Ulusal Litvanya mutfağı: özellikler, en iyi tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, Litvanya mutfağı tüm dünyada biliniyor ve birçok kişi tarafından seviliyor. Ayırt edici özellikleri basitlik, basitlik, yemeklerin özlü tasarımı, en yaygın ürünlerin kullanımıdır. Bu onun için ünlü.

Ancak çok az insan Litvanya mutfak okulunun yanı sıra Eski Litvanya mutfağının da olduğunu biliyor. Ve köylü bir kadının soylu bir hanımefendiden farklı olduğu gibi birbirlerinden farklıdırlar. Eski Litvanya mutfağının gelenekleri 14. yüzyıldan 18. yüzyıla kadar şekillendi ve bugün harika tariflerinin çoğu maalesef unutuldu. Mahkemede gerçek şölenlerin yapıldığı asil beylere odaklanıldı. Eski Litvanya mutfağı söz konusu olduğunda, durum şu şekildedir: en karmaşık tarif, aşırıya kaçan bileşenlerin bolluğu ve en cüretkar ürün kombinasyonları da onun için nadir değildir. Geleneksel Litvanya mutfağı çok daha erişilebilir ve basittir. Belki bazı tarifler yemek kitabınızı doldurur.

İlk kurslar

Akşam yemeğinde ne servis edilir? Bu soruyu genellikle oldukça açık bir şekilde yanıtlıyoruz: sıcak, tuzlu ve sıvı, tercihen etle. Ancak Litvanya mutfağının ilk yemekleri bazen tatlıdır. Ve bazılarısoğuk servis edilir. Tatlı hamur tatlısı çorbası için çok popüler bir tarif.

Hazırlamak için bir bardak su kaynatın, 4-5 kuru erik, bir tutam tarçın ve sitrik asit ekleyin. Tatmak için şekerle tatlandırın. Çorba kaynarken, bir yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı undan hamur yoğurun. Küçük köfteler oluşturuyoruz, kaynar çorbaya daldırıyoruz. Bu yemeğin ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir. Kuru erik, erik veya elma ile değiştirilebilir.

Zrazy

Litvanya mutfağı gibi bir fenomeni keşfetmeye karar verirseniz, öncelikle tariflere hakim olmanız gerekecek. Çok yaygın, sıradışı, çeşitlidirler. Ünlü Litvanya cepelinai, derin Orta Çağ'da icat edildi ve Eski Litvanya mutfağı için daha tipik, çünkü devletin en iyi bayramlarında servis edildi. Ama uyarlanmış tarifi insanlara gitti. Aslında bir nevi zraz.

Zeppelini hazırlamak için 15 adet çiğ ve 3 adet haşlanmış patatesi rendeleyin. 1-2 yumurta ve biraz çavdar unu ekleyerek hamuru yoğurun. Dolguyu haşlanmış sığır etinden (500 g) hazırlıyoruz. Oluşan zrazy'yi kaynar suda kaynatın ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Litvanya ulusal mutfağı, çılgınlar için birçok tarif içerir. Sadece et suyunda kaynatılmazlar, aynı zamanda fırında pişmiş ekmek kırıntılarında kızartılırlar. Patateslerden her zaman bir "sargı" yapılmaz, ancak bu tarif en yaygın olanıdır. Doldurma genellikle kıyılmış et veya pirzola sarılır.

Popüler dolgular: kıyılmış haşlanmış et, avcılıksosis, ciğer ve haşlanmış ciğer, orman mantarları, füme domuz yağı, ekmekle karıştırılmış domuz yağı, bütün veya doğranmış yumurta.

Et yemekleri

Litvanya mutfağının birçok ulusal et yemeği, dünyanın diğer ulusal mutfakları arasında benzerlere sahiptir. Örneğin, Rusça, Belarusça ve Ukraynaca'da kaslı veya s altison tarifleri yaygındır. Litvanyalılar kafadan bir rulo hazırlıyorlardı. Hazırlamak için domuz kafasını 3-4 saat kaynatın, et suyuna baharat ve sarımsak ekleyin. Sonra biraz soğuduktan sonra yüz kemiklerini çıkarır ve derili et katmanlarını rulo haline getirirler.

Sicim ve streç film yardımıyla bir ürün oluşturulur ve basınç altında birkaç saat soğumaya bırakılır. Bu rulo, soğutulmuş, ince dilimler halinde dilimlenmiş olarak servis edilir. Yaban turpu veya sarımsaklı baharatlı soslarla iyi gider.

