Izgaradaki yemekler: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğada piknik zamanı yaklaşıyor: temiz hava, bir grup arkadaş, mangallı ateş ve tüm bunlar… Ve tabii ki ana yemek mangal! Ama çok banal (lezzetli de olsa). Piknik menüsünü çeşitlendirmeyi öneriyoruz. Sonuçta, ızgarada, kömürde yemekler sadece kebaplar değil, aynı zamanda “birinci, ikinci ve komposto”, yani çorbalar ve garnitürler ve hatta tatlılar. Peki, denemeye hazır mısınız? O zaman başlayalım.

Chorba her şeyin başıdır

Önce sözde ile başlayalım. İşte oryantal mutfağından ızgarada bir yemek tarifi - farklı insanlar için farklı bir adı olan bir yemek: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Özünde, bu sebzelerin doğrudan katılımıyla kalın bir et çorbasıdır. Ve özellikle lezzetli chorba, açık ateşte ızgarada pişirilirse ortaya çıkacaktır. Bu arada, yemeğin kendisi oldukça zahmetli, ancak tüm gün hala doğada, ateşin yanında olduğunuz için yavaş yavaş olgunlaşacak ve herkesi enerjisiyle dolduracak. Geleneksel shurpa kuzudan (taze fileto, bonfile) yapılır. Ancak hem dana eti hem de yağsız domuz eti yiyebilirsiniz.

Malzemeler

İhtiyacımız olacak:

• kilogram kuzu (bonfile veya küçük kemikli);
• biraz kuyruk yağı;
• kilogram soğan;
• aynı miktarda patates;
• yarım kilo taze domates;
• 5 adet havuç;
• 5 dolmalık biber;
• biber ve baharatlarla birlikte tuz;
• taze yeşillikler.

Pikniğe arıtılmış su getirmeyi unutmayın. Bu yemek için yaklaşık beş litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak. Turşu için, çok fazla uğraşmamak için geleneksel bileşimi alalım: sirke, su, şekerli tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir

1. Izgaradaki bu yemek için önce soğanı turşu yapın. Mevcut miktarın yarısını (yarım kilo) alıyoruz, halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz, tuzlayıp önceden hazırlanmış bir marine karışımıyla döküyoruz. Baskı altına alıp bir iki saat gözümüzden uzaklaştırıyoruz (bu işlemi evde, pikniğe çıkmadan hemen önce yapabilirsiniz).
2. İyi bir korba pişirmek için kalın tabanlı bir kazana ihtiyacımız var. Bu yemeği ızgarada yapmak için kuyruk yağındaki yağı (100 gram) bir kazanda eritin.
3. Eti kaba doğrayın ve baharatlarla kızartın (kızamıklı zira, kişniş arzu edilir). Daha sonra kuzuyu geçici olarak kaptan çıkarıyoruz. Eriyen yağın üzerinde doğranmış havuçları ve kalan soğanı kızartın. Kazana ve kızarmış kuzuya dönüyoruz. Doğranmış domatesleri dolmalık biberle ekleyin. Ve sonra eti haşlayın.5 dakika daha sebzeler.
4. Ardından her şeyi suyla doldurun, kazanı bir kapakla kapatın ve kömürlerin üzerinde yaklaşık 2 saat pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Güveç sonunda doğranmış büyük patatesleri, biberleri (bezelye) ekleyin. Kişisel zevkinize göre tuzlayın ve baharat serpin.
5. Izgaradaki leziz yemek neredeyse hazır. 15 dakika sonra, yoldaşlarınıza bir chorba (shurpa) ile zaten davranabilirsiniz. Yemekleri tabaklara yayıyoruz. Bunu yapıyoruz: suyu bir kaba, sebzeli eti diğerine dökün. Et suyunu doğranmış taze otlar ile serpin (içine soğan turşusu koymanız gerekir). Açık havada harika!

Doğada hamburger

Köfte ve sebzeli sandviçler - prensipte fast food olarak kabul edilen ızgara ve barbeküde başka bir yemek. Ama kendi elleriyle pişirilmiş, tarla koşullarında da, aslında buna böyle bir kelime bile denilemez, tadı ve aroması bambaşka oluyor.

