Gugerère: fotoğraflı yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herkes Fransa'nın Burgonya şarabının, çeşitli peynirlerin ve taze pişmiş ekmeğin doğduğu yer olduğunu bilir. Bu yazımızda güveç denilen ünlü içi eritilmiş peynirli çöreklerden bahsedeceğiz. Hazırlanışlarının tarifini aşağıda bulabilirsiniz. İyi okumalar!

Biraz tarih

Fransa'da gougeres en sevilen hamur işi olarak kabul edilir. Bu tür çörekler için tarif, ülkenin Burgonya adı verilen doğu kesiminde icat edildi. Orta Çağ'da özel bir isimleri yoktu. Bunlara "Fransız gougères" lakabını takmaları ancak 17. yüzyılın başındaydı ve bu tarif kısa sürede tüm Avrupa'ya yayıldı.

1533'te müstakbel kraliçesi Catherine de Medici Fransa'ya geldi. Bir zamanlar saray şefi, kraliyet kişisini zarif ve lezzetli bir şeyle şaşırtmak istedi. Panterelli, pişirme için muhallebi hamuru yapmanın yeni bir yolunu buldu. Burgonyalılar bu tarifi o kadar çok sevdiler ki, kendilerinden biraz getirmeye karar verdiler ve eritilmiş peynirle doyurucu çörekler pişirmeye başladılar. Bu meze, çeşitli kırmızı ve beyaz şaraplarla iyi gider. İnsanlara bu kadarFransız gougeret çöreği onuruna bir tatilin bile icat edilmesini sevdim. Tariflerini aşağıda bulabilirsiniz.

Malzeme listesi

Geleneksel oyuklar, ünlü goujère krem peynirini içerir. Ancak, size sunulan herhangi birini kullanabilirsiniz. Ana şey - peynirin hassas bir yapısı olmalıdır. Gougère tarifi için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• tereyağı - 150 gram;
• elenmiş buğday unu - 250 gram;
• %3 - 150 ml yağ içeriğine sahip süt;
• ılık su - 300 ml;
• erimiş veya krem peynir - 150 gram;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• ince taneli tuz - tatmak için;
• biraz karabiber;
• rendelenmiş hindistan cevizi.

Her şey hazır mı? Başlayabilirsin. Daha sonra, Fransız muhallebi gougère hazırlamak için bir yöntem sağlanacaktır. Tarif fazla zaman ve çaba gerektirmez. Pişirme sürecinin tadını çıkarmaktan çekinmeyin! Sonuç sizi memnun edecek.

Fransız gougère çörek tarifi

Gugères, muhallebi puf böreği ve yumuşak krem peynirden yapılır. Çeşitli çorbalar, et, balık, şarap ile servis edilebilirler. Size gougère çöreklerinin tarifini sunuyoruz:

1. Öncelikle eritilmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor.
2. Suyu derin bir kaba dökün. İçine tereyağı atmalısın. Karışım küçük bir ateşte ocağa gönderilmelidir.
3. Sonra suya bir tutam öğütülmüş biber, biraz hindistan cevizi eklemelisinceviz. Tatmak için tuz.
4. Tereyağı tamamen eriyince suyu ocaktan alın. Hemen elenmiş unun tamamını dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir.
5. Hamurun bir kaşıkla sürekli karıştırılması gerekirken kütle küçük bir ateşe konmalıdır. Esnek ve kalın olmalıdır.
6. Hamur miksere gönderilmeli ve orta hızda iyice yoğurulmalı, oraya dört yumurta (sırasıyla) eklenmelidir.
7. Ardından choux böreğinin üzerini streç film ile kapatıp bir havluya sarıp iki saat mayalandırmalısınız.
8. Bu sırada bir fırın tepsisi hazırlayabilirsiniz. Parşömen kağıdı ile kaplanması ve tereyağı ile iyice yağlanması gerekir.
9. Artık hazırlanan hamurdan biraz alıp düzgün bir top oluşturabilirsiniz.
10. Bu işlem kalan hamurla yapılmalıdır. Altın bir kabuk oluşturmak için tüm toplar bir yumurta ile yağlanmalıdır.
11. Fransız çörekleri önceden ısıtılmış fırına gönderilmeli ve 180 derecede 25 dakika pişirilmelidir.

