Kuru mayalı turtalar için hamur. Tüm olası kuru mayalı hamur tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Her gerçek ev hanımı, ister turta, ister pizza veya çörekler olsun, herhangi bir karmaşıklığın fırınlanmasıyla kolayca ve hatta ustalıkla başa çıkar. Doğal olarak, yemek yapmaya başladığında genellikle kuru mayalı turta hamuru kullanır. Ancak her kadın kendi özel tarifini bilir. Sonuçta, aynı ürünlerle bile, çıktıda tamamen farklı sonuçlar elde edebilirsiniz, hepsi bu bileşenlerin kalitesine, belirli koşullara, hostesin becerilerine ve hatta ruh haline bağlıdır. Öyleyse kuru maya ile tatlı hamur yapabileceğiniz temel tariflere bakalım. Ayrıca üretiminin bazı sırlarını da açığa çıkaracağız. Ama önce neden daha fazla ev hanımının kuru mayayı tercih ettiğini öğrenelim.

Kuru maya vs pres maya

Kuru maya, farklı boyutlarda kumlu renkli granüller veya "solucanlar" gibi görünür. Basitçe elde edilirler: teknolojik bir işlemle sıradan maya kurutulur. Kuru ürünün ana avantajı, iki yıla kadar uzun raf ömrüdür. Açık bir paket bile basit bir mutfak dolabında yeterince uzun durabilir. Kuru mayalı hamur hazırlamak daha az zaman alır çünküneredeyse anında yükselir. Pişirmeye başlamak için bir gece beklemeyin, bir buçuk saat yeterlidir. Kuru maya ile pişirme, geleneksel preslenmiş mayaların kullanıldığı tarifte kaliteden daha düşük değildir.

Lezzetli hamurun küçük sırları

Gerçekten lezzetli bir hamur hazırlamak için sadece birkaç basit kurala uymanız gerekir. İşte onlar:

1. Mükemmel ürün kalitesi. Tereyağı hamur işlerini yumuşatır ve bitkisel yağ onları daha havadar yapar. Kuru mayalı turta hamuru yaparken margarin kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.
2. Şeker tarifte belirtildiği kadar konulmalı, ne eksik ne fazla.
3. Un en az %24 glüten içermeli ve en yüksek kalitede olmalı ve süt en taze olmalıdır. Unu oksijenle zenginleştirmek için elenmelidir.
4. Ürünler hamur yoğurmadan önce oda sıcaklığında olmalı ve sütü 35 dereceye kadar ısıtmak daha iyidir.

Akılda tutulması gerekenler

Mayalı hamur hazırlarken kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın ve ardından topak oluşumunu önleyerek nazikçe birleştirin. Kapalı pencereli bir odada her şeyi yoğurmak gerekir: kuru mayalı hamur taslaklardan çok korkar. Mümkünse, oklava kullanmaktan kaçının, hamur kütlesini elinizle istediğiniz boyuta germek ve un serpmek daha iyidir. 180-200 derece optimum sıcaklıkta pişirin ve ilk 15-20 dakika fırın kapağını açmamak daha iyidir.dolap. Artık mayalı hamur yapmanın temel kurallarını bildiğinize göre, size tüm durumlar için birkaç farklı tarifler sunuyoruz.

