Masada lezzetli tuzlu alabalık. Kırmızı alabalık havyarı nasıl turşu yapılır. Tuzlu alabalık bütün veya parçalar halinde

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalık, insan sağlığına faydalı vitaminler, mineraller, çoklu doymamış yağ asitleri (Omega-3, Omega-6) ve amino asitler açısından zengin, somon ailesinin lezzetli bir balığıdır. Etinde sodyum, molibden, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, selenyum ile A, D, E ve B vitaminleri bulunur. Ayrıca bu balığın kalorisi düşüktür, sadece yaklaşık 88 kcal / 100 g içerir, bu da izin verir. diyet yemeklerinde kullanılmalıdır. Mükemmel lezzet özelliklerine sahip olduğu için tüm dünya mutfaklarında takdir edilmektedir.

Yumuşak eti narin bir salatalık kokusuna ve kusursuz bir tada sahiptir. Ayrıca, alabalığın ne tür bir işlemden geçtiği önemli değildir. Son derece lezzetlidir ve ızgarada kızartılır, haşlanır, pişirilir ve tabii ki tuzlanır. El yapımı balıklar özellikle enfes olarak kabul edilir. Bu yazıda, bazı harika tarifleri paylaşacağız ve alabalık turşusunun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağı ve en önemlisi - lezzetli olması için nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız. Ayrıca kırmızı havyarı tuzlamanın sırrını da ifşa etmekten mutluluk duyacağız.

Tuzlu alabalık. İyi balık nasıl seçiliralışveriş mi?

Kırmızı balıkların şenlikli sofrasına güzel bir atıştırmalık hazırlamak için taze alabalık almanız veya satın almanız gerekir. Balığı kendiniz yakalarsanız, şüphesiz kalitesi en üstte olacaktır. Ancak süpermarkette eski bir kopyaya rastlayabilirsiniz.

Bu nedenle iyi bir karkas satın almak için öncelikle alabalığın hangi özelliklerine (renk, görünüm, koku) dikkat edilmesi gerektiğini bilmeniz gerekir. Tabii ki, bir balık seçerken solungaçlarını incelediğinizden emin olun: kahverengi veya gri olmamalıdır. Biftek alırken etin rengine dikkat edin. Düz parlak kırmızı bir tonu varsa, böyle bir balık almamalısınız. Unutmayın, alabalık eti açık renkli çizgilere sahip olmalıdır. Ve elbette, balık hoş olmayan bir koku yaymamalıdır. Genel olarak, büyük süpermarketlerde tuzlandıktan sonra mükemmel bir atıştırmalık olacak yüksek kaliteli somon balığı alabilirsiniz.

Evde alabalık havyarı pişirme

Bir alabalık satın aldıysanız veya bir balık avına çıktıysanız ve bunun havyar olduğu ortaya çıktıysa, inanılmaz derecede şanslısınız. Kırmızı havyar, E, A, D vitaminleri, demir, fosfor, potasyum minerallerinin yanı sıra iyot ve çoklu doymamış yağ asitleri içerdiği için faydalıdır. Kırmızı alabalık havyarını kendiniz nasıl turşu yapacağınıza bakalım. Bu değerli ürün, mükemmel tadıyla göz dolduran tuz formundadır.

Havyarı lezzetli yapmak için hazırlanma teknolojisini takip etmek önemlidir. Başlamak için, tanımlayalımgerekli araçlarla. Bir bıçağa, plastik cımbıza, ince bir süzgeçe (veya gazlı bez torbaya), oluklu kaşık, tencereye, kavanozlara ve bir tel ızgaraya (ovmak için) ihtiyacınız olacak. Ayrıca tuz (1 kg havyar başına 1 kg), zeytinyağı (mısır yağı ile değiştirilebilir) ve su da hazırlamalısınız.

Kırmızı alabalık havyarı turşusu nasıl yapılır: adım adım açıklama

Sağlam bir kabukta iyi bir havyar başlatmak için, soğuk musluk suyunda durulamanız yeterlidir. O zaman yumurtaların bulunduğu yasty filmi çıkarmalısın. Kabuğu bir taraftan dikkatlice kesebilir ve içini dışarı çevirebilirsiniz.

