Dil ile Olivier salatası: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Olivier salatası, yılbaşı sofralarının geleneksel bir parçası olan yemeklerden biridir. Çocukluğundan beri herkes bu lezzetli ve doyurucu salatanın tadını bilir. Her ailenin kendi Olivier salatası tarifi vardır. Birçok ev hanımı çeşitli et kesimleri kullanır, eti farklı şekillerde pişirir, baharat ekler vb.

Ama bazen Olivier'in tadı bile sıkıcı oluyor. Ancak bu şenlikli salatadan vazgeçmek istemezsiniz. O zaman tarifi değiştirmeyi deneyebilir ve Olivier'i yeni bir şeye dönüştürebilirsin. Örneğin haşlanmış sosis veya tavuk eti yerine salataya dana dili ekleyebilirsiniz.

Sığır dilli Olivier salatası

Gerekli ürün bileşimi:

• Sığır dili - beş yüz gram.
• Patates - üç yumru.
• Bıldırcın yumurtası - üç parça.
• Taze salatalık - üç parça.
• Ekşi krema - iki yemek kaşığı.
• Dereotu - altı dal.
• Yaban turpu - bir yemek kaşığı.
• Mayonez - iki yüz gram.
• Biber - bir çay kaşığının üçte biri.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Kapari - otuz gram.

Salata pişirme

Sığır dili ile Olivier tarifine göre pişirelim. Yapılacak ilk şey patatesleri kaynatmak. Bunu yapmak için, temiz patates yumrularını bir tencereye soğuk suya koyun, ateşe verin ve yumuşayana kadar kaynatın. Serin ve temiz. Daha sonra küpler halinde kesilmeleri ve bir kaseye aktarılmaları gerekir. Kapari ekleyin ve karıştırın.

Olivier Dil Salatası tarifi için bir sonraki malzeme taze salatalıktır. Onlardan kabuğu kesmek ve orta boy küpler halinde kesmek gerekir. Dört dal taze dereotu ince ince doğrayın. Salatalığı dereotu ile birleştirin, karabiber ve tuz serpin ve karıştırın. Sonra bir süzgece dökün, üzerini düz bir tabakla kapatın ve on beş dakika bekletin.

Sığır dilini Olivier salatası için tamamen pişene kadar pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun, sofra yaban turpu ve ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve ıslanması için on beş dakika bekletin. Bu süre zarfında bıldırcın yumurtası pişirebilirsiniz. Ateşe küçük bir tencereye su koyun ve su kaynayınca içine bıldırcın yumurtasını koyun. Haşlanmış halde pişirmek için beş dakika yeterli olacaktır.

Dana dil salatası için hazırlanan tüm malzemeleri uygun büyüklükte bir kapta birleştirin ve hafifçe karıştırın. Daha sonra bir salata kasesine alıp üzerine taze salatalık dilimleri, bıldırcın yumurtası, ikiye bölünmüş ve dereotu dallarıyla süsleyin. Dil koymak ile hazır Olivier salatasıbuzdolabında bir saat. Beslendikten sonra salata bir tabağa alınmalı ve servis edilmelidir.

Dil ile Olivier salatası

Gerekli ürünlerin listesi:

• Dil bir kilogramdır.
• Havuç - üç parça.
• Kornişon - on parça.
• Bezelye - iki kavanoz.
• Patates - on küçük parça.
• Dereotu - demet.
• Tavuk yumurtası - on adet.
• Mayonez - beş yüz mililitre.
• Biber - yarım çay kaşığı.
• Taze salatalık - üç parça.
• Tuz - bir dolu yemek kaşığı.
• Bıldırcın yumurtası - beş parça.

Salatayı pişirmek

Dana dili uzun süre pişirilir, bu nedenle dilli Olivier salatası pişirmeye kaynatılarak başlanmalıdır. Neden ateşe bir tencereye su koyun ve su kaynadığında dilinizi içine daldırın. Kabuksuz bir soğan ve bir kereviz kökü ekleyin. Dilini iki buçuk saat kısık ateşte kaynatın, ardından bir tencereye beş tane karabiber, iki adet defne yaprağı ve damak zevkinize göre tuz koyun.

