"Sagudai": yemek tarifi. Uskumrudan, omuldan, pembe somondan, beyaz balıktan "Sagudai": yemek tarifi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Özellikle bunları minimum işlemle ham yarı mamul ürünlerden pişirirseniz. Sagudai gibi bir yemekten bahsediyoruz. Makalede hazırlanması için çeşitli seçenekler sunuyoruz. Sagudai tarifinizi farklı balık türlerinden seçebilirsiniz.

Bu yemek nedir?

Sagudai hızlı ve çok yönlü bir atıştırmalıktır. Çanak kökenli ve Rusya'nın kuzeyinde en yaygın olanıdır. Sadece taze yarı mamülden hazırlanır. Bu durumda balık herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz. Tarifler değişebilir, ancak temeller aynı kalır. Geleneksel olarak kullanılır: balık, yağ, soğan, baharatlar ve bir çeşit ekşi baz. Ortalama olarak bu yemek on beş dakikada hazır.

Ne tür balıkla pişirmeliyim?

Klasik sagudai yapıyorsanız, tarifte sadece beyaz balık kullanılması gerektiği yazıyor. Geleneksel olarak, beyaz balık, grayling veya omul etini temel alırlar. Aynı şeridimizde kırmızı balıklı tarifler de var.

Ama değilana fikir. Yarı mamul bir ürün seçerken temel kural farklıdır. Et, ısıl işlem görmeden servis edileceği için sadece taze olmalıdır. Tabii ki ideal seçenek, eğer balık pişirilmeden hemen önce yakalanır ve kesilirse. Ama bu her zaman işe yaramaz.

Yarı mamül bir ürünü mağazadan alırsak tazeliği nasıl belirlenir? Temel kuralları vurgulayalım:

• Öncelikle şişkin bir göbeğin olmaması.
• İkinci olarak, balığın vücuduna bitişik parlak pulları olmalıdır.
• Üçüncüsü, taze balığın solungaçları kapalı ve parlak kırmızıdır.
• Dördüncüsü, yarı mamul ürün hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır.
• Beşinci olarak, basıldığında taze balık esnek ve yoğundur.

Yarı mamul kesilirken bu yemeğin hazırlanmasında zorluklar ortaya çıkıyor. Bu nedenle, filetoyu yemeden önce elli dakika dondurucuya koymanız önerilir. Aksi takdirde, keserken, tek tek parçalar değil, balık püresi alırsınız.

Tarif: uskumru sagudai

Önce, soğutulmuş uskumruyu kesin. Kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin. Göbeği kesip tüm iç kısımları dikkatlice çıkarıyoruz. Akan su altında birkaç kez durulayın ve kurulayın. Ardından, cildi dikkatlice çıkarın, çıkıntıyı kesin ve tüm kemikleri çıkarın.

Uskumru karkası iki parçaya bölünmeli, en fazla bir santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesilmelidir. Doğranmış balıkları bir kaseye koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve yıkayın. Soğanın maksimum miktarda meyve suyu salması için özel bir şekilde kesilmesi önerilir. Kafayı ikiye bölün ve doğrayın.boyunca değil, ince çubuklar boyunca. Balıkla karıştırın ve on dakika bekletin.

Oldukça geleneksel olmayan uskumru sagudai'yi dikkatinize sunuyoruz. Tarif özel bir pansuman ile desteklenmelidir. İki büyük kaşık iri tuz, küçük şeker, karabiber, kuru dereotu, maydanoz, birkaç defne yaprağını havanda öğütün. Baharatlar balık ve soğanla karıştırılır. On ila on beş dakika bekletin. Uskumru kokulu aromalarla doyurulmalıdır. Büyük bir kaşık dolusu %9 sirkeyi üç yemek kaşığı kaynamış su ile seyreltin. Balığa her şeyi ekleyin, iyice karıştırın ve bitkisel yağı dökün.

