Kek için protein kreması: yemek tarifi ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı tatlıları kim sevmez ki? Özenle hazırlanan börekler, kekler, hamur işleri, anne elleri, bunlar çocukluğun en güzel anıları. Ve en iyi pasta dekorasyonu ne olarak kabul edilebilir? Tabii ki krem. Bugün pek çok tarif var, ancak pasta için protein kreması en popüler olmaya devam ediyor. Ucuz, çok basit ve bir o kadar da lezzetli. Ve bunun için o kadar çok pişirme seçeneği var ki, her biriniz aralarından birini bulacaksınız. Bugün acemi aşçılar için kısa bir inceleme yapacağız.

Ne için kullanılır

Çocuklar bu dolguyu çok seviyor. Proteinli kek kreması, ürünü hem süsleyen hem de harika bir tat veren narin ve havadar bir buluttur. Herkes yüksek kalorili içeriği nedeniyle yağlı kremler yemiyorsa, çok daha az kısıtlama vardır. Sepetler ve dolum tüpleri için uygundur.

Kek için protein kremi acemi bir aşçı için bile işe yarar. En önemli şey uymaktırbirkaç koşul. İçine bir damla yumurta sarısı düşmeyen en taze ve en iyi soğutulmuş proteinleri kullanmak gerekir. Çırpma kapları yağsız ve kuru olmalıdır.

Katmanlama veya süsleme için

Her biri kendine has özelliklere sahip birkaç çeşit vardır. Ham veya bazik, muhallebi, jelatinli protein ve protein yağıdır. Ortak doğalarına rağmen, farklı tadacaklar. Bu nedenle favorinizi bulmak için her şeyi denemeye değer.

Ürünleri süslemek için küçük bir porsiyon ham protein kremi hazırlayabilirsiniz. Çok hızlı ve basit. Gıda boyası ile renklendirin ve pastanın yüzeyine herhangi bir resim çizin. Bir ürünün kenarlarını süslemek ve yüzeyde güzel güller ve taç yapraklar oluşturmak için harikadır.

Protein Temelleri

Acemi bir şekerlemeci için bu çok basit bir görev gibi görünebilir. Proteini şekerle yenmeniz yeterlidir. Sonuç olarak, kremin neden sıvı kaldığını ve parlak bir kütle ile çırpmayı reddettiğini merak ediyor. Bir pasta için protein kreması tarifi gerçekten basittir, ancak kesinlikle uyulması gereken bir dizi özellik ve nüansa sahiptir.

• Yumurta beyazlarını iyice soğutun. Bunları önceden ayırıp soğutabilirsiniz.
• Kaseyi yıkayın ve iyice çırpın ve kurutun.
• Çırpmak için kapları koyabileceğiniz buzlu bir bardak hazırlayın. Bu, çırpma işlemi sırasında kütlenin kırılmaması için gereklidir.ısındı.

Kütleyi manuel olarak veya bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz. İlk durumda, yardımcıları stoklamak en iyisidir. Eller çok çabuk yorulur. Kremayı parlak bir kütle haline getirmek en az 30 dakika sürecektir. Ama avantajları da var. Elle çırpma sırasında şekerin kalıntı bırakmadan çözünmesi için zaman olacaktır. Karıştırıcı işini daha hızlı yapacaktır ve şeker kristallerinin orijinal hallerinde kalma riski vardır. Bu durumda krem elastik ve parlak olmayacaktır.

Günümüzde neredeyse herkes mikser kullanıyor çünkü çok kullanışlı. Bu nedenle protein keki tariflerinde şeker yerine pudra şekeri alınması tavsiye edilir. Topak kalmayacak şekilde önce elenmelidir.

Gerekli Malzemeler

Çoğu zaman bu tarif de çok ekonomik olduğu için seçilir. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, fındık veya çikolata satın almanıza gerek yok. İhtiyacınız olan her şey genellikle mutfakta bulunur. Temel bir ham protein kreması tarifi için sadece şunlara ihtiyacınız var:

• Yumurta akı.
• Şeker.
• Sitrik asit veya tuz.

