Balık bifteği: pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatil menünüzü mü düşünüyorsunuz? Bir balık bifteği, bir gala yemeği veya iki kişilik romantik bir akşam yemeği için harika bir çözüm olabilir. Bu yemeğin çok önemsiz olduğunu düşünmeyin. Hiç de değil, balık bifteği pişirmek et bifteğinden daha kolay değil. Hem malzeme seçimi hem de süreç ile uğraşmanız gerekecek. Ama ne sonuç!

Balık seçimi

Birçok balık türü biftek pişirmek için uygundur. Ancak ana ürünü seçerken bazı özellikleri hatırlamanız gerekir. Yoğun, stabil bir yapı ve az sayıda kemik ile ayırt edilen çeşitleri tercih edin. Bir tavada balık biftek pişirmek için ton balığı, somon, yayın balığı, alabalık, pilengas ve diğer birçok tür mükemmeldir. En iyi boyuttaki biftekler avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçüktür.

Güzellik basitlikte: biftek nasıl yapılır

Çalışmaya başlamadan önce, büyük bir düz bıçağı tırtıksız bileyin. Dar ince bir tane de frezeleme için faydalı olabilir. Birçok şef, isterseniz bir balığın karnını açmamanızı tavsiye eder.biftek için kesin. Karın kasları çok miktarda yağ içerir ve bir kesi yaparsanız kızartma sırasında hızla erir. Biftekleri kestikten sonra göbeğin içindekileri temizlemek daha kolaydır.

Tüm pulları çıkarın, cildi havluyla kurulayın. Balığı tahta bir kesme tahtası üzerine koyun ve kafasını çıkarın. Servis parçalarına kesin. Balık biftek genellikle yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yapılır ve misafir sayısına göre porsiyonlar halinde hazırlanır.

Marinasyon öncesi

Marinanın görevi, hamuru baharat aromalarıyla doldurmak ve pişirme işlemini hızlandırmaktır. Bir balık bifteğini kızartmaya başlamadan önce, birçok aşçı parçaları kısaca marine eder. Balığı sirke ile doldurmamalısınız, kokusu doğal aromasını tıkayacaktır. Limon suyu, soya sosu, baharat kullansan iyi olur.

Ekstra tuz da en iyi seçenek değil. Etin sadece üst tabakasını tuzlar ve ortası tuzsuz kalır. Ancak biftek pişirirken kaba deniz tuzu en iyi çözümdür.

Aşağıdaki marine tarifi temel alınabilir ve kendi takdirinize bağlı olarak en sevdiğiniz malzemelerle desteklenebilir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• yarım limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• biberiye sapı;
• bir tutam deniz tuzu;
• balıkların tatması için baharat.

Kuru malzemeleri karıştırın, biftekleri onlarla ovalayın. Balıkları bir tabakta tek sıra halinde koyun, biberiye iğneleriyle ezin. Sıvıyı eşit olarak dağıtarak limon suyu ve zeytinyağını dökün. 15'ten sonraBiftekleri 15 dakika çevirin ve 15 dakika daha dinlenmeye bırakın. Bu şekilde marine edilen parçalar kömürlerin üzerinde veya fırında pişirilebilir, ağır ateşte ve çift kazanda pişirilebilir ve tabii ki tavada kızartılabilir.

Izgara tavasında biftek pişirme

Bu tür tavaların çoğu modeli, yağ kullanmadan yemek pişirme olasılığını ima eder. Ancak birçok deneyimli ev hanımı, az miktarda zeytinyağının güzel bir kabuk görünümünü sağladığından emindir. Sadece tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda meyve sularının ve yağların parçanın içinde "mühürlenmesini" sağlayarak kaçmasını önler. Balık bifteğini ızgarada pişirmeden önce bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Fotoğraflı tarif, nervürlü tavada pişen bir parçanın yüzeyinin ne kadar güzel göründüğünü anlamayı mümkün kılar. Aynı sonucu elde etmek için ilk 5-7 dakika kabı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında balık buharlaşacaktır. Ardından kapağı çıkarın ve gaz ekleyin - bu, güzel bir kabuk pişirmenizi sağlar. Yağ ve damlayan yağlar çok fazla sıçramaya başlarsa tavayı bir ağ ile kapatın.

Gazlı ızgara tavası ve özellikleri

Bu tür yemekler nispeten yakın zamanda piyasaya çıktı, ancak şimdiden birçok hayran edinmeyi başardı. Elinizde bu harika yemek varsa, gazlı ızgara tavasında balık bifteği pişirdiğinizden emin olun.

Böyle bir tavadaki ürünler tek katman halinde veya doğrudanbir tel raf üzerinde veya önce folyoya sarılı. İkinci durumda, biftekler daha sulu ve yumuşak olacak, ilk durumda daha belirgin bir kabuk elde edilecek.

Balığın yanında sebzeleri ızgaraya koyabilirsiniz: patlıcan, havuç, dolmalık biber, soğan. Yanında garnitür olarak balıkla servis edebilirsiniz. Pişirme süresi ortalama 20-25 dakika olacaktır.

Servis ve süsleme

Balık bifteği şenlikli bir yemektir. Buna layık bir ek seçmeye değer. Garnitür konusunda akıllı olma fırsatınız yoksa, normal patates püresi veya haşlanmış pirinç bile servis edebilirsiniz. İyi makarna da işe yarar.

Fırında beyaz veya yeşil kuşkonmaz, brokoli veya yeşil bezelye püresi, ızgara sebzeler mükemmel bir ek olabilir. Balıkları soslarla servis edin: tartar, soya, beşamel veya beyaz peynir.

Yaz aylarında hiç sıcak yemek yemeden yapabilirsiniz. Balık bifteği taze mevsim sebzeleri ve zeytinlerle servis edilebilir. Lezzetli beyaz veya çavdar ekmeğini unutmayın.