En lezzetli kahve çekirdekleri: marka isimleri, kavurma özellikleri ve pişirme kuralları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kahve sadece çeşit olarak değil, aynı zamanda işleme yöntemi ve üretildiği ülkelerde de farklılık gösterir. Tat özellikleri iklim koşulları, toprak ve havadan etkilenir. En lezzetli kahve çekirdeği hangisidir? Üretici ülkelerin derecelendirmesi, bu içeceğin sevenlerinin tat tercihlerini göstermektedir. Kahvenin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bitki kökenli faktörler

Kahvenin yaratılışıyla ilgili farklı efsaneler var. En ilginç hikayelere dikkat edin. Yani Afrika kahve ağaçlarının doğum yeridir. Bazılarının en lezzetli kahve çekirdeklerinin burada üretildiğine inanması tesadüf değil. Etiyopya'da kahve ağaçlarının meyvelerini yediler ve askerler onları iyi ruhları korumak için kullandılar. Tüccarlar tahıllara yağ ekleyerek lezzetli toplar elde etti. Ondan sonra tahıllardan düşük alkollü içecekler yapılmaya başlandı.

Kültürü yaymak

Amerika'ya kahve çekirdekleri köle tüccarlarıyla geldi. Bereketli toprakları ve ılıman iklimi sayesinde güneyde kök salmışlar vemeyve ver.

Ağaçların meyveleri, adı bilinmeyen bir albay ile Brezilya'ya geldi. Ona sevgilisi tarafından verildi. Brezilya'da kahve tarihinin başladığı yer burası.

Endüstri Lideri

Brezilya bir asırdır lezzetli bir içecek üretiminde liderdir. Ülkenin tüm kârı bu ürüne bağlı.

Brezilya'nın mahsulünün üçte ikisi Arabica ve üçte biri Robusta'dır. En iyi kahve çekirdeği nedir? Bu aynı zamanda kahve ağaçlarının özelliklerine de bağlı olabilir.

Örneğin Arabica alırsanız, bu çeşidin daha yoğun bir kokusu vardır. Robusta ağaçları doğanın kaprislerine karşı daha dayanıklıdır. Ve Arabica'nın aromasını Robusta'nın gücü ve dayanıklılığıyla karıştırırsanız harika bir kahve ağacı elde edersiniz.

Brezilya meyveleri kakao kokusu ve tadı ile kahve üretir. Arabica, içeceğe biraz acılık ve güç vermek için robusta ile karıştırılır. Bazı incelemelere göre en lezzetli kahve çekirdekleri iki çeşidin karışımıdır.

Guatemala ikinci sırada

Guatemala'dan gelen kahve, bu ülkenin kahve çekirdeklerine özgü özel bir tada sahiptir. Kahve çekirdeklerinin en ünlü çeşitleri:

• Daha hafif, daha az acı bir tada ve dumanlı bir tada sahip Antigua.
• Kobano, adını şimdi büyüdüğü şehirden alıyor. İlin iklimi yağışlı ama kahvesi yine de lezzetli çıkıyor, fındık ve kakao kokuyor.
• Maragojeep - Brezilya'dan getirildi veGuatemala doğa koşulları. Bu kahvenin meyveleri iri, zengin bir koku ve tada sahiptir.
• Guatemala - ekşiliği ve keskinliği ile parlak bir tada sahiptir.

Guatemala'dan her çeşit kahve farklı ülkelere getiriliyor. Bu türlerin en lezzetli kahve çekirdeği hangisidir? En deneyimli kahve severler bile karar veremez. Bu içeceğin hemen hemen tüm çeşitleri, özel topraktan ve ayrıca havada bulunan safsızlıklardan etkilenen özel bir dumanlı aroma ile ayırt edilir. Genellikle aktif volkanlar tarafından fırlatılırlar.

Etiyopya

Ülke, kahve çekirdeği yetiştiren lider ülkeler listesinde üçüncü sırada yer alıyor. Dünya üretiminin üçte biri için hammadde sağlar. Her yıl 200-240 bin ton kokulu Arabica kahvesi pek çok kahve sever tarafından sevilerek Etiyopya'da doğal ekşiliği, tarçın ve yabani meyve kokuları ile yetiştirilmektedir.