Sebzeler

Litvanya mutfağının sebzeleri yücelttiği ve yaygın olarak kullandığı söylenemez, örneğin Uzak Doğu veya Akdeniz halklarının mutfakları gibi. Çoğu zaman tariflerde soğan, havuç, patates ve pancarla karşılaşırız. Ancak Litvanyalılar, elbette, taze mevsim sebzelerinden sıra dışı atıştırmalıklar hazırlar. Alışılmadık, ancak denizaşırı lezzetleri olmayan bir şey mi istiyorsunuz? Litvanya usulü salatalık dolması hazırlayın.

Küçük boy meyveler almak en iyisidir. Bileşenlerin sayısı, birbirlerine göre büyüklüklerine bağlıdır. Salatalıklarım, uzunlamasına ikiye bölün. Bir çay kaşığı ile posayı dikkatlice çıkarın. Haşlanmış havuç ve pancarları soyun, küçük parçalar halinde kesinküpler, doğranmış hamurla karıştırın, bitkisel yağ ile baharatlayın, tuz, şeker ve baharat serpin. İstenirse birkaç damla limon suyu, kıyılmış mavi soğan, kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Salatalık teknelerine doldurup servis ediyoruz.

Pişirme

Litvanyalılar fırında pişmiş turtalara ve güveçlere çok düşkündür. Tuzlu ve tatlı dolgularla hazırlanırlar. Litvanya hamur işleri çok çeşitlidir. Eğer ustalaşmak istiyorsanız, Meduolis zencefilli kurabiye yapmayı mutlaka deneyin.

Bir bardak çavdar ve buğday ununu eleyin, kuru bir tavada soteleyin. 400 gr ısıtılmış bal ekleyin, iyice karıştırın. Bir çorba kaşığı votka dökün (tercihen baharatlarla Litvanya). Zencefilli kurabiyeyi güzel kokulu hale getirmek için eksik bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil, bir tutam limon kabuğu rendesi, birkaç tane karabiber ve 3-4 karanfil ekleyin. Hamur en az yarım saat iyice yoğrulmalıdır. Gerekli plastisiteyi elde edecek ve kolayca yuvarlanacaktır. Kıvırcık zencefilli kurabiyeleri kesin veya sadece kareler halinde kesin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişirin.

Balık yemekleri

Litvanya mutfağı balık yemeklerine layık bir yer verir. Mantarlı ve Salatalıklı Burbot tarifi alışılmadık görünebilir, çünkü daha sık ısıl işlem görmeden salatalık yeriz. Ama bu yemekte önemli bir rol oynuyorlar.

Burbot'un derisi serttir, onu çıkarmak daha iyidir. Eti kemikten dikkatlice ayırın, içini çıkarın. Bu balığın karaciğeriyenilebilir, asıl şey safra kesesine zarar vermemektir. Filetoyu parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın, yarı pişene kadar yağda kızartın. Ayrı olarak, soğan ve mantarları kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Bir tencereye soğan, balık, ince dilimlenmiş salatalık koyun ve mantar ve soğanı üstüne koyun. Karaciğeri de buraya gönderiyoruz. Bir bardak et suyu ve beyaz şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Bu yemeği küçük bir ocakta veya fırında pişirebilirsiniz. Haşlanmış patates, garnitür gibi balıklar için mükemmeldir.

Mantarlı yemekler

Litvanya mutfağında mantarlı birçok harika yemek var. Turta doldururlar, çorbalara ve pancar çorbasına eklerler, çılgın şeyler yaparlar.

En popüler tariflerden biri haşlanmış moreldir. Bu mantarlar kıtanın her yerindeki ormanlarda yetişir ve Litvanya'da gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Yarım kilogram moreli topraktan ve yabancı maddelerden temizliyoruz, bir saat suda bekletiyoruz, musluğun altında iyice durulayın. Tüm orman mantarları gibi, morellerin de önce kaynatılması gerekir. 10 dakika kaynatmaları yeterlidir. Et suyunu boş altın ve mantarları bir wok'a aktarın, yağ dökün ve kızartın. Un serpin (bir avuç yeterlidir), bir bardak ekşi krema ekleyin ve kaynatın. Ekşi krema çok kalınsa, biraz suya ihtiyacınız olabilir. Bu yemek mısır gevreği garnitürleriyle iyi gider.