İtme nasıl yapılır. Deneyimli şeflerden bazı ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemek yaparken, birçok yemeğin adı doğrudan hazırlanma şekliyle ilgilidir. Yani örneğin "ezilmiş", püre benzeri bir görünüme sahip bir üründür. Alışılmadık bir isim aldı çünkü haşlanmış bir sebzeyi pişirmek için yemyeşil homojen bir kütleye dönüşene kadar özel cihazlar yardımıyla ezmek gerekiyor. Ezilme nasıl yapılır ve gerçekten lezzetli olması için ne gerekir?

En basit seçenek

Her ev hanımı size nasıl itici yapılacağını söyleyebilir. Doğru, her birinin bunun için kendi özel tarifi var. Bununla birlikte, böyle bir işlemin aşağıdaki adımlardan oluştuğuna göre en basit standart algoritma vardır:

1. Önce patateslerin yıkanması ve soyulması gerekir.
2. Ardından meyveler kaynatılmalı, en sonunda biraz tuz eklenmelidir.
3. O zaman su boş altılmalıdır.
4. O zaman patatesler uygun bir şekilde yumuşatılmalıdır.
5. Ek malzemeler ekleyin.
6. Karışımı olabildiğince homojen hale getirmek için tekrar çocuk yapın. Kütle kuru çıkarsa, biraz sıvı ekleyerek seyreltilebilir.

Yukarıdaki adımların tümünü adım adım izleyerek, nasıl bir "itme" yapacağınızı kolayca öğrenebilirsiniz. Bu popüler yemek için çok sayıda tarif, esas olarak ek bileşenler listesinde birbirinden farklıdır. Onların yardımıyla ürün belirli bir tat ve eşsiz bir aroma kazanır. Patates için ana katkı tereyağıdır. Genellikle ana ürünün 0,5 kilogramı başına 100 gram oranında eklenir. Sonuç olarak, püre yumuşar, yumuşar ve hoş kremsi bir tat kazanır.

Ulusal özellikler

Farklı insanların patates püresinin nasıl olması gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır. Bu, uzun vadeli ulusal gelenek ve alışkanlıklardan kaynaklanmaktadır. Örneğin, Fransızların nasıl "ezilme" yapılacağı konusunda kendi fikirleri vardır. Bunu yapmak için şunlara sahip olmaları gerekir:

800 gram için - patates bir bardak tam yağlı süt, 3 yemek kaşığı granül hardal, 8 dal tarhun ve 150 mililitre yağlı ekşi krema.

Bu durumda pişirme yöntemi standart sürüme çok benzer:

1. Öncelikle soyulmuş patatesler bir tencereye su konularak kaynatılmalıdır.
2. Bu sırada tarhun yaprakları kesilmeli ve ince kıyılmalıdır.
3. Hazır olduğunda, patateslerin suyunu boş altın ve haşlanmış sebzeleri püre haline getirin. Bunun için genellikle özel bir itici kullanılır.
4. Geri kalan malzemeleri tarife göre, tuzu da kendi damak zevkinize göre ekleyin.

Ardından ürünler tekrar karıştırılmalıdır. ancak bundan sonra"Ezilmiş" yenebilir.

Popüler yol

Gerçek patates püresi hakkında fikir sahibi olmak için sütle nasıl "ezilmiş" yapılacağını bilmeniz gerekir. Tereyağından sonraki bu bileşen en önemli olarak kabul edilir. Yumuşak ve hassas bir bitmiş ürün elde etmenin mümkün olduğu yardımı ile. Bunun için birçok tariften en iyi seçenek şunları içerir:

500 gram patates, 100 mililitre süt (veya krema), tuz, 30 gram tereyağı ve 1 çiğ tavuk yumurtası.

Bu püreyi yapmak zor değil. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Patatesleri soyun. Büyük numuneler en iyi şekilde parçalara ayrılır.
2. Suyu ayrı bir tencerede kaynatın.
3. Hazırlanan sebzeleri içine daldırın ve biraz tuz ekleyin. Su, ürünü tamamen örtmemelidir. Fazla miktarı boş altmak daha iyidir.
4. Tekrar kaynattıktan sonra ısıyı biraz az altın. Kaynama süresi tipik olarak 20 ila 30 dakikadır.
5. Hazır olduğunda suyu boş altın ve sıcak patateslerin içine tereyağı koyun.
6. Malzemeleri iyice karıştırın ve ardından bir mutfak robotu kullanarak ezin.
7. Önceden ısıtılmış sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
8. İşlemeye devam ederek, çırpılmış yumurtayı ekleyin.

Artık püre tamamen yemeye hazır sayılabilir.

Değerli bir ikame

Her zaman doğru ürünler elinizin altında olmayabilir. Bu nedenle, kişi farklı durumlara hazırlıklı olmalı ve örneğin sütsüz nasıl “ezilmiş” yapılacağını açıkça bilmelidir. Şöylegerekirse:

1,2 kilogram patates için - 1 soğan, bir buçuk çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı ve 4 yemek kaşığı mayonez.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

1. Önce patateslerin kabukları soyulmalı ve bir tencereye konulmalıdır. Daha iyi pişirebilmeleri için büyük yumruların doğranmış olması gerekir.
2. Sebzeleri suyla dökün ve ateşe verin.
3. Şuraya bütün bir soğan koy.
4. Kaynadıktan sonra tuz ve defne yaprağını ekleyin.
5. Yumrular kaynar kaynamaz, sadece 1 bardak sıvı bırakarak suyu dökün. Soğanlar ve yapraklar atılabilir. Artık onlara ihtiyaç olmayacak.
6. Ezicinin ritmik hareketleri patatesleri topak kalmayacak şekilde ezin.
7. Mayonez ekleyin ve kuvvetlice karıştırmaya devam edin.

Saf püre, hemen hemen her sıcak yemek için harika bir garnitür.

Mükemmel püre

Mutfak deneyimini yenilemek için iyi bir ev hanımı, lezzetli bir "ezilmiş" yemek yapmak için birkaç seçenek bilmelidir. Sonuçta, hayatta çeşitli sürprizlere hazırlıklı olmalısınız. Örneğin, sadece benzersiz patates püresi yapmanızı sağlayan bir tarif var. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

5 patates, bol tuz, zeytinyağı, soğan, toz biber ve kişniş.

Pure üç adımda hazırlanır:

1. Önce patatesler yıkanmalı ve ardından normal şekilde kaynatılmalıdır.
2. Ayrı bir tavada zeytinyağında kızartındoğranmış soğan. En sonunda biber, kişniş ve biraz tuz ekleyin. Bu bileşenlerin her biri için çok dikkatli olmanız gerekir, çünkü bir tanesinin fazlası bile her şeyi mahvedebilir.
3. İki bileşeni birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Kızarmış patatesleri ezin.

Böyle kokulu bir "ezilme", herhangi bir şekilde pişirilmiş balıklar için garnitür olarak mükemmeldir. Ve mümkün olduğunca havadar hale getirmek için karıştırmak için bir mikser veya daldırma blender kullanmak daha iyidir.