Evde köfte yapmak için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hangi hostes köfte pişirmeyi bilmiyor? Bugüne kadar bu yemeği hazırlamak için birçok tarif var.

Taban, ev yapımı erişteler için klasik bir hamurdur.

Doldurma çeşitlendirilebilir - domuz eti, sığır eti, tavuk, çeşitli baharatların eklendiği kıyılmış kuzu.

Köfte yapmak için birçok tarif olmasına ek olarak, ürünü işleme teknolojileri de farklıdır. Bu kaynatmak, kızartmak, fırınlamak.

Kalori

Köfte oldukça yüksek kalorili bir üründür, ancak aynı zamanda çok tatmin edicidir. Ağırlıklı olarak ana yemek olarak hizmet eder, açlığı mükemmel şekilde giderir.

Ürünün yüz gramı 250 ila 350 kcal'dir. Her şey, dolguyu yapmak için kullanılan etin yağ içeriğine bağlıdır.

Hamur hazırlama için genel öneriler

Herhangi bir ev yapımı hamur tatlısı tarifi için birkaç temel kural vardır:

1. Un elenmelidirsadece hamuru oksijenle doyurmak için değil, aynı zamanda içine yabancı cisimlerin girmesini önlemek için.
2. Soda ve kabartma tozu eklemek kesinlikle yasaktır. İyi yoğurmaya çalışın.
3. Hamur iyice yoğrulduktan sonra kapalı bir havlu veya streç film altında "dinlenmesi" için bırakın.
4. Kıvamı çok güzel olursa üzerine ılık süt, su veya eritilmiş tereyağı ekleyin.
5. Pişirmeden önce tüm yüzeylerin temiz ve kuru olduğundan emin olun.

Aşağıda, köfte hamuru yapmak için birkaç tarif düşünün.

Tarif "klasik"

Unu kuru bir tahta üzerine eleyin. Oluşan tepenin içine küçük bir girinti yapın ve yumurtaları tek tek kırın. Sürekli su ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.

Tuz suda önceden çözülür.

Hamurun yumuşak olmasını istiyorsanız, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Ardından kenara alın ve bir havluyla örtün. Otuz dakika sonra yuvarlanmaya başlayın.

Sütlü hamur tarifi

Unu eleyin. Ayçiçek yağını oluşan huniye dökün.

Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, üzerine süt ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Sütü önceden ısıtın.

Süt-yumurta karışımı yavaş yavaş unun içine dökün, bir spatula ile karıştırın.

Kıvamı koyulaşınca elinizle yoğurabilirsiniz.

Hamur istenilen kıvama geldiğinde bir topak oluşturun ve kuru bir yerde bekletin.kırk dakika, kuru bir havluyla örtün.

"Olgunlaştığında" onu birkaç parçaya böleriz. Her birini un serpilmiş kuru bir yüzeyde açın. Ardından, bir bardak kullanarak, önce una daldırarak meyve sularını oluşturun.

Maden suyu ile hamur

Maden suyu kullanıldığı için hamur çabuk yoğrulur ve hazırlanması için minimum un gerekir.

Yumurtaları herhangi bir kaba kırın, üzerlerine şeker ve tuz ekleyin. Son bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından maden suyu ekleyin.

Karıştırın ve bir spatula ile karıştırarak unu gruplar halinde ekleyin. İstenilen kıvamın kütlesi oluşana kadar ekleyin. Köfteler için iyi karıştırılmış tabanı "dinlenmek" için kuru bir yerde ayırın.

choux böreği

Choux böreği, lezzetli ev yapımı köfte tarifi için en iyi temeldir. Bu meyve suları daha hızlı pişer ve daha uzun süre donar.

Unu derin bir kaba eleyin. Ortasına bitkisel yağ dökün. Suyu kaynatın ve unlu bir kaseye dökün. Tüm malzemeleri karıştırın ve kütleyi soğutmak için birkaç dakika bekletin.