Klasik oran, şekerlemeciler tarafından uzun zamandır hesaplanmıştır. Bir protein için iki yemek kaşığı pudra şekeri almanız gerekir. Buna göre, iki protein alırsanız, çıktıda 140 gr krema alırsınız. Üç protein ve altı yemek kaşığı şeker 220 g krema verir. Kütlenin çok havadar ve hacimli olduğunu unutmayın.

Ayrı soru, neden sitrik asit ve tuza ihtiyacınız var? Bunlar, olmadan yapabileceğiniz yardımcı bileşenlerdir.idare etmek. Asit, kremanın şekerliliğini giderir ve tuz gibi çırpmayı kolaylaştırır.

Çiğ krema seçenekleri

Evde kek için protein kremi hazırlamak kolaydır. Bugün bir sonraki mutfak şaheseriniz için doğru seçeneği seçebilirsiniz. Soğutulmuş sincaplar ve kenarları yüksek geniş tabaklar hazırlayın. Yumurta aklarını çırpmak için iki seçenek vardır:

• Onların yanındaki bardak, biraz daha büyük, kar veya kırılmış buzla dolu başka bir kaba yerleştirilir. Bu, çırpma işlemini daha hızlı ve daha kolay hale getirecektir.
• Su banyosunda çırpmanın bir çeşidi vardır. Bunu yapmak için, önceden bir kase protein yerleştirebileceğiniz bir tencere seçin. Önce bir dakika kadar düşük devirde dövülür, sonra su banyosuna aktarılır ve 15 dakika dövülür. Proteinler yemyeşil bir köpük haline geldikten sonra kase masaya aktarılır ve soğuyana kadar çırpılmaya devam edilir. Bu yapılmazsa, kütle düşebilir. Bir su banyosundaki kek için protein kremi yoğun, hafif viskoz, yani tam olması gerektiği gibi çıkıyor.

Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Çırpıcıyı kaldırın. Ortaya çıkan keskin tepeler düşmezse, tutarlılık uygundur. Bazı pasta şefleri kaseyi ters çevirip sallamanızı önerir. İyi krema ve bardaklarından düşmeyi düşünmez. Küçük parçaların imalatı için uygun değildir ancak kaplama için mükemmeldir.

Muhallebi

Kremanın daha az hassas ve havadar olmasını istiyorsanız, bu idealdir. her şeyi yaparsandoğru, kekleri doldurmak için harika olan yoğun, parlak bir kütle ortaya çıkıyor. Bu tam olarak ertesi gün bile şeklini koruyan proteinli kek kreması.

Yemek yapmak çok zor değil ama uyulması gereken bir takım öneriler var. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• Yumurta akı - 3 adet
• Şeker - 6 yemek kaşığı.
• Su - 50g
• Limon suyu - 3 - 5 damla.

Yemek pişirme tekniği

Evde pasta yapmak için protein kremi öğrenmesi kolaydır. Şurubu sadece istenen kıvamda kaynatmak gerekir. Pişirmeye biraz zaman verirseniz, çırparken protein şuruptan ayrılacaktır. Fazla pişirilirse, hiç çırpılması mümkün olmayan kremsi bir karamel haline gelir.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir. Şeker su ile dökülmeli ve küçük bir ateşe konulmalıdır. Pişirme işlemi boyunca şurubu karıştırdığınızdan emin olun. 20 - 30 dakika sonra karışım renk değiştirmeye başlar, sarımsı olur. Hazır olup olmadığını belirlemek için aşağıdaki testlerden birinin yapılması önerilir:

• "Kalın bir iplik üzerinde." Şuruptan bir kaşık çıkarırken, iplere benzer şekilde uzanıyor.
• "Yumuşak bir topun üzerinde." Bir kaşıkla biraz şurup alın ve bir bardak soğuk suya dökün. Şurup anında bir top oluşturursa, kapatabilirsiniz. Aksi takdirde pişirmeye devam edebilirsiniz.

En önemli şey sindirmemekşurup. Aksi takdirde, bitmiş kremada sert topaklar oluşacaktır.

Dikkat edin

İlk defa böyle bir krema hazırlıyorsanız asistanların desteğini almak en iyisidir. Tek başına, acemi bir aşçının tüm adımları doğru bir şekilde takip etmesi zor olabilir. Bugün bir pasta için bir protein kreminin nasıl hazırlanacağı hakkında konuştuğumuz hatalardan kaçınmanız için. Bu nedenle, şurup pişirilirken proteinleri çırpmaya başlamanız gerekir. Önceden hazırlanmaları gerekiyor.