Hazır hamur işlerine taze otlar serpilebilir: soğan, maydanoz ve dereotu. Ayrıca kalın ekşi krema veya sarımsak sosu ile servis yapın. Domates suyuyla harika giderler. Gougères, kremsi tadıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle memnun edecek.

İçi dolması

Peynirli Fransız çörekleri farklı dolgularla çeşitlendirilebilir. Size çok lezzetli ve iştah açıcı iki seçenek sunacağız.

choux böreği için malzemeler:

• elenmiş un - 200 gram;
• patates veya mısır nişastası - 20 gram;
• ılık su - 300 ml;
• üç yumurta;
• tereyağı – 100 gram;
• sert peynir - 150 gram;
• tuz, tatmak için karabiber;
• yağlı ekşi krema - 50 gram.

İlk doldurma seçeneği:

• herhangi bir peynir (örneğin, parmesan) - 200 gram;
• taze salatalık;
• birkaç diş sarımsak;
• ev yapımı mayonez - 80-100 gram.

İkinci:

• herhangi bir kırmızı balık (alabalık, somon, somon) - 150 gram;
• krem peynir - 100 gram.

Hamur hazırlanıyor

Ayrıca patatesli, tavuklu veya mantarlı Fransız çöreği pişirebilirsiniz. Ayrıntılı tarif:

1. Önce buğday unu ile mısır nişastasını karıştırmanız gerekiyor.
2. Ardından sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
3. Unun içine su dökün ve parçalara ayrılmış tereyağını atın. Kütle ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır.
4. Hamuru ocaktan alıp soğutun ve ardından içine tavuk yumurtalarını çırpın.
5. Son adım rendelenmiş peyniri içine dökmektir. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Fırın tepsisi tereyağı ile bolca yağlanmalıdır. O zaman düzgün çörekler yapıp 170 derece sıcaklıkta yarım saat fırına göndermeniz gerekiyor.

Doldurma

Şu anda Fransız hamur işleri için dolguyu hazırlamanız gerekiyor.

Seçenek 1:

• Öncelikle taze yıkamanız gerekirsalatalık. Ardından onu ve parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin.
• Mayonez bu kütleye eklenmeli.
• Birkaç baş sarımsağı ince ince doğrayın ve iç harcın içine dökün. Karışım iyice karıştırılmalıdır.

Seçenek 2:

• Hafif tuzlu balıklar su altında yıkanmalı ve kılçıklarından arındırılmalıdır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir.
• Balıklara krem peynir ekleyip karıştırın.

Yalnızca bitmiş çörekleri ikiye kesmek ve oraya dolguyu eklemek kalır. Peynirli oyuklar en iyi meze olarak servis edilir.

İpuçları

Şefler lezzetli choux böreğinin nasıl yapılacağına dair birkaç ipucu paylaşıyor:

1. Buğday unu en iyi doğrudan sıcak eritilmiş tereyağına dökülür. Ayrıca topaklar oluşmaması için hamuru sürekli karıştırmanız gerekir.
2. Bu hamuru pişirmek için en iyi zaman iki dakikadır.
3. Tavuk yumurtaları sadece soğutulmuş kütleye eklenmelidir. Aşamalar halinde hareket etmelisiniz - sonraki her yumurta ancak bir öncekinin hamurla tamamen karıştırılmasından sonra eklenir.
4. Doğru hamurun sıvı değil çok yoğun olmamasına dikkat etmelisiniz.
5. Fransız çöreklerini pişirmeden önce fırını önceden ısıttığınızdan emin olun.