Karışım soğuyunca yumurtayı çırpın ve kalan unu dökün. Tuzlamayı, karıştırmayı ve kabı streç filmle kapatmayı unutmayın. Kuru ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Hamur “olgunlaştıktan” sonra açılabilir.

Kıyma için genel öneriler

Börek dolgusunu lezzetli hale getirmek içinve sulu, birkaç kuralı bilmen gerekiyor:

1. Mağazadan satın almaktansa kıymayı evde pişirmek daha iyidir.
2. Soğutulmuş kullanın. Bunu yapmak için, bitmiş dolguyu yarım saat önceden dondurucuya gönderin.
3. Taze etle en iyi yemek.
4. Eti pişirmeden önce akan su altında duruladığınızdan ve kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
5. Etteki fazla filmleri ve damarları önceden çıkarın.
6. Domuz eti kullanıyorsanız, kürek kemiğini veya arka bacağı seçin. Bu kısımlar daha yalındır. Aksi takdirde iç harcı çok yağlı olabilir.
7. Sığır eti durumunda, aksine, daha yağlı kısımlar kullanın - kenar, kenar, omuz bıçağı. Sığır eti oldukça lifli ve kuru bir et.
8. Tavuk kullanırken göğüs seçin.

Tavuk Kıyması

Kıyılmış tavuk göğsü köfte tarifi, en kolay ve en hızlı tariflerden biridir.

Malzemeler:

• 0,5 kilo tavuk göğsü.
• 3 diş sarımsak.
• 2 yay.
• 0, 5 çay kaşığı ince tuz.
• Bir demet taze maydanoz.
• Kızartmak için bir kaşık bitkisel yağ.

Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.

Ardından sarımsağı soyun ve soğana sıkın. Bir dakika daha kızartın ve ocağı kapatın.

Tavuk göğsünü durulayın, kurulayın.kağıt havlu. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesi veya blender ile öğütün.

Maydanozu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Etin üzerine kavrulmuş soğanları sarımsak, maydanoz ve baharatlarla ekleyin. İyice karıştırın ve kıyılmış tavuk hazır.

Çeşitli kıyma

Ev yapımı köfte yapmak için domuz eti ve kıyma - en yaygın tarif. Bu dolgu oldukça sulu ve lezzetli.

Malzemeler:

• 0,5 kilo domuz eti.
• 700 gram dana eti.
• 2 orta boy soğan.
• Bir demet taze maydanoz.
• Bir yemek kaşığı elenmiş buğday unu.
• Birkaç yemek kaşığı et suyu.
• Bir tavuk yumurtası.
• Bir bardak arıtılmış su.
• Yarım çay kaşığı ince tuz.
• Aynı miktarda öğütülmüş biber. Beyaz veya siyah kullanabilirsiniz.

Sığır eti durulayın, kurutun ve fazla film ve damarlardan arındırın. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesine gönderin.

Domuzu yıkayın, fazla yağını alın, kurutun ve parçalara ayırın. Bir de kıyma makinesinden geçiyoruz.

İki öğütülmüş malzemeyi derin bir kapta birleştirin.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Ete gönderip karıştırıyoruz.

Maydanozu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için kökü kesin, akan su altında durulayın ve kaynar su dökün. Suyu süzüldükten sonra ince ince doğrayın ve etin içine gönderin.

Sadece tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmanın daha viskoz olması için,un ekle. İyice karıştırın. Karışımı yumuşatmak için biraz et suyu dökün. Tekrar iyice karıştırın. Her şey, kıyma hazır.

Köfte şekillendirme

Bunun için hamur makinesi kullanabilir veya elle yapabilirsiniz.

Her iki durumda da hamuru istenilen şekilde açmanız gerekir. Köfte kullanılması durumunda, katmanları bir bütün olarak kullanırız. İlk olarak, bir kat yerleştirin, kıyılmış eti her hücrenin ortasına yerleştirin ve ikinci bir kat ile örtün. Eklemlerin birbirine sıkıca yapışması için iyice bastırıyoruz. Üzerine un serpin ve küçük köftelere bölün.

