Belevskaya pastilası: yemek tarifi. Belevskaya elmalı hatmi: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tarifini aşağıda anlatacağımız Belevskaya pastilası, Rus pastilinin bölgesel bir çeşididir. Bildiğiniz gibi 19. yüzyılın sonlarından itibaren üretilmeye başlandı. Bu Tula bölgesinde, daha doğrusu Belev şehrinde oldu. Bu nedenle sunulan inceliğin adı.

Pişirme Özellikleri

Tarifi basit ve uygun fiyatlı ürünlerin kullanımını içeren Apple belevskaya hatmi oldukça uzun bir süre için yapılır, ancak çok zor değildir. Böyle bir muamele hazırlamanın en popüler yolları, toz şekerle birlikte kuvvetlice dövülmüş birkaç yumurta akı ve ayrıca pişmiş elma posası kullananlardır.

Peki çok lezzetli bir Belevsky hatmi yapmak için ne tür meyvelere ihtiyacın var? Böyle bir tatlı tarifi, Antonovka çeşidinin kullanılmasını önerir. Çoğu zaman, bu incelik rulo şeklinde yapılır. Ancak kek şeklinde şekillendirmenizi öneririz.

Belevskaya elmalı pastil: adım adım tarif

Genellikleyaz mevsiminin sonunda, meyve bahçelerinde o kadar çok tatlı elma olgunlaşır ki, yaz sakini bu kadar büyük miktarda meyveden evde neler yapılabileceğini hayal bile edemez. Reçel, reçel, komposto - tüm bu ürünlerin kışa nasıl hazırlanacağını birçok ev hanımı biliyor. Ama bu tatlılardan bıktıysanız ve aile üyelerinizi orijinal bir lezzetle şaşırtmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Bu durumda Belevsky pastil gibi bir tatlı hazırlamanızı öneririz. Bu ürünün tarifini hemen şimdi sunacağız.

Hangi ürünlere ihtiyaç var?

Öyleyse başlayalım. İhale ve çok lezzetli bir elma belevskaya hatmi yapmak için neye ihtiyacınız var? Bu inceliğin tarifi, aşağıdaki gibi ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

• elmalar tatlı ve mümkün olduğunca taze (Antonovka çeşidinin alınması tavsiye edilir) - yaklaşık 3 kg;
• pudra şekeri - yaklaşık 200 g;
• büyük köy yumurtalarından elde edilen proteinler - 4 adet;
• ince kum şekeri - yaklaşık 400 g.

Gerekli Envanter

Neye ihtiyacın var? Belevsky hatmi gibi güzel ve sıradışı bir incelik elde etmek için ne tür bir ekipmana ihtiyaç duyulduğunu istemeden merak ediyor musunuz? Bu ürünün tarifi, temiz ve kuru bulaşıkların kullanılmasını gerektirir. Yani, ihtiyacınız olacak:

• mikser, blender ve kıyma makinesi;
• elemek;
• büyük kaşık;
• büyük fırın tepsisi;
• tava;
• 20 x 30 fırın tepsisisantimetre;
• pişirme kağıdı;
• pişirme spatulası;
• bıçak keskindir.

Meyve seçimi ve işlenmesi

Artık gerçek bir Belevsky hatmi elde etmek için ne hazırlamanız gerektiğini biliyorsunuz. Sunulan incelik tarifi, ana ürün olarak Antonovka elmalarının kullanılmasını önerir. Bu seçimin nedeni nedir? İlk olarak, sunulan meyveler çok tatlı ve lezzetlidir. İkincisi, ısıl işlem görmeleri kolaydır.

Bu nedenle, hatmi hazırlamadan önce doğru miktarda elma satın almalısınız. Yumuşak olmamalı, solucan delikleri ve paslandırıcı parçalara sahip olmamalıdırlar. Lezzetli hatmi yapmak için sadece ağaçlardan toplanmış olgun ve taze elmalar almanız gerekir.

Marshmallow yapmak için bu ürünü kullanmadan önce iyi işlenmelidir. Bunu yapmak için, satın alınan tüm elmalar ılık su altında yıkanmalıdır. Daha sonra, meyve 4 dilime bölünmeli ve ardından tohum kutusunu onlardan kesmeli ve sapı çıkarmalıdır. Kabuğa gelince, bırakabilirsiniz. Ancak bu, yalnızca elmalar bir mağazadan satın alınmadıysa ve mumlu bir filmle kaplanmadıysa geçerlidir.

