2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Dilimli kek çok sevilen bir tatlıdır. Uzun süredir farklı ülkelerde hazırlanıyor. Eski yemek kitaplarına göre tarifin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor.
Bugün bu isim altında farklı tarifler karşımıza çıkıyor. Ama şüphesiz ortak özelliklerle birleşiyorlar.
Eski bir tarif: pasta neden "doğranmış"?
Bu sorunun cevabı kaynaklarda aranmalıdır. 1892'de yayınlanan Exemplary Kitchen yemek kitabı, o zamanlar birkaç popüler hamur tarifinin olduğunu açıklıyor: puf, maya, kıyılmış ve diğerleri. Kıyılmış hamur sadece kek yapımında değil, diğer hamur işlerinde de kullanılıyordu. Adını üretim teknolojisine borçludur. Tereyağı bir bıçakla ince doğranmış, un ile karıştırılmıştır. Bugün doğranmış kek aynı teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır.
Gerekli Malzemeler
Kek yapmak için farklı malzemeler kullanılır. Hepsi mevcuttur, herhangi bir mağazada kolayca bulunabilirler. Tarifi çok eski zamanlardan gelen kıyılmış kek, aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- tereyağı - 10 yemek kaşığı. l.;
- un - 400 gr;
- su - 5 yemek kaşığı. l.;
- yumurta - 1parçalar
Pişirme işlemi
Sıradan bir bıçakla veya özel bir kesimle tereyağını doğrayabilirsiniz. Bu, geniş bir tahta üzerinde veya alçak kenarlı bir kapta yapılabilir. Tereyağını tahıl gevrekleri gibi kırıntıları iyice yumuşayana kadar doğrayın ve öğütün. Unu yavaş yavaş karıştırın. Bebek tüm unu emdiğinde, her şeyi tepeye süpürün, bir girinti yapın, yumurtayı çırpın. Tekrar iyice ovalayın, su eklemeye başlayın. Beş kaşıktan daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir, hamur gerektiği kadar alacaktır.
Hamuru birkaç parçaya bölün, plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra parçalar teker teker çıkarılarak kalıbın boyutuna gelecek şekilde ince bir şekilde yuvarlanır. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekler çok çabuk pişirilir! Hazırlamak için 4-5 dakikadan fazlasına ihtiyacınız olmayacak. Kekleri yığın. Bir sonraki adımdan önce tamamen havalı olmalılar.
Krem
Doğranmış pastayı süslemek için hangi krema kullanılır? Krem tarifi de eski kaynaklardan ödünç alınabilir. Klasik krem şanti yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı bu pasta için mükemmel.
Hazırlamak için 1 kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bir çırpma kabına alın, oda sıcaklığında eriyen bir paket tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Krem kıvamlı ve kokulu olacak ve çırpıldığında güzel bir altın rengi alacak.
Mascarpone kek
İtalyan mascarpone peyniritatlılar pişirmek. Genellikle kremler, pastalar için dolgular, süslemeler yapmak için kullanılır. Doğranmış mascarpone keki ile çok iyi gider. Klasik bir pasta yapma tarifine aşağıdaki krema eklenebilir.
250 gr mascarpone peynirini mikser ile çırpın, pudra şekeri ekleyin (toplam 100 gr). 2 yemek kaşığı aromalı likör ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin. Biraz limon suyuyla aksan yaratabilirsiniz.
Bu krema, kekleri katlamak için harikadır. Şeklini iyi koruduğu için dekoratif amaçlı da kullanılabilir. Mascarpone kremasını pastanın yüzeyine püskürterek zevkinize göre farklı öğeler yaratın.
Nasıl dekore edilir
Pastayı bir gün bile krema ile ıslatırsanız keklerin tadı sizi şaşırtacak. Islanmazlar veya yumuşamazlar ve gevrek kalırlar. Bu tatlının ana özelliklerinden biri de budur.
Kek şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Sadece krema ile değil, meyve parçaları, rendelenmiş çikolata, tatlılar ile de süslenebilir. Pürüzsüz yüzeyi çikolata sosu ile doldurulabilir. Doğranmış keki evde yapmadan önce kremayı önceden yapın. Sütlü tarif bu tatlı için mükemmel:
- süt - 3 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 50 gr;
- kakao - 5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- vanilya - tatmak.
Sütü kaynatın, içindeki tereyağını eritin. Tüm kuru malzemeleri ekleyin ve çözünmelerine izin verin. Buzlanmayı pürüzsüz ve homojen olana kadar kısık ateşte kaynatın. Daha fazla kullanmadan önce soğutun.
Çok farklı doğranmış kekler
Bazıları "doğranmış kek" adını diğer tatlılara, çoğunlukla da ev yapımı "Napolyon" ve "Styopka-Rastrepka" keklerine uygular.
Temel tarifin küçük bir modifikasyonu yeni tatlarla sonuçlanır. Doğranmış kek seviyorsanız içerisine kakao, aromatik alkol, tarçın ve diğer malzemeleri ekleyerek deneyebilirsiniz.
Önerilen:
Kek için protein kreması: yemek tarifi ve pişirme sırları
Ev yapımı tatlıları kim sevmez ki? Özenle hazırlanan börekler, kekler, hamur işleri, anne elleri, bunlar çocukluğun en güzel anıları. Ve en iyi pasta dekorasyonu ne olarak kabul edilebilir? Tabii ki krem. Bugün pek çok tarif var, ancak pasta için protein kreması en popüler olmaya devam ediyor. Ucuz, çok basit ve bir o kadar da lezzetli
Midyeli pilav: yemek tarifleri ve yemek pişirme sırları
Çoğumuz deniz ürünlerini severiz. Ancak herkes tamamen sıradan ürünlerle birlikte pişirilebileceğini bilmiyor. Midyeli pilavdan daha güzeli yoktur. Bu yemeğin tarifini aşağıdaki yazıda detaylı olarak anlatacağız
Haşlanmış domuz eti: yemek tarifleri, yemek pişirme sırları
Haşlanmış domuz eti nasıl hazırlanır biliyor musunuz? Birçok yemeğin tarifi böyle bir bileşen içerir, ancak nasıl doğru pişirilir? Herhangi bir şüpheniz varsa, tavsiyemizi kullandığınızdan emin olun
Meyilli: yemek tarifleri ve yemek pişirme sırları. Tavuk için bira hamuru. Balık için klasik hamur
Sıcak mezelerin veya tam teşekküllü ana yemeklerin yapıldığı alışılmış malzemelerin özel lezzet nitelikleri genellikle meyilli olarak verilir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Tam olarak nasıl? Lezzetli hamur için çeşitli tarifleri ve hangi yemekleri hazırlamak için kullanılabileceğini düşünün
Fırında kıyılmış etli karabuğday güveç. Tarifler, pişirme sırları
Bildiğiniz gibi karabuğday en faydalı olanlardan biridir. Bu ürünü sık sık pişiriyorsanız ve yemek kitabınızı fotoğraflı yeni bir lezzetli tarifle çeşitlendirmek istiyorsanız, fırında kıyılmış karabuğday güveç ideal bir seçimdir. Yemek sadece inanılmaz lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok hızlı bir şekilde hazırlanır, bu da modern, her zaman meşgul hostesleri memnun edemez ama memnun edemez
