Tavuk karaciğeri sığır straganofu: yemek tarifi, adım adım pişirme talimatları, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk ciğeri yemekleri genellikle ciddiye alınmaz. Birçoğu bu yan ürünü atlar, ancak boşuna. Örneğin, sığır etinden değil tavuk karaciğerinden yapılan dana straganofu, günlük öğle veya akşam yemekleri için mükemmel bir yemek olacak ve aynı zamanda özenli ev gurmelerini şaşırtabilecek.

Sığır straganofunun tarihi

Yemek pişirmede, bu yemeğin kendisine ek gelenekler veya efsanelerle eşlik edecek herhangi bir halk köklerine sahip olmadığı genel olarak kabul edilir. Sığır eti straganofu, Kont Stroganov A. G.'nin adını almıştır ve popülaritesini 19. yüzyılın sonundan daha önce kazanmamıştır.

Kontun sahibini memnun etmek için elinden gelenin en iyisini yapan kendi şefine sahip olduğuna inanılıyor. Belli bir yaşta çiğnemesi giderek daha zor hale geldi ve sonra sosun içindeki et parçalarının maksimum yumuşaklık kazandığı bir yemek icat edildi.

Tarif tüm dünyada son derece popüler hale geldi. Yemek, Rus mutfağında geleneksel olarak kabul edilmez, ancaktüm mutfak yayınları "Rus" olarak. Sığır eti straganofunun bir fotoğrafı aşağıda gösterilmiştir.

Klasik Dana Stroganoff

Var olduğu uzun yıllar boyunca, sığır straganofu büyük ölçüde değiştirilmiş, mutfak fantezilerine ve iyileştirmelere tabi tutulmuştur. V. V. Pokhlebkin'in tarifi, temel pişirme kurallarına uyulmasını gerektiren bir klasik olarak kabul edilir:

1. Küçük parçalar halinde kesilmiş taze dana eti kullanın.
2. Sığır eti un içinde yuvarlanmalı ve soğanla kızartılmalıdır.
3. Son olarak, eti ekşi krema ve domates salçası sosunda haşlamanız gerekiyor.

Doğru sonucu elde etmek için, yumuşak bir dana eti yemeği, doğru et parçasını seçmek önemlidir. Klasik yemeğin bazı versiyonlarında ekşi krema sosunda haşlanmış dana karaciğeri kullanılır.

Tavuk karaciğeri sığır eti straganoff

Yukarıda bahsedildiği gibi, popüler tarif genellikle değiştirildi ve mutfak deneylerine tabi tutuldu. Bu tariflerden biri, kremalı tavuk karaciğerinden dana straganofudur. Bu yemeğe genellikle Fransız dana straganofu denir.

Aşağıdaki malzemeler yemek pişirmek için kullanılır:

1. Tavuk ciğeri.
2. Krem.
3. Yay.
4. Beyaz şarap.
5. Sarımsak.
6. Kuru otlar.
7. Kimyon.
8. Bouillon (sade su kullanabilirsiniz).
9. Tatmak için tuz ve karabiber.
10. Tereyağı.
11. Un.

Tavuk karaciğeri sığır eti straganof pişirme adımları:

Tavukkaraciğer iyice yıkanmalı, filmlerden temizlenmelidir. Şeritler halinde kesin, suya veya süte batırın. Tavuk ciğeri parçaları pişirmeden önce tekrar akan su altında iyice yıkanır

• Ayrı bir kapta biraz tereyağı (50 gram), kimyon, birkaç diş sarımsak ve kuru otları (tatmak için) karıştırın. Elde edilen karışım homojen bir kütleye dönüşerek iyice öğütülmelidir.
• Isınması için bir tava koyun, üzerine tereyağı ve baharat karışımını koyun ve eritin. Biraz sonra tavuk ciğeri aynı yere koyun ve ısıyı düşürmeden kızartın. Bu, içindeki tüm meyve sularını kapatacaktır.
• Ardından bulaşıkların altındaki ısıyı biraz az altmanız ve içine bir bardak beyaz şarap dökmeniz gerekiyor. Biraz buharlaştırın ve önce ince kıyılmış soğanı ekleyin.
• Kısa bir süre pişirdikten sonra tuzu ekleyin ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın (1 yemek kaşığından fazla olmayacak şekilde).
• Tavuk karaciğeri sığır eti straganofu yapmanın bir sonraki adımı, kremayı (100 ml) ve ardından suyu (200 ml) eklemektir.

Tüm malzemeler tencereye eklendikten sonra baharatlar (hostesin zevkine ve seçimine göre) eklenir ve ciğer tamamen pişene kadar haşlanır

Bu yemek çok yumuşaktır, ciğer neredeyse ağzınızda erir. Tavuk karaciğerinden krema ilaveli dana straganof tarifi, ana ürünü tavuk kalpleriyle değiştirmenize izin verir. arasında karıştırmak mümkündüriki tavuk sakatatı.

