Kefirli turtalar için mayalı hamur. Maya hamurlu turta tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Deneyimli hostesler sütte kuru maya ile mayalı hamur yapmayı bilir. Ancak kefirde benzer bir hamur hazırlamanın ne kadar kolay olduğuna, ne kadar havadar olduğuna şaşıracaklar. Ayrıca, ondan yapılan ürünler uzun süre bayatlamaz, bu nedenle buzdolabında birkaç gün mükemmel şekilde saklanır.

Kefir turtaları için mayalı hamur - yemek tarifi

Mutfak sanatının temellerini yeni öğreniyor ve muhteşem bir çörek yapmaya henüz karar vermediyseniz, bu boşluğu doldurmanın zamanı geldi. Gerçekten de, sıradan mayalı hamurun aksine, kefir üzerinde pişirilen bu, cereyanlardan çok korkmuyor, güzelce kabarıyor, bu da kolay ve basit hale getiriyor. Kefirdeki turtalar için mayalı hamura şimdiden süper hamur denilmesine şaşmamalı.

İşte hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız küçük bir malzeme seti:

• 200 ml kefir;
• 460-525g buğday unu;
• 50ml su;
• 3g tuz;
• 8g kuru maya;
• 1 çiğ yumurta;
• bir tutam soda;
• 15 gr şeker (ve tatlı kekler için 45 gr);
• 53 gr tereyağı veya bitkisel yağ.

Hamur nasıl yapılır

Suyu 37 dereceye ısıtın, 1 yemek kaşığı koyun. şeker, sonra maya, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Kefir de 37 dereceye kadar ısıtır. Bunu ocakta yapıyorsanız, kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Bir kap kefiri bir tencere ılık suya koyup ısınmasını bekleyebilirsiniz.

Isınan kefir içine bir tutam soda dökün, karıştırın. Kefir ürününün ekşiliğini giderecek ve ürünlerin daha da muhteşem olmasını sağlayacaktır. Daha sonra, kefir turtaları için mayalı hamur yapmak için, karışıma yumurtalar dövülür ve şeker eklenir (tatlı ürünler pişirmeyi planlıyorsanız). Hepsini bir çırpma teli ile karıştırdıktan sonra bu zamana kadar gelmiş olan hamuru ilave edin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Artık eleyerek un eklemeniz gerekiyor. Bundan önce, önce tuz ekleyin ve kuru karışımı karıştırın. Unu gruplar halinde eleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Bunu yapmak zorlaştığında, çalışma yüzeyine un serpin, üzerine hamuru koyun, ortasına bir çöküntü yapın, ısıtılmış ve ılık bir duruma gelene kadar bitkisel yağ veya tereyağı dökün.

Un serperek hamuru yoğurun. Tek tip, dokunuşa hoş, pürüzsüz hale gelmeli, ellere ve çalışma yüzeyine yapışmayı bırakmalıdır.

Bir tencerenin veya uzun bir kabın içini yağlayınbitkisel yağ, içine zengin mayalı hamur koyun, bir bezle örtün ve sadece 40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu, bu testin bir başka güzel özelliğidir, çünkü onu hazırlamak normalden çok daha az zaman alır. Artık bundan lezzetli turtalar pişirebilirsiniz, örneğin bunlar gibi.

Lahanalı turta: yemek tarifi

İşte bu pastacılık için ihtiyacınız olan ürünler:

• 550g beyaz lahana;
• 2 yumurta;
• tuz, karabiber;
• 45g tereyağı;
• 53g su;
• küçük bir demet yeşil soğan.

Lahanalı turtalar: pişirme teknolojisi

Başı kontrol edin, üst yapraklar solmuşsa veya mekanik olarak hasar görmüşse onları çıkarın. Lahananın başından etkileyici bir dilim kesin, doğrayın, sonra bir sonrakini. Hazırlanan parçaları tavaya koyun, su dökün, tencereyi ısıtın, ardından ısıyı az altın, üstüne bir kapak koyun. Lahanayı (çeşide bağlı olarak) 15-25 dakika haşlayın. Sonunda tuz, karabiber, doğranmış yeşil soğan tüylerini ekleyin, karıştırın ve iç harcı soğutun.

Haşlanmış yumurtaları soyun, küçük küpler halinde kesin, soğuyan lahanaya ekleyin, karıştırın.

Kefir turtası için mayalı hamuru çalışma yüzeyine koyun, bir parça koparın, avucunuzun içinde küçük bir kek haline getirin, ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun, kenarlarını sıkıştırın sıkıca. Pastayı, tutam aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Böylece tüm ürünleri bırakmayı unutmadan yerleştirinaralarındaki mesafe. Birlikte verilen fırının yanına 20 dakika boyunca bir fırın tepsisi yerleştirin. Bundan sonra, turtaların yüzeyini güçlü çay veya çiğ yumurta ile yağlayın, 30 g suda gevşetin ve fırın tepsisini sıcaklığı +160 ° C olan fırına 5 dakika gönderin. Bu süre zarfında yükselmeye devam edecekler, ardından ısıyı + 180 ° C'ye yükseltecekler ve pişene kadar pişirin - altın kahverengiye kadar.

Etli ve balıklı şekersiz turtalar aynı şekilde pişirilir.

Buharsız mayalı hamur: yemek tarifi

Mayanın kalitesinden eminseniz hamuru hamur olmayacak şekilde hazırlayın. Çok hızlı yapılır ve hostes için çok zaman kazandırır.

İşte gerekli malzemeler:

• 210 ml kefir;
• 450 g un (artı toz için);
• 100 ml bitkisel yağ;
• 11g kuru maya;
• tuzlu turtalar için 12 ve tatlı 32 gr toz şeker için;
• üçte iki çay kaşığı tuz.

Hamursuz hamur hazırlama

Unu tuzla eleyin, mayayı ekleyin. Tereyağı, şekeri ılık kefir içine koyun, karıştırın. Bu sıvı karışımı unun içine dökün, karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Daha sonra uzun bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.

Ardından turtalara şekil verin ve pişirin. Hamur puf böreği gibi görünecek. Ondan sadece turtalar değil, aynı zamanda pizza, büyük turtalar, çörekler, rulolar da yapabilirsiniz. Elma pişirmek istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın.

Elmaturta veya rulo

5 elmayı soyun, tohum kabuklarını çıkarın. Meyveleri kareler halinde kesin. Hamuru dikdörtgen veya oval 8 mm kalınlığında açın. Yüzeyine yayın, her iki taraftaki kenarlara 2 cm ulaşmadan, elma dilimlerini 150 g şekerle serpin. Dilerseniz biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Sıkı bir rulo yapın, bir fırın tepsisine aktarın, yüzeyi tatlı çayla yağlayın, yaklaşık on beş dakika ısıda yükselmesine izin verin, ardından pişene kadar + 180 ° C'de pişirin.

Aynı dolgulu turtalar için bu mayalı hamur mükemmel. Onlar için elmaları biraz daha küçük kesin. Ortaya çıkan bir parça hamur alın, kek yapın, iç harcın ortasına yarım yemek kaşığı koyun ve üzerine birkaç kristal toz şeker dökün. Kenarları sıkıştırın, ardından tuzlu lahana turtası yapmak için tarifte belirtildiği gibi ilerleyin.

Kiraz veya diğer sulu meyvelerle turta yapmak istiyorsanız, 350 gr üzerine bir yemek kaşığı nişasta koyun. Bu, pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.