Pasta hamuru

Tatlı ve tuzlu turtalar için böyle bir hamur hazırlamak için yaklaşık iki buçuk saate ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 20 gram kuru maya (bunlar iki torba), yarım litre taze süt, 150 gram şeker, 4 tavuk yumurtası, 220 gram bitkisel yağ (rafine), bir kilogram elenmiş buğday unu ve bir çay kaşığı tuz. 35 derecede ısıtılmış sütün içine kuru maya ve bir yemek kaşığı şeker koyulup eriyene kadar karıştırılır. Yarım saat ılık bir yerde bekletiyoruz. Bu sırada kalan ılık sütün içine tüm yumurtaları sürüyoruz ve bir çırpma teli veya çatalla karıştırıyoruz. Hazırlanan hamuru dökün, ardından tuz, şeker, tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Elenmiş unu dikkatlice ekleyin ve hamuru yoğurun. Sıkı olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Şimdi hamurun mutfak havlusu gibi bir bezle örtülmesi ve aküye sıcak bir yere konması gerekiyor. Yaklaşık kırk dakika sonra yükseldiğini fark edeceksiniz, yumruğunuzla biraz ezmeniz ve bir saat daha bırakmanız gerekiyor. Kuru mayalı turta hamuru yeterince kabardığında pişirmeye başlayın.

Kuru mayalı pizza hamuru

Mayalı hamurdan pizza yaparken, istediğiniz kalınlığa kadar yükseleceği için mümkün olduğunca ince açın. Yetersiz haddelenmiş tabanfırınlama, doldurmanızı basitçe "emebilir" ve ürünü normal bir turtaya dönüştürebilir. Bu nedenle, pizza hamuru yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var: bir kilogram birinci sınıf buğday unu, yarım litre taze süt veya maden suyu, 50 gram şeker, yüz gram bitkisel yağ, bir torba kuru maya (11 gram)) ve biraz tuz. Şekeri ve mayayı ılık sütte eritin, hamuru 20 dakika bekletin. Malzemelerin geri kalanını karıştırın, hamuru ekleyin ve hamuru yarım saat bırakın - yukarı çıkın. Daha sonra merdane ile istediğimiz kalınlıkta açıp şekil veriyoruz ve en sevdiğimiz iç harcı koyuyoruz. 180-200 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta mayalı pizza pişiriyoruz.

İtalyan pizza hamuru

Birçok insan gezegendeki en lezzetli pizzanın İtalyan olduğunu bilir. Tadının ana sırrının hamurda olması muhtemeldir, çünkü dolgu kesinlikle her şey olabilir. Ama sonuçta, böyle bir pizza veya daha doğrusu böyle bir temel, şimdi mutfağında her ev hanımı tarafından hazırlanabilir. İtalyan pizzası için size bir kuru mayalı hamur tarifi sunuyoruz. Bir bardak ısıtılmış maden suyu, üç bardak ince buğday unu, bir çay kaşığı deniz tuzu, iki çay kaşığı kuru maya (kaydırmaz), bir çay kaşığı şeker, iki yemek kaşığı zeytinyağı almanız gerekir. Un elenmeli ve tuzla karıştırılmalıdır. Mayayı ılık su, şeker ile birleştirin, yaklaşık beş dakika bekletin ve ardından unu ve tuzu ekleyin, zeytinyağını dökün. Hamuru elastik hale gelene ve ellerinize yapışması durana kadar yedi dakika elinizle yoğurun. Kaseyi hazırlanan tabanla bir havlu veyatemiz bir bezle 40 dakika veya bir saat yaklaşmaya bırakın. Bu tür İtalyan pizza hamurunu, hassas yapısını korumak için elinizle germek daha iyidir. İstediğiniz sayıda parçaya bölün, istediğiniz şekli ve kalınlığı verin, içini doldurun ve pişene kadar fırında pişirin.

Buharsız hamur

Misafirler eşiğe basmak üzereyken ve ev yuvarlanan bir top ile yuvarlanırken, ihtiyacınız olan şey hızlı pasta hamurudur. Üstelik ondan hem turta hem de çörekler pişirebilirsiniz. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın: 250 gram ılık taze süt, üç yumurta, bir paket tereyağı, iki tepeleme yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, vanilya şekeri (tatlı hamur işleri için), bir paket kuru maya ve 700 -800 gram elenmiş un primi (buğday). Maya ve şekeri ılık sütte eritin. Tereyağını mikrodalgada eritin ve üzerine yumurtaları ekleyin, karıştırın. Yumurta ve tereyağı karışımını ve sütü maya ve şekerle karıştırın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin: un, tuz, vanilya. Hamuru yoğur. Hazır olduğunda, yarı mamul ürünler (çörekler, turtalar ve turtalar) oluşturun ve fırında pişirin. Bu kuru mayalı turta hamuru, her zaman lezzetli taze hamur işleri ile karşılanabilecek beklenmedik misafirler için bir nimettir.