Dili baharatlarla otuz ila kırk dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş dili beş ila altı dakika soğuk su dolu bir kaba koyun ve hemen derisinden soymaya başlayın. Derisiz dili tekrar kaynar suya koyun, önce defne yaprağını ve karabiberleri çıkarın. Et suyu tamamen soğuyana kadar bırakın.

Artık kalan malzemeleri salata için hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sığır dilli Olivier. Yıkanmış patates yumrularını ve havuçları büyük bir tencereye koyun. Tamamen pişene kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Haşlanmış tavuk yumurtasını on dakika kaynatın ve bıldırcın yumurtasını sadece beş dakika kaynatın. Bitmiş yumurtaları yirmi dakika soğuk suya batırın, ardından kabuğu onlardan çıkarmak kolaydır.

Taze salatalıkları yıkayın ve derisini kesin. Ardından, küçük bir parça dana dilini kesmeniz ve bıldırcın yumurtası ile birlikte ayırmanız ve diğer tüm malzemeleri küçük küpler halinde doğramanız ve bir kaseye koymanız gerekir. Bezelye kavanozlarını açın ve bir kevgir içinde süzün. Dereotu yeşilliklerini ince doğrayın. Ürünlerin geri kalanına bezelye ve dereotu dökün. Mayonez, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hazırlanan yemeğin içine koyun.

Üzerini kıyılmış dana dilimleri, ikiye bölünmüş bıldırcın yumurtası ve birkaç dal dereotu ile süsleyin. Olivier'in tarife göre hazırlanmış dana diliyle yemeği folyo ile kaplayın ve bir saat buzdolabında bekletin. Salata soğuduktan ve demlendikten sonra servis edilebilir.

Karides Olivier Salatası

Malzemeler:

• Sığır dili - bir kilogram iki yüz gram.
• Karides - beş yüz gram.
• Soğan - iki küçük baş.
• Havuç - dört parça.
• Taze salatalık - iki parça.
• Patates - beş parça.
• Bezelye - iki yüz gram.
• Zeytin - yüz elli gram.
• Yumurta - altı parça.
• Mayonez - beş yüz gram.

Malzemeleri hazırlama

Sığır dilini önceden kaynatmanız tavsiye edilir, çünkü pişirmesi üç ila dört saat sürer. Karidesler bir gün önceden de haşlanabilir. Dondurulmuş karides kullanmak en iyisidir. Onları iki ila üç dakika boyunca soyulmadan pişirmeniz ve ardından küçük bir kabuk kesmeniz ve bağırsakları dikkatlice çıkarmanız gerekir. Daha sonra bitmiş karides parçalara ayrılmalıdır.

Önce soğanı marine etmeniz gerekiyor. Kabuğundan temizleyin ve doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın, şeker serpin, tuz, az miktarda şarap sirkesi ekleyin ve kaynar su dökün. Karıştırın ve marine etmeye bırakın. Patatesleri ve havuçları yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın.

Tavuk yumurtası dokuz dakika kaynatılır, soğutulur ve soyulur. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin. Konserve bezelyeleri bir kevgir içine atın ve durulayın.

Malzemeleri kesin ve karıştırın

Dilli Olivier salatası için tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin. Sığır dilini, patatesleri, havuçları, taze salatalıkları ve tavuk yumurtalarını ezin. Derin bir kaseye dökün. Zeytin, karides, bezelye ve salamura soğan ekleyin.

Ardından mayonezi tuzlayıp yaymanız gerekiyor. Tüm malzemeleri karıştırın ve alt kısmında taze ve temiz marul yaprakları bulunan hazırlanmış bir salata kasesine aktarın. Bitmiş Olivier salatasını limon dilimleri, dereotu dalları, halkalar ile servis ederken dil ve karides ile süsleyebilirsiniz.tatlı kırmızı dolmalık biber ve çeyrek tavuk yumurtası. Salatayı bir süre buzdolabına koymanız tavsiye edilir ancak pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz.