Balık havyarı: türleri, kullanışlı özellikleri, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu ürün, denizlerin ve nehirlerin diğer armağanlarından daha üstün bir bileşime sahiptir. Uzmanlar balık havyarını A, D, E vitaminleri, iyot ve sağlık için diğer gerekli mikro elementler açısından son derece zengin, son derece değerli bir incelik olarak adlandırıyor.

Ürünün faydalı özellikleri arasında yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri ve kolay sindirilebilir proteinler bulunur. Balık havyarının ana faydası, vücudu iyi durumda tutması, sağlık ve güç vermesi, kardiyovasküler sistemi güçlendirmesi, basıncı normalleştirmeye yardımcı olması ve cildi kadifemsi ve hassas hale getiren kolajen üretmesidir. Her tür ürün, mutfak uzmanlarına ilginç deneyler için geniş fırsatlar sunar.

Balık havyarı soğuk meze olarak servis edilir, onunla sandviçler, salatalar yapılır, yumurta ve pankeklerin içi doldurulur. Dünyada enfes bir gastronomik incelik ve gerçek bir lüks sembolü olarak kabul edilir. Yazımızda sizlere bu ürünün ne çeşitleri olduğunu ve balık havyarından neler yapılabileceğini anlatacağız.

Ne tür havyar var?

Geleneksel olarak, uzmanlar ürünün dört çeşidini ayırt eder: siyah havyar (mersin balığı), kırmızı (kırmızı balıktan), pembe (beyaz balıktan ve pollocktan), sarı (nehir balıklarından havyar: turna, morina, levrek, vb.). En değerlileri, tuzlama ve her türlü atıştırmalıkların yapıldığı siyah ve kırmızı havyar olarak kabul edilir. Sarı ve pembe de tuzludur, ancak bu türler daha çok sıcak yemekler ve soğuk atıştırmalıklar yapmak için kullanılır. Beluga havyarı en besleyici olarak kabul edilir ve turna, morina ve pollock en diyet olarak kabul edilir.

Ürünün tüm çeşitleri kendine göre çok sağlıklı ve lezzetlidir. Sözsüz kurala göre, siyah havyarın taneleri ne kadar büyükse, tadı o kadar parlaktır ve somon havyarında (kırmızı) bunun tersi doğrudur: havyarı ne kadar küçükse o kadar değerlidir.

Kalori bakımından üstün, et ve sütün vücuda faydaları olan bu eşsiz ürün, gelişmiş beslenmeye ihtiyaç duyan herkes için önerilir. Balık havyarının paketlenme ve işlenme şekillerinde de farklılıklar vardır. Hangi ürünü tercih etmek herkesin zevk meselesidir.

Nasıl lezzetli yapılır?

Bu ürün tek başına veya diğer malzemelerle birlikte pişirilip kızartılabilir. Balık havyarı hazırlama tarifinde en sık aşağıdaki bileşenler bulunabilir: karides, yumurta, dereotu ve patates, soğan, havuç, un, fasulye, otlar, ekşi krema vb. Ondan krep, güveç ve diğer yemekler hazırlanır..

Birçok insan tuzlu formda balık havyarını sever. Ondan oluşturulan tuzlu müstahzarlar, otlar ile tatlandırılmış bir sandviç üzerine yayılır. Havyar ezme, krema yapmak için kullanılabilir, salamura edilir ve kurutulur.

Balık havyar ezmesi (nehir) pişirme

Sazan, gümüş sazan, havuz balığı, turna, levrek, zander ve diğer nehir balıklarının havyarından, diyete hoş bir çeşitlilik katabilecek çok lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlanır. Lezzetli köfteler (yumurta denilen), krep, havyar kızartılır, pişirilir vb. yapar.

Havyar ezmesi kahv altıda bir sandviç yapmak için kullanılabilir, bu da ertesi gün için size harika bir enerji artışı sağlar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• roe ve burbot (veya başka bir balığın) karaciğeri;
• üç karabiber;
• üç bezelye yenibahar;
• iki defne yaprağı;
• kakule;
• tuz;
• yer hindistan cevizi;
• dövülmüş karanfil.

Şu şekilde hazırlanır: Balık ciğeri ve havyar filmlerden temizlenir, bir kapta ezilir ve hafif tuzlanır, baharatlar eklenip karıştırılır. Elde edilen balık kütlesi 2 litrelik bir cam kavanoza konur ve bir kapakla kapatılır. Daha sonra, macun kütlesinin seviyesine kadar suyla doldurulmuş büyük bir tencereye kurulur, ateşe verilir. Su kaynadıktan sonra yemek iki buçuk saat kısık ateşte pişirilir. Ateşten alın, tuzu tadın, gerekirse tuz ekleyin. Daha sonra ezme soğutulur, bir kapakla sıkıca kapatılır ve buzdolabına konur.

