Tayland mutfağı: ulusal özellikler, geleneksel tarifler ve ilginç gerçekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tayland mutfağı, farklı tatların birleşimidir. Örneğin, sakinler ideal yemeğin çeşitli tatlardan oluşması gerektiğine inanıyor - tatlı, acı, ekşi, baharatlı ve tuzlu. Bu konuda bir dengenin sağlanması her aşçı için önemli kabul edilir. Bu nedenle, acı biber ve yumuşak hindistan cevizi sütü, ekşi sos ve tatlı meyveler gibi ülkemizde genellikle karıştırılmayan çeşitli ürünleri bir tabakta birleştirebilirsiniz.

Tay Mutfağı Özellikleri

Bu bölgenin mutfağının özellikleri nelerdir? İki ulusal geleneğin birleşimi. Çin'in ulusal mutfağından çok şey alınır ve geri kalanı Hint mutfağındandır. Bu arada, Tayland yemeklerinde hindistancevizi sütü çok uzun zaman önce gelmedi. Ancak aşırı parlak yiyecekleri yumuşatmak için mükemmeldir.

Pirinç ve eriştenin Tay mutfağının ayrılmaz bir parçası olduğunu da belirtmekte fayda var. Ana yemek veya çorbalar soğuk veya ılık olabiliyorsa, pilavın sıcak servis edilmesi gerekir ki buhar çıksın. Meyvelerin Tayland mutfağının ana tatlısı olduğunu ve soğuk suyun favori bir içecek olduğunu da belirtmekte fayda var.

Tayland'dan basit bir tatlı

Bu yemeği hazırlamak içinsadece iki malzeme alır ve sonuç, gurme tatlıların yerini kolaylıkla alabilecek bir içecek. Muz ve süt almalısın. Ayrıca, sıvı meyveden üç kat daha fazla olmalıdır. Muzların kabukları soyulur ve dondurucuya konur. Bu şekilde çok uzun süre saklanabilirler, pek çok insan bu incelik için önceden dondurulmuş meyve stokları hazırlar. Daha sonra soğutulmuş süt ve muzları bir blender ile çırpın. Tatlı hazır!

Mango ve ananas, çilek ve papaya gibi hemen hemen her meyve kombinasyonunu da kullanabilirsiniz.

Mutfak zımbaları

Pirinç ve erişteden daha önce bahsedilmişti ama Tay diyetinde başka yiyecekler de var. Tay ulusal yemeklerinin çoğu et bileşenleri içerir, ancak yüksek maliyetleri nedeniyle tavuk ve ördek eti genellikle ikame olarak kullanılır.

Aynı şey deniz ürünleri için de söylenebilir. Tayland'ın denize erişimi olduğundan, hem çorbaların hem de ana yemeklerin genellikle maliyeti düşük olan deniz ürünleri içermesi şaşırtıcı değildir. Tayland mutfağında sebze ve meyveler de özel bir yere sahiptir. İkincisi genellikle tatlı olarak taze yenir. Egzotik meyveler genellikle sadece burada tadılabilir. Sebzeleri çorbalarda, ikinci yemeklerde, pilav ve erişte ekleyerek birleştirmeye çalışıyorlar.

Sosların, baharatların ve baharatların bolluğunu da belirtmekte fayda var. Soslar, açıkçası baharatlıdan tiksindirici tatlıya kadar çeşitli şekillerde bulunabilir. Bütün yemeklerle tüketilir.

Tayland'da yemek nasıl hazırlanır?

Tay mutfağının ana özelliği,mümkün olan en kısa pişirme süresi. Thais yiyecekleri taze tutmaya çalışır. Çoğu zaman açık ateşte pişirilir. Artık birçok kişi hem sebzeleri hem de etleri hızlı bir şekilde hazır hale getirmenizi sağlayan wok tavaları biliyor.

