Anasonlu votka çeşitleri ve kendi kendine hazırlama tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern insanın kullanabileceği çeşitli alkollü içkiler, en zorlu zevkleri bile tatmin edebilir. Sake veya uzo (bir tür anasonlu votka) gibi daha az popüler olan içecekler, viski, tekila veya konyak gibi geleneksel olanlardan daha kötü değildir. Bu sadece bir alışkanlık meselesi.

Bu nedir?

Anason votkası, birçok ülke anason bazlı alkol tentürün alışılmadık tat özelliklerini deneyimlediği ve takdir ettiği için, tüm alkollü içeceklerin genelleştirilmiş bir konseptidir.

İçeceğin doğduğu yer

Anasonlu votka üretiminin coğrafyası geniştir: Tarifte hafif bir sapma olan hemen hemen tüm Avrupa ülkeleri, her biri kendi adına sahip olan benzer içecekler üretir.

Anasonlu votka ne zaman ortaya çıktı?

Anason votkasının gerçek atalarının Mısırlılar olduğuna inanılıyor. 16. yüzyılda ülkemize geldi. O zaman anason votkasının tadı Rus halkı tarafından tanındı ve takdir edildi. O zamanlar Asyalı tüccarlar kervanlarla Avrupa'ya gittiler ve köylülere baharat sattılar. Getirilen ve çeşitlianason ile karıştırılmış votka. Hem boyarların hem de sıradan insanların zevkine göreydi. Ivan IV'ün özellikle onu sevdiğine inanılıyor.

Çeşitler

Birçok kişi tarafından geleneksel bir Rus alkollü içeceği olarak kabul edilen Anisette votkasının diğer ülkelerde pek çok benzeri var. Ayrıca, her içeceğin kendi tarihi vardır. Yunanistan'da uzo, İtalya'da sambuca, Türkiye'de rakı, Fransa'da pastis, İspanya'da annelis ve Arap ülkelerinde arak var. Tüm seçeneklerde önemli bir bileşen var - anason. Tüm anason çeşitlerinin aynı olmadığını belirtmekte fayda var: örneğin Çin anasonu, Rusya'da yetişen sıradan yıldız anasondan daha parlak bir aromada farklıdır.

Yunan keşişlerin 14. yüzyılda bitkisel ortamları deneyerek uzo tarifini icat ettiğine inanılıyor. Bu içeceğin farklı üreticileri farklı teknolojiye, bileşime ve tariflere sahiptir. Ancak Yunanistan'ın standart ve normlarında zorunlu olan anason içeriği ve bazdaki şarap alkolü yüzdesi -%20.

Sambuca'nın tarihi hakkında pek bir şey bilinmiyor: içkiye yapılan atıflar 19. yüzyılın başlarında ortaya çıkıyor. Savaş sonrası yıllarda yaygınlaştı. Sambuca'nın öne çıkan özelliği, alkol bazına (buğday, %38-42) ve anasona ek olarak zorunlu bir bileşen olan mürverdir.

Türkiye'de, anasonlu votka tarifi, artan güçle ayırt edilir - %45'ten %70'e. Hazırlanması için genç üzüm şarabı damıtılır, ardından anason kökü ile aşılanır. Uzun süre rakı üretimizanaatkar. XX yüzyılın 30'larına kadar, içki ev yapımı anason votkası olarak kabul edildi. Balkan brendi de tat olarak yakın ve isim olarak benzer.

Diğer analoglara gelince, aralarındaki farkların önemsiz olduğunu ve esas olarak içeceklerin gücü ve bileşime çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle ilgili olduğunu söyleyebiliriz.

Geleneksel tarif

Anason ile aşılanmış votka Rusya'da çok değerliydi: hükümdarların ve asil sınıflara ait kişilerin masasına servis edildi. Bununla birlikte, tarifin demokratik doğası, köylülerin evde anasonlu votkayı bağımsız olarak demlemelerine izin verdi.

O zamanlardan kalma birçok pişirme seçeneği var. İşte klasik bir tat vaat eden anasonlu votka için en basit tariflerden biri.

Malzeme listesi basittir:

• taze anason;
• alkol - %25;
• şeker.

Üretim süreci uzundur: ilk olarak, safsızlık içermeyen bir kova alkol ve% 25'ten fazla olmayan bir kuvvet hazırlandı, 200 g taze anason ince bir toz halinde ezildi ve yaklaşık bir süre alkol üzerinde ısrar etti. ortalama olarak ay. Daha sonra alkol, orta ısıda %45'lik bir kuvvete damıtıldı. Bir kovadan yaklaşık 10 litre votka elde edildi. Daha sonra 1,6 kg şeker ve bir litre kaynamış (veya kaynak) sudan bir şurup hazırlandı, ardından alkolle karıştırıldı. Elde edilen karışım sütlü bir renge sahipti, yok etmek için yumurta beyazını koydular, karıştırdılar, sıvıyı birkaç gün çalkaladılar (protein bazen potasyum permanganat ile değiştirildi). Üstüne üstlük, içki zorluyordu.

Anason votkasıevde

Bugün Rusya'da bu içecek endüstriyel üretimin dışında tutuluyor. Belki de bu nedenle, gerçek uzmanlar ev yapımı anasonlu votka hazırlar.

Pişirmenin başarısı doğru orantılara, kullanılan bileşenlere ve bileşenlerin infüzyonundan sonra yeniden damıtılmasına bağlıdır.

Evde anason votka tarifi seçimi, tat tercihlerine ve baharatların mevcudiyetine bağlıdır. Bu nedenle, anasona ek olarak, malzemeler genellikle şunları içerir: tarçın, rezene, narenciye kabuğu, kişniş, zencefil kökü, kimyon ve diğer baharatlar.

Yemek yapmak için Çin anasonu (başka bir isim yıldız anasondur) veya sıradan yıldız anason alabilirsin. İkinci durumda, ek baharat kullanılmadan, tadı basit ve düzdür, bu nedenle yıldız anasona kimyon ve portakal kabuğu eklenir.

Otantik anasonlu votka yapmak için tahıllı ayçiçeği (iyi temizlenmiş) kullanmanız gerekir. Numune için başka bir baz da alınabilir - şeker / meyve distilat, sıradan votka, seyreltilmiş gıda alkolü (45 dereceye kadar kuvvet).

Önerilen tarif aşağıdaki bileşime sahiptir:

• 2, 5 litre kaçak içki (45-50 derece);
• 2,5 litre su;
• 2 çay kaşığı ortak anason;
• 3 adet ezilmiş yıldız anason;
• 1 çay kaşığı kimyon ve zencefil;
• 15 adet karanfil;
• 2 çay kaşığı rezene;
• yarım çubuk tarçın.

Anason votkasının yapımı yaklaşık bir ay sürer. Başlangıçta, baharatları alkolle doldurmanız gerekir. Ayrıca, 10 gün içinde sıvıyı karanlık ve serin bir yerde infüze etmek gerekir. Daha sonra süzülür ve bir damıtıcıdan geçirilir. İçecek su ile seyreltilebilir veya orijinal haliyle tüketilebilir.

Anason votkası harika bir aperatiftir. Ev yapımı sonucu beğeneceğinizi umuyoruz.