Kaktüs alkollü içeceği: isim ve açıklama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Güney Amerika'da bu bitkiyle ne yaptılar: Onu haşlamaya, pişirmeye, pişirmeye, ev dekorasyonu olarak kullanmaya çalıştılar. Yakında bir kaktüsten alkollü bir içecek yapma fikri ortaya çıktı. Adı bugün "yeşil yılanın" hemen hemen her sevgilisi tarafından biliniyor. Alkol yapma teknolojisinin gelişmesi nedeniyle, piyasaya farklı çeşitlerde sunulmaktadır. Kaktüsten ne tür alkollü içki yapıldığını bu yazıdan öğreneceksiniz.

Biraz tarih

İncelemelere bakıldığında, birçok tüketici bir kaktüsten ne tür bir içecek yapıldığıyla ilgileniyor. Bir zamanlar, Amerika kıtasında yaşayan Aztekler, pul veya oktli üretti. Alkolün temeli mavi agav kaktüsüydü. Daha sonra sömürgeciler tarafından bu topraklara yerleşince Aztek içki tarifi 38 derecelik mezkalın temelini oluşturmuştur. Gerçek şu ki, ithal edilen alkolsömürgeciler oldukça çabuk sona erdi. Ve yerel halkın içkisini iyileştirmeye ve böylece stoklarını yenilemeye karar verdiler. Yeni ürünlere brendi meskal, agave şarabı ve meskal tekila adı verildi. Uzmanlara göre mezcal, modern tüketici tarafından bilinen tekila prototipidir. Başlangıcından bu yana, bu kaktüs alkollü içeceği, dünya çapında ün ve popülerlik kazanması sayesinde defalarca geliştirildi.

Giriş

Tekila, geleneksel bir Meksika kaktüs içeceğidir. Bu üründe etanol miktarının %55'e ulaşması nedeniyle güçlü alkol olarak kabul edilir. Bileşim, etil, izobütil ve izoamil olmak üzere üç tip alkol ile temsil edilir. Tat ve aroma özelliklerini iyileştirmek için kaktüs içeceği ek olarak başka maddelerle (yaklaşık 300 element) baharatlanır. Bazı tüketiciler tekila ile mezcal'ı karıştırabilir. Aynı zamanda kaktüs bazlı bir Meksika alkolüdür. Püre üretimi için aynı hammaddelerin kullanılmasına rağmen, bunlar tamamen farklı alkol türleridir. Gerçek şu ki, tekila ve mezcal farklı teknolojiler kullanılarak ve ana malzemenin farklı içerikleri ile yapılıyor.

İçecek tabanı

Mavi Agave kaktüsü Antiller'e özgüdür. Bu bitki Meksika'ya getirildiğinde, yerliler buna mexcamelt adını verdiler. Yerliler bu kaktüsü tanrılaştırdılar, çünkü agavın tanrıça Mayaheul'un erken bir enkarnasyonu olduğuna inanıyorlardı. Uzmanlara göre,Bu tesisin kapsamı alkol üretimi ile sınırlı değildi. Mavi agav yaprakları kağıt, giysi, ip ve uyku pedi yapmak için kullanıldı. Meksika'da bu bitkinin 136 türü vardır, ancak tekila yalnızca mavi agavdan yapılır. Ayrıca pulque, racilla, sotola ve bacanora gibi yöresel içeceklerin üretiminde kullanılmaktadır. Ancak, tekila her zaman en ünlü kaktüs likörü olarak kabul edilmiştir.

Adın kökeni hakkında

Yerel dilbilimcilere göre, "tekila" terimi, eski Meksika'da yaşayan eski Nahuatl halkı tarafından icat edildi. Rusça'da "tekila", "yabani otların yeri" olarak çevrilir. Ancak, adın kökeninin ikinci bir versiyonu var. Dilbilimcilere göre "tekila" kelimesi, tequilt ve tlan "iş yeri" kelimelerinden gelir. Üçüncü versiyona göre, tekila Meksika'nın Tiqulios halkı için çarpıtılmış bir isimdir. Votkayı birkaç aşamada yaparlar, daha fazlası aşağıdadır.

Üretim nerede başlar?

Mavi agav, kuru bir iklim, zayıf toprak ve sulama eksikliğinin norm olduğu inanılmaz derecede dayanıklı bir bitki olarak kabul edilir. Agav yetiştirmek için ideal yer Jalisco eyaletindeki kırmızımsı killi topraktır. Elle ekilir, bakımı yapılır ve hasat edilir. Gerçek şu ki, Meksika çok ucuz işgücü ile ünlüdür ve yüksek teknolojili ekipmanların kullanımı pahalı yakıt, servis personeli ve onarımları içerir. Hasat makinesinin meyveyi köksaptan ayırması ve ardından yaprakları budaması 5 dakika sürer. Yaprakların endüstriyel değeri yoktur. ANCAKBu yüzden gübreler onlardan yapılır. Sonuç olarak, yapraksız meyve (piña) ısıl işleme gönderilir.

Eskiden fırınlarda pişirilirdi ama bugün buharlı ısıtma kullanıyorlar. Isının etkisi altında şeker, doğal karbonhidratlardan elde edilir. Mezcal yapma teknolojisi, taşlarla kaplı özel çukurlarda piñaların pişirilmesini sağlar. Bu, votkanın yanmış odundan gelen aroma ve tatlarla doyurulması için gereklidir. Tekila üretiminde benzer bir prosedür kullanılmamaktadır.

