Tavuk pastırması. Pasta: yemek tarifi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk pastırması, kendi başınıza yapabileceğiniz geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu et genellikle daha karmaşık yemekler hazırlamak için kullanılır ve en lezzetli lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Kokulu, yumuşak, baharatlı tavuk filetosu en sofistike gurmelere hitap edecek. Bu yemeğin hazırlanması çok zaman alabilir, ancak sonuç harcanan her dakikanın karşılığını tam olarak alacaktır.

Tavuk pastırması. Malzemeler

Bu yemeği hazırlamak için farklı tarifler kullanabilirsiniz. Aşağıdaki liste, bileşimi her mutfak uzmanının kendi takdirine bağlı olarak değiştirebileceği oldukça kapsamlı bir baharat ve şifalı bitki listesi içerir. Fotoğrafı bu yazıda görülebilecek olan tavuk pastırmasının bu versiyonunda şu malzemelerden hazırlanmıştır:

tavuk göğsü - 2 adet

Marinasyon için:

• saf su - 1 litre;
• esmer şeker - 75 gram;
• tuz - 150 gram;
• ardıç (çilek) - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 6 karanfil;
• hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• karabiber - 1 yemek kaşığı;
• kırmızı biber (öğütülmüş) - 1/4 kaşık.

Etin kemiklerini çıkarmak için:

• ezilmiş ardıç meyveleri - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 50 gram;
• kişniş taneleri - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kuru soğan - 2 çay kaşığı;
• çekilmiş kekik - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• kişniş (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı;
• karabiber taneleri - 2 yemek kaşığı;
• karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş sarımsak - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı biber (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı.

Tavuk pastırması yapma yöntemi

1. Önce tuzlu suyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ardıç meyvelerini bir kaseye koyun ve havanda ezerek macun kıvamına getirin.
2. Ardından sarımsak soyulmalı ve her bir karanfil 2-4 parçaya bölünmelidir.
3. Ardından böğürtlenler ve sarımsaklar ayrı bir kaba konulmalıdır. Ayrıca tuz, hardal tohumu, esmer şeker, karabiber, defne yaprağı ve kırmızı toz biber de eklemeniz gerekiyor.
4. Şimdi baharatlar su ile dökülmeli, elde edilen karışım ocağa alınmalı ve kaynatılmalıdır.
5. Beş dakika sonra, şeker ve tuz çözüldüğünde ve baharatlar aromasını bıraktığında, salamurayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
6. O zaman ihtiyacın vargöğüsleri pişirin. Soğuk akan su altında durulayın, kemiğini ve derisini çıkarın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
7. Bundan sonra her meme 2 parçaya bölünmelidir.
8. Şimdi göğüsler marine edilmelidir. Bunu yapmak için eti plastik torbalara koyun, salamura dökün ve iki gün buzdolabına koyun. Baharatların dibe çökmemesi için her 12 saatte bir poşetlerin içeriği çalkalanmalıdır.
9. Ardından eti baharatlarla doldurman gerekiyor. Bunu yapmak için yapışmaz bir alüminyum fırın tepsisi alın ve yüzeyine bir fırın rafı yerleştirin.
10. Ardından tavuk göğüslerini marine sosundan çıkarın, durulayın ve biraz kurulayın.
11. Şimdi etin kemiklerini çıkarmak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Ardından her bir parça tavuk göğsünü elde edilen bileşimle ovalayın, alüminyum fırın tepsisine koyun ve 12 saat buzdolabında bekletin.
12. Ardından eti hazır duruma getirmen gerekiyor. Bunu yapmak için 170 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında tavuklu bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir. Yukarıdan büyük bir folyo tabakasıyla sıkıca kapatılmalıdır.
13. Bir saat sonra fırın kapatılıp açılabilir, fırın tepsisindeki folyoyu dikkatlice çıkarın, eti kapalı fırında 10-15 dakika daha çürümeye bırakın.
14. Şimdi tavuk filetosu fırından çıkarılmalı, soğutulmalı, hava geçirmez bir kaba konulmalı ve gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır.
15. Sabah tavuk pastırması hazır olacak. Baharatlı ince dilimler halinde kesilerek sofraya servis edilir.