Etiyopya, lezzetli kahve yetiştiren en eski ülkelerden biri olarak kabul edilir. Hasatın yarısı ihraç ediliyor, diğer yarısı da ülke sakinleri tarafından talep ediliyor.

Diğer kahve çekirdeği üreten ülkeler

Etiyopya'dan sonraki yer başka bir Afrika ülkesi tarafından işgal ediliyor - Kenya. Bu devlet için, kahve ekimi ve ihracatı bütçenin büyük bir bölümünü sağlar, bu nedenle bu çekirdeklerin üretimi, yüksek kalitesini sağlayan sıkı hükümet kontrolü altında tutulur. Kenya kahvesinin tadı, hoş bir ekşilik ile frenk üzümü meyvelerinin notalarını andırıyor.

Derecelendirmenin beşinci satırında - meyve aroması ipuçlarıyla Kolombiya kahvesi. Kahve üreten birkaç ülke daha var: Yemen, Hindistan ve Küba. Bu ülkelerde en iyisi olacak kahve çekirdeklerini seçmek imkansız, herkesin kendine göre bir tadı var. Kimisi ekşi ve meyveli bir buket ister, kimisi acı kahveyi sever, kimisi de Guatemala'dan aromatik dumanlı bir içeceği sever. Bu nedenle en lezzetli kahve çekirdeği çeşidini belirlemek oldukça zordur.

İçeceğin çeşitleri nasıl anlaşılır?

Kahvenin tarihi sadece iki kahve meyvesi ile başladı - Robusta ve Arabica. Ancak bugün var olan çeşitler, yetiştiricilerin verimli çalışmalarının sonucudur.

Robusta kahve içerken, Arabica'dan neredeyse üç kat daha fazla kafein içerdiğinden tonik, canlandırıcı bir tat hissedersiniz. Robusta taneleri, favori içeceğe acı bir tat veren tanenler, klorojenik asit, kafein içerir. En iyi tadı elde etmek için bazı kahve severler Arabica ve Robusta'yı farklı oranlarda karıştırır.

En lezzetli kahve çekirdeklerinin derecesi (ve kalitesi de) çok fazla çeşit çeşidine bağlı değildir, çünkü her insanın kendi tercihleri vardır.

Kopi Luwak en pahalı kahve türüdür, ancak çok az insan bunu yapma sürecini sever. Bu kahve türünün üretiminde en büyük başarı Hindistan, Endonezya ve Filipinler'de elde edilmiştir. Bu tür kahve severlerin ortaya çıkması, kahve meyvelerini memnuniyetle emen palmiye misk musanglarına minnettar olmalıdır. çiğnemeden musangiböğürtlenleri yutarlar ve dışkıyla birlikte taneler dışarı çıkar. Meyvelerin gastrointestinal sistemden geçişi sırasında, kahve meyveleri pratik olarak deforme olmaz, ancak fermantasyona uğrayarak Avrupalıların gerçekten sevdiği özel bir keskinlik kazanırlar.

Sarı burbon Brezilya'da başarıyla yetiştirilmektedir. Adı, kahve meyvelerinin karakteristik sarımsı rengi nedeniyle elde edilmiştir. Çeşit, odunsu bir tütün kokusuna ve yüksek şeker içeriğine sahiptir. Sarı burbon meyvelerinden elde edilen kahve lezzetlidir ve tatlımsı bir renk tonuna sahiptir.

Peaberry pahalı çeşitler kategorisine girer. Meyvelerin maliyeti kilogram başına 15-20 dolar arasında değişmektedir. Taneler dikotiledonlu ve monokotiledonlu olabilir, yuvarlak bir şekle ve küçük boyuta sahiptir. Monokot tanelerin verimi üçte bir daha azdır, ancak meyve ekşili rafine, zengin bir aromaya sahiptirler.

Kahve çekirdeklerini kavurmanın en iyi yolu nedir?