Elle kalıplama sırasında hazır yuvarlak şekiller üzerine kıyma koyun. Kalıbın bir tarafını unla ön işlemden geçirin, dolguyu diğer tarafına yayın. Bunu bir çay kaşığı ile yapmak daha iyidir. Hilal yapmak için formun iç kısmının kenarlarını sıkıca birleştiriyoruz. İki kenarı birleştirdikten sonra.

Sibirya köftesi yapma tarifi

Hamur için malzemeler:

• Yarım kilo buğday unu.
• Bir bardak su.
• İki tavuk yumurtası.
• Bir tutam ince tuz.

Kıyma malzemeleri:

• 0,5 pound dana eti ve domuz eti.
• İki soğan.
• 100 mililitre süt.
• Çeyrek çay kaşığı toz biber.
• Çok fazla tuz.

Bulyon Malzemeler:

• Üç litre su.
• Tek kafayay.
• Birkaç defne yaprağı.
• 5 yenibahar bezelye.
• Aynı miktarda kişniş bezelyesi.
• Bir yemek kaşığı sıvı yağ. Tatmak için tuz.

Sos malzemeleri:

• 100 gram ekşi krema.
• Üç diş sarımsak.
• Taze dereotu.
• Çeyrek çay kaşığı karabiber.
• Yarım çay kaşığı ince tuz.

Sibirya adlı tarife göre adım adım köfte hazırlamaya başlayın.

Birinci adım. Hamurun hazırlanması:

1. Bir kapta yumurtayı, tuzu ılık suyla karıştırın.
2. Unu kuru, düz bir yüzeye eleyin. Ortasını huni yapın ve önceden karıştırdığınız karışımı dökün. Bu, yavaş yavaş hamur yoğurularak yapılmalıdır. Un gevreği oluşabileceğinden, unu derin bir kapta değil, düz bir yüzeyde elemek daha iyidir.
3. Hamur iyice yoğrulduktan sonra kuru, ılık bir yere koyun ve bir havluyla örtün. Her biri yuvarlanarak birkaç parçaya böldükten sonra özel bir kalıp veya bardakla aynı yuvarlak şekilleri sıkıyoruz.
4. Bir hamur tatlısı kullanabilirsiniz. Daha sonra üzerine yuvarladığımız hamuru yayıyoruz, her hücreye biraz kıyma koyuyoruz ve üstünü başka bir hamur tabakasıyla kaplıyoruz, iyice bastırarak köftelerimizi oluşturuyoruz.

İkinci adım. Kıyma pişirme:

1. Eti yıkayıp fazlalıklardan temizliyoruz, kurutuyoruz ve kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. Tüm malzemelerkarıştırın ve baharat ekleyin.
4. İç harcı daha yumuşak hale getirmek için süt ekleyin.

Üçüncü adım. Pişirme Sosu:

1. Maydanozu akan suyun altında durulayın. Kağıt havlu üzerinde kurulayın ve ince doğrayın.
2. Sarımsakları soyun, durulayın ve sarımsak presine sıkın.
3. Her iki malzemeyi de ekşi kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve biber. Her şey, sos hazır.

Dördüncü adım. Et suyu hazırlama:

1. Suyu kaynatın. Defne yaprağı, yenibahar ve kişniş bezelye ekleyin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve suya koyun. Tuzlayın ve birkaç dakika kaynatın. Köftelerin pişirme sırasında birbirine yapışmaması için bir damla bitkisel yağ ekleyin.
2. Et suyu tekrar kaynadığında içine köfte koyun. Sekiz dakikadan fazla pişirmeyin. Tencerenin dibine yapışmadıklarından emin olun. Bunu yapmak için ara sıra karıştırın.
3. Dışarı çıktıktan sonra sıvıdan kurtulmak.