Ekşi krema ile tavuk ciğeri straganof tarifi

Sığır eti yerine tavuk ciğeri ile değiştirirken ekşi krema kullanarak dana straganofu pişirebilirsiniz. Bu yemeğin hazırlanması daha kolay ve hızlıdır, ayrıca bütçe de sığır eti kullanımına göre daha az zarar görür.

Tavuk karaciğeri sığır eti straganofu yapmak için gerekli ürünlerin listesi:

1. Tavuk ciğeri.
2. Yay.
3. Ekşi krema %20.
4. Un.
5. Tatmak için tuz ve karabiber.
6. Bitkisel yağ.
7. Dene yaprağı.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Tavuk ciğeri (miktar kişisel tercihlere ve yiyenlerin sayısına göre belirlenir) iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu konuda fazla sıvıya ihtiyaç yoktur. Daha sonra, bitmiş ürün, gelecekte bu yemeğin ana ürünleri olacak olan çubuklar halinde kesilir.
2. Soğan soyulmalı ve kesilmelidir. İnce yarım halkalar halinde öğütülmesi tavsiye edilir.
3. Paralel olarak, ateşe bitkisel yağ eklenmiş bir kızartma tavası koyun. Tava iyi ısıtılmış olmalıdır.
4. Ateş biraz az altılır ve tavuk ciğeri tabaklara dökülür. Ekşi olmasına izin vermeden düzenli olarak karıştırarak kızartmak önemlidir. Bu, ürünün içindeki meyve sularını tıkayacaktır.
5. Ardından tavaya soğan eklenir ve tüm malzemeler 5 dakika daha kavurmaya devam edilir. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için yangın daha da az altılabilir.
6. Bir sonraki adım tuz ve karabiber eklemektir (tadı, hostesin takdirine bağlı olarak herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz). Her şey iyice karıştırılır.
7. Tavuk ciğerine yaklaşık 150 gram ekşi krema (yağ oranı %20'den az olmamalıdır) koymanız ve yaklaşık 150 gram sıcak su dökmeniz gerekir. Malzemeleri iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bitmiş yemek en sofistike gurmelere hitap edecek, garnitür kişisel zevk tercihlerine göre seçilir. Bitmiş dana straganofunu taze otlar ile süslemeniz genellikle tavsiye edilir.

Tavuk karaciğeri seçimi

Herhangi bir yemeğin kalitesi, hazırlandığı ürünlerin kalitesine bağlıdır. Sığır straganofunun hazırlanması için, önceden dondurulmamış taze tavuk karaciğeri almak en iyisidir. Bu, daha kullanışlı özellikler kaydetmenize ve nüansları tatmanıza olanak tanır.

Tavuk ciğeri özellikleri nedeniyle genellikle hafife alınır, yine de vücut için çok faydalıdır:

1. Hemoglobini artırır.
2. Hafızayı güçlendirir ve uyarır.
3. Cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
4. Görme keskinliğini uyarır.

Bu sakatatın modern tıpta sıklıkla kullanıldığını da belirtmekte fayda var.

Sığır eti straganofu için hangi garnitür?

Tavuk karaciğerinden dana straganofunu nasıl pişireceğini merak eden herhangi bir hostes, doğru garnitür seçimini düşünecektir. Sığır eti straganofu benzersiz bir yemek olarak adlandırılabilir, hemen hemen her şeyle iyi gider.garnitür.

En yaygın garnitür çeşitleri:

1. Patates püresi.
2. Haşlanmış pirinç.
3. Makarna (makarna).

Hostes'ın tam olarak ne seçeceği, kişisel tercihlerine ve ev alışkanlıklarına bağlıdır.

Yemek yemeyi kolaylaştıracak olan yemeğin sadece taze sebzelerle yenmesine izin verilir.

Yemek İpuçları

Deneyimli ev kadınları, lezzetli bir sonuç elde etmek için dana straganof pişirmenin minimum çaba ve bilgi gerektirdiğini bilir. Aynı zamanda, fantezi bağlanarak yemek kolayca çeşitlendirilebilir.

1. Eğer yemeğe mantar ve kereviz eklerseniz, sığır straganofu ilginç tat notaları alacak ve artık tanıdık gelmeyecektir.
2. Bu yemek salatalık turşusu ile iyi gider.
3. Sığır straganofunun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak daha iyidir.
4. Pişirirken sos çok koyu geliyorsa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Basit ipuçları, size ve sevdiklerinize hitap edecek yemeği mükemmelleştirmenizi sağlayacak.