Üzüm çeşitleri: çeşitleri, üzüm isimleri ve faydalı özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuru üzüm, metamorfoz sürecinde özelliklerini kaybetmeyen, tam tersine yenilenmiş bir güçle kazandıran kuru üzümlerden başka bir şey değildir. Bu inceliğin hayranları, farklı üzüm türlerinden elde edilen birkaç çeşit kuru üzüm olduğunu bilir. Devamını oku.

Kuru üzümün faydaları

İnsanlar birkaç bin yıl önce kuru üzüm almaya başladı. Ve zaten eski şifacılar kuru meyvenin faydalarını biliyorlardı. Ve ürün üzerinde çalışıldıkça, kullanışlılığının "kumbarası" sadece yenilenir.

1. Kuru meyve nikotinik asit ve B vitaminleri içerir. Kuru üzüm yatıştırıcı görevi görür.
2. Ürünün potasyum gibi bir bileşeni kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp kasını güçlendirir ve kan oluşum sürecini iyileştirir.
3. Üzüm, soğuk algınlığı semptomları için bir çare olarak kendini kanıtlamıştır. Kuru ve sert öksürüğü yumuşatır, balgam haline getirir. Ayrıca ürün boğaz ağrısı, burun tıkanıklığını giderir.
4. Kuru üzümlerin idrar söktürücü özellikleri vardır, bu nedenle böbrekleri ve mesaneyi tedavi etmek için kullanılırlar.
5. Kompozisyonun bir parçası olan arginin erkek üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.sağlık.
6. Kuru meyve mide-bağırsak sistemine iyi gelir: choleretic özelliği vardır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, kabızlığı giderir.
7. Üzüm ayrıca belirli liken türleri için bir çare olarak kullanılır. 2 parçaya bölünür ve kesi cildin etkilenen bölgesine uygulanır.

Temel kuru üzüm türleri

Kuru üzüm çeşitlerinin listesi (fotoğrafları aşağıda sunulmuştur) küçüktür - sadece 4 puan:

• hafif çekirdekli;
• karanlık çekirdekli;
• 1 taşlı hafif zeytin;
• büyük, 2-3 kemikli.

Her çeşidin aşağıda açıklayacağımız kendine has özellikleri vardır.

Hafif Çukurlu

Kishmish bu özelliklere aittir. Kuru üzümler, genellikle açık gri, açık yeşil veya beyaz olan küçük meyvelerden yapılır.

Kuru üzümün çeşitli ilişkisi, kurutma yöntemine bağlıdır, yani:

1. Soyaga açık güneşte değil, özel kuru ve sıcak bir odada kurutularak elde edilen bir üründür.
2. Sabza - Bu çeşit güneş ışınları altında kurutulur, ancak ondan önce haşlama yöntemi alkali bir solüsyonda gerçekleştirilir.
3. Bedona - ek ve ön işlem gerektirmeyen güneşte kurutulmuş kuru üzüm.

Beyaz kuru üzüm doğal şeker açısından zengindir. Kuru üzüm, esas olarak kek pişirmek için yemek pişirmede kullanılır. Ancak günlük yaşamda bu ürün çok faydalıdır: sindirim sistemini normalleştirir, kabızlığı giderir ve ayrıcabağışıklığı artırır.

Karanlık

Siyah kuru üzüm çeşitleri siyah veya bordo üzüm çeşitlerinden yapılır. Siyah çekirdeksiz kuru üzüm için genellikle alternatif bir isim bulabilirsiniz - "tarçın". Beyaz üzümlerin aksine, kara üzümlerin şekeri düşüktür ancak hoş bir misk aromasına sahiptir.

Kuru üzüm gibi, siyah üzüm de kurutulma şekline göre farklılık gösterir.

1. Shagani, açık havada güneş altında sıradan doğal kurutma ile elde edilen bir çeşittir.
2. Almanca seçilmiş üzümlerden elde edilir. Ve bu özel siyah kuru üzüm çeşidini elde etmek için, "güneşlenmeye" gönderilmeden önce alkali bir solüsyonda haşlanırlar.
3. Avlon, birkaç çeşit üzümün güneşte kurutulmasıyla elde edilir.

Çekirdeksiz kuru üzüm çeşitlerinin bu tür isimleri ticaret alanında sıklıkla bulunur. Ve diğer tüm kuru üzüm çeşitlerinden çok daha sağlıklıdır.

