Hurma çekirdeği yağı: tanımı, özellikleri, uygulama özellikleri, yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzde palm yağı tüm medyada aktif olarak tartışılıyor. Kim zararını kanıtlamaya çalışır, kim yarar sağlar. Ama önce bu yağın iki çeşidinin üretildiğini anlamalısınız. Palmiye ağacının büyüdüğü yer nedeniyle - Afrika - her iki türe de tropikal denir. Hurma yağı ve hurma çekirdeği yağı, üretilme biçimlerine göre farklılık gösterir. Onlar hakkında daha detaylı konuşalım.

Nasıl alınır

Palm yağı oksidasyona ve acılaşmaya karşı yüksek düzeyde bir dirence sahiptir. Aynı miktarda doymamış yağ asitleri ve doymuş yağ asitleri içerir. Palmiye yağı meyvesinin yumuşak kısmından yapılır.

Bu yağ karotenoidler ve palmitik asit açısından zengindir. 30°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda erir. Yerliler onu yemek pişirmek için kullanırlar.

Palm çekirdeği yağı, aynı palmiye ağacının meyvelerinden, sadece çekirdeklerinden preslenerek elde edilir. Ülkemizde bu tür bir ürün sabun yapımında (iyi köpürme için) aktif olarak kullanılmaktadır.ve elastikiyet), kozmetik, tıbbi merhem ve parfüm üretiminde.

Palmiye ağaçları nerede büyür?

Yağlı palmiyeler yaklaşık 20 m yüksekliğe kadar büyür ve meyve kümeleri eriklere çok benzer. Bir fırça, 50 kg'a kadar olan yaklaşık 800 meyvedir. Bir hektar palmiye tarlası, bir hektar ayçiçeği tarlasından sekiz kat daha fazla bitkisel yağ verir. Hindistan, Tayland, Endonezya, Afrika ve diğer ülkelerdeki özel tarlalarda yetiştirilirler. Bugün en büyük hurma çekirdeği yağı ihracatçısı Malezya'dır.

Arkeolojik bulgular, bu yağın yaklaşık beş bin yıl önce uzak atalarımız tarafından tüketildiğine dair araştırmacıların tahminlerini doğruluyor. Batı Afrika ülkelerinin sakinlerinin birçok ulusal yemeğinin hazırlanmasında bugün hala kullanılmaktadır.

Açıklama

Palm çekirdeği yağı, sarımsı beyaz renk tonu ile çok katı olmayan bir maddedir. %20 doymamış yağ asitleri ve %80 doymuş yağ asitleri içerir. Bu nedenle özellikle vücut için kullanışlı değildir.

Palm çekirdeği yağı çikolata, dondurma, margarin, çeşitli kremler gibi birçok üründe bulunur. Ürünün her yüz gramındaki içeriğinin yüzdesinden vücut üzerindeki etkisi kıvrılır

Palm çekirdeği yağı: zararlı mı değil mi?

Bu yağ çevre dostu olarak kabul edilir. Beslenme uzmanları, her gün bir yetişkinin diyetine dahil edilmesi gerektiğini söylüyor. Afrika ceviz avuç içi hiçbir zaman böcek ilacı veya böcek ilacı ile tedavi edilmemiştir.pestisitler.

Palm çekirdeği yağının yararları ve zararları hakkındaki birçok tartışmalı duruma rağmen, hiç kimse yağın yalnızca %20 doymamış yağ içerdiği ve kalan %80'inin kolayca metabolize olan ve kesinlikle doymamış yağ asitleri olan doymuş trigliseritler olduğu bilgisini yalanlamıyor. yiyeceklerden gelen "kötü" lipidlerin az altılmasında rol oynar. Sonuç olarak, kullanırken:

- genel sağlığı iyileştirir;

- cilt ve saç kalitesinin iyileştirilmesi;

- vücudun kemik dokusunun gücünü arttırır.

Palm çekirdeği yağı. Özellikler

Yeri doldurulamaz bir antioksidan kaynağıdır. Palm çekirdeği yağı, ana E vitamini kaynağı olan tokotrienol içeriğinde lider bir konuma sahiptir. Örneğin, günlük diyette az miktarda hurma çekirdeği yağı ultraviyole ışınlarına karşı mükemmel koruma sağlar. Ayrıca tokotrienoller özellikle arterlerde ve özellikle karotiste aterosklerotik plakların oluşumunu engelleyerek felç riskini az altır.

Yağın az bilinen ancak üzerinde iyi çalışılmış bir özelliği, vücut yaşlanmasını geciktirmesidir. Buna dahil olan beta-karoten, hurma çekirdeği yağına parlak kırmızı rengini verir. Ve herkesin bildiği karotenler, görme keskinliğini arttırır, bağışıklık sisteminin işleyişini ve ciltte ve bir bütün olarak vücuttaki metabolik süreçleri olumlu yönde etkiler, yaşlanmalarını yavaşlatır.

Palm çekirdeği yağı yüksek oranda K vitamini içerir. Ve bukan pıhtılaşması üzerinde olumlu etki.

