Ermeni kekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ermeni pastası tarifi nedir? Bunu uygulamak için malzemeler nelerdir? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Ermeniler kesinlikle tatlılar hakkında çok şey biliyorlar. Ulusal tatlı çeşitleri şaşırtıcı derecede geniştir. Ama onların kekleri en iyisidir. Hayır, dekorasyonla parlamazlar, en basit yiyeceklerden hazırlanırlar ama nedense her zaman lezzetli çıkarlar. Sırrı ne gizli? Aşağıdan öğrenin.

Yemek yapmanın genel prensipleri

Ermeni mutfağında bal, puf veya kısa hamurlu hamur işlerine dayalı çok sayıda tarif bulunur. Her zaman kendi takdirinize bağlı olarak bir varyasyon seçebilirsiniz. Klasik yönteme göre kekler çok sık toplanmaz. Çoğunlukla Ermeniler, ek kat karamel, sufle, kabarık beze, fındık kitleleri hazırlarlar.

Çeşitli kremler kullanırlar: kremalı, muhallebi, yoğunlaştırılmış süt. Ceviz sıklıkla eklenir. Bunlarkatmanda, testte ve kremada. Kural olarak, kekleri fındık veya ufalanmış kek parçaları, çikolatalı krema (ganaj) ile süsleyin. Bazı tariflerde ürünün kenarlarına dökülür ve üstüne kalın bir çikolata tabakası dökülür. Çok sıvı olmaması ve yanlara damlamaması önemlidir.

Tatlı üzerine ufalanmış waffle, kurabiye, marmelat, şeker veya marshmallow serpilebilir.

Mikado Kek

Ermeni Mikado kekinin klasik tarifini düşünelim. Bu tatlıyı basit malzemelerle 2 saatte pişirebilirsiniz. 8-10 porsiyon almalısınız. İnce kekler ve çikolatadan oluşan lezzet.

Yani, kekler için şunları alıyoruz:

• bir yumurta;
• şeker - 100 gr;
• soda - 5 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• un - 470 g;
• tuz;
• sitrik asit.

Dekorasyon ve krema için:

• 170g çikolata;
• bir paket inek yağı;
• bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt.

Nasıl pişirilir?

Ermeni Mikado pastasının fotoğraflı bu klasik tarifi şu adımları önerir:

1. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye alın, bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Bütün bunları 15 dakika çırpın, ekşi kremaya dökün, karıştırın. Yumurtayı çırptıktan sonra kütleyi homojenliğe getirin.
2. Un serpin. Sodayı sitrik veya asetik asitle söndürün ve ayrıca hamura gönderin. Yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
3. Böl10 özdeş parçaya hamur. Her birinden bir oklava ile ince kekler açın, daireleri kenarları eşit olacak şekilde bir plaka ile kesin. Her deliği bir çatalla delin.
4. Kekleri teker teker fırına gönderin, 200°C'de 5 dakika pişirin
5. Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı çırpın. Çikolatayı (100 g) eritin, soğutun ve kremaya ekleyin. Kekler pişirilirken ve soğutulurken kütle buzdolabına konabilir.
6. Kekleri krema ile yayın, üzerine rendelenmiş çikolata parçaları serpin.

Erkek İdeal Pasta

Ermeni Pastası "Erkek İdeali"nin tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu tatlının birkaç adı var. Ancak bayanlar da beğenecek olsa da, genellikle "Erkek İdeali" olarak adlandırılır. Pastalar için ihtiyacınız olacak:

• soda - 7g;
• fındık - 100 gr;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• dört yumurta;
• konyak - 50 gr;
• biraz sirke;
• 300g şeker;
• 300 gr beyaz un.

Krem:

• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 400 g;
• fındık - 0,5 yemek kaşığı.;
• bir paket inek yağı.

Dekorasyon için:

• 80g fındık;
• 1/2 sütlü çikolata;
• tatlı çay (kekleri ıslatmak için).

Bu Ermeni pastası tarifini şu şekilde sat:

1. Balı eritin ama aşırı ısıtmayın. Sonra yumurtaları şekerle çırpın, ardından ballı konyak ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra hamura un ve kıyılmış fındık ekleyin. Hafifçe karıştırın ve söndürülmüş soda ile mevsim. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Hamuru 20-23cm çapında bir kalıba koyun.180-190°C'de uzun bir kek pişirin.
3. Pastayı soğutun ve 4 kata kesin. İşe yaramazsa, üç şey yapın. Kesmek için uzun bir testere bıçağı kullanın.
4. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, kabarık olana kadar çırpın.
5. Her fındıklı keki soğutulmuş tatlı çayla ıslatın, kremayla yayın ve kıyılmış fındık serpin.
6. Kremayı kekin üzerine yayın. Kenarlarına fındık serpin, üzerini rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
7. Emprenye kullanıldığı için tatlıyı 3 saat bekletin ve sonra deneyin. Ama ziyafet ertesi gün daha iştah açıcı olacak.

Muzlu Mikado pastası

Şimdi de muzla yapılan Ermeni Mikado kekinin bir fotoğrafı ile tarifi inceleyelim. Bu incelik çok hassas, kokulu ve sulu. Elma suyuna ihtiyacınız olacak, ancak portakal suyu da kullanılabilir. Al:

• üç yumurta;
• şarap - 50 ml;
• şeker - 120 g;
• beş muz;
• jelatin - 9g;
• elma suyu - 100 ml;
• bir çikolata;
• 500 ml krema;
• 100 gr şeker ve hamur için un.

