Baharatlı yemekler: yaban turpu, "Kıvılcım" domates, baharatlı patlıcan

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuzlu yemek çoğu insana pek neşe getirmez. Hayat bizi parlak olaylarla çok fazla şımartmaz, bu yüzden bazen çekingen insanlar bile olsa yemeğe tam anlamıyla biber katmak istersiniz. Buna göre, baharatlı yemekler alaka düzeyini asla kaybetmeyecek. Tıbbi yasaklar bazen kesinlikle yasalara uyan insanlar tarafından göz ardı edilir. Ve eğer özenle bir diyete bağlı kalırsanız, midenize dikkat edin ve kendinize çok nadiren baharatlı yemek ısmarlayın, tariflerimizden birini deneyin: size gerçekten gurme bir lezzet verecekler.

Sofistike keskin kuş

Diyetimizde et bileşeni çoğunlukla tavuktur. Birçoğunun tatsız olduğunu düşünmesine rağmen, bu baharatlı eti pişirmek oldukça basittir. Beş diş ezilmiş sarımsak, beş yemek kaşığı bulabileceğiniz en acı ketçap, tuz, toz biber, toz kişniş, suneli şerbetçiotu ve dört damla tabasco sostan oluşan özel bir sosta marine etmeniz yeterli. Kuş (veya parçaları) marine ile iyice yağlanır vekırk dakika presin altına yerleştirilir. Hava ızgarasında yarım saat (veya fırında biraz daha uzun süre) pişmeye bırakılır ve baharatlı tavuk yemeye hazırdır. Özellikle otlar, pide ve sebzelerle iyi gider.

Patlayıcı Domuz eti

Özellikle lezzetli baharatlı yemekler Meksika tariflerine göre elde edilir. Tabii ki, egzotik malzemeler gerektiriyorlar, ancak bir arzunuz varsa, onları elde etmek o kadar da zor değil. Ancak Meksika usulü baharatlı yemeklerin hazırlanması teknik açıdan oldukça basittir. Acemi bir aşçı da bununla başa çıkabilir.

Yarım kilo soyulmuş physalis tamamen yumuşayana kadar beş dakika kaynatılır. Tüm baharatlarla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir:

1. Poblano biberi, iki bakla.
2. Serrano Pepper, aynı numara.
3. Marine jalapeno.
4. Küçük soğan.
5. Üç diş sarımsak.
6. 0,5 su bardağı taze kişniş.
7. Öğütülmüş baharatlar: bir kaşık kekik ve kimyon, yarım kırmızı biber ve kişniş, çeyrek yenibahar.

1/4 su bardağı su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

700 gram kemiksiz domuz omzu parçalar halinde kesilir, tuzla ovulur ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Et suyuna sos eklenir, domuz eti geri verilir ve yarım limon sıkılır. Çeyrek saat haşlama - ve tadını çıkarabilirsiniz.

Teksas + Meksika=Şili

Baharatlı baharatlı yemekler dana eti ile sosislerden yapılabilir. Teksaslı çiftçiler tarafından ince ayarlanan ünlü Meksika biberi,yanıcı, kokulu ve çok lezzetli çıkıyor.

Yemeğin chorizo sosis olması gerekiyor, ancak marketlerde satılan diğer sosisler de olur. Hafifçe bronzlaşıncaya kadar kızartılmalı ve bir kaba aktarılmalı ve tavaya küçük parçalar halinde dana bonfile (yarım kilodan biraz fazla) konulmalıdır. Kızardıklarında etler sosislere alınır. Üç ezilmiş sarımsak ve orta boy bir soğanın büyük parçaları meyve suyunda kızartılır. İkincisi yumuşadığında, iki yemek kaşığı kekik ve çeyrek bardak öğütülmüş ancho biberi dökün. Bir dakika karıştırdıktan sonra 0,25 su bardağı salça ve bir kaşık dolusu şarap sirkesi (kırmızı) eklenir. Sos pürüzsüz hale gelince içine et malzemeleri konur ve her şey yaklaşık bir saat kadar haşlanır. Sığır eti yumuşadığında, birkaç yemek kaşığı mısır unu ekleyin, tencereyi ocakta beş dakika daha tutun ve baharatlı sevenleri yemeğe davet edin.

Biber ekleyin

Baharatlı yiyeceklere karşı temkinli olsanız bile, bu tarz atıştırmalıkları reddetmeniz pek olası değildir. En ilginç ve kolay olanlardan biri acı biberdir. Yıkanan, kurutulan ve kuyrukları soyulan iki düzine küçük bakla alınır. Küçük kavanozlara konur ve ısıtılmış yağ, tercihen susam veya zeytinyağı ile dökülürler. Bir hafta sonra, bir atıştırmalık votka yiyebilirsiniz. Ve isterseniz Acıka yerine kullanın, dökmeden hemen önce biberleri halka veya küçük küpler halinde kesin.

Atıştırmalık için: patlıcan

Özellikle çeşitli baharatlıpatlıcan yemekleri. Belki de bu sebzelerin sınıf olarak bulunduğu herhangi bir ülkenin mutfağındadırlar. "Mavi" nin tek dezavantajı, ön hazırlıklarına duyulan ihtiyaçtır. Ama bu gerçek mutfak uzmanlarını ne zaman durdurdu?