Ve en son araştırmadan gelen harika haber, bu yağda trans yağ olmaması. Bu nedenle beslenme uzmanları neredeyse her zaman aşırı kilo ile mücadele edenlerin beslenmesi için tavsiye etmektedir.

Bugün hurma çekirdeği yağının yalnızca hidrojene olduğu için zararlı olduğunu sık sık duyabilirsiniz. Bu işlem, sıvı kıvamda bitkisel yağdan katı bir ürün elde etmek için icat edildi. Ve bu yağ, oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklıkta erir. Bu nedenle hidrojenasyon işlemine ihtiyaç duymaz.

Birçok kişi hurma çekirdeği yağının zararlı olduğuna inanır. İddiaya göre midede hamuru haline dönüşür. Bu, elbette, yanlış bir iddiadır. Salo, sert peynirler de midede erimez. Yiyeceklerin sindirimi, sıcaklığın değil asidin etkisi altında gerçekleşir.

Palm çekirdeği yağının gelişmiş ülkelerde yasaklandığına dair bir söylenti var. Aslında binlerce tonla petrol satın alan bu ülkelerdir. Yalnızca ABD, bu tropikal ürünün küresel tüketiminin %10'undan fazlasını oluşturuyor.

Gıda Uygulamaları

Palm çekirdeği yağı nerede kullanılır? Gıda endüstrisindeki uygulamalar özellikle yaygındır.

Bebek mamasında hurma çekirdeği yağının yararları veya zararları uzun süredir tartışılıyor. Çoğu araştırmacı ve beslenme uzmanı, bu tropikal bileşenin böyle bir süt diyetinde olmaması gerektiği konusunda hemfikirdir. Kırılgan bir çocuğun mide-bağırsak sistemi için hurma çekirdeği yağı çok tehlikelidir. Sık girişBu ürünle formül sütleri yemek aşağıdaki potansiyel yan etkilere sahiptir:

- midede kolik;

- temelsiz kusma;

- şiddetli kabızlık;

- çocuğun vücudundan kalsiyum sızması;

- Bağımlılık görünümü bile mümkündür (bebeğin sinir sistemi üzerinde zararlı etki).

Bu tropik yağın öncelikle vücuttaki A vitaminini yenilemesi önerilir. Özellikle çocuklarda ve hamile kadınlarda.

Palm çekirdeği yağı, gıda endüstrisinde şu amaçlarla kullanılır:

- yağ bazlı ürünlerin üretimi (sofra yağları, sürülebilir ürünler, margarinler);

- işlenmiş peynir üretimi için;

- ürünlerin uygulama (depolama) şartlarını artırmak.

Diğer yağ kullanımları

Kozmetik ürünlerin (sabunlar, kremler, losyonlar) üretiminde, diyetle beslenmede, kan basıncını kontrol altına almak, kanseri önlemek için reçete edilen, aşırı kilo ve nöropsişik bozulmalarla mücadelede de kullanılır.

Palm çekirdeği yağı genellikle salonlarda kullanılır veya evde onunla masaj yapılır. Bağımsız bir masaj maddesi olarak veya diğer yağlı bileşenlerle 1:10 oranında kullanılır.

Bazen aroma bileşimlerine dahil edilir, buna ilgili doktorun önerdiği esansiyel yağlar eklenir.

Kozmetologlar birçok kadına yüz cilt bakımı için bu tropikal yağı tavsiye ediyorve bedenler. Sahte olmamak için eczanelerde veya özel mağazalarda satın alınması tavsiye edilir. Vücudun herhangi bir yerindeki cildin elastikiyetini, nemlenmesini ve beslenmesini sağlamak için, duş veya banyodan sonra, cilde noktasal ve dairesel hareketlerle az miktarda yağ sürülür. Bu amaçlar için hem ürünün kendisini kullanabilir hem de buna göre örneğin badem, şeftali, hindistancevizi veya avokado ve üzüm çekirdeği yağı ekleyerek karışımlar yapabilirsiniz.

Kozmetologlar, hurma çekirdeği yağı bazlı formülasyonlara sahip uygulamaları ve maskeleri memnuniyetle karşılar. Yağ karışımına batırılmış mendilleri 15-20 dakika problemli bölgeye koyun. Bu tür prosedürlerin bir kursunu gerçekleştirin.

Bukleler de bu tropikal yağa iyi tepki verir. Yağ, saç kremine karıştırılmalıdır (1:10). Yavaşça buklelere ve saç derisine sürün, iyice durulayın. Bazen bu çareyi tırnak plağına sürmeniz önerilir.

Palm çekirdeği yağının zararsızlığı

Tropik Afrika palmiye yağı, önerilen dozlarda güvenli kabul edilir ve altı aydan fazla alınmaz. Hurma çekirdeği yağı, ürünlerin (dondurma, margarin, ezme, çikolata) bileşiminde de son derece güvenlidir.

Birkaç durumda zararlı olabilir. Örneğin, üzerinde kızartma veya salata sosu için kullanılması durumunda.