Gürcü bifteği: pişirme seçenekleri, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gürcü mutfağı, Gürcistan'dan gelen ve yüzyıllar boyunca oluşmuş özel bir mutfak tarzıdır. Ülkenin yöresel mutfakları arasında önemli bir fark vardır. Örneğin, Batı Gürcistan mutfağı, süt ve süt ürünleri, fındık ve biber, chumiza ve mısır unundan yapılan ev yapımı kekler ile ayırt edilir. Doğuda bol miktarda şarap, et, ekmek ve hayvansal yağ bulunur. Bugün sizler için evde kolayca hazırlayabileceğiniz ilginç Gürcü sığır eti tarifleri hazırladık. Nefis bir et yemeğinin nasıl pişirileceğini, hangi sosları ve baharatları ekleyeceğinizi hemen şimdi öğrenebilirsiniz.

Geleneksel Gürcü yemeği

Gürcü chashushuli (güveç), Gürcistan'ın en popüler yemeklerinden biridir. Hem evde hem de yerel restoranlarda hazırlanır. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 300g dana eti (dana eti);
• 80g dolmalık biber (kırmızı);
• 150g soğan;
• 2-3 karanfilsarımsak;
• 30g sl. yağ;
• 2 orta boy domates;
• 1 yeşil biber;
• 1 çay kaşığı domates salçası;
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ve 15 gr taze kişniş;
• 2 Bachar taneleri;
• tatmak için kırmızı biber ve tuz.

Pişirme teknolojisi

Eti yıkayıp kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Onları kalın tabanlı bir tencereye koyarız ve tercihen bir kazana, eti sadece gizleyecek şekilde suyla doldururuz. Yüksek ateşte kaynatın, filmi çıkarın, ısıyı az altın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında, su neredeyse tamamen buharlaşmalıdır. Et pişirilirken, soğanla ilgilenelim: küpler halinde kesin ve bitmiş yemekte hissedilmesini isterseniz - soğan boyunca tüyler. Bu arada, chashushuli'de ne kadar çok domates ve soğan olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Tarife göre, Gürcü bifteğine yağ ve soğan ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin ve biraz kızartın. Aynı zamanda baharat ve tuzla tatlandırın.

Biberler orta boy dilimler halinde kesilir. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve iri doğrayın. Sarımsakları rastgele doğrayın ve domateslerle birlikte ete gönderin. 10-15 dakika orta ateşte pişirin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın ve tencereye ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin, böylece yeşillikler yemeğe tamamen tat ve aroma verir. Gürcüce Chashushuli hazır! Lezzetli, alışılmadık derecede kokulu ve doyurucu yemek, herhangi bir tüketiciye hitap edecek. Gürcistan'da garnitür geleneksel olarak kullanılmaz, ancak sizchashushuli'ye pirinç veya patates ve kesinlikle daha taze otlar servis edebilirsiniz.

Gürcü bifteği Khashlama

Bu sığır eti yemeği özellikle Gürcistan'ın Kakheti bölgesinde popülerdir ve neredeyse her zaman Kakheti supra'nın (ziyafet) bir parçasıdır. Bu arada, Gürcistan'ın doğu dağlık bölgelerinde (örneğin, Tusheti), kuzudan khashlama yapılır. Bu oldukça basit bir yemektir, ancak hazırlanması birkaç saat sürecektir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 1 kg genç dana eti;
• 6 karabiber;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 büyük beyaz soğan;
• 2 diş sarımsak;
• kaba tuz (tercihe göre);
• 30 gr maydanoz garnitür için.

Yemek İpuçları

Gürcü sığır eti yemeklerinin tüm tarifleri uyumlu, doyurucu ve özlüdür. Yüzyıllar boyunca doğrulanan Gürcü mutfağının yemekleri bugün hala talep görüyor. Haşlama hazırlamak için sığır eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Derin bir tencereye sıcak su koyup üzerini kapatıp kaynattıktan sonra suyunu süzüyoruz. Eti taze suyla dökün ve ikiye kesilmiş soğanı koyun. Bu aşamada tuz eklenmez. Tekrar kaynatın, köpüğü düzenli olarak alın. Kısmen örtün ve bir saat pişirin. Bu süreden sonra sarımsak, defne yaprağı ve biberi ekleyin. 2 saat daha ısıl işleme devam ediyoruz.

