraz farklıdır, ancak gevrek korunur. Benzer baharatları bir kavanoza (steril) ve ayrıca karabiber (5-6 tane), 1-2 adet koyun. karanfil ve defne yaprağı. Sonra - salatalık hazırlayın ve üstüne kaynar su dökün. Bir kapakla sarın. 40-50 dk sonra. Çözeltiyi tavaya dökün ve ekleyin. Aşağıdaki oranlarda tuz ve şeker: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. ben. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. ben. kaba tuz. Salatalıkları sirke ile asitlendirin - kavanoz başına 100 g. Sonra haşlanmış turşuyu dökün ve hemen kapağı yuvarlayın. Hafifçe ters çevirin, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Salatalık dolu kavanozların sterilizasyon yöntemi
Ayrıca kış için lezzetli salatalık turşusu çift termal ısıtma ile işlenerek elde edilir. Kaynar suyla ön doldurma süresinde bir azalma (10 dakikaya kadar) ile kavanozları ayrıca sterilize etmek gerekir. Bunu yapmak için, turşuyu doldurduktan sonra (ısıl işlemin 2. aşaması), altlarını bir bezle kapladıktan sonra kapları bir tencereye koyun. Ardından kavanozların etrafındaki boş alanı sıcak suyla doldurun ve sterilize etmek için ateşe verin. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin. Kavanozları çıkarın, kapakları yuvarlayın ve yoğun bir malzeme ile örtün. Salatalıklar gevrek ve kokulu!
Salatalık tabağı
Bu yaygın kış atıştırması sadece tek parça değil, diğer sebzelerle de değişebilir. Böylece, domates, havuç, dolmalık biber ve lahana içeren kavanozlarda salatalık turşusu yapıyoruz. Kavanozları "eğlenceli" bir tabakla doldurarak sterilizasyon olmadan sıcak doldurma tarifini temel alın. Sebzeleri kendi takdirinize göre birleştirebilirsiniz, ancak her zaman alttan üste seviyelere yerleştirmenin ana kuralına uyarsınız:
- baharatlar, - salatalık, kabak, havuç, - biber, lahana, -domates.
En lezzetli salamura kütük, sebzeler küçük ve yaklaşık olarak aynı boyuttaysa elde edilir. Bunun için biberler genellikle yarıya, havuçlar - uzunlamasına dört parçaya, lahana - sap tabanlı dilimler halinde kesilir.
Mutlu koruma!
Önerilen:
Restoranda olduğu gibi yemek pişirmek: klasik bir Sezar sosu tarifi
Birçoğumuz Sezar salatası denedik kafe ve restoranlarda. Basit, az malzemeli bir yemek, popülaritesinin yarısını şaşırtıcı derecede lezzetli bir pansumana borçludur. Bunun nedeni, klasik Sezar sosu tarifinin, kombinasyonu ona eşsiz bir tat veren yaklaşık bir düzine bileşen içermesidir
Karaciğerli turtalar (Sovyet zamanlarında olduğu gibi): en iyi tarifler
Sovyet zamanlarındaki gibi ciğerli lezzetli turtalar yapmayı öneriyoruz. Basit ve kolay tarifler, Sovyet çocukluğuna dönmenize ve herkese tanıdık gelen tadı hatırlamanıza yardımcı olacaktır
Kremalı kahve tıpkı kremalı kahve dükkanlarında olduğu gibi nasıl yapılır
Kremalı kahve dükkanı, Avrupa geleneklerinin ve kahve içme kültürünün Rusya'ya nüfuz etmesinin bir örneğidir. Prensip olarak, bu, ziyaretçilerin içecek, yemek ve tatlılardaki ihtiyaçlarını hızlı bir şekilde karşılamak için tasarlanmış sıradan bir kafe. Ve bu tür işletmelerin ana menüleri, kahve kreması dahil olmak üzere kahve ve kahve içecekleridir
Salatalık turşusu nasıl yapılır? Tuzlu salatalık: yemek tarifi
Salatalık turşusu yapmak için, minimum malzeme ve mutfak becerileri ile kendinizi donatmanız gerekir. Çıtır çıtır ve kokulu meyvelerin zengin tadı, en titiz gurmelere hitap edecek
Salatalık turşusu: tarifler ve yöntemler. Turşu için salatalık çeşitleri
Salatalık tuzlama tarifleri birbirine çok benzer. Farklılıklar sadece ana bileşenlerin ve baharatların sayısındadır. Çok tuzlu, hafif tuzlu, orta tuzlu - hepsi çok lezzetli çıkıyor. Ana şey, dekapaj için hangi salatalık çeşitlerinin kullanılacağını bilmek