Uskumru turşusu içinde pratik olarak yüzmelidir. Bu olmazsa, biraz daha bitkisel yağ ve sirke eklemeniz gerekir. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Sabahları her şeyi iyice karıştırın. Yemek tamamen hazır.

Omul'dan Sagudai

Bu, Baykal'da yaygın olan geleneksel bir yemektir. Omul sagudai'nin nasıl pişirileceği üzerinde duralım. Tarif çok basit ve hızlı.

Yarım kilo balık alın, derisini çıkarın, filetoyu ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Boyutları bir santimetreyi geçmemelidir. Büyük bir soğanı doğrayın ve kaynar su ile haşlayın. Sonuç olarak, sebze daha gevrek hale gelecek ve fazla acılık kaybolacaktır. Soğanı balıkla karıştırın ve yirmi dakika bekletin. Ardından karabiber, biraz sıvı yağ, tuz ve yarım limonun suyunu ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın, bırakınemmek. 15 dakika sonra yemek hazır. Üzerine taze avokado dilimleri, kırmızı soğan şeritleri ve taze otlar eklenebilir.

Beyaz balıktan Sagudai

Bu yemeği sadece soğutulmuş filetolardan pişirmeniz önerilir. Bu durumda, yüksek kaliteli bir beyaz balık sagudai elde edilir. Tarif önceki versiyondan biraz farklı olacaktır.

Balık iki santimetrelik parçalar halinde kesilir. Bunu lifler boyunca yapmanız önerilir. Her şeyi bir cam kaba koyun, soğan halkaları, biber ve tuz ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın ve limon suyu (veya sirke) ile baharatlayın. Çanağı bir saat boyunca serin bir yere koyun. Servis yapmadan önce tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Pembe somondan Sagudai. Tarif

O kadar sık yapmazlar. Sagudai yemeğinin başka bir versiyonunu sunabilirsiniz. Tarif sirke içermiyor. Sonuç çok orijinal ve aromatik bir yemek.

Pembe somonu soyun ve kesin. Biber, tuz, kuru dereotu ve altı büyük yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan halkaları ekleyin. İyice karıştırın. Beş diş sarımsağı sıkmak yerine ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, bir emaye tavaya aktarın, bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Marine etme süresi tat tercihlerine bağlı olacaktır. Yemeğin taze maydanoz, zeytin, soğan halkası ve salatalık küpleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Somondan Sagudai

Pembe bir somon yemeğine göre daha yağlı, lezzetli ve besleyici görünüyor.

Size harika birsagudai tarifi. Fotoğraf, balığı kesmek için hangi parçalara ihtiyacınız olduğunu gösterir.

Pürüzsüz ve güzel olması için aşağıdaki tavsiyeleri kullanmanızı öneririz. Soğutulmuş balık filetosu kesilmeden önce hafifçe dondurulmalıdır. Devam edin.

Bir kesme tahtası üzerine ince bir tabaka kaba tuz yayın. Üzerine ince dilimlenmiş balıkları yayın. Üzerine bolca tuz serpin. Somonu bir buçuk saat bekletin. Mümkün olması durumunda bu süre uzatılabilir. İlk olarak, bu süre zarfında etten tüm zararlı maddeler salınacaktır. İkinci olarak, böyle bir salamura balıktaki meyve sularının hareketinde bir artışa neden olacaktır.

Beyaz soğanı küp küp doğrayın ve üzerine kaynar su dökün. Sonuç olarak, aşırı acılık ve karakteristik aroma ortadan kalkacaktır. Bir demet dereotu doğrayın. Büyük bir kaşık şeker ve aynı miktarda yüzde dokuz sirke ile birlikte balığa yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir süre bırakın. Soğan turşusu yapmamız gerekiyor.

Balığı bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında iyice durulayın. Fazla sıvıyı bardağa bırakın. Balıkları soğanla karıştırın. Anason yıldızını bir havanda öğütün ve tabağa ekleyin. Zeytinyağı, salatalık küpleri ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. İyice karıştırmak için. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Sagudai lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Yemek yapmayı denemeniz önerilir.