Pastoma'danşarap turşusunda tavuk eti. Malzemeler

Bu yemek şenlikli bir sofra için mükemmel. Bu şekilde hazırlanan etlerden ekmekli lezzetli sandviçler, yeşil salata, taze salatalık vs. elde edilir. Ayrıca yemeğin yapımı oldukça ucuza mal olacaktır. Tavuk göğsü pastırması şu malzemelerle yapılır:

• kuru kırmızı şarap - 1,5 bardak;
• tavuk göğsü - 2 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• kuru biberiye - 1/2 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 karanfil;
• kaba tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• kırmızı toz biber - 1 yemek kaşığı;
• hardal fasulyesi - 2 yemek kaşığı;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
• karabiber (bezelye) - 5-6 adet.

Şarap sosunda tavuk pastırması pişirme

1. Öncelikle tavuk göğüsleri yıkanmalı ve filmlerden arındırılmalıdır. Et kesilmemeli.
2. O zaman sosu hazırlaman gerekiyor. Baharatlar, bal, tuz, şarap ve ezilmiş sarımsak karıştırılıp biraz ısıtılmalıdır.
3. Artık tavuk eti derin bir kaba konulmalı, soğutulmuş salamura dökülmeli, bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve bir gün buzdolabına konulmalıdır. Et tamamen marine ile kaplanmalıdır.
4. Ardından, her meme sıkı bir rulo halinde bükülmeli, kürdan veya sicim ile sabitlenmeli ve folyo ile kaplı ısıya dayanıklı bir tabağa konulmalıdır.
5. Ardından etler 250 derecelik fırında 25 dakika pişirilmelidir.
6. O zaman fırın kapatılmalı ve göğüsler bırakılmalıdır.tamamen soğuyana kadar içinde çürüyün.
7. Tavuk göğüs pastırması hazır. Artık tahıl boyunca lezzetli sandviçler halinde kesilebilir.

Yavaş bir tencerede makarna. Malzemeler

Tavuk pastırması yavaş bir tencerede çok daha hızlı pişer. Yemeğin tadı oldukça sıradışı. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk filetosu - 2 adet;
• tavuk eti için baharatlar - tatmak;
• deniz tuzu - 2 yemek kaşığı;
• su - 3 bardak;
• zerdeçal - 1/2 çay kaşığı.

Yavaş bir tencerede tavuktan pastırma yapma yöntemi

1. Öncelikle tavuk göğüslerini akan suyun altında yıkayın.
2. Ardından, tuzu üç bardak suda çözmeniz ve tavuğu elde edilen tuzlu suya batırmanız gerekir.
3. Bir günden sonra (ne eksik ne fazla), eti tuzlu sıvıdan çıkarmalı ve tavuk ve zerdeçal için baharatlarda yuvarlamalısınız.
4. Şimdi etler yavaş bir tencerede 10-20 dakika pişirilmelidir.
5. Ardından cihazı kapatın ve tavuğu kapalı kapağın altında 5-8 saat daha tutun.
6. Ardından et multicookerden çıkarılabilir, ince dilimler halinde kesilip servis edilebilir. Tavuk pastırması hazır!

Harika bir sonuç elde etmek için minimum adım sayısı - tavuk pastırması gibi bir yemeği bu şekilde karakterize edebilirsiniz. Bu yemeğin tarifi, herhangi bir hostesin mutfak defterinde bulunmaya değer. Kendi içinde farklı ilham veriyortatlar ve baharatlar ile denemeler. Önerilen malzemeler yerine, her mutfak uzmanı kendi favori ve kanıtlanmış bileşenlerini kullanabilir. Tarifleri bu makalede sunulan pasta her durumda lezzetli olacak. Afiyet olsun!