2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Eski zamanlardan beri mantarlar, dekapaj için en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Pişirdikten sonra mükemmel tat nitelikleri kazandı: sulu, etli ve özel bir "orman" aroması. Ek olarak, meme çok miktarda değerli besin içerdiğinden çok faydalıdır: fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve A, B1, E, B2, C, PP vitaminleri. Bu şartlı yenilebilir mantar, önemli miktarda proteine (100 gr mantar başına 32 gr) sahiptir, bu nedenle etin yerini kolayca alabilir. Bu yazıda size mantarların sıcak tuzlanmasının nasıl doğru bir şekilde yapıldığını anlatacağız. İpuçlarımızı kullanarak sofranızın ana dekorasyonu olacak lezzetli ve sağlıklı mantarlar pişirebilirsiniz.
Mantarların sıcak tuzlanması: mantarların muhafaza için hazırlanması
Rusya'da süt mantarları kış için iki ana şekilde hasat edilir:soğuk ve sıcak. İkincisi, konserve gıdaların korunmasını iyileştirmek için ısıl işlemin kullanılmasını içerir. Her durumda, hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, süt mantarları önceden işlenmeli ve hazırlanmalıdır. Kum ve topraktan, yapraklardan ve çim bıçaklarından temizlenmeli ve akan su altında iyice durulanmalıdır. Ayrıca mantarları bir bıçakla kazıyarak kir biriken üst tabakayı dikkatlice çıkarmalısınız. Mantar kapağının yakınındaki bölgeye özellikle dikkat edilmelidir.
Tüm mantarlar güzelce temizlenip yıkandıktan sonra bir tencereye veya su dolu kovaya konulur ve bir kapakla kapatılır. Mantarların su yüzeyine çıkmasını önlemek için üstüne bir baskı yerleştirilir. Ana şey, çok ağır olmayan bir baskı almaktır, aksi takdirde mantarlar zarar görebilir ve ezilebilir. Bundan sonra, süt mantarlarını ıslatmak için birkaç gün güvenle bırakabilirsiniz. Mantarların tüm acılıklarını aktif olarak salıvermeleri için kaptaki su düzenli olarak (günde 3-4 kez) değiştirilmelidir.
Süt mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlama tarifi
Sıcak mantarlar, belirgin bir aromaya sahip sulu, yumuşak mantarlar için evde en iyi konserve seçeneği olarak kabul edilir. Süt mantarlarını toplayıp kışa hazırlama imkanınız varsa mutlaka sıcak dekapaj yöntemini kullanın.
5 kg mantar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- sütler;
- sarımsak - 15 karanfil;
- biber (bezelye) - 20 adet;
- kaba tuz - 10 yemek kaşığı;
- defne yaprağı;
- dereotu şemsiyeleri;
- yeşil frenk üzümü yaprağı - 20 adet
Öyleyse size evde süt mantarlarının sıcak tuzlanmasının nasıl yapıldığını anlatalım. Mantarlar ıslandıktan sonra tuzlu su dolu bir tencereye alınır ve 15-20 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılmalıdır. Yemek pişirirken, ürünlerin geri kalanını hazırlamanız gerekir: frenk üzümü yapraklarını durulayın ve kurutun, sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kavanozları sterilize ediyoruz (bunu mikrodalgada hızlıca yapabilirsiniz) ve üzerlerine biraz tuz döküyoruz. Alt kısmına da karabiber, kuş üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri yerleştiriyoruz. Kaynattıktan sonra mantarlar bir kevgir içine atılır ve soğumaya bırakılır.
Ardından hazırlanan kavanozlara şu şekilde dağıtılır: bir kat mantar, ardından bir kat tuz, dereotu, sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve karabiber. Tüm kavanoz dolana kadar alternatif katmanlar. Daha sonra süt mantarlarımızın piştiği suyu kaynatıp kavanozlara boş altıyoruz. Kapları, önceden kaynatılması gereken naylon kapaklarla hemen kapatın. Mantarlarımızı soğumaya bırakın. Mantarların tuzlanması bu şekilde sıcak bir şekilde gerçekleşir. Her şey, lezzetli ev yapımı müstahzarları buzdolabına koyabilirsiniz. Mantarların sıcak tuzlaması yapıldıktan iki ay sonra mantarların tadına bakılabilir. Kullanmadan önce mantarların yıkanması tavsiye edilir. Ayrıca bir diş sarımsağı sıkabilir, ince soğan halkaları ekleyebilir ve yemeği zayıf bir sirke çözeltisiyle baharatlayabilirsiniz.
Önerilen:
Sıcak salatalar. Sıcak tavuk salatası. Sıcak morina salatası
Kural olarak, sıcak salatalar özellikle kendinizi her zaman lezzetli, sıcak ve doyurucu bir yemekle şımartmak istediğiniz kış mevsiminde popülerdir. Ancak, yaz aylarında onlara gereken özeni gösterirler. Örneğin tavuklu veya balıklı sıcak bir salata, akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir. Bu tür yemekleri hazırlamak için dikkatinize birkaç tarif sunuyoruz
Tuzlu limon: tarif, uygulama. Tuzlu Limonlu Tavuk
Farklı enlemlerin kendi mutfak gelenekleri vardır. Ülkemizde limon çaya katkı maddesi olarak kullanılır, suyu salata yapımında ve yapımında kullanılır, balıklar pişince dilimler halinde konur, o kadar. Afrika'da, özellikle Tunus ve Fas'ta, et, balık yemekleri, soslar, soslar ve salataların yapımında neredeyse vazgeçilmez bir bileşen olan tuzlu limona büyük saygı duyulur
Masada lezzetli tuzlu alabalık. Kırmızı alabalık havyarı nasıl turşu yapılır. Tuzlu alabalık bütün veya parçalar halinde
Bu yazıda, harika tarifler paylaşacağız ve alabalık turşusunun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağı ve en önemlisi - lezzetli olması için nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız. Ayrıca kırmızı havyarı tuzlamanın sırrını ortaya çıkarmaktan mutluluk duyacağız
Sıcak tuzlu domuz yağı: adım adım tarif
Sıcak tuzlu salo, mükemmel bir mezedir ve onsuz geleneksel bir Rus şölenini hayal etmek imkansızdır. Ve bugün size ev yapımı bir incelik hazırlamak için bazı basit seçenekler sunmak istiyoruz
Bisküvi: basit bir tarif ve sıcak sütlü bir tarif
Bisküvi (hazırlanması için alınan basit bir tarif veya karmaşık bir tarif) her zaman herhangi bir ev hanımı için mutfak becerileri için bir sınavdır. Klasikle başlayalım ve sonra bu hassas keki sıcak süt ve kaynar suda da pişirin. Bu iki yol, en basit bisküvi tarifini yeni bir şekilde sunmanızı sağlar. Kendinizi bir mikserle donatın ve gidin