1 kemikle

1 tohumlu hafif kuru üzüm, Sovyetler Birliği'nin raflarında en yaygın çeşitti. 1 çekirdekli sıradan beyaz üzümlerden yapılır. Kuru meyveler, Orta Asya mutfağı için, yani pilav ve et yemekleri için harikadır. Ondan kompostolar da kaynatılır ve meyveler kaynatıldıktan sonra atılır.

2-3 kemikli büyük

2-3 çekirdekli iri kuru üzümler "ladyfingers" ve "germian" gibi üzüm çeşitlerinden yapılır. Taze üzümlerin rengi hem koyu hem de açık olabilir. Ayırt edici bir özellik, 3 cm uzunluğa ulaşabilen büyük, etli ve sulu meyvelerdir. Ve kuru üzüm şeklinde, meyveler hala tüm kuru üzüm çeşitlerinin en büyüğü ve aynı zamanda etli kalır.

Büyük kuru üzüm çeşitleri, kansızlığı olan kişiler için olduğu kadar doğru beslenmeye bağlı kalanlar için de önerilir. Kuru meyveler tatlıdır, bu nedenle genellikle tahıllar, hamur işleri ve diğer tatlılar için tatlandırıcı olarak kullanılırlar. Yiyeceklerde mevcutsa ilave şeker gerekmez.

Temizleme yöntemine göre kuru üzüm çeşitleri

Üzüm çeşitleri, siyah veya açık, temizleme kalitesine göre ayrıca alt bölümlere ayrılır. Bu bağlamda, tahsis edin:

• avro düzeyinde;
• yarı mamul ve endüstriyel - fabrika kalitesi.

Euro kuru üzüm satıştaki en popüler türleri içerir: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afgan Red", "Malayar", "Sultana". Euro, ürünün el yapımı olduğu, yani elle toplandığı, çekirdekleri çıkarıldığı ve aynı şekilde saplandığı, GDO'suz ve üçlü yıkandığı anlamına gelir. Bu kuru üzüm parlak ve hoş bir aromaya sahiptir. Ancak böyle bir ticari çeşidin bir dezavantajı vardır - kuru üzümlerin manuel olarak hazırlanması, bakteri ve kire karşı mutlak koruma anlamına gelmez.

Fabrika çeşitleri manuel avrupa temizliğinden sonra çilekler kadar kokulu ve yumuşak değildir, ancak kirden iyi temizlenirler ve bakteri saldırısına karşı korunurlar. Ve hepsi, ürün ön testleri geçtiği içinalkalide haşlanma. Fabrika kuru üzümleri saplardan, yaprak ve dal kalıntılarından iyi temizlenir.

Kalite göstergelerine bağlı olarak çeşit çeşitleri

Aşağıdaki kuru üzüm çeşitleri kalite göstergeleriyle ayırt edilir:

• yüce;
• ilk;
• saniye.

Kalite göstergeleri ne anlama gelir:

1. Kuru meyve görünümü.
2. Renk.
3. Tat ve aroma.
4. 100 çileğin ağırlığı.
5. Bitkisel kökenli serbestçe ayrılabilen safsızlıkların kütle oranı (% olarak).
6. Sülfürik anhidritin kütle oranı.
7. Bitmiş ürün ve yarı bitmiş ürün için kuru çözünür maddelerin kütle oranı (% olarak).

Bu kalite özellikleri, norm ve toleransları gösteren sayısal göstergelere sahiptir.

Belirgin olumsuz özelliklere sahip kuru üzümlerin satışına izin verilmez:

• çürük meyveler;
• zararlılardan etkilenmek;
• açıkça görülebilen küf ve alkolik fermantasyon belirtileri ile;
• böceklerin ve larvalarının varlığı;
• metalik safsızlıkların varlığı;
• organoleptik olarak algılanabilir mineral safsızlıklar.

Kuru üzüm nasıl yapılır

Üzümler Ağustos sonu - Eylül başında olgunlaşır (bazı çeşitler Ekim ayına kadar olgunlaşır). Tam teşekküllü kaliteli bir ürün için, olgunlaşmanın başlamasından sonraki birkaç hafta boyunca kuru güneşli hava gereklidir.

Meyveler toplandıktan sonra temiz havada yaklaşık 2 hafta boyunca açık güneş ışığı altında özel olarak belirlenmiş koşullarda kurutulur.yer. Aynı zamanda meyveler düzenli olarak karıştırılır ve kuş saldırılarından korunur.

İkinci kurutma yöntemi: gölgede ahşap raflarda. Üç hafta sürer.

Kuru üzümün hazır olup olmadığını, değişen rengi, görünümü ve kıvamı hakkında söyleyecektir. Bitmiş kuru meyveler havalandırılır, plastik kaplara konur ve karanlık bir yere konur.