Elmaların ısıl işlemi

Belevsky lokum nasıl hazırlanır? Evde tarif, uygun fiyatlı ve basit malzemelerin kullanımını içerir. Ancak, böyle bir inceliğin uzun süredir yapıldığını belirtmek gerekir. İlk önce işlenmiş tüm meyveleri püre haline getirmeniz gerekir. Ama bu süreçten önceısıl işlem görmüş olmalıdır.

Yani dilimler halinde doğranmış elmalar derin bir şekilde dizilmeli ve fırına konulmalıdır. Meyvelerin bulaşıkların üzerinde yanacağından korkuyorsanız, içine biraz su dökebilirsiniz. Doğranmış elmaları, hamurları olabildiğince gevşek hale gelene kadar 185 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz önerilir.

Meyve kırma

Pişmiş elmalar hazır mı? Şimdi fırından dikkatlice çıkarılmalı ve derin bir tencereye aktarılmalıdır. Ardından, bir karıştırıcı, kıyma makinesi veya blender kullanarak meyveyi homojen bir püre haline getirmeniz gerekir. Bu işlemi son cihaz ile yapmak en iyisidir.

Planı uygulayıp homojen bir yulaf ezmesi aldıktan sonra çok ince bir elekten geçirilmelidir. Bu, bitmiş pastilin yumuşak ve lezzetli olması ve ayrıca büyük elma parçaları içermemesi için yapılır.

Tüm elma püresi elekten geçtikten sonra tekrar çırpılmalıdır. Bu işlemin uzun süre (30 ila 180 dakika) bir karıştırıcı ile yapılması arzu edilir. Bu süre zarfında, havadar elma püresi oksijenle iyice doyurulacak, gür ve hafif hale gelecektir.

Tabanın ikinci kısmı hazırlanıyor

Artık Belevskaya pastila gibi bir ürün elde etmek için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz. Bu inceliğin fotoğraflı tarifi çok karmaşık değil.

Elma püresinin aktif karışımını tamamladıktan sonra, hemen tabanın diğer kısmını hazırlamaya geçmelisiniz. Bu gerektiriryumurta aklarını önceden sarılarından ayırın ve buzdolabında birkaç dakika bekletin. Bileşen soğuduktan sonra çıkarılmalı ve bir blender veya mikser kullanılarak dövülmelidir. Aynı zamanda ürüne yavaş yavaş ince kum-şekeri eklemek gerekir.

Bu malzemeleri yoğun bir köpük elde edene kadar karıştırın.

Test parçalarını birleştirme süreci

Bu incelik oldukça kolay oluşur. Bunu yapmak için, tabanın her iki parçasını da bir tavada birleştirmeniz ve biraz dövmeniz gerekir. Ardından, ortaya çıkan kütle 2 yarıya bölünmelidir. Önceden pişirme kağıdı ile kaplanması gereken farklı fırın tepsilerine yerleştirilmelidirler.

Bu işlemden sonra çiğ hatmi bir spatula ile tüm yüzeyde kalınlığı aynı kalacak şekilde tesviye edilmelidir.

Fırında ısıl işlem süreci

Protein-elma tabanını tabakaların üzerine serdikten sonra hemen fırına atılmalıdır. Bu tür ürünleri çok düşük ısıda (yaklaşık 140-155 derece) birkaç saat pişirmeniz önerilir. Bu durumda, hatmi yanmamalı, sadece iyice kurumalıdır. Bu arada, birçok deneyimli aşçı fırın kapağını biraz aralık tutmanızı tavsiye ediyor.

Şekerlemeyi fırından çıkarmak

Marshmallow maksimum nemini kaybettiğinde, elastik ve esnek hale geldiğinde, güvenle fırından çıkarabilirsiniz. varsa üzülmene gerek yokürünün pişirme kağıdına sıkıca yapıştığını fark etti. Tamam. Hatmiyi nazikçe ayırmak için ters çevrilmeli ve ardından pişirme kağıdını suyla hafifçe nemlendirilmelidir. Nemi emdikten sonra köşelerden birini tutup hafifçe yukarı çekerseniz iyi çıkacaktır.