Nadir durumlarda, aşçıların sebzeleri kızartmak için beş dakikadan fazla harcaması dikkat çekicidir. Maksimum pişirme süresi yaklaşık yirmi dakikadır. Ayrıca ilginç olan, aynı olan iki tarif bulmanın zor olması çünkü Tayland'daki her şef tarife farklı bir şeyler getirmeye çalışıyor.

Herkesin yemek çubuklarıyla yemek yemediğini de belirtmekte fayda var. Geleneksel olarak Tayland halkı, elleriyle yemeyi tercih ettikleri Hint mutfağına daha yakın olmuştur. Artık çoğu Avrupa cihazlarını kullanıyor. İşletmelerde hem yemek çubuklarını hem de çatalları sıklıkla görebilirsiniz.

Ayrıca, şirkette her zaman bir ihtiyaç olduğuna dair bir gelenek vardı ve masada ne kadar çok insan olursa o kadar iyi. Şimdi bu gelenek yavaş yavaş unutuluyor, ancak yine de birçok aile öğle yemeği yemek için aynı masada toplanıyor.

Rus mutfağını özlüyorsan

Tayland'da Rus mutfağından bir şeyler pişirmek mümkün mü? İlginçtir, evet. Geleneksel pancar çorbası bile yerel malzemelerle hazırlanabilir. Örneğin pancar birçok süpermarkette haşlanmış, bütün veya dilimlenmiş olarak satılmaktadır.

Ancak sorun olacak şey, belirli tahıl türleri ile ilgili olacaktır. Karabuğday ve irmik hakkında konuşuyoruz. Ve ilki hala yeşil karabuğday şeklinde bulunabilirse, irmikhiçbir yerden satın alınamaz. Ayrıca Tayland'da normal anlamda kefir ve süzme peynir yoktur. Ancak ekşi krema ve sütü fermente ederek hazırlanabilirler. Lezzetli ekmek de Tayland'ın ulusal mutfağına dahil değildir. Buna uzaktan benzeyen bir şey süpermarketlerde bulunabilir, ancak uygun bir fiyata.

Phuket Yemekleri. Kesinlikle denemeye değer

Bildiğiniz gibi, bazı şefler geleneksel tariflerde aktif olarak değişiklikler yapıyor. Bu nedenle, bir dizi yemek için Phuket'e gitmelisiniz. Buradaki Tayland mutfağının birçok nüansı var. Burada denemeye değer tam olarak ne var?

Kedi var. Bu lezzetli papaya salatası, uzun zamandır Tay mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. İlk önce ne denenmeli? Tabiki öyle! Herkes farklı şekilde pişirdiği, soslar ve baharatlarla denemeler yaptığı için yemek için temel bir tarif yoktur. Ancak taban, belirli bir sıcaklığa ısıtılan yeşil papaya olarak kalır. Ayrıca bu salata çeşidine tavuk eti ve pilav eşlik ediyor.

Pad Thai, Tayland'ın bir başka ünlü yemeğidir. Erişte, tofu peyniri, soğan ve filizlenmiş fasulye içerir. Bu yemeği dilediğiniz ince kıyılmış fıstık, balık bazlı sos, toz şeker veya acı biber ile süsleyin.

Çocuk yemekleri. Ne seçmeli?

Baharatlı yiyecekler çocuklar için uygun değildir, bu yüzden birçok insan Tayland'a çocuklarla gitmeye korkar, sadece yiyecek bir şeyleri olmayacağından korkar. Ama değil. Hemen belirtmek gerekir ki, özellikle turistik yerlerdeki birçok işletme sadece ulusal yemekleri değil, aynı zamanda Avrupa yemekleri de sunmaktadır. ve birçokkafe şefleri, istek üzerine bir yemeği değiştirmeyi kabul eder, örneğin acı biber veya acı sos çıkarmak gibi.

Çocuklarla birlikte sadece güvenilir kuruluşlarda veya süpermarketlerin yemek alanlarında, sokak tezgahlarından kaçınarak yemek yemeniz gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Ancak çocuklar için ve ulusal yemekler arasında pek çok ilginç şey bulabilirsiniz.