Artık silmeye başlayabilirsiniz: Bunun için ızgarayı kullanacağız. Yırtık yumurtalığı, yumurtalar altta kalacak şekilde yavaşça üzerine yerleştirin. Basıncı minimumda tutmaya çalışarak çok yumuşak hareketlerle silmeye başlayın. Önemli: Kafesteki hücreler, yumurtaların kendisinden üç kat daha büyük olmalıdır, aksi takdirde bu incelik bozulabilir. Spatulalar da çıkarılmalıdır. Bunu cımbızla yapmak uygundur. Voila, kasede temiz yumurtalar var!

Evde havyar işleme. Kendi ellerinizle bir lezzet pişirmek

Şimdi salamura yapalım: 3 litre suyu tavaya dökün ve kabı ateşe koyun. Kaynatmadan önce 1 kg tuz ekleyin ve çözelti kaynayana kadar bekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve sıvının soğumasını bekleyin. Salamurayı hazırladıktan sonra içine havyarı koyuyoruz ve saati not ediyoruz. Tuzlama için genellikle 10-20 dakika yeterlidir. Belirlenen süreden sonra havyar çıkarılır.çözelti ve plastik bir kevgir içinde yatırın, fazla sıvının akmasına izin verin. Masanın üzerine temiz bir havlu yayın ve kuruması için 2 saat yumurtaları üzerine koyun. Bundan sonra havyar dikkatlice bir cam kaba aktarılır ve zeytinyağı ile bulaşır. Bu işlem manuel olarak yapılabilir. Ürün sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklanır. Bitmiş havyar kaplara serilir ve yağlı kağıtla kaplanır. Bankalar kapaklarla kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir - kiler veya buzdolabı. İşte bu, lezzet hazır!

Bütün alabalık karkas tarifi

Havyarı kendiniz tuzlamayı öğrendiğinizde, hafif tuzlu ve ağzınızda eriyen balıkları pişirmek konusunda fazla zorluk çekmeyeceksiniz. Alabalık işlemenin birçok yolu var, bunların en popülerlerini ele alacağız. İlk olarak, bütün bir alabalığın nasıl tuzlanacağından bahsedelim. Taze, kesilmemiş alabalık satın almanız gerekecek. İlk önce, karkasın işlenmesiyle ilgilenelim. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın. Midede bir kesi yapacağız ve içini çekeceğiz. Karkası soğuk suda yıkayın. Balık çok büyükse sırt boyunca bir kesi yapabilir ve onu ikiye bölebilirsiniz.

Evde lezzetli tuzlu alabalık

Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkardıktan sonra karışımı tuzlamaya hazırlayacağız. Sevdiklerinize kaba tuz, şeker ve baharatları alın. Örneğin, yenibahar bezelye, hardal, defne yaprağı, kişniş olabilir. Ayrıca herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz. Ancak tuzlu alabalık çılgına dönüyorlezzetli ve baharat ve kokulu otlar ilavesi olmadan. Bir kilo balık için yaklaşık 3 yemek kaşığı gerekir. ben. karışımlar. Genellikle tuz ve şeker 2 ila 1 oranında alınır. Bir alabalık karkası hazırlamak için baskı oluşturmak gerekir. Peki, alabalık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır: Tuz ve şekeri karıştırın, istenirse baharat ekleyin. Karkası elde edilen karışımla ovalayın ve balığı bir emaye kaseye koyun. Üstüne baskı koymayı unutmayın. Şimdi alabalığı birkaç saat oda sıcaklığında bırakmanız gerekiyor. 3-4 saat sonra balıklar fazla tuzdan (yıkamadan) temizlenmeli ve bir gün buzdolabında bekletilmelidir.

Somon veya alabalık büyük parçalar halinde nasıl tuzlanır?