Yarım kilo sebzenin ince halkalar halinde kesilmesi ve hafif tuzlu suda çabucak kaynatılması gerekir (birkaç dakika, artık değil). Daha sonra tabaklar sadece bir süzgeçten süzülmekle kalmayıp biraz sıkılarak zeytinyağı ve soya sosu karışımında ikişer yemek kaşığı alınarak kızartılmalıdır.

Şimdi sos yapılır: beş büyük sarımsak karanfil bir presten geçirilir, acı biberin yarısı mümkün olduğunca ince doğranır, tüm bunlar iki yemek kaşığı sirke ve bir - zeytinyağı ile dökülür. Baharatlardan öğütülmüş karabiber tadı ve bir yemek kaşığı tuz alınır. İş parçası yarım bardak kaynar su ile dökülür; Marine biraz soğuyunca üzerlerine patlıcan halkaları dökülür. İki saat içinde meze hazır olacak. Çok baharatlı yemekleri seviyorsanız, bütün bir bakla biber koyun. Ancak tohumları ondan temizlemek daha iyidir, aksi takdirde keskinlik düzensiz olabilir.

Doldurulmuş "mavi"

Aşağıdaki tarif size hemen hemen tüm ana yemeklerle uyum sağlayacak çok baharatlı bir patlıcan verecek. Ve şenlik masasında, güçlü içecekler için bir meze olarak, bu "mavi" olanlar yoğun talep görüyor.

Orta boy iki sebzenin sapları ayıklanır, üzerine soğuk su dökülür ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık sekiz dakika kaynatılır. Daha sonra patlıcanların fazla sıvıyı sıkmak için dört saat boyunca yükün altına yerleştirilmesi gerekir. "Doldurma" içinince doğranmış (boğmayın) büyük bir soyulmuş sarımsak başı. İnce kıyılmış acı biberle karıştırılmalıdır. Baklaların boyutuna ve baharatlı damak zevkinize bağlı olarak 1 ila 3 karabibere ihtiyacınız olacak.

Soğutulmuş ve sıkılmış patlıcanlar uzunlamasına kesilir, ancak bir tarafta kabuğu bozulmadan kalır. “Kitap” açılır, iç kısımlar tuzlanır, dolgunun iyi bir kısmı serilir. Patlıcanlar bir kaseye katlanır ve sirke ile dökülür, suyla ikiye seyreltilir. Birkaç gün sonra tadabilirsiniz.

Hrenoder: yemek tarifi

Boş demedikleri anda: ve yaban turpu, yaban turpu ve goloder ve değersiz bir ışık! Her durumda, korumaya dahil olan tüm ev kadınları onu kış için saklar. Hazırlanması kolaydır ve soğukta beriberi ve tat monotonluğundan çok şey kurtarır.

Yanık ancak yenilebilir bir yaban turpu elde etmek için, tarif, yaban turpu kökünün bir parçası için 9 parça domates almayı gerektirir. Aksi takdirde, yaban turpu kullanırken üremek zorunda kalacaksınız. Domatesler büyük alınır (minimum bölmelere ve maksimum posaya sahiptirler) ve biraz olgunlaşır. Yaban turpu kökü temizlemeye değmez, kaba üst kısmı metal bir bezle ovalayabilirsiniz. Üçüncü bileşen sarımsaktır. Yaklaşık - iki kilogram domates için bir kafa. Dördüncü bileşen istenildiği gibi eklenir - acı biber yaban turpu daha da güçlü yapacaktır.

Bütün sebzeler kıyma makinesi veya biçerdöverle öğütülür, telvesi tuzlanır, kavanozlara konur ve normal plastik kapaklarla kapatılır. İş parçasını saklayınbuzdolabında daha iyi. 3-4 ay ateşini kaybetmez.

Domates "Kıvılcım"

Tarif yaban turpuna biraz benziyor ama yaban turpu tadı ve kokusundan pek hoşlanmayanlar için daha uygun. Ya da aziz kökü alacak hiçbir yeri olmayanlar. Kıvılcım domateslerini pişirmek için beş kilogram olgun, ancak yine de sert domateslere, toplam ağırlığı yüz grama kadar birkaç acı biber baklasına ve beş büyük baş sarımsak gerekir. Doğal olarak, son iki bileşenin miktarı aile zevklerine göre ayarlanır. Bütün sebzeler bir biçerdöverden veya kıyma makinesinden geçirilir, bir bardak toz şeker ve yaklaşık yarım bardak iri tuz püre haline getirilir ve karıştırılır. Sirke, bir bardağın beşte birinden dörtte birine kadar en son dökülür. Kütle iyice karıştırıldığında kavanozlara paketlenir ve buzdolabında saklanır.

Tarif eklenebilir. Biri de dolmalık biber koyar, biri “Kıvılcım”ı taze dereotu ve maydanozla tatlandırır, biri yaban turpu ekler, sadece yaban turpu içine girenden daha az miktarda. Ceviz ile çok ilginç. Kısacası, gönlünüzce deneyin!