Trüflü kek: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen her birimiz tatlıları severiz. Kurabiyeler, waffle'lar, tatlılar, kekler - bunların hepsi çocukluktan geliyor. Ama böyle lezzetli, tatlı, rafine ve besleyici bir Trüf pastasını en az bir kez deneyen kişi, ona sonsuza kadar aşık olacaktır. Yemek pişirmede en lezzetli keklerden biridir. Böyle bir incelik yapmanın tarifi oldukça basittir: sadece bir bisküvi, Charlotte kreması ve trüf kırıntıları almanız gerekir. Tabii ki, ikincisi bazı zorluklara neden olabilir, ancak genellikle rendelenmiş çikolata veya tatlılarla değiştirilir. Bugün "Truffle" çikolatalı kekin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

Klasik tarif (GOST)

Malzemeler: altı yumurta, yüz elli gram şeker, beş yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı nişasta. Şurup için: yüz seksen gram su, yüz gram şeker. Trüf kırıntıları için: yüz seksen gram şeker, seksen gram su, yarım kaşık limon suyu, bir kaşık tereyağı, iki yemek kaşığı kakao. Krem "Charlotte" için: iki yüz on gram tereyağı, yüz seksengram şeker, bir yumurta sarısı, yüz yirmi gram süt, ayrıca bir torba vanilya şekeri, bir kaşık konyak, bir kaşık kakao.

Bisküvi pişirme

Tarifini düşündüğümüz "Trüf" kek, keklerin hazırlanması ile başlar. Bunu yapmak için önce proteinler yumurta sarısından ayrılır. Yüz gram şeker, dik bir kütlede sarısı ile dövülür. Proteinler, şekerin geri kalanıyla beyaz bir köpük oluşana kadar çırpılır. İki karışım dikkatlice karıştırılır, nişastalı un eklenir ve kenarlardan ortaya doğru çok hafif hareketlerle karıştırılır. Bitmiş hamur, yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökülür ve kırk dakika pişirilir. Kek kesim sırasında dağılmaması için sekiz saat soğutulur.

Charlotte kremasının hazırlanması

Sarısı, şeker ve süt karıştırılır. Bu karışım ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Ardından beş dakika kaynatın, bu süre zarfında büyük beyaz kabarcıklar görünmelidir. Daha sonra şekeri koyun, ocağı kapatın ve ara sıra karıştırarak soğutun. Daha sonra kek için trüf kremasını hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağı çırpılır, yavaş yavaş soğuk şurup eklenir. Sonra kakao, konyak koyup çırpmaya devam ediyorlar. Krem pürüzsüz, kalın, eşit ve parlak olmalıdır.

Şurup ve trüf kırıntılarının hazırlanması

Şurup şu şekilde hazırlanır: şeker bir kase suya konur ve kaynatılır. Daha sonra şurup soğutulur. Ardından, kırıntıları hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, şekerli su kaynatılır ve on dakika kaynatılır, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak giderir. birkaç dakika öncehazır olma limon suyu ekleyin. Bulaşıklar buzlu suya konur ve ara sıra karıştırılarak soğutulur. Ardından kütleyi kalınlaşana ve beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından kakao ve tereyağını ekleyin. Kırıntı kaba bir rende üzerine sürülür. Rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir.

Çikolata parçaları pişirme

Çikolata kısık ateşte eritilir ve fırın tepsisine dökülür. Daha sonra kalınlığı üç milimetre olacak şekilde düzleştirilir. Bu kütle sertleşmelidir. Ancak bundan sonra çikolatanın üzerinden bir kaşık geçirilir ve pastayı süslemek için sözde "bukleler" yapılır.

Kek montajı

Ardından "Trüf" pastasını toplamaya başlarlar. Bunu yapmak için kek, her biri daha sonra soğutulmuş şurup içine batırılmış, krema ile iyice bulaşmış iki veya üç parçaya bölünür. Sonra bir kek oluştururlar, her tarafı krema ile kaplarlar, trüf kırıntıları veya çikolata “kıvrımları” ile ezerler. Tatlı tatlı hazır!

Kek "Yer mantarı ekşi krema"

Malzemeler: bir yumurta, bir su bardağı ekşi krema, yarım yemek kaşığı sirkeli soda, bir buçuk su bardağı un, yüz gram kakao. Krema için: iki yüz gram tereyağı, yarım bardak yoğunlaştırılmış süt, elli gram kakao. Kahve kreması için: bir bardak ekşi krema, bir bardak şeker, tadı hazır kahve. Sır için: bir kaşık kakao, bir kaşık ekşi krema, bir kaşık şeker, bir kaşık tereyağı.