Bu tarife göre balık iki gün pişirilir. Ancak beklemeye değer: lezzetli, orta derecede tuzlu ve kokulu çıkıyor. İyi bir gökkuşağı alabalığı alıyoruz, yıkıyoruz, işliyoruz ve zengin bir balık çorbası için mükemmel olan tüm gereksiz parçaları (kuyruk, yüzgeçler, kafa) çıkarıyoruz. Karkas bir peçete ile kurulanır. Sırt boyunca bir kesi yapılır ve balık iki parçaya bölünür. Omurga ve kemikler çıkarılır. İstenirse, et büyük parçalar halinde kesilir. Gökkuşağı alabalığı nasıl doğru bir şekilde turşu yapılır, daha fazlasını anlatacağız. Tuz, şeker, toz biber, tarhun ve karabiber karışımı yapalım. 1 kg alabalık için 3-4 yemek kaşığı. ben. tuz. Balığı çok tuzlu yapmaktan korkmayın, gerektiği kadar tuz "aldığı" söylenir.

Limon, tarhun ve kokulu otlar ile kırmızı balık pişirme tarifi

Emaye kabın dibine dökünelde edilen karışımın bir kısmı. Balıkları bir katmana koyun, cildi aşağı indirin. Alabalık etinin üzerine birkaç damla limon suyu sıkın. Ayrıca üzerine birkaç defne yaprağı ve ince kıyılmış kokulu otlar koyduk: dereotu, maydanoz veya fesleğen. Kalan alabalık parçalarını üst üste gelecek şekilde koyun. Ardından kalan tuz, şeker ve baharat karışımı ile mezeyi tatlandırıyoruz. Hepsi bu, artık taze alabalık turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Balık iki gün içinde pişecek, daha sonra tavadan çıkarılmalı ve bir peçete ile silinmelidir. Böyle bir atıştırmayı karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesilmiş alabalık servis yapın. Yemeği limon dilimleri ve doğranmış otlar ile süsleyin: kişniş, maydanoz veya dereotu. Afiyet olsun!

Marinede hızlı tuzlu alabalık (küçük parçalar halinde)

Kırmızı balıklar marine edilerek çok lezzetli pişirilebilir. Sadece sekiz saat içinde tuzlanacak. Bu tarife göre alabalık yumuşak, sulu ve lezzetlidir. Öyleyse, hızlı bir şekilde alabalık turşusunun nasıl yapılacağına bakalım. 1 kg balık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ 100 ml;
• tuz 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker 1 çay kaşığı;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• soğan.

Salatasını hazırlayalım: şeker, tuz ve bitkisel yağı alıp karıştırın. Ayrıca halka doğranmış soğan, birkaç yaprak maydanoz ve 3-4 bezelye karabiber ekliyoruz. Alabalıktan baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarıyoruz, iç kısımlarını çıkarıyoruz. Karkası yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.parçalar. Ardından balığı tuzlu su içeren bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra atıştırmayı temiz cam kaplara ayırıp buzdolabına gönderiyoruz. Sekiz saat sonra, inanılmaz derecede yumuşak ve hoş kokulu mükemmel hafif tuzlu balık elde edeceksiniz. Artık hızlıca alabalık turşusu yapmayı biliyorsunuz. Bu tarif ayrıca somon veya pembe somon pişirmek için de kullanılabilir.

Kırmızı balığın en hızlı tuzlanması için başka bir tarif

Alabalığı pişirme sürenizi kıs altmak istiyorsanız bu harika tarife göz atın. Şunları almanız gerekir:

• kırmızı balık;
• tuz 3 yemek kaşığı. l.;
• peppercorns 6 adet;
• defne yaprağı 3 adet;
• sirke 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ 50 ml;
• soğan 1 adet

Öncelikle balığı işleyip gereksiz kısımlarını keselim, doğrayalım ve derisini ayıralım. Daha sonra elde edilen filetoyu, tuzlama amaçlı bir kaba aktardığımız küçük dilimler halinde kestik. Şimdi salamurayı hazırlayalım: 500 ml suyu kaba boş altın, tuz ekleyin ve karıştırın. Elde edilen çözeltiyi balık içeren bir kaba dökün, filetoyu bir tabakla örtün ve üstüne baskı koyun. Alabalıkları oda sıcaklığında iki saat bekletin. Şimdi alabalık parçalarını başka bir kaba aktarıyoruz ve su ve sirke karışımı ile dolduruyoruz. Balıkları sirke içinde beş dakika bekletin. Bu arada soğanı temizleyip halka halka kesiyoruz, üzerine bitkisel yağ, defne yaprağı, biber ekliyoruz. Balık dilimlerini sirkeden çıkarıp soğanlı bir kaba aktarıyoruz. Yavaşça karıştırın.