Kahvenin tadı ısıl işlem teknolojisine bağlıdır. Bazı ülkelerde, bir içecek yapmak için ilgili tarifler geliştirilmiştir:

• Amerikan usulü rosto. Kahve çekirdekleri, kırık bir taşın ilk tıklaması görünene kadar termal olarak işlenir. Bu yöntem, içeceğin ekşiliğini ve kristalleşmenin ilk aşamasında tanelerde bulunan şekeri korumanıza izin verir. Teknoloji, hassas bir dokunuşla lezzetli kahve elde etmenizi sağlar.
• Viyana kavurma, kavrulmuş kahvenin meyveleri yağ damlacıkları salmaya başladığında, gazların çoğunun çekirdeklerden salınmasını sağlar. Tahıllar kahverengi vehafif acı bir aroma ile dolu.
• Fransızlar, çekirdekleri hafifçe yanana ve kahve çekirdekleri koyu kahverengiye dönene kadar kavurur.
• İtalyanlar en uzun kahve kavurma işlemine sahiptir. Taneler neredeyse siyahtır, yağ tamamen çıkarılır ve hammadde karakteristik aromasını kaybeder.

En lezzetli kahve çekirdeklerinin Viyana ve Amerikan işleme olduğuna inanılır. Ancak herkes bu bakış açısını paylaşmıyor.

Bir kahve makinesi için hangisi daha iyi?

Bir kahve makinesi için en lezzetli kahve çekirdekleri nasıl seçilir? Bu soru en çok bir içecek yapma cihazının sahibi olan kahve severler tarafından sorulur. Bunun birçok cevabı olabilir ve hepsi farklı olacaktır. Bunun nedeni içki severlerin zevklerinin yanı sıra birçok farklı görüşün bulunmasıdır.

Sıralama nasıl yapılır? En iyi kahve çekirdeği nedir? Bazı çeşitlerin ve markaların özelliklerini incelemelisiniz. Bu tür bilgileri aldıktan sonra, belirli bir tür lehine bir seçim yapabilir veya aynı anda birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Ek olarak, son içecek, fasulyelerin nasıl kavrulduğuna bağlı olarak değişir (Fransız veya Amerikan şemasına göre).

Yani Robusta, Arabica'ya kıyasla iki kat daha fazla kafein içerir. Bu, gücünü ve acı tadını açıklar. Espresso hazırlarken bu kahve türü daha kabarık bir köpük elde etmenizi sağlar. Bunun anlamı, hazırlamak içinBu tür bir içecek, Robusta'nın üçte birini ve Arabica'nın üçte ikisini karıştırmak için tercih edilir.

Kahve makinesine yönelik çekirdeklerin kavrulma derecesi de farklı olabilir ve kahve severlerin tercihlerine bağlıdır. Mutfak aletinin tasarımı bir kahve öğütücünün varlığını ima etmiyorsa, orta veya ince öğütülmüş kahveyi tercih etmek daha iyidir.

Kahve makineleri için istenmeyen tek kahve çekirdeği türü, önemli miktarda yağ içerenlerdir.

En iyi marka nasıl seçilir?

Birkaç kahve çekirdeği markası Rusya'da yaygındır. Bunları inceledikten sonra en lezzetli kahve çekirdeklerini seçebilirsiniz. En iyi olarak kabul edilen markaların isimleri aşağıda sunulmuştur.

• Musetti - deneyimli kahve tiryakileri bu markayı en iyi olarak adlandırır ve bu içeceği en lezzetli olarak adlandırır;
• Italkafe birinci sınıf doğal canlandırıcı bir içecektir;
• LavAzza - bu marka sadece Rusya'da değil, birçok ülkede uzun süredir son derece popüler.

Aslında daha birçok marka ve marka var ve bazıları çok bilinmese de en iyiler arasında sayılabilir. Her durumda, her hayran, hangi tahılların en aromatik ve lezzetli olduğu konusunda kendi görüşüne sahip olacaktır. Kesin olan tek bir gerçek var: Doğru kahve her zaman tahıl olmalıdır.

Mümkünse, hem bireysel hem de bireysel olarak birkaç çeşit ve marka denemek daha iyidir.farklı oranlarda karıştırarak.