Kurutulmuş ürünler pişirme kağıdından ayrıldıktan sonra 4 kek olacak şekilde kesilmelidir. Sonuç olarak, 8 adet dikdörtgen elma katmanı elde etmelisiniz.

İç harcı yapmak

Apple hatmi bağlayıcı krem yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, sadece soğutulmuş yumurta akı ile kum şekerini çırpın. Bu arada, bu işlemle ayrıca uğraşmak istemiyorsanız, daha önce baz için hazırlanmış o tatlı köpüğün bir kısmını bırakmanızı öneririz.

Ev yapımı Belev şekerleme yapma süreci

Bütün malzemeler uzunca bir yoğurup kuruduktan sonra beklediğiniz an geldi. Pastil oluşturma zamanı. Bu işlemi gerçekleştirmek için üzerine hazırlanan keklerden birini yerleştirmeniz gereken bir çeşit düz tabağa ihtiyacınız olacak. Yüzeyi tatlı bir protein kremi ile cömertçe bulaşmalı ve ardından başka bir tabaka ile kaplanmalıdır. Sonuç olarak, 8 elmalı kekten oluşan bir kek almalısınız.

İnceliği süsleyin

Sonuç olarak hazırlanan tatlıya pudra şekeri sürülmelidir. Doğru duydunuz, incelik üzerine tatlı toz serpmek değil, yanları dahil her tarafını ovalamak gerekiyor.

Nasıl düzgün saklanır ve servis yapılır?

Belevsky pastilası hazır olduktan sonra hemen yenebilir. Bunu yapmak için tatlı parçalara ayrılmalı ve çayla birlikte aile üyelerine sunulmalıdır. Uzun süre saklamak istiyorsanız, bitmiş muamele bir torbaya sarılmalı ve buzdolabına yerleştirilmelidir. Bu durumda çok yumuşak ve yumuşak bir hatmi alacağınıza dikkat edilmelidir. Daha kuru ve daha çıtır hale getirmeniz gerekiyorsa, böyle bir ürünü oda sıcaklığında saklamanız önerilir. Yemeğinizin tadını çıkarın!

Belevskaya şekersiz pastil: yemek tarifi

Bu tatlıyı daha önce deneyenler bilirler ki çok tatlı ve hatta biraz ürkütücü olduğu ortaya çıkıyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu inceliğin tarifi pudra şekerinin yanı sıra çok miktarda şeker içerir.

Fakat yüksek kalorili Belevsky marshmallow'a ihtiyacınız yoksa ne yapmalısınız? Tarif "Mercimek pastil" size en çok yakışacak. Bu tatlının ayırt edici bir özelliği, tek bir gram toz şeker içermemesidir. Ama bu durumda en tatlı elmaları almanız tavsiye edilir.

Aksi takdirde, Belevsky lezzetini hazırlama yöntemi pratik olarak yukarıdakilerden farklı değildir.

Kurutucuda yapılabilir mi?

Böyle bir tatlıyı hazırlamak için fırın kullanmak gerekli değildir. Peki Belevskaya pastilası nasıl yapılır? Kurutucudaki tarif, isteyenler için en yaygın yoldur.zamanına değer veren ve uzun süre mutfak lezzetleriyle uğraşmaktan hoşlanmayan. Gerçekten de, böyle bir cihaz sayesinde bu inceliği fırın kullanmaktan çok daha hızlı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, pişirme kağıdına elma püresi ve çırpılmış protein karışımı serilmeli ve daha sonra eklektik bir kurutucuya yerleştirilmelidir. Birkaç saat içinde lezzetli ve yumuşak bir ürün tamamen hazır olacak. Gelecekte, üzerine stabil protein köpüğü konulmalı ve bir rulo haline getirilmelidir. Bu formda Belevsky hatmi streç film ile sarıldıktan sonra buzdolabında saklanabilir.

Özetle

Lezzetli Belevsky hatmi yapma tarifinin onlarca yıldır değişmediğine özellikle dikkat edilmelidir. Bu nedenle, taze meyveler kullanarak sıra dışı ve tatlı tatlılar hazırlamayı seven birçok deneyimli şef tarafından bilinmektedir. Ancak, içine belirli malzemeleri (örneğin tarçın, biraz bal, gıda boyası vb.) ekleyerek bu tedaviyi kendi yönteminizle yapabilirsiniz.