Bundan sonra, ince bir akışta nazikçe, yemyeşil kütleye şeker şurubu eklemeye başlamanız gerekir. Kırbaçlama bir saniye durmaz. Karışım tamamen soğuyana kadar işleme devam edilmelidir. Bu nedenle proteinli kabı soğuk su, buz veya kar içeren bir tencereye koymanız tavsiye edilir.

Çok önemli bir nokta. Pişirme sırasında şurubun sıcaklığı 100 derecenin üzerine çıkar. Proteinleri demlerken, biraz azalır, ancak patojenik bakterileri yok etmek için yeterli kalır. Bu, ham protein kreminin ana dezavantajını düzeltir. Bu, özellikle çocuklar için bir tatlı hazırlıyorsanız önemlidir.

Kremli krema

Çok hassastır, pastaları katlamak için mükemmeldir. Sadece meyveleri veya doğranmış meyveleri baharatlayabilir ve kaşıkla yiyebilirler. Ortaya çıkan tatlı çocuklar arasında çok popüler. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Protein - 4 adet
• Şeker - 1,5 su bardağı.
• Krem - 200 g (en az %25 yağ).

Bu çok basit bir protein kremalı kek. Proteinlerin soğutulması gerekirşekerle karıştırın ve sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Kremayı ince bir akışta elde edilen kütleye dökün ve çırpmaya devam edin. İstenirse, aromatik ve tatlandırıcı dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin: vanilya, rom veya likör.

Ev Yapımı Kuş Sütü

Bu tatlı birçok ailenin favorisidir. Karmaşık bir şey yok, kendin pişirebilirsin. Jelatin kekler için protein kremleri başarılıdır. Onlara kakao veya reçel ekleyebilirsiniz. Daha sonra daha da ilginç bir dolgu maddesi elde edilir. Ve en önemlisi, böyle bir inceliğin fiyatı çok uygun.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Protein - 3 adet
• Jelatin - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Reçel - 2 yemek kaşığı (veya bir kaşık kakao).

İlk adım jelatini ıslatmaktır. Yaklaşık 30 dakika sonra iyice şiştiğinde ocağı açın ve bir su banyosunda eritin. Kaynamasına izin vermeyin. Kıvamın homojen olması için reçeli bir karıştırıcıda çırpın. Şekerle karıştırıp 5 dakika kaynatın. Jelatin ile karıştırın. Şimdi soğutulmuş proteinleri yapmanız gerekiyor. Onları güçlü bir köpük haline getirin ve küçük porsiyonlarda meyve kütlesine girin. Birkaç dakika daha çırpın, ardından pastayı toplamaya başlayabilirsiniz. Krem buzdolabında iyi sertleşir.

Yüksek bir krema tabakası yapmak istiyorsanız, pastayı çıkarılabilir bir formda toplamak en iyisidir. Bu durumda, kek tabana serilir ve kremalı kütlenin tamamı üstüne serilir. Sertleştikten sonra halka çıkarılabilir ve pastayı çikolata veya krema ile süsleyebilirsiniz. çok güzel veÜstüne çilek ve meyve parçaları ile süslerseniz lezzetli bir pasta elde edilir. Tatlının damlamasını önlemek için özel bir mutfak jeli kullanılır. Taze veya çözülmüş meyvelerle dökülürler ve meyve suyunu kaybetmeden şekillerini korurlar.

Sonuç yerine

Protein kremlerinin hazırlanmasındaki farklılıklar burada bitmiyor. Çırpılmış proteinler, püre haline getirilmiş meyveler ve meyveler ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bir yağ-protein kremi yapabilirsiniz. Hassas süzme peynir veya yumuşak peynir de hava kütlesini mükemmel şekilde tamamlar. Protein-ekşi krema yapın. Aynı şekilde buzdolabında beklemiş yoğurdu da bozulmaması için çöpe atabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt ve çırpılmış proteinlerin birleştirilmesiyle harika bir krema elde edilir. Kek tabakası için bu protein kremi sadece mükemmel. Yani, her biri gerçek bir mutfak şaheseri haline gelebilecek birçok seçeneğiniz var.