Üstelik hamburger yapmak yeterince kolay. Yani, alıyoruz:

• 10 çörek;
• 3-5 orta boy soğan;
• 10 dilim kızarmış peynir (çörek başına bir kare);
• domates;
• salatalık turşusu;
• marul;
• ketçap (veya başka bir sos);
• hardal - kişisel tercih.

Köfteler için şunu kullanın:

• yarım kilo dana kıyma;
• yay;
• rendelenmiş peynir;
• tuz/biber/baharat;
• ekmek kırıntıları;
• worcestershire sosu (çok lezzetli ve fermente edilmiş,şeker ve balık, ama onsuz da yapabilirsiniz).

Nasıl pişirilir

Izgara yemek - hamburger - tarifi oldukça basittir, ancak bazı nüanslar vardır. Bu arada, onun için çörekleri kendi ellerinle de şekillendirebilirsin, ama onunla uğraşmayacağız, ama mağazadakileri alacağız.

Talimat:

1. Önce kıyma pişirmeniz gerekir (ve bunu deyim yerindeyse evde pikniğe gitmeden önce yapmanız önerilir). Kıyma için domuz eti çok yağlıdır, bu nedenle dana eti, sığır eti, kümes hayvanları - hindi kullanmak en iyisidir. Kemiksiz posayı kıyma makinesinden geçirelim. Ve soğanları soyun ve ince doğrayın. Sonra bitkisel yağda " altın olana kadar" kızartın. 200 gram sert peynir (fırfırlar ve küf olmadan en ucuz seçeneği alabilirsiniz), üç kaba rende üzerine. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz, tuz, karabiber, biraz Worcestershire sosu ekleyip ıslanmasına izin veriyoruz. Daha sonra hamburger köftesi yapıp galeta ununa bulayalım. Et bileşenlerimiz, satın alınan çörekler ile orantılı olmalıdır. Ve ekmek ürünlerinin her birinin içinde, son ürünün pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için bir girinti yapmanız gerekir.
2. Hazırlanan pirzolalar birbirine değmeyecek şekilde dikkatlice ızgaraya (mangal) koyun ve ızgarada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Çörekler ekmek bıçağıyla uzunlamasına dikkatlice kesilir ve içine sulu pirzolalar konulduğunda yumuşamasınlar diye ızgarada hafifçe kurutulur. Bu arada isterseniz ilave olarak pastırma dilimlerini de kızartabilirsiniz.



4. Şimdi bu lezzetli yemeği ızgarada toplamaya başlayalım (son sonucun fotoğrafına aşağıdan bakın). Burada mutfak fantezimizi hiçbir şey durduramayacak çünkü birçok seçenek var. Örneğin, topuzun altına bir marul yaprağı koyun (ekmeği ıslanmaya karşı korumak için), ketçap dökün, hardal serpin (veya bireysel tat için başka bir sos), sulu bir pirzola koyun ve zaten üstüne - bir peynir tabakası. Bunu yarım halkalarda salamura (veya taze) salatalık, domates ve salamura soğan takip eder (bunu doğada değil, mutfakta yapmak daha iyidir). Çöreklerin çoğuyla birlikte. Hamburger yemeye hazır - nefis!

Lula kebap

Bu yemeğin birkaç çeşidi var. Şişlere dizilecek (şiş kebap gibi) ve ızgarada kızartılacak olan kıymalı lyulya hazırlayacağız. Türün klasiklerinde, tarif kuzudan yapılır, ancak dana eti, yağsız domuz eti, hatta tavuk ve hindi kullanabilirsiniz. Kıymanın özelliği, yumurta ve ekmek ürünlerinin eklenmemesidir. Sadece soğanlı ve baharatlı etler dolaşıma girer.