Servis

Güzel bir servis tabağına koyungüveç parçaları, maydanozla süsleyin ve tuz serpin. Bir et yemeği en iyi şekilde sıcak servis edilir ve et suyunda harika bir zengin çorba hazırlanır.

Fındıklı Gürcü bifteği

Fındıklı kızarmış bonfile pişirmeyi teklif ediyoruz. Tek başına güzel ama Gürcü mutfağının bu yemeğini hazırlamak için ideal. Yemek pişirmek için özel çabalar gerekli değildir, ana şey uygun şekilde kızartmak ve baharatlarla baharatlamaktır. Yemeği oluşturan tüm malzemeler en uygun fiyatlıdır, ayrıca tarif de iyidir çünkü hazırlaması kolay ve basittir. Gürcü bifteği için aşağıdaki bileşenlerin bileşimini hazırlayın:

• 50g ceviz;
• 600g bonfile;
• 3-4 yemek kaşığı. ben. tkemali;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. ghee;
• kişniş yeşillikleri;
• 1 yemek kaşığı ben. şarap sirkesi;
• soğan veya yeşil soğan;
• tatmak için baharat ve tuz.

Adım pişirme

1. Bonfileyi yıkayın, tendonları ve fazla yağı çıkardığınızdan emin olun.
2. Ardından eti ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada iki tarafını kızartın.
3. Kızarmış eti bir tencereye koyun.
4. Etin kızartıldığı tavaya yarım bardak dökün ve kaynatın.
5. Kızarmış parçaları elde edilen meyve suyuyla dökün, kıyılmış ceviz, ezilmiş kırmızı biber, tkemali, kişniş, sarımsak ekleyin.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.

BittiYemeği soğanla süsleyin ve sıcak servis yapın. Garnitür olarak haşlanmış fasulye, patates veya pilav servis etmenizi öneririz. İdeal olarak et, bir kadeh iyi şarapla servis edilebilir.

Ceviz soslu et

Bu, ulusal mutfağın tüm özelliklerine sahip gerçek bir Gürcü yemeğidir - hoş kokulu, baharatlı, doyurucu ve son derece lezzetli. İlk bakışta, bage soslu veya satsivili ete çok benziyor gibi görünebilir, ancak değil. Ayrı bir sos ve et hazırlığı yoktur, her şey birlikte pişirilir, bu çok daha kolay ve daha pratiktir. İş için ihtiyacımız olan:

• sığır eti - 1 kg;
• kızartma için bitkisel yağ;
• soğan (büyük) - 2 adet;
• ceviz - 1 yemek kaşığı.;
• şerbetçiotu-suneli 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• uchi-suneli - 1 çay kaşığı;
• yağ sl. - 50g;
• tuz, pul biber, tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir

Bu yemek için herhangi bir et alabilirsin, ama sığır eti en iyisidir. Eti küçük parçalar halinde kesin. Kapaklı derin bir tencerede yağı ısıtın ve hazırlanan parçaları içine koyun. Rengi değişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Soğanı ince doğrayın ve ete gönderin, biber, tuz ve tereyağı ekleyin. Belirli bir kızarmış soğan kokusu görünene kadar karıştırın ve kızartın. Tencereye biraz su dökün, böylece içindekileri tamamen gizleyin, kapağı kapatın. Kaynatın, ısıyı az altın ve yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.durum.

Gürcü bifteği pişerken fıstık sosunu yapalım. Cevizleri tam, kaba tuz ve 1/4 su bardağı soğuk su ile bir karıştırıcıya dökün. Her şeyi pürüzsüz, pürüzsüz bir macun haline getirin. Tuz ve su bunu daha iyi hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bir karıştırıcınız yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz: fındıkları birkaç kez atlamanız veya bir harçta ezmeniz gerekir. Bir havanda sarımsağı da ezebilir, üzerine biraz iri tuz ekleyebilirsiniz.

Et tamamen hazır olduğunda üzerine sarımsak ve fındık ezmesi, ucho ve suneli şerbetçiotu, acı biber ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin, böylece sos biraz kalınlaşır ve baharatlar aromalarını tamamen ortaya çıkarır. Ateşi kapatın, bir örnek alın, biber ve tuz kuralı. Ceviz soslu Gürcü bifteği hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Yumuşak taze ekmek bu yemek için mükemmel, özellikle de gerçek bir Gürcü gözleme.