Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt: en iyi tarifler, kompozisyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, herkesin çocukluktan hatırladığı lezzetli bir ikramdır. Alışılmışın aksine "daha derin" bir tada ve zenginliğe sahiptir. Bu yoğunlaştırılmış süt birçok tatlı için uygundur ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Doğru yoğunlaştırılmış süt nasıl seçilir?

Bir tarif kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt gerektiriyorsa, mağazada konserve şeklinde bulunabilir. Bileşimde sadece süt ve şeker bulunmalıdır, bazen laktoz ek olarak dahil edilebilir - bu, ürünün tadını etkilemez.

İçindekiler listesinde bitkisel yağlar, kıvam arttırıcılar, koruyucular ve lezzet arttırıcılar belirtilmişse, bu ürün en kötü özelliklere sahip olacaktır ve satın almayı reddetmelisiniz.

Yoğuşmuş sütü kendiniz de pişirebilir ve hatta kaynatabilirsiniz. Bu durumda, bir mağazada bitmiş bir ürün satın alırken bulunması oldukça zor olan istenen kıvamı elde edebilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

Bu inceliğin kendi kendine hazırlanması çok zaman alıyor. Bu nedenle, yemek pişirmenin yaklaşık üç zaman alacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.saatler.

Bileşenler:

• su;
• bir kutu sade yoğunlaştırılmış süt.

Tatlı tarif:

1. Derin bir tencereye alın, içine bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt koyun ve üzerine su dökün. Su kavanozu tamamen örtmelidir.

2. Suyu kaynatın ve kavanozu düşük güçte üç saat pişirin.

3. Kaynatma sırasında su seviyesinin asla kutunun altına düşmemesine dikkat edin.

4. Soğuması için tencerenin üzerine soğuk su dökün.

5. İki saat sonra kavanoz çıkartılıp açılabilir.

Tarif için GOST 2903-78'e göre yapılmış yoğunlaştırılmış süt almak daha iyidir, çünkü sadece ondan istenen kalitede kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak mümkün olacaktır. Sıvı hızla kaynayabileceği ve aşırı ısınmaya ve kutunun yırtılmasına neden olabileceğinden, pişirme sırasında mutfaktan ayrılmanız önerilmez.

Yoğunlaştırılmış süt pişirme tehlikesi

Yoğunlaştırılmış süt genellikle sıkıca kapatılmış kutularda satılır, ancak birkaç yıldır mağaza raflarında daha kolay açılması için özel halkalı kutular bulabilirsiniz. Pişirme sırasında, kabın içinde konserve yiyeceklerin açılmasına katkıda bulunabilecek artan basınç oluşturulduğundan, pişirme için önerilmezler. Bu sadece bir tatlı hazırlama sürecini bozmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun bölümlerine de zarar verir. Açılmış bir kutudan çıkan sıcak yoğunlaştırılmış süt, açıkta kalan cilde bulaşabilir ve yanıkların yanı sıra duvar kağıdına, tavana ve mutfağa zarar verebilir. Ayrıca kavanozun aniden soğutulması önerilmez, çünkü bu aynı zamandakonserve yiyeceklerin patlamasına neden olur.

Kremsi yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış süt kullanarak krema hazırlamak kolaydır. Kaynamış yoğunlaştırılmış süt kreması çok basit bileşenlerden oluşur. Pişirme sırasında tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olmalıdır.

Klasik bir krem oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - bir dolu kutu;
• tereyağı %72 yağ – 300 gram;
• tatmak için az miktarda vanilin.

Tarif:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağı mikserle çırpılmalıdır.

2. Bu yağa yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

3. Biraz vanilya ekleyin.

Bu karışım kekleri yağlamak, dondurma dolgusu veya çörekler için dolgu olarak kullanılabilir. İstenirse, fındıkları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırabilirsiniz, o zaman krema daha yoğun, daha zengin olur, ancak bunu kekler ve hamur işleri için bir katman olarak kullanmak daha zor olacaktır, ancak harika bir bağımsız tatlı olacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütle nasıl pasta yapılır

Bu tarifte daha az yağlı krema kullanılacak, bu nedenle bazı diyetlerde yenebilir. Bu tarife göre kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü bir kek hazırlayarak orta derecede yumuşak, nemli ve elastik, içi keyifli bir tatlı elde edebilirsiniz.

Serpme için malzeme listesi:

fındık karışımı, tercihen ceviz

Kekler için gerekli bileşenler:

• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu;
• yumurta - 100 gram kategorisi C0;
• un - 250 gram;
• şeker - bir bardak;
• ekşi krema - 200 gram;
• soda - yarım çay kaşığı;
• kabartma tozu - bir çay kaşığı.

Krem ürünler:

• krem - 350 gram, %30'un üzerinde yağ içeriği;
• tereyağı - 100 gram;
• kek bileşenlerinden yoğunlaştırılmış süt kalıntıları.

Pişmiş sütlü kek tarifi:

1. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 12 cm çapındaki bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Altına yemek kağıdı koyun ve her şeyi biraz un serpin.

2. Ekşi krema ve sodayı birleştirin. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın.

3. Yumurta ve şekeri beyaz bir kütle oluşana kadar mikser veya blender ile çırpın. Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.

4. Ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın.

5. Bu karışıma kabartma tozu ile un ekleyin ve tekrar mikserle çırpın.

6. Her şeyi bir fırın tepsisine dökün ve 40 dakika fırında bırakın.

7. Bitmiş pastayı çıkarın ve oda sıcaklığında üç saat soğutun.

8. En üstünü kesin ve kalan pastayı üç parçaya kesin.

9. Soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın.

10. Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını kabarık olana kadar çırpın.

11. Ardından çırpılmış kremayı ekleyin ve yavaşça karıştırın.

12. Her pastayı elde edilen krema ile yayın vekrem.

13. Gelecekteki pastanın üstünü ve yanlarını sadece krema ile yayın

14. Pastanın üstüne ve yanlarına fındık serpin.

Pasta servise hazır.

Pasta hamuru nasıl yapılır?

Şekerleme yapmak için en iyi temellerden biri, kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü hamurdur. Yumuşak, elastiktir ve piştikten sonra gözenekli hale gelir ve kolayca ıslanır.

Böyle bir test oluşturmak için bileşenler:

• dört yumurta sarısı;
• şeker - 100 gram;
• bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• birinci sınıf un, buğday - 200 gram;
• kabartma tozu - beş gram.

Tarif:

1. Hafif homojen bir kütle oluşana kadar dört yumurta sarısını da çırpın.

2. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın.

3. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamur hazır. Çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, biraz un ekleyebilirsiniz. 180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat fırın tepsisine koyulabilir, ardından çok lezzetli bir kek elde edersiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü waffle

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü bu tarifin yardımıyla çocukluktan beri aynı waffle'ları pişirebilirsiniz.

Tatlı için ihtiyacınız olacak:

• yoğunlaştırılmış süt, kaynatılırsa daha iyidir - 400 gram;
• un - 500 gram;
• şeker - 2 su bardağı;
• beş C0 yumurta;
• tereyağı 150 gram;
• tutamvanilya.
• waffle makinesi

Ayrıca, dolgu için bir yemek kaşığı tereyağına ihtiyacