Choux mayalı hamur: yemek tarifleri. Mayalı kızarmış turtalar için hamur

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Choux böreği, çeşitli dolgulu turtaları pişirmek için harikadır. Basit malzemelerden (şeker, maya, un) oluşur ve pişirme teknolojisi o kadar basittir ki, acemi bir aşçı bile sorunsuzca ustalaşabilir. Bugünkü gönderiyi okuduktan sonra birkaç tarif öğreneceksiniz.

Faydalı ipuçları

Börekler için hafif ve havadar bir hamur hazırlamak için birkaç faydalı ipucunu hatırlamanız gerekir. Her şeyden önce, önerilen un dozuna kesinlikle uymak önemlidir. Bu gevşek bileşenle aşırıya kaçarsanız hamur çok sert olacaktır.

Geliştirilen tarifin denenmesi de istenmeyen bir durumdur. Önerilen eylem algoritmasına kesinlikle uymak son derece önemlidir. Mayaya gelince, hem kuru hem de canlı eşit başarı ile kullanılabilir.

İki parçalı versiyon

Bu tarife göre yapılan hamur sadece börek için değil pizza için de kullanılabilir. İki bölümden oluşur. Bu nedenle, önemliMutfağınızda gerekli tüm malzemelerin bulunup bulunmadığını önceden kontrol edin. İlk bölümü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Üç yemek kaşığı buğday unu ve zeytinyağı.
• Bir bardak kaynar su.
• Çay kaşığı tuz.

Bu muhallebi mayalı hamur tarifi iki bölümden oluştuğu için yukarıdaki listeyi genişletmek gerekir. Ek olarak, buna katkıda bulunurlar:

• Üç yumurta sarısı.
• Bir bardak ılık su.
• Bir buçuk çay kaşığı kuru maya.
• Yaklaşık altı bardak un.

Hamurun hazırlanmasında kullanılan su otuz altı dereceye kadar ısıtılmalıdır. Ayrıca, böyle bir hamur pişirmeye karar veren birçok ev hanımı, bir çorba kaşığı içinde kaç gram maya olduğu ile ilgilenmektedir. Bu nedenle hemen hemen yaklaşık 7-11 g dökme bir bileşen içerdiğini söyleyeceğiz.

Süreç Açıklaması

Yukarıda belirtildiği gibi, bu teknoloji iki temel aşamaya ayrılmıştır. Hamurun ilk kısmını hazırlamak için ılık su hariç tüm gerekli malzemeler bir kaba konur. Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve homojen bir sıvı kütlesi elde edilene kadar iyice karıştırılır.

Ardından ikinci aşamaya geçebilirsiniz. Bunu yapmak için, kızarmış mayalı turtalar için önceden hazırlanmış hamur, tarifin başka bir bölümündeki ürünlerle birleştirilir. Yumuşak bir elastik kütle elde edilene kadar her şey iyice yoğrulur. Bitmiş hamur topu bir kaba gönderilir, üzeri kapatılır.havluyu temizleyin ve ılık bir yerde yarım saat temizleyin. Bu süreden sonra heykel yapmaya ve turta kızartmaya başlayabilirsiniz.

Süt çeşidi

Sadece böreklerde değil diğer hamur işlerinde de kullanılabilecek bol cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl hamurları bu tarife göre kolayca hazırlayabilirsiniz. İşleme başlamadan önce, mutfağınızın ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Elinizin altında olmalıdır:

• 750 gram un.
• 125 mililitre su.
• Dört taze tavuk yumurtası.
• Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı.
• 200 mililitre süt.
• 40 gram maya.
• Bir tutam tuz.

Artık bir yemek kaşığında kaç gram maya olduğunu bildiğinize göre, mutfak teraziniz yoksa bunları ölçmek sizin için daha kolay olacak.

Pişirme teknolojisi

Isıtılmış su temiz bir kaba boş altılır ve içinde maya ve bir bardak elenmiş un çözülür. Bulaşıkların üzeri streç film ile kapatılır ve cereyan olmayan sıcak bir yere konulur.