Kebap malzemeleri

Bu sefer bir kilogram kuzu posası, yağlı kuyruk yağı - 200 gram, 3-4 orta boy soğan, taze yeşil soğan, biberli tuz ve kişisel tercihlere göre baharat alıyoruz. Ve bu arada, kebap için kıyılmış et de önceden pişirmek için daha iyidir.ev koşulları. O zaman sadece doğada ipe dizmek ve kömürlere göndermek zorunda kalacaksınız. Aynı zamanda, et "demleneceği" ve baharatlarla ıslanacağı için ızgarada pişirilen bir yemek daha sulu ve lezzetli olacaktır.

Kolay yemek pişirmek

Mangaldaki kömürler ısındığında, kıyma (daha önce yukarıdaki malzemelerden evde bir kıyma makinesi kullanılarak yapılırdı) şişlere dizilir (sosisler 3 eninde ve yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda olmalıdır). Ellerinizi periyodik olarak suyla ıslatın, kıymayı şişlere sıkıca bastırın ve şekillendirin. Lyulya hızlı bir şekilde kızartılır, Acıka (sevdiğiniz başka bir sos da mümkündür), pide, taze sebzeler ve otlar ile servis edilir.

Izgarada balık yemekleri: fotoğraflı tarifler

Somon al - somon ailesinin bu lezzetli, besleyici üyesi ızgara yapmak için harikadır. Tek ihtiyacınız olan biftek satın almak ve önce basit bir sosta marine etmek. Zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz ve karabiber ile diğer baharatlardan yapıyoruz. Balığın eti iyice marine edildiğinde ve kömürler "yaklaştığında", parçaları hafifçe kurutun ve tel ızgara üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar bifteğin her iki tarafındaki kömürlerde kızartın. Ve piknik masa örtüsü üzerinde servis yaparken, parçaları daldırmak için çeşitli soslar kullanıyoruz (örneğin, tartar veya ekşi krema) - çok lezzetli!

Başsız uskumru leşlerini alın: Okyanusların ve denizlerin bu sakini, ızgaradaki kömürlerde de çok iyi yemek pişiriyor. Sadece bir uyarı: balıklar güzelyağlı ve ayrıca yiyecek folyosuna sarılıp pişirilmelidir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Balık donmuşsa, doğal olarak çözdürün. Akan su altında durulayın (varsa, baş ve bağırsakları çıkarın), bir havluyla kurulayın ve tuz ve baharat serpin (bitki takımları iyidir). Daha sonra karkasları yemek folyosuna sarıyoruz, her porsiyona limon dilimleri ekliyoruz. Izgaradaki kömürler iyi hazırlandığında, uskumruyu ızgaraya koyun ve hazır hale getirin (genellikle bu oldukça hızlı bir şekilde, 15 dakika içinde gerçekleşir ve yapılardan birini açarak kontrol edebilirsiniz). Yağlı ve lezzetli balıklar doğrudan folyoda servis edilebilir, doğada pikniğe katılanların her birinin bağımsız ve dikkatli bir şekilde açmasına izin verin.

Izgarada diyet yemekleri

Figürünü koruyanlar veya örneğin etsiz ve balıksız diyetlerden birini uygulayanlar ızgarada da mükemmel tarifleri kullanabilirler.

Öncelikle burada ızgara sebzelerin her çeşidi harika. Bunlar patlıcan, dolmalık biber ve geleneksel patates. Çok fazla endişelenmeye değmez. Seçilen sebzeleri alıp yıkıyoruz. Cildin soyulması gerekmez. Kömürler kıvamına gelince ürünleri ızgaraya diziyoruz ve bir süre sonra diğer tarafa dönüyoruz. Durumu yumuşaklıkla belirliyoruz - bir çatalla delin.

İkinci olarak, muzlar, elmalar ve hatta portakallar da var. Tatlılar (örn.dondurma) ızgarada pişmiş meyvelerle - sadece lezzetli. Kesinlikle hem sizi hem de çocuklarınızı memnun edecekler. Yine, onları hazırlamak için fazla çaba gerektirmez. Meyveleri ızgaraya yayıyoruz ve pişene kadar pişiriyoruz. Ardından temizleyip servis yapın. Herkese afiyet olsun, doğanın koynunda eğlenceli piknikler!