Votka ile salatalık turşusu tarifi. Votka ile salatalıkların soğuk turşusu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuzlama, salatalık hasadı için en eski ve en popüler seçeneklerden biridir. Ev hanımları on yıllardır yataklarında yetiştirilen sebzeleri bu şekilde muhafaza ediyor. Bu seçeneğin, votka ile salatalık turşusu tarifinin özel ilgiyi hak ettiği birçok çeşidi vardır. Görünüşe göre yöntem olağandışı, ancak oldukça ilginç. Votka ilavesiyle salatalık turşusu yapmanın iki yolu vardır: sıcak ve soğuk. Ayrıca, her birinin kullanılan tuzlu suyun bileşiminde ve ayrıca bir dizi baharat ve bitkide birbirinden farklı birkaç seçeneği vardır. Örneğin, aralarından en ilginç olanı düşünün.

Votka turşusu

Sabahları gürültülü bir şenlikten sonra Rusya'da salatalık turşusu ile sarhoş olmanın neden uzun zamandır geleneksel olduğunu merak ediyorum? Belki de eski günlerde votka ile hazırlandığı için. Bu sadece bir tahmin. Bundan emin olmak için, votka ile salatalık turşusu için orijinal bir tarif denemelisiniz. İş için küçük kaplar kullanmak daha iyidir. Örneğin, üç litrelik kavanozlar.

Salatalıkların kendilerine ek olarak, her biri aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir: bir buçuk litre su, 75 gram şeker, 2 diş sarımsak, 60 gram kaba tuz, 150 mililitre votka, 2 defne yaprağı, dereotu sapı ve birkaç yaban turpu yaprağı.

Votka ile salatalık turşusu tarifi aşağıdaki adımları içerir:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve uçlarını dikkatlice kesin.
2. Seçilmiş baharatları ve şifalı otları temiz yıkanmış bir kavanozun altına koyun.
3. Hazırlanmış salatalıkları içine sıkıca yerleştirin. Sebzeler mümkün olduğunca boş alanı doldurmalıdır.
4. Şekeri ve tuzu soğuk suda seyreltin.
5. Hazırlanan çözelti ile sebzeleri dökün.
6. Yukarı votka dökün.
7. Kavanozun ağzını gazlı bezle veya daha önce küçük delikler açmış naylon bir kapakla kapatın.
8. Kabı 4 gün boyunca bir kenara koyun. Fermantasyon sırasında yüzeyde köpük oluşacaktır. Kesinlikle kaldırılması gerekiyor.
9. Süre dolduğunda tuzlu suyu boş altın.
10. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve ardından tekrar kavanoza dökün.
11. Kabı sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Birkaç gün içinde mis gibi kokulu ve çok lezzetli salatalıklar tamamen hazır olacak. Bu durumda olmalarına rağmen uzun süre ayakta kalabilirler.

Tuzlu salatalık

Uzun süre beklemek istemeyenler votka ile salatalık turşusu için hızlandırılmış bir tarifi deneyebilir. Bununla 1 gün sonra tadını çıkarabileceksiniz.favori ürün. Bu durumda yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler kullanılır.

Salamura için: 1,2 litre soğuk su, 8 gram şeker, 2 defne yaprağı ve birkaç yemek kaşığı tuz.

Ayrıca, ihtiyacınız olacak: 1 kilo salatalık, 10 diş sarımsak, otlar (yaban turpu, maydanoz, dereotu ve frenk üzümü yaprağı), 40 mililitre elma sirkesi ve aynı miktarda votka.

Bu yöntemin teknolojisi son derece basittir:

1. Taze sebzeleri iyice yıkayın ve ardından soğuk temiz suyla dökün ve birkaç saat bu konumda bırakın.
2. Tuzlu suyu hazırlamak için şeker ve tuzu suda eritin, lavrushka ekleyin ve elde edilen karışımı kaynatın.
3. Salatalıkları ve baharatları hazırlanmış temiz kaplara (kavanoz veya tencere) koyun.
4. Sirke, votka ve ardından kaynar tuzlu su ile dökün.
5. Kapları kapatın ve bir günlüğüne serin bir yere koyun.

24 saat sonra çıtır çıtır ve çok lezzetli hafif tuzlu salatalıklar tatmaya hazır olacaktır.

Ev yapımı

Kış için salatalıkların votka ile tuzlanması, sebzelerin orijinal renklerini koruması için ideal bir seçenek olarak kabul edilir. Şeker kullanılmasına gerek yoktur. Sonuçta, sürecin adı tuzun eklenmesini sağlar.

Çalışmak için minimum malzemeye ihtiyacınız var: 10 kilogram taze salatalık için, 20 gram sarımsak ve otlar (yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve dereotu).

Salamura için: 7 litre su, 300 gram tuz ve ¾ su bardağı votka.

Salatalıkları tuzlamakkış için votka aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş kavanozların dibine sarımsak ve hazır otlar koyun.
2. Salatalıkları üstlerine yayın ve sıkıca bir araya getirin.
3. Tuzu suda seyreltin ve elde edilen solüsyonu kaynatın. En son votka ekleyin.
4. Sebzelere sıcak tuzlu su ekleyin. Sıvı, kabın en kenarlarına ulaşmalıdır.
5. Kavanozlar hemen kapaklarla kapatılır (naylon).