Kızarmış havyar pişirme

Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: balık havyarı nasıl kızartılır? Kızartmadan önce iyice yıkanır ve filmlerden arındırılır. En kolay yol, avucunuzun içinde bir parça taze balık havyarını (orta boy) hafifçe sıkmaktır. Küçük yumurtalar parmakların arasından "sürünecek" ve film elde kalacaktır. Artıkları bir çatal veya kürdan ile çıkarılabilir. Havyar cömertçe tuzlanır ve biberlenir. Yemek pişirmek için:

• levrek havyarı (veya başka bir balık) - 0,5 kg;
• domates;
• biber ve tuz.

Hazırlanışı: Domatesler yıkanır ve dilimlenir. Domatesler kızgın yağ ile tavaya alınır ve kızartılır. Pike levrek havyarı tuzlanır, karabiber (kırmızı) serpilir, bir emaye tavaya konur ve yarım saat buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra bir tavaya dizilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır. Tabağın kenarına domatesler dizilir ve ortasına kızarmış levrek havyarı yerleştirilir. Ardından ekşi kremayı salça, tuz ve karabiberle karıştırın. Kızarmış havyarı sosla gezdirin ve otlar serpin.

Havyarlı gözleme tarifi

Malzemeler:

• levrek havyarı (veya başka bir balık havyarı) - 0,5 kg;
• bir tavuk yumurtası;
• un;
• mayonez veya kefir;
• bir ampul.

Pişirme: Soğanlar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Havyar filmlerden ayrılır, tuzlanır ve tadı biberlenir. Yumurtayı kırarlar, sodayı sirke ile söndürürler, karıştırıp unu dökerler. Sonuç olarak, hamur çok sıvı olmamalıdır. sonraki ısınmayağ ile tavaya alıp hamuru yayın (kaşıkla). Balık yumurtası krepleri bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılır.

Pişmiş havyar

Malzemeler:

• çeyrek kilo zander havyarı;
• biraz buğday ekmeği;
• süt;
• bir baş soğan.

Şu şekilde hazırlanır: ekmek süte batırılır, kıyma makinesinden geçirilir. Balık havyarı bir blender ile ezilir ve yumuşatılmış ekmekle karıştırılır. Kıyılmış et, tuz ve karabibere doğranmış soğanı ekleyin. Fırın tepsisini tereyağı (tereyağı) ile yağlayın, üzerine kütleyi yayın ve 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Balık havyarlı krep

Malzemeler:

• bir buçuk kilo zander havyarı (veya başka bir balık);
• biraz un;
• tavuk yumurtası;
• havuç;
• soğan.

Şöyle davranırlar: havuçları (orta boy) rendeleyin, soğanı soyun ve doğrayın. Filmler havyardan çıkarılır ve bir kıyma makinesinde bükülür. Tüm ürünleri karıştırın, un ekleyin. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi kırın, iyice karıştırın. Tavayı yağ (sebze) ile ısıtın ve üzerine bir kepçe (ince tabaka) ile hamuru dökün. Kreplerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır.

Havyar meze pişirme

Malzemeler:

• 300 gram havyar;
• soğan başı;
• biber ve tuz.

Hazırlanışı: Havyar filmden temizlenir, bir kaba aktarılır ve üzerine su (sıcak) dökülür. 15 dakika sonra sıvı boş altılır vehavyar, yağ (sebze) ve sirke ile terbiyelenir. Tuz ve biber. Soğan ince şeritler halinde kesilir. Karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Bitmiş havyarı doğranmış otlar ile serpin.

Ikryaniki (balık havyar pirzola): yemek tarifi

Dışarıdan, balık havyar pirzolaları, biraz lahana (beyaz lahana), yulaf ezmesi, buğday veya mısır unu, haşlanmış pirinç, irmik, soğan, havuç, sarımsak eklenerek "kabarıklık" vermek ve şeklini korumak için kreplere benzer., ayrıca yumurtalar, baharatlar ve baharatlar. Yemeğin ana malzemesi hem deniz hem de nehir balıklarının havyarıdır.

Önerilen tarife (havyar) göre pirzola hazırlamak için şunu kullanın:

• morina havyarı (taze dondurulmuş) - 1 kg;
• taze yumurta - 2 adet;
• soyulmuş patates (orta boy) - 1 adet;
• iki baş soğan (ampul); domuz yağı (tuzlu veya taze) - 120 g;
• irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve karabiber (öğütülmüş).

Pişirme özellikleri: havyar (morina) hafifçe çözülür, yumurtalıklardan salınır ve son defrost için bırakılır. Daha sonra uygun bir kaba dizilir ve tahta bir havaneli ile dövülür.

Tuzlu yağdan tuz alınır, ürün suda yıkanır ve çok küçük küpler halinde kesilir. Soğan ezilir ve sotelenir. Tüm malzemeler karıştırılır, irmik eklenir ve kütle 40 dakika “dinlenmeye” bırakılır.

İrmik kabardıktan sonra, yumurta, patates,rendelenmiş ve tatmak için mevsim. Şekilli pirzolaları bir ölçü kaşığı ile bir tavaya (ısıtılmış) koyun ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın. Ekşi krema veya sos (ekşi krema) ile servis yapın.

