Etin profesyonellerden kötü tavsiye aldığını nasıl anlayabilirim?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Et, diğer ürünler gibi her zaman taze kalamaz. Zamanla çeşitli enzimlerin, mikroorganizmaların ve küflerin etkisiyle bozulur ve insan tüketimine uygun hale gelmez. Herhangi bir hostes, düşük kaliteli bir ürünü tanımlayabilmelidir. Ama etin bozulduğunu nasıl anlarsınız? Deneyimli şeflerin tavsiyeleri bu sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Temel göstergeler

Etten herhangi bir şey pişirmeye başlamadan önce, yeterince taze olduğundan ve sonraki işlemler için uygun olduğundan emin olmanız gerekir. Şüpheli ürünler kullanılmamalıdır. Bu istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Bu gibi durumlarda acemi ev kadınları aynı soruyu soruyor: etin bozulduğunu nasıl anlayabilirim? Deneyimli profesyoneller veya sıklıkla benzer bir sorunla karşılaşanlar buna cevap verebilir. Onlara göre etin tazeliğinin üç ana göstergesi vardır:

1. Görünüm. Herhangi bir hayvanın eti, parlak pembeden koyuya kadar bir renge sahip olmalıdır. Kahverengi. Herhangi bir yanardöner taşma ve grimsi gölgeler kabul edilemez. Bir et parçasında kemikler veya eklemler varsa, bunlar beyaz olmalıdır. Yağ katmanları için sarımsı bir renk tonu kabul edilebilir.
2. Koku. Bir mağazadan ürün alırken mutlaka koklamalısınız. Ama etin bozulduğunu nasıl anlarsınız? Genellikle harici bir muayene yeterli değildir. Burada taze etin hafif bir süt gölgesi dışında pratikte kokmadığını hatırlamalıyız. Herhangi bir yabancı "tat" ürünün kalitesiz olduğunu gösterir.
3. Tutarlılık. Etin bozulduğunu nasıl anlarsınız? Dokunmak için taze et elastik ve oldukça yoğun olmalıdır. Elle hafif basınçla oluşturulan fossa genellikle hemen kaybolur. Aksine, şımarık bir ürün gevşek olacaktır. Parmağınız tereyağı gibi içine giriyor. Ayrıca taze bir et parçası asla yapışkan ve kaygan olmaz.

Bu göstergeleri bilerek, iyi bir ürünü kötü olandan ayırt etmek kolaydır.

İç malzemesi bozuk mu?

Deneyimsiz ev kadınları, konu kıymaya geldiğinde genellikle kaybolur. Gözlerinizin önünde bütün bir parça değil, doğranmış yarı mamul bir ürün ise, etin bozulup bozulmadığını nasıl anlayabilirim? Ancak kıymanın tazeliği aynı göstergelerle belirlenir.

Ürün iyi kontrol edilmeli, koklanmalı ve ellerinizle dokunduğunuzdan emin olunuz. Ancak o zaman uygunluğu konusunda nihai bir karar verilebilir. Örneğin, kıyılmış sığır eti alın. Kiraz kırmızısı olmak zorunda değil. saatDepoda, sığır eti yavaş yavaş içeriden kararmaya başlar. Bunun nedeni oksijene doğrudan erişimin olmamasıdır. Ortada, doldurma zamanla kahverengiye bile dönebilir. Ama bu oldukça normal. Yarı mamul ürün kötü kokmamalıdır. Bu, şımarık bir ürünün açık bir işaretidir. Burada taze bir üründe bile bakteri olduğunu her zaman hatırlamalıyız. Bu nedenle, herhangi bir şüpheli aroma varlığında, riske atmamak daha iyidir. Sonuç olarak, kıyma elle dokunulmalıdır. Yapışkan, kaygan veya çok ıslaksa hiçbir ısıl işlem böyle bir ürünü düzeltmez.

Domuz eti tazeliğinin belirlenmesi

Her et türünün kendine has özellikleri vardır. Örneğin, mağazadaki tezgahta domuz eti var. Etin bozulduğunu nasıl anlarsınız? Burada yine üç ana işareti hatırlamamız gerekiyor.

Bir parça domuz etinin rengi soluk pembe olmalıdır. Daha koyu bir gölge, artık taze olmadığını veya yaşlı bir hayvanın etinin önünüzde olduğunu gösterir. Bu durumda, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir. Bu tür domuz etinden hazırlanan yemek, tadı iğrenç olacak ve zevk vermeyecektir. Et çok soluksa, hayvan yemine büyüme hormonları eklenmiş olabilir. Bu tür ürünlerden yemek pişirmek güvenli değildir. Et dışarıdan normal görünüyorsa bu kokmaması gerektiği anlamına gelmez. Bazen satıcılar hoş olmayan bir kokuyu baharat veya sofra sirkesi ile saklamaya çalışırlar. Herhangi bir yabancı aromanın varlığı, ürünün göründüğü kadar iyi olmadığını gösterir. Parmakla basıldığındadomuz eti, diğer etler gibi elastik olmalıdır. Piyasadan bir ürün satın alırken, sıhhi muayene damgasının varlığını kontrol etmeyi unutmamak gerekir.

Şımarık Tavuğun Özellikleri

Kümes hayvanları bir istisna değildir. Ayrıca uzun süreli ve yanlış depolama ile kullanılamaz hale gelebilir. Tavuk etinin bozulduğunu nasıl anlarsınız? Böyle bir ürünün yetersiz kalitesi, zaten herkesin bildiği şemaya göre belirlenir. İlk olarak, etin rengi pembeden griye değişir. Bu, küçük miktarlarda kabul edilebilir. Karkas biraz daha pişirilebilir. Çok az doğal gölge kalırsa, böyle bir tavuk artık kurtarılamaz. İkincisi, şımarık kanatlı etinin karakteristik hoş olmayan bir kokusu vardır. Ondan kurtulmak çok zor evet ve gerekli değil.

Üçüncüsü, şımarık bir karkasın derisi kaygan ve yapışkan olacaktır. Yüzeyde ince, parlak bir film şeklinde küçük bir kaplama oluşur. Bazen bitmiş bir ürünle uğraşmanız gerekir. Örneğin, şımarık kızarmış tavuk, kükürt veya çürük yumurta gibi kokar. Ve hiçbir baharat burada yardımcı olmaz. Ve bir başka önemli işaret, küfün varlığıdır. Kabarık siyah veya yeşil oluşumların ilk oluşumu bile ürünün tamamen bozulduğunun bir işaretidir.