Serin bir yerde (baraka veya balkon) bütün kış saklanabilirler.

Önemli ayrıntılar

Salatalıkları votka ile kavanozlarda tuzlamak, sadece ilk bakışta basit görünen bir işlemdir. Öyle görünüyor ki, bu kadar zor olan ne? Aslında dikkate alınması gereken birkaç nokta var:

1. Bulaşıklar mükemmel temiz olmalıdır. Yıkadıktan sonra ayrıca sterilize etmek daha iyidir.
2. Salatalık turşusu dekapaj için kullanmayın.
3. Tuz, büyük bir taş almak daha iyidir.
4. Seçilen yöntemi kesinlikle takip edin.

Aksi takdirde, tuzlu su bulanıklaşabilir veya salatalıklar gevrek olmaz. Evde tuzlama için, aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak seçeneği kullanabilirsiniz: 0,3 kilogram taze salatalık, 0,5 litre su, 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı sirke, tuz ve votka, 2 kuş üzümü yaprağı, dereotu şemsiyesi ve 4 tane karabiber.

İşlem adım adım gerçekleştirilmelidir:

1. Soyulmuş sarımsak ve otları durulayın vekuru.
2. Onları kavanozun dibine yerleştirin.
3. Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki kenarlarını kesin.
4. Kavanozu rastgele sebzelerle doldurun.
5. Suya tuz ekleyin ve kaynatın.
6. Kavanozun boş alanını hazırlanan tuzlu su ile yarıya kadar doldurun.
7. Sirke ekleyin.
8. votka dökün.
9. Kalan tuzlu su ile kavanozu doldurun.
10. Kapasitans sıkıca tıkanır (sıcak naylon bir kapakla sarın veya kapatın).

Bu tür salatalıklar herhangi bir serin odada mükemmel şekilde saklanır. Kışın onlarla çeşitli salatalar pişirebilir veya ideal bir atıştırmalık olarak sadece sebzeleri masaya servis edebilirsiniz.

Alışılmadık sıcak tuzlama

Deneyimli bir ev hanımı için votkayı sıcak salatalık turşusunda kullanabileceğiniz yeni bir haber değil. Bu bileşen uzun zamandır mükemmel bir koruyucu ve antiseptik olarak kabul edilmiştir. Örneğin, Macar salatalıklarının alışılmadık bir versiyonunu düşünün.

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak: salatalık, bir parça siyah ekmek (veya kraker), 30 gram buğday unu, 1 yemek kaşığı votka ve sirke, ayrıca baharatlar ve otlar: 1 büyük sıcak bakla biber, 2 diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı ve 1 adet üzüm yaprağı, 3 adet kiraz ve kuş üzümü yaprağı, 1 adet dereotu şemsiyesi, 1 adet meşe yaprağı, 6 adet biber (siyah) ve küçük bir parça yaban turpu kökü.

Dökmek için: Bir litre suya sadece 30 gram tuz.

Prosedür yalnızca ilk bakışta oldukça karmaşık görünüyor. Gerekli:

1. Tuz ve sudan pişirmeyedoldurun.
2. Baharatları ve otları temiz kavanozların altına yerleştirin.
3. Kapları salatalıklarla doldurun.
4. Meyveleri hazırlanan tuzlu su ile dökün. Kavanozların üzerine kraker koyun. Fermantasyon için kapları oda sıcaklığında bırakın. Ürünlerin hazır olup olmadığı zevke göre belirlenir.
5. Bundan sonra salamura süzülerek kaynatılmalı ve salatalıklar yıkanmalıdır. Yeşiller atılabilir. Artık ona ihtiyaç olmayacak.
6. Kavanozların içine kaynar su dökün.
7. Altına un ve otlar ile taze baharatlar koyun.
8. Kapları salatalıklarla doldurun.
9. Yiyecekleri sıcak tuzlu suyla dökün.
10. Votka ile sirke ekleyin.

Serin bir yerde kapakların altında, bu tür salatalıklar Yeni Yıla kadar sessizce duracaktır. Ancak tatil için misafirler harika bir atıştırmalıktan memnun kalabilirler.

Soğuk tuzlama

Hasat etmenin en kolay ve en bilindik yolu salatalıkları soğuk bir şekilde (votka ile) turşu yapmaktır. Bunu yapmak için, sebzelerin kendilerine ve herhangi bir bitki ve baharat setine ek olarak, aşağıdaki bileşimden bir salamura hazırlamanız gerekecektir: litre suya 2 yemek kaşığı votka ve 50 gram tuz.

Böyle salatalık yapmak çok kolay:

1. Bankalar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz (kettle üzerinde, fırında veya mikrodalgada).
2. Salatalıkları yıkayın ve nemi gidermek için silin.
3. Salamurayı hazırlayın.
4. Seçilen baharatları kavanozların dibine koyun.
5. Kapları salatalıklarla doldurun.
6. Yiyecekleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, kapaklarla kapatın (sıradan plastik) ve içine koyunbuzdolabı.

Salatalığı 6 günde tadabilirsiniz. Şaşırtıcı bir şekilde, bu kadar az işlemle bile ürünler ilkbahara kadar mükemmel bir şekilde saklanabilir. Bu durumda, kavanozların sarılmasına veya sterilize edilmesine gerek yoktur. Bu çok kullanışlıdır ve hostesin boş zamanını önemli ölçüde az altır.