İlginç Özbek yemeği - hanım. Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Görünüş ve işitme açısından bizim için alışılmadık olan bu yemek nedir? Hanım, Orta Asya halklarının geleneksel yemeğidir; mantı ve mantı da tarifine göre ona yakındır. Khanum buğulanmış bir köftedir.

Seni hanım pişirmeyi denemeye davet ediyoruz. Bu yemeğin fotoğrafını içeren bir tarif verilmiştir. Bileşim aşağıdaki bileşenleri içerir:

• su - 1,5 su bardağı;
• un - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• et (tercihen kuzu eti) - 0,5-0,7 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• havuç (orta boy) - 1 adet;
• yeşillikler, tuz, karabiber.

Öncelikle hamuru iki rulo halinde yoğurmamız gerekiyor: un, su, 1/2 çay kaşığı tuz, ayrıca bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir yumurtayı alıp yirmi dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu süre zarfında dolguyu yapacağız yoksa hanımefendi olmaz. Tarif et içerir, bu yüzden önce hazırlamanız gerekir. Kıyma değil et kullanırsanız, bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ayrıca doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, öğütülmüş karabiber ve tabii ki tuzu da koyup iyice karıştırıyoruz. Şimdi hamurumuzu alıp ince ince alıyoruz.dışarı atıyoruz. Daha önce mantı pişirenler için ipucu, mantı ve hanımın tarifinin aynı olması ve hamurun eşit kalınlıkta açılması olacaktır.

Şimdi sıra sebze ve baharatlarla karıştırdığımız kıymamızı hamurun üzerine koymaya geldi. Hamuru bir rulo halinde katlıyoruz, kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz (meyve suyu dışarı sızmamalı). Şimdi hanımı bir çift kazana koyuyoruz. Gördüğünüz gibi bir rulo yapma tarifi hiç de karmaşık değil. Gerekirse, vapur ızgarası yağ ile yağlanabilir. Ruloyu kırk beş dakika pişiriyoruz. Çift kazan yoksa, tencere kullanabilirsiniz: büyük ve küçük, su banyosu gibi bir şey inşa etmiş. Alttaki büyük tencerede suyu kaynatıp içine küçük bir tane koyup sıvı yağ ile yağlayıp hanımeli koyun. Tarif değişmiyor. Rulo da kapağı sıkıca kapalıyken kırk beş dakika pişiyor ve sabırla sonlarının dolmasını bekliyoruz.

Ardından bitmiş ruloyu alıp bir tabakta masaya servis ediyoruz. Üzerine otlar (maydanoz, dereotu) serpin, üzerine bir çeşit sos servis edin. En uygun seçenek ezilmiş sarımsak, ekşi krema, otlar, tuzdur.

Şimdi hanımı pişirmek için başka bir seçenek düşünelim. Tarif et içermez, bu nedenle vejetaryen olarak güvenle kabul edilebilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• patates - yaklaşık 1 kg;
• soğan - 0,8 kg;
• un - 0,7 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• su 0,2 l;
• ayçiçek yağı, karabiber, tuz;
• domates salçası.

Önce hamuru yoğurun: yumurta, su,yağ ve tuz. Yavaş yavaş un ekleyin, elastik bir hamur elde edene kadar kütleyi yoğurun. Şimdi oturmasına izin vermelisin - streç filme sarıp bir kenara koy.

Şimdi doldurmaya geçelim. Patatesleri temizliyoruz, mutfak robotunda veya rende üzerinde kesiyoruz. Aynı kader soğanları da bekliyor, sadece yarısını bir tavada kızartacağımız güzel yarım halkalar yapmak için bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla elle kesiyoruz.

Yine hamura dönüyoruz: dörtte birini alın, ince bir tabaka halinde açın, iç harcın dördüncü kısmını üstüne koyun, biraz tereyağı ekleyin. Şimdi rulomuzu sarıyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz. Benmari usulü yağlayıp yağlayıp 30-45 dakika pişiriyoruz.

Hanımımız pişerken ona sos yapalım çünkü onunla daha lezzetli olur. Bunu yapmak için soğanın geri kalanına, iki yemek kaşığı salça, su, tuz, karabibere ihtiyacımız var. Şimdi en ilginç olanı: ruloyu parçalara ayırın, her biri sos ile yağlanmış katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine yeşillikleri serpip servis yapın. Makalede hanımımızın bir fotoğrafını görebilir, o zaman kesinlikle pişirmek isteyeceksiniz!