Buğday ununun kalori içeriği, çeşitleri, faydalı ve zararlı özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buğday, hiç abartısız, insanlık için en önemli tahıl mahsulüdür. Hemen hemen tüm kıtalarda yetiştirilmektedir ve bu üründen veya kullanımından elde edilen yemekler dünyadaki her milletin mutfağında yer almaktadır. Bazı yemeklerde tahıllar bütün veya ezilmiş olarak kullanılır, ancak çoğu zaman ince öğütülür. Buğday ununun çeşitleri, özellikleri ve kalori içeriği nelerdir? Bu ürün kullanışlı mı, değil mi? Hadi çözelim.

Un çeşitleri

Kullanılan tanelere, öğütme iriliğine ve işleme yöntemlerine bağlı olarak farklı çeşitler ayırt edilir. Bunlardan epeyce var ve farklı ülkelerde biraz farklılık gösteriyorlar. Ama hemen hemen her yerde bulunan başlıcaları var:

1. En yüksek dereceli buğday unu. Çoğunlukla hem endüstriyel ölçekte hem de evde çeşitli hamur işleri, ekmek, makarnaların hazırlanmasında kullanılır. Bu un çok ince öğütülmüş, beyaz güzelrenklidir ve neredeyse hiç nişasta içermez. Ondan pişirmek çok yumuşak ve lezzetli.

2. İlk çeşit en yaygın olanıdır. Aynı zamanda mükemmel bir ince yapıya sahiptir, ancak renk, sarımsı bir renk tonu ile ayırt edilir. En çok turta, çörek veya krep için kullanılır. Endüstriyel ölçekte (ekmek, makarna), daha ucuz ürünler üretmek için kullanılır, bu da elbette en yüksek kalitedeki benzer ürünlere göre tadı daha düşük olacaktır.

3. İkinci sınıf un daha kaba bir öğütme özelliğine sahiptir, kepek kalıntılarını ve ezilmiş tahıl kabuklarını içerir. Rengi sarıdan kahverengiye kadar değişebilir. Bu çeşit çok güzel kokuludur, zencefilli kurabiye, kurabiye ve diyet ekmeği yapmak için çok uygundur.

4. Çok uzun zaman önce Sovyet sonrası mağazaların raflarında tam buğday unu ortaya çıktı. Tane tanecikleri çıkarılmadan öğütülerek elde edilir, bu nedenle kabadır ve bol miktarda kepek içerir. Endüstriyel ölçekte, bu çeşitlilik çok popüler değildir, çünkü raf ömrü, örneğin en yüksek olandan iki kat daha düşüktür ve hamur ağırdır ve büyük fırınlar için çok uygun değildir. Ama ev yapımı kepekli ekmek çok lezzetli ve sağlıklı.

Kalorili buğday unu

Günümüzde sağlık, ince, formda vücutlar ve dengeli beslenme moda. Bu yüzden birçok insan buğday ununun kalori içeriği ile ilgili soruyla çok ilgileniyor. Bu gösterge çeşitlere göre değişmekle birlikte farklılık veönemsiz.

En yüksek - 335 kcal.

İlk - 330 kcal.

İkinci - 320 kcal.

Tam tahıl - 300 kcal.

Bu veriler gösterge niteliğindedir ve bu ürünün kalori içeriği işleme yöntemine ve derecesine, depolama yöntemine ve hatta yetiştirme yerine bağlı olarak biraz değişiklik gösterdiğinden tek bir doğru olamaz.

Büyük faydalar

Farklı buğday unu çeşitleri de vitamin, mikro ve makro elementlerin içeriğinde farklılık gösterir. Ayrıca, öğütme ne kadar kaba olursa, derece "düşük" ise, ürün vücuda o kadar yararlı maddeler verecektir.

Bu tam buğday unu listesinin başı. B, E ve PP vitaminleri açısından çok zengindir ve ayrıca kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir ve sodyum ve daha birçok hayati maddeyi içerir. Bu çeşitlilik, un ürünlerinin kontrendike olduğu kişiler için bile yenebilir. Örneğin obezite, diyabet ve hipertansiyon gibi hastalıklarda.

İkinci sınıf un, faydalar açısından biraz yetersizdir. Ayrıca oldukça fazla E, B ve PP vitaminleri ile mikro ve makro elementler, metaller içermesine rağmen.

Birinci sınıf un, yukarıda tartışılandan yaklaşık bir buçuk ila iki kat daha düşük faydalı özelliklere sahiptir. Demir, fosfor, magnezyum, potasyum ve kalsiyum açısından zengin değildir.

Vücut için gerekli elementlerin içeriği bakımından en fakiri, en yüksek dereceli buğday unudur. Güzel renk, doku ve tat, doğallığın veürünün kullanışlılığı. Tabii ki, hala bir şeyler kalıyor, ama küçük miktarlarda.

Unun vücudun düzgün ve sağlıklı çalışması için çok gerekli olan lif açısından da zengin olduğu unutulmamalıdır. Bu maddeyle ilgili durum benzerdir - ne kadar fazla işlem yapılırsa içerik o kadar düşük olur.

Merhemle uçun

Buğday ununun yüksek kalorili içeriği bu ürünün tek dezavantajı değildir. Hamur veya çeşitli yemekler hazırlarken hangi parçacıkların birbirine yapışması nedeniyle büyük miktarda sözde glüten içeriğini unutmayınız. Bu madde vücut tarafından her zaman iyi emilmez ve işlenmez ve fazlalığı sindirim sisteminde sorunlara neden olabilir.

Birkaç ipucu

Un ürünlerini tamamen reddetmek sadece doktorların katı reçetesi ile mümkündür. Kendinizi bu üründen gönüllü olarak mahrum etmeye değmez. Ana şey doğru çeşidi seçmek ve ölçüyü bilmektir.

Sağlıklı tam buğday unu tek başına tadı güzel değilse, diğer buğday unlarıyla karıştırmayı denemek isteyebilirsiniz. Pirinç, çavdar, karabuğday vb. Gibi çeşitli tahılların eklendiği birçok tarif de vardır. Deneyerek dengeli ürününüzü seçebilirsiniz - hem sağlıklı hem de lezzetli.