Beşinci adım. Gönderim:

Köfteleri derin bir kapta servis edin. Bir parça tereyağı ekleyin. Sosu ayrı olarak servis edin.

Köfte yapmak için "Sibirya" tarifi çok zor ve zaman alıcıdır, ancak bitmiş yemeğin tadı sizi kendine getirecektir.

Ural köfte yapma tarifi

Hamur için malzemeler:

• Yarım kilo buğday unu.
• Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• Yarım bardak buzlu su.

Doldurma malzemeleri:

• 200 gram kuzu, domuz eti vesığır eti.
• Tuz.
• Öğütülmüş biber.
• Büyük soğan.
• Birkaç diş sarımsak.

Bulyon Malzemeler:

1. 2 litre su.
2. Peppercorns - 5 adet.
3. Birkaç defne yaprağı.
4. Bir tutam ince tuz.
5. Maydanoz kökü.

Evde köfte yapmak için adım adım tarif "Ural tarzında"

Birinci adım. hamur:

1. Unu tahtaya eleyin. Ortasını havuz gibi açıp huninin içine buzlu su ve ayçiçek yağı dökün. Buna bir tutam tuz ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
2. Bitmiş kütleyi bir yumru haline getirin ve olgunlaşması için kuru, sıcak bir yere gönderin.

İkinci adım. Kıyma pişirme:

1. Eti durulayın, kurutun ve gereksiz olanlardan arındırın. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyın.
2. Soyup yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bunu ince bir ızgara ile yapmak daha iyidir.
3. Sarımsakları soyun, sarımsak presi ile sıkın ve ete gönderin.
4. Tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve kırk dakika dondurucuya koyun.

Üçüncü adım. Köfte şekillendirme:

Bunu yapmak için hamuru açın. Kalıbı kullanarak halkaları sıkın. Her birinin ortasına bir çay kaşığı kıyılmış etleri yerleştirip kenarlarını hilal ile birleştiriyoruz. Her iki ucunu birleştirip una sardıktan sonra.

Dördüncü adım. Köfteleri et suyunda haşlayın:

1. Kaynar suocakta maydanoz kökünü ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin.
2. Köfteleri kaynayan et suyuna gönderin ve on dakika kadar pişirin.
3. Birbirine yapışmamaları için et suyuna bir damla bitkisel yağ ekleyin.
4. Servis etmeden önce tereyağı ekleyin. İnce doğranmış yeşillikler ile süsleyebilirsiniz.

Tencerede köfte

Tencerede köfte yapmak için çok basit bir tarif minimum zaman alacaktır.

Malzemeler:

• En sevdiğin ev yapımı köftelerden bir kilo.
• Bir bardak ekşi krema.
• Bir baş soğan.
• Taze otlar.
• Tadına varılacak baharatlar.
• Bir yemek kaşığı tereyağı.

Fırında tencerelerde köfte yapmak için adım adım tarif:

Birinci adım:

• Dene yaprağı, yenibahar, tuz ve karabiber ilavesiyle su, kaynatın ve köfteleri indirin.
• Açılıp hemen almalarını bekleyin.

2. İkinci Adım:

Bir tavada tereyağı ilavesiyle ince doğranmış soğanı kızartın.

3. Üçüncü Adım:

Yeşillikleri ince ince doğrayın ve ekşi krema haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.

4. Dördüncü Adım:

Köfteleri tencerelere koyduktan sonra üzerine kızarmış soğan ve ekşi krema sos.

5. Beşinci Adım:

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve tencereleri 20 dakika gönderin.

5 dakika bekletin.

Yemek tarififırında köfte normalden biraz daha uzun sürecek, ancak aynı zamanda herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Servis etmeden önce üzerine otlar serpin veya peynir rendeleyin.

Makale, evde köfte yapmak için çeşitli tarifleri inceledi. Umarız mutfağınızda uzun süre kalırlar.