Hamur hazırlanıyor

Trüflü kek yapmadan önce, tarifdüşündüğümüz, hamuru hazırlamak gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtalar şekerle dövülür, ekşi krema, soda, un ve kakao eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve önceden yağ ile yağlanmış bir kalıba dökülür. Kekler kırk dakika pişirilir. Bir süre sonra büyük kek üç parçaya bölünür.

Kremayı hazırlamak

Trüf kreması şu şekilde hazırlanır: yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, kakao ekleyin ve iyice çırpın.

Kahve kreması şu şekilde hazırlanabilir: Ekşi krema şekerle karıştırılır, çırpılır, ardından hazır kahve eklenir. Bu kütle ısıtılır, ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Ardından tereyağını ekleyin ve iyice çırpın.

Dondurma pişirme ve pastayı şekillendirme

"Trüf" pastası, fotoğraflı tarif, neredeyse bitti. Sır hazırlamak ve bir tatlı oluşturmak için kalır. Glaze şu şekilde yapılır: Hazırlanan tüm bileşenler karıştırılır, ısıtılır ve ardından homojen bir kütle elde edilene kadar öğütülür.

Keklere sırayla krema bulaşır. Daha sonra kremalardan biri ile her tarafına bulaşan, krema ile dökülen ve rendelenmiş tatlılar serpilen bir kek oluşturulur.

Trüflü Çikolatalı Kek

Malzemeler: Yüz yirmi gram un, yüz yirmi gram şeker, dört yumurta, sirke ile söndürülmüş yarım kaşık soda. Emprenye için: yüz gram şeker, yüz gram su. Krema için: yüz seksen gram tereyağı, otuzgram yumurta, yüz altmış gram şeker, yüz gram süt, bir paket vanilya şekeri, bir kaşık konyak, yirmi beş gram kakao. Kırıntılar için: seksen gram şekerleme, yirmi gram kakao, elli gram tereyağı.

Hamur hazırlanıyor

Truffle keki hazırlamak çok kolaydır. İlk önce hamuru yapın. Böylece, yumurtalar hafif kalın bir kütle oluşana kadar şekerle iyice dövülür. Sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve hafifçe karıştırın. Daha sonra bu karışıma un konur, otuz gramı nişasta ile değiştirilir. Kenarlardan ortaya doğru karıştırın, yağlanmış bir forma dökün ve pişene kadar pişirin. Daha sonra pasta sekiz saat bekletilir.

Şurup ve kırıntıların hazırlanması

Şurup için su alıyorum, içine şeker koyuyorum, kaynatıp soğutuyorum. Kırıntı şu şekilde hazırlanır: fondan eritilir, çok fazla ısınmadan küçük bir parça tereyağı ile karıştırılır. Sonra kakaoyu ekleyin ve her şeyi hızlıca karıştırın. Sertleşen kütle rende üzerine sürülür.

Kremayı hazırlamak

Yok "Trüf" pastası krema olmadan tamamlanmaz. Hazırlamak için otuz gram protein ve sütü karıştırmanız ve ardından süzmeniz gerekir. Bu karışıma şeker dökün ve kaynatın, ardından beş dakika kaynatın. Bu süre zarfında krema kalınlaşmalıdır. Bir kaseye alınır ve ara sıra karıştırılarak soğutulur. Kabarık bir kütlede tereyağını vanilya ile çırpın, soğutulmuş şurubu küçük porsiyonlarda sürekli çırparak ekleyin. Şurubun yarısı kaldığında,Karışıma kakao ekleyin ve tekrar çırpın. Sonunda konyak dökülür. Bitmiş krem şeklini iyi tutmalıdır.

Pastayı şekillendirme

Bisküvi, her birine şurup dökülen iki veya üç kek şeklinde kesilir. Alt keke krema sürülür, üst kek ile kaplanır ve tüm kek aynı krema ile kaplanır. Üstüne kırıntıları serpin ve ardından tatlının kenarlarını serpin. Bitmiş muamele soğuk bir yere yerleştirilir. Pastayı rendelenmiş çikolata veya tatlılarla süsleyin.

Herkesi memnun edecek kadar tatlı, lezzetli ve sofistike bir tatlı. Çeşitli tatiller için veya sadece hafta sonları hazırlanabilir.