Fermantasyon

Teknik olarak, bu süreç bira yapmaya çok benzer. Özü, şekeri doğal karbonhidratlar şeklinde alkole dönüştürmektir. Nihai ürün, gücü %5'ten fazla olmayan düşük alkollü bir sıvı ile temsil edilir. %100 tekila yapıldığında, bitmiş meyve suyu hemen fermantasyonun gerçekleşeceği bir fıçıya dökülür. Ek olarak, kap ucuz şeker kamışı ile doldurulur. Fermantasyon soğuk havalarda beş güne kadar sürer - iki haftaya kadar. Gerçek şu ki, soğuk sıcaklığın etkisi altında fermantasyon yavaşlar. Çok yüksekse, bakteriler ölebilir. Meksika'da gündüz sıcaklıkları genellikle 35 dereceyi aştığından, tekila üreticileri 100 litrelik büyük kaplar kullanır. Bu seçim, büyük miktarda sıvının hızlı bir şekilde ısınamaması veya soğumaması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Damıtma hakkında

Sıvı mayalanmayı durdurduktan sonra damıtma için gönderilir. fermentasyondan sonrameyve suyu %7'ye kadar alkol içerir. Kalan lifler süzülerek uzaklaştırılır. Damıtma sayesinde, içecek düşük kaliteli safsızlıklardan yoksun bırakılır. Uzmanlara göre premium tekila 3-4 kez damıtılıyor. Zaten ilk damıtmadan sonra sıvı daha berraktır. Karamel katkılı fıçılarda infüzyon sırasında rengini zaten alacaktır. Bitmiş alkol şişelere dökülmeden önce selüloz filtreler ve aktif karbon kullanılarak süzülür.

Çeşitler

Eşsiz tadı, aroması ve ağızda kalan tadıyla öne çıkan birkaç Meksika votkası çeşidi vardır. Bu parametreler için büyük önem taşıyan bitkinin yetiştirildiği yer, şıradaki şeker miktarı, etanol içeriği vb. yaşlanma zamanı.

Meksika'da, agavın içeriği gibi bir parametreye göre, alkollü ürünlerden iki çeşit ayırt edilir: Tequila Agave ve Tequila Mixto. İlk bileşimde, ikinci -% 51'de% 100 agave şekeri temsil edilir. Ve geri kalanı mısır veya kamıştan çıkarılan şekerle desteklendi. Hangi kaktüs içeceği en genç olarak kabul edilir? Uzmanlara göre bu bir Tequila Joven çeşididir.

Bu votka için yaşlandırma işlemi yoktur. Acının istenilen aroma ve renge sahip olması için gıda boyaları ve doğal aromalarla tatlandırılır. Çok sayıda tüketici incelemesine göre, bu Meksikalıçok zayıf bir tada ve belirgin bir alkol kokusuna sahip acı. En popüler tekila türü Blanco'dur. Şıranın çifte damıtılmasından sonra, metal kaplarda iki ay boyunca alkol demlenir. Bu içeceğin kaktüs aroması ve güçlü bir kokusu vardır. Benzer özellikler, yani yüksek şeffaflık ve saf tat, yalnızca bir ay süreyle demlenen Gümüş tekilanın doğasında vardır.

Kaktüs votkası "Altın" için de kısa bir yaşlanma süresi sağlanır. Ek olarak, bu çeşit çeşitli safsızlıklar, karamel, gliserin ve meşe özü ile tatlandırılır, bu sayede votka koyu sarı bir renge ve belirgin karamel notaları ile hoş bir tat bırakır. İncelemelere bakılırsa, bu çeşitlilik esas olarak gençler tarafından tercih ediliyor. Reposado tekila, kaktüsten yapılmış seçkin bir alkollü içecek olarak kabul edilir. Maruz kalma süresi 2 ila 12 ay arasında değişmektedir. Alkolün tadını daha yumuşak hale getirmek için üretim teknolojisi özel meşe kaplar sağlar. Añejo tekila, 1 ila 3 yıl arasında 600 litrelik kaplarda yaşlandırılır. Kaktüs votkası, daha önce konyak, burbon veya şeri içeren fıçılarda demlenir. Sonuç olarak, Meksika alkolü daha karmaşık bir tat aralığı ve amber rengi ile elde edilir.

Uzmanlar ne önerir?

Sahte değil gerçek tekila satın almak için etiketini okumanız gerekir. Orada şu semboller belirtilmelidir:

• NOM. Bu yazı, ürünlerin standartlara uygun olduğunu gösterir.
• CRT. Alkol, alkolle ilgilenen özel bir kuruluş tarafından kontrol edilir.tekila salınımını ayarlayarak.
• Yap. Etikette bu yazı varsa, bu alkolün agave meyve suyu ile olduğundan emin olabilirsiniz.

Cam kabın dibinde küçük katı parçacıklardan oluşan küçük bir tortu olabilir. Uzmanlara göre bu bir sahtecilik göstergesi değil, ürünlerin orijinal ve filtresiz olduğunu gösteriyor.

İçmek hakkında

Meksika'da, kaballitos'tan tekila içmek gelenekseldir - kalın tabanlı özel bardaklar. Limonlu meyve tuzlu ayrı servis edilir.

Alkol içmeden önce elin arkasına tuz serpilir ve üstüne limon suyu sıkılır. Önce bu karışımı yalamanız ve ardından caballitoları boş altmanız gerekir. Kireç yerine limon veya portakal, tuz yerine tarçın kullanılabilir.

Bazı tüketiciler bir limonu ikiye bölmeyi, kabuğuna zarar vermemek için içindeki tüm posasını dikkatlice çıkarmayı ve ardından narenciyeye biraz tuz koyup Meksika acısıyla doldurmayı sever. Almanya'da, çoğunlukla 1:10 oranına bağlı kalarak bira ile tekila içiyorlar. İncelemelere göre, köpüklü bir ürünle birlikte Meksika alkolü çok sarhoş edici.