Kefir hamuru

Yukarıdaki tarifler çoğunlukla benzer malzemeler içerir. Size hamur hazırlayabileceğiniz başka bir tarif sunuyoruz.turtalar. Bu versiyondaki kuru maya, sütte değil suda seyreltilmeli, ardından kefir ilave edilmelidir. Yani, tarif için almanız gerekenler: bir torba kuru maya, bir yemek kaşığı şeker, yarım litre kefir, bir yumurta, biraz tuz, bir kilogram birinci sınıf buğday unu, üç yemek kaşığı sıvı yağ (sebze), bir turtaları yağlamak için daha fazla yumurta. Az miktarda ılık suda mayayı ve şekeri seyreltin, ılık bir yere koyun. Hamurun tam anlamıyla 7-10 dakikada gözlerinizin önünde nasıl yükseldiğine dikkat edin.

Oda sıcaklığındaki kefir içine yumurta, demleme, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve uygun şekilde karıştırın. Unu, pişirmeye ferahlık katacak oksijenle doyurmak için bir elekten geçirin, hazırlanan karışıma ekleyin, hamuru yoğurun ve sığması için yarım saat veya bir saat bekletin. Elinizle bir kez yoğurun ve gelecekteki pişirme oluşumuna geçin. Tarifte belirtilen ikinci yumurta, turta ve çörekleri yağlamak için kullanılır. Biraz çırpmanız gerekiyor ve bir mutfak fırçası yardımıyla hamur işleri hazır olmadan beş ila yedi dakika önce yağlayın, bu ona hoş bir kırmızı renk ve parlaklık verecektir.

Mayalı turtalar için dolgular

Artık kuru mayalı hamur yapmak için birkaç tarif bildiğinize göre, hamur işlerinin neyle doldurulacağı sorusu akla gelebilir.

Yanıt size kalbinizi, sezgilerinizi ve ailenizin tercihlerini söyleyecektir. Tatlı turtalar elma, çilek, reçel ve kalın reçel ile doldurulur. Şekersiz olanlar yumurta, pirinç, patates ve mantar, kıyılmış et ve hatta balıkla doldurulabilir.

Pizzada hiç sorun yok, buzdolabında bulduğunuz her şeyi üzerine koyun: sosis, peynir, sebze, mantar ve füme etler. Hem monopizzayı tek tip dolgulu hem de çeşit çeşit yapabilirsiniz. Ve en sevdiğiniz hamurun kalınlığına bağlı olarak, az ya da çok yuvarlayarak ve kabarmasını sağlayarak bu şekilde yapacaksınız. Sonuç sizi şaşırtacak ve memnun edecek.

Özetleme

Pişirmeye başladığınızda, hayal kurmaktan ve turtalar için farklı ürünler ve soslar denemekten korkmayın. İyi kuru maya size lezzetli bir havadar hamur sağlayacaktır, bu da hem pizza hem de turtaların lezzetli olacağı anlamına gelir. Ek olarak, hazırlanmaları fazla zaman almayacaktır, bu da akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı istediğiniz sıklıkta pişirme ile şımartabileceğiniz anlamına gelir. Kuru maya, sadece birkaç dakika içinde mutfak şaheserleri yapma olasılığını açacak. Sadece birkaç paket maya kullanarak hamuru yoğurarak, üç saat içinde bir yığın güzel kokulu tatlı turta, akşam yemeği için herhangi bir soslu pizza ve örneğin yarın için kapalı bir turta alabilirsiniz.