Kokulu ve havadar bir muhallebi mayalı hamur elde etmek için hazırlanan hamur hafif tuzlanır, üzerine kaynayan süt dökülür ve iyice yoğrulur. Daha sonra üzerine çiğ yumurta ve önceden eritilmiş tereyağı eklenir. Elenmiş buğday ununun geri kalanı da oraya gönderilir. İkincisi, aşırıya kaçmamak için küçük porsiyonlarda dökülmelidir.

Tekrar iyice yoğurun, kaseyi nemli, temiz birhavlu ve sıcak bir yere gönderin. Yaklaşık yarım saat sonra kızarmış mayalı turtalar için kabaran hamur daha fazla kullanım için tamamen hazırdır.

Hamursuz seçenek

Bu tarifin bir öncekinden sadece malzeme seti açısından değil, aynı zamanda eklenme sırası açısından da farklı olmasına özellikle dikkat edilmelidir. Teste başlamadan önce, gerekli tüm ürünlerin elinizde olduğundan emin olun. Bu sefer kilerinizde şunlar olmalıdır:

• Dört bardaktan biraz fazla buğday unu.
• Herhangi bir bitkisel yağdan üç yemek kaşığı.
• 50 gram maya.
• Bir yemek kaşığı şeker.
• Yarım litre su.

Muhallebi mayalı hamurunuzun tatsız olmaması için yukarıdaki listeyi biraz genişletmek gerekir. Üzerine bir çay kaşığı daha tuz eklenir.

Eylemlerin sırası

Bir kapta 50 gram elenmiş un, şeker, tereyağı ve tuzu birleştirin. Oraya bir bardak kaynar su da gönderilir ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılır. Bundan sonra, yumurtasız gelecekteki muhallebi mayalı hamur kısaca bir kenara bırakılır. Oda sıcaklığına soğuması için bu gereklidir.

Soğutulmuş kütleye bir bardak ılık süzülmüş su, ufalanmış maya ve elenmiş buğday unu kalıntıları eklenir. Kalın bir hamur avuç içine yapışmayıncaya kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra streç film ile kaplanır ve ılık bir yerde temizlenir. Yaklaşık olarakhamurdan yirmi dakika turtalar yapabilirsiniz. Dolgular genellikle kıyılmış et, çilek, meyve, karaciğerli patates, yumurtalı pilav veya mantarlı lahanadır.

Hızlı Choux Maya Hamuru

Bu tarif ilginç çünkü ona göre hazırlanan börekler sadece tavada kızartılmaz, fırında da pişirilir. İşleme başlamadan önce, gerekli tüm bileşenlerin varlığı için kendi mutfağınızı incelemeniz gerekir. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Birkaç yemek kaşığı şeker.
• 200 mililitre kaynar su.
• Üç yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• 50 gram preslenmiş maya.
• Demlemek için üç yemek kaşığı buğday unu.
• 200 mililitre ılık su.
• Çay kaşığı sofra tuzu.

Ayrıca, tozu almak için biraz daha una ihtiyacınız olacak. Miktarı, çeşitliliğe ve diğer birçok faktöre bağlıdır.

Bitkisel yağ ve buğday unu bir kapta birleştirilir. Hepsi iyice ovulur, kaynar su ile dökülür, karıştırılır ve bir kenara alınır.

Ortaya çıkan kütle soğurken bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bir bardak ılık suda, mayayı ve şekeri eritin ve soğutulmuş ilk karışımı içeren bir kaseye dökün. Elenmiş un da oraya yavaş yavaş eklenir ve hamur çok dik değil, avuç içine yapışıyor.

Ardından kabın üzeri streç film veya temiz bir peçete ile kapatılır ve bir buçuk saat cereyan olmayan sıcak bir yere gönderilir. Bu süre zarfında, muhallebi mayalı hamurun iki veya üç kat artması için zamanı olacaktır.kez.