Kırmızı havyar tarifleri

Alabalık, chum somon, koho somon, pembe somon, sockeye somon ve diğer somon havyarı eşit derecede sağlıklıdır, ancak tat, boyut ve görünüm açısından bu balık ailesinin farklı türleri biraz farklıdır. Chum somon havyarı, içinde 2. sırada yer alır (havyar 5-9 mm çapa ulaşır). Daha önce bu amber ürüne "kraliyet" deniyordu.

Tüm dünyada, chum havyarı, mükemmel tadı ve vücuda faydalı besin ve maddelerin zenginliği nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir. Genellikle chum havyarı, şenlikli ziyafetlerde konuklara meze olarak servis edilir. Ancak genellikle salataların bir bileşeni, gözleme dolgusu ve çeşitli balık yemekleri için yenilebilir dekoratif bir dekorasyon olarak da kullanılır.

Kraliyet salatası nasıl pişirilir (somon havyarlı)

Salata Malzemeleri:

• 15 kral karides;
• 50g havyar (ketova);
• 300g taze salatalık;
• 0, 5 elma;
• avokado (2-3 meyve);
• 50g çam fıstığı.

Sos şuradan hazırlanır:

• sarımsak (1 karanfil yeterlidir);
• 20-30ml limon suyu;
• 50ml zeytinyağı;
• 10g nane (doğranmış).

Bunu şu şekilde hazırlıyorlar: Önce çam fıstığı çekirdekleri kavrulur. Daha sonra salatalıklar küçük olduğu kadar yarım daire şeklinde kesilir.doğranmış elma ve avokado. Tüm malzemeler havyar ve karides ile birleştirilir. Üzerine ezilmiş sarımsak, yağ, nane ve limon suyundan oluşan bir sos eklenir.

Somon havyarlı başka bir tarif: "Uzak Doğu Makarnası" pişirme

Makarna, çeşitli sosların ve her türlü ürünün tadını mükemmel bir şekilde çıkarır. Bu tarife göre hazırlanan yemek oldukça iddiasız olsa da enfes bir tada sahiptir ve hem günlük öğle yemeği hem de bayram ziyafetleri için uygundur. 4 porsiyon makarna yapmak için şunu kullanın:

• 200g erişte;
• 120 gr havyar;
• 1 su bardağı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. ben. krema (%33);
• tatmak için: tuz, karabiber, dereotu.

Şu şekilde pişirin: erişteleri haşlayın, 4 tabağa yayın. Erişte pişirilirken sosu hazırlayın: bir bardak ekşi kremayı krema ile birleştirin, dereotu (doğranmış), karabiber ekleyin. Bitmiş makarnaya sosu ekleyin, havyarla süsleyin.

Havyarlı tavuk salatası tarifi

Chum somon havyarı, tavuk eti salatasına alışılmadık bir tat verir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir portakal dilimleri;
• 200g tavuk eti (rendelenmiş);
• 150g havyar;
• yumurta - 3 adet

Şu şekilde hazırlanır: Her portakal dilimi 3 parçaya kesilir. Havyar ve doğranmış yumurta ile birleştirilir, mayonez ile tatlandırılır.

Havyarın tuzlanması hakkında: Bilmeniz gerekenler

Her türlü balık havyarının evde tuzlanmasını yapmak zor değil. Bitmiş ürün, çavdar ekmeği ile lezzetli sandviçler yapmak için kullanılır.herhangi bir menüye mükemmel bir ek. Evde havyar turşusu nasıl yapılır?

Uygulanması gereken temel koşul, balığın taze yakalanmış olmasıdır. Balık ne kadar şişman ve yumurtaları ne kadar büyük olursa, tuzlamanın tadı o kadar hoş olur. En popüler tarifler evde tuzlu havyar levrek, turna, havuz balığı sazan, levrek, çipura. Önemli bir nokta, havyarın samandan temizlenmesidir: film açılır ve avuç içi (arka taraf) ile emaye bir kevgir içinden ovulur - alüminyum çalışmaz, çünkü keskin kenarlar yumurtaları mahvedebilir.

Evrensel Tarif

Yani, bir ev mutfağında balık havyarını (herhangi bir) tuzlamak için şunları kullanırlar: emaye tava, gazlı bez, ayrıca su, tuz ve baharatlar: biber (yenibahar ve kara), defne yaprağı.

Tavaya su dökülür (hacmi hazırlanan havyar hacminin 3 katı olmalıdır). Suyu kaynatıyorlar, sonra bolca tuzlayıp, baharatları az altıyorlar. Daha sonra ocak kapatılır ve hazırlanan kaynar suya karıştırmayı unutmadan havyar dökülür. Kapağın altında 15 dakika demlenmeye bırakın ve ardından gazlı bezle süzün ve soğutun. Bundan sonra havyar buzdolabından çıkarılabilir ve bir ay boyunca saklanabilir.