Muzlu tatlı pişirme

Bu Ermeni pastası tarifi aşağıdaki eylemleri gerektirir:

1. Basit bir sünger kek yapın. Bunu yapmak için yumurtaları köpürene kadar çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. dağıldıktan sonrakristaller, un ekleyin, karıştırın ve pişene kadar pişirin.
2. Soğutulmuş bisküviyi kelepçeli halkaya yerleştirin.
3. Muzları dilimler halinde kesin ve pandispanyanın üzerine koyun.
4. Dolguyu yap. Bunu yapmak için şarap, şeker (70 g) ve elma suyunu birleştirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından yayılmış muzların üzerine dökün.
5. Jelatini az miktarda suda eritin, şişmesine izin verin. Daha sonra tekrar ısıtın.
6. Kremayı (400 mi) kalan şekerle köpük köpük olana kadar çırpın, jelatin ekleyin. Karıştırın ve muz tabakasının üzerine yayın. Kütlenin hafifçe sertleşmesi için birkaç saat bekletin.
7. Kalan kremayı ve ezilmiş çikolatayı karıştırıp ateşe verin. Çikolata eriyip kütle aynı kıvama gelince ocaktan alın ve soğutun.
8. Pastayı buzdolabından çıkarın, bir kat kremayla kaplayın. Kremsi tabakanın tamamen katılaşması için iki saat daha bekletin.

Snickers Tatlısı

Katılıyorum, fotoğraflı Ermeni kek tarifleri oldukça çekici. Tatlı "Snickers" çeşitli varyasyonlarda bulunur, ancak Ermeni kek tarifi özellikle iştah açıcıdır. Her şey doğru yapılırsa, aynı isimli bardan tadı çok farklı olmayacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr un;
• şeker - 15g;
• su - 40 gr;
• yumurta;
• inek tereyağı – 125g

Karamel için:

• 120g şeker;
• yağlı krema - 0,1 l;
• su - 30 ml;
• yağ - 0,04 kg.

Ganaj:

• çikolata - 60g;
• Yağlı krema – 40g

Fıstıklara da ihtiyacın olacak. Önceden kızartın ve kabuğunu soyun. O halde, Ermeni Snickers pastasının bir fotoğrafıyla bu klasik tarifi aşağıdaki gibi hayata geçirin:

1. Tereyağını unla birlikte doğrayın. Şeker, bir tutam tuz ve su dahil hamur için diğer tüm malzemeleri ekleyin.
2. Hamuru yoğurun, top haline getirin, streç filme sarın ve bir süre buzdolabında bekletin.
3. Ardından, 3 mm kalınlığında bir hamur tabakası açın, bir şekerleme halkasına yerleştirin. Pastayı 180°C'de altın sarısı olana kadar pişirin. Fazla pişirmeyin.
4. Fıstıkları hafifçe tuzlayın, iyice ezin. Sadece ince tuz alın. İyi yapışmasını sağlamak için fındıkları su ile serpin. Kek 400 gr fıstık alacak ama siz daha azını alabilirsiniz.
5. Karamel yap. Bunu yapmak için şekeri suyla birleştirin, ocağa koyun ve kahverengileşinceye kadar pişirin. Bütün bunları bir tencerede yapın. Krema ve tereyağını ayrı ayrı ısıtın. Karamelin kokusu kesildiğinde, krema karışımına dikkatlice dökün, karıştırın ve kapatın. Hafifçe soğutun.
6. Karameli kekin üzerindeki halkaya dökün.
7. Katman sertleşmeden önce üzerine tuzlu fıstıkları koyun ve bastırın.
8. Çikolata ve kremalı ganaj yapın. Bu iki malzemeyi birleştirin ve sadece eritin.
9. Kurumaya başlayan karamelin üzerini çikolata ile kaplayın.

Ermeni pastasını birkaç saat buzdolabına koyun.

Mikado pastasımuhallebi ile

Ermeni Mikado pastasının fotoğraflı bir başka klasik tarifini düşünelim. Ama bu tatlıyı muhallebi ile pişireceğiz. Burada sadece kekler klasik olacak. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• süt - 400 ml;
• konyak - 20 ml;
• şeker - 150 g;
• tereyağı paketi;
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu;
• kahve - 1 çay kaşığı;
• iki yumurta sarısı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• kakao - 2 kaşık.

Ganaj için:

• 50g krema;
• çikolata - 150g

Üretim süreci:

1. İlk tarifte belirtildiği gibi kek yapın.
2. Sütü ocağa gönderin, şeker ekleyin, kahve ekleyin ve ısınmaya bırakın.
3. Sarıları yoğunlaştırılmış süt, un ve kakao ile bir kapta birleştirin. Karıştırın, ılık sütün içine dökün.
4. Kremayı pişirmeye başlayın. Kıvam almaya başlayınca sürekli karıştırın. Demlenmiş kütleyi ocaktan alın ve soğutun.
5. Tereyağını iyice köpürene kadar çırpın. Hacmi artmalı, beyazlaşmalı. Kremaya gönder, karıştır.
6. Konyak ekleyin ve keklerin üzerine yayın.
7. Ganaj malzemelerinin hepsini eritin, pastanın üzerini kremayla kaplayın.

Afiyet olsun!