20 dakika beklemeye devam ediyor velezzetli balıklar hazır olacak!

Kuru tuzlu kırmızı balık yöntemi

Kuru tuzlama yöntemi, gökkuşağı alabalığı gibi kırmızı balıkları minimum sürede hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenizi sağlar. Tuz, toz şeker, kişniş tohumu, karabiber ve defne yaprağı kullanarak tuzlayabilirsiniz. Ayrıca bir parça pamuklu kumaş hazırlamanız gerekir. İlk önce karkası işleyin: yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. İç kısımları çıkarın. Balıkları kesmenize gerek yok. Tüm karkası şeker, tuz ve baharat karışımı ile her taraftan ovalayın. Balığın içine birkaç defne yaprağı koyun.

Bezin üzerine bir yemek kaşığı tuz serpin. Balıkları bir tarafa koyun. Karkası sıkıca bezle sarın. Balığın üstünü kağıt havluyla sarın. Hepsi bu, üç gün içinde tuzlu alabalık yemeye hazır olacak. Önemli: Mendiller sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez değiştirilmeli ve balıklar periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevrilmelidir.

Gurme tarifi: ballı hafif tuzlu alabalık

Son olarak, bal ile inanılmaz lezzetli hafif tuzlu alabalık yapma teknolojisini sizinle paylaşalım. Bu bileşenin kırmızı balığa özel bir keskin tat verdiğine inanılıyor. Alabalık pişirmek için deniz tuzu (3 yemek kaşığı) ve bal (1 yemek kaşığı) gerekir. Balığı kesiyoruz, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesiyoruz. İç kısımları, omurgayı, kemikleri ve cildi çıkarıyoruz. Ayrı bir kapta bal ve tuzu karıştırın. Alabalığı elde edilen karışımla ovuyoruz ve bir rulo halinde büküyoruz. Atıştırmayı bir bardakta çıkarıyoruzkap, bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra balığı çıkarıp diğer tarafını salamuraya koyuyoruz. Bir gün daha ıslanmasına izin verin. Ruloyu tekrar diğer tarafa çevirin. Dördüncü gün salamurayı boş altın ve balıkları masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tuzlu alabalık sofraya servis edilir

Kırmızı balık dilimleri herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. Tuzlu alabalık genellikle üzerine baharat serpilir ve limon dilimleri ile süslenir. Ve bu mezenin tasarımını özgün ve ilginç hale getirmenizi öneririz. Nasıl? Alabalık dilimlerini güzel güller haline getirelim. Bu lezzetli "çiçekleri" yapmak kolaydır. Bunu yapmak için filetoyu 2 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin, şimdi bir tane alın ve bir tomurcuk oluşturarak yuvarlamaya başlayın. Yolun çoğunu gittikten sonra, katlanmış yapraklarınız olacak şekilde hamurun kenarını geri katlayın. Balık şeridini sonuna kadar yuvarlamaya devam edin, ardından kenarını bir kürdan ile sabitleyin.

Bu güllerden altı tane yap ve onları marul yapraklarından oluşan bir yatağın üzerine koy. Böyle güzel bir kırmızı balık porsiyonu misafirlerinizi memnun edecek ve şaşırtacak. Makalede sunulan tariflere göre alabalık, somon, pembe somon veya chum somonu pişirmeye çalışın. Hangi tuzlama yöntemini seçerseniz seçin, kırmızı balık ilahi bir şekilde lezzetli olur. Kendi ellerinizle, minimum malzeme kullanarak, tatil masanızda gurur duyacağınız gerçek bir lezzet yaratabilirsiniz. Mutfak aramanızda iyi şanslar!