Örneğin, Khao Tom çorbasını denemelisiniz. Bu, hassas bir et suyu ve tavuk veya balık parçaları içeren bir pirinç çorbasıdır. İçine acı biber salçası koymadıkları için baharatlı değildir. Sebze çorbalarını da tercih etmelisiniz. Bu arada, Tayland'daki birçok sebze özel bir şekilde hazırlanır, bu nedenle sonunda iştah açıcı görünüyorlar, her zamanki seçenekler gibi değil. Bu nedenle çocuklar sebze garnitürlerini, lezzetli pilavları ve meyve tatlılarını her iki yanağında da yer.

Tayland'dan lezzetli sos tarifi

Her zaman değil ve herkesin Tayland'ı ziyaret etme fırsatı olmayabilir, ancak herkes bu ilginç mutfağın yemeklerini deneyebilir. Hatta kendi mutfağınızda kendiniz bir şeyler pişirebilirsiniz. Acı sos hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• üç acı biber;
• üç diş sarımsak;
• yüz ml su;
• yüzyirmi gram toz şeker;
• 60ml pirinç sirkesi;
• bir yemek kaşığı nişasta.

Belirtilen ürün miktarı, yaklaşık iki yüz gram bitmiş sos verir.

Sarımsak soyulur ve mümkün olduğunca ince kesilir. Yıkanmış biber kıyma makinesinden geçirilir. Tohumları çıkarırsanız, keskinlik daha az olacaktır, ancak onlarla biber kullanırsanız, o zamandaha fazla. Hazırlanan iki malzemeyi bir tencerede birleştirin, toz şekeri dökün. Pirinç sirkesi ekleyin. Miktarı arttırılabilir, daha sonra sos daha baharatlı hale gelir. Yaklaşık iki yemek kaşığı bırakarak hemen hemen tüm suyu dökün.

Sosu yaklaşık yirmi dakika orta ateşte pişirin. Sebzeler yumuşamalı ve sosun kendisi biraz az altılmalıdır. Ayrı bir kapta nişasta ve kalan suyu karıştırın. Sosun içine dikkatlice dökün ve şeffaf olana kadar ısıtın. Bitmiş yemek, sıkıca kapatılmış bir kapaklı bir cam kapta saklanır. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanır. Deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar.

Kolay Tay çorbası

Herkesin pişirebileceği çok nazik ve basit bir yemek. Yemek pişirmek çok zaman almaz. Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• litre et suyu;
• yarım kilo tavuk eti;
• iki diş sarımsak;
• bir parça zencefil yaklaşık üç santimetre;
• bir demet yeşil soğan;
• diğer yeşillikler;
• limon suyu - tatmak;
• 200 gram pirinç eriştesi (miktarı artırabilirsiniz, o zaman çorba daha koyu olur);
• tatmak için balık sosu.

Ayrıca, çorbayı soya sosu ve acı biberle baharatlayabilirsiniz.

Küpler halinde kesilmiş haşlanmış tavuk eti. İnce bir rende üzerinde sarımsak kabuğu. Zencefil ince dilimler halinde kesilir. Erişteler paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanır. Tüm yeşillikler ince doğranmış. Maydanoz, dereotu veya kişniş kullanabilirsiniz.

Tavuk suyu bir tencereye boş altılır vesobaya gönderilir. Sarımsak ve zencefil dilimlerini ekleyin. Her şey kaynayınca tavuk etini koyun, beş dakika pişirin, limon suyu ve balık sosu ekleyin. Çanağı ocaktan alın ve taze otlar ekleyin. Erişte derin bir tabağa konur, et suyu ile dökülür, üstüne yeşillikler eklenir. Sadece lezzet için gerekli olduğu için zencefil parçaları çıkarılır.

Tay mutfağı özel bir yemek pişirme türüdür. İşte Hindistan ve Çin'den en iyi tarifler.

İki kültürün kesiştiği yer Tayland'da. Buradaki yemekler şefin ruh halini yansıtıyor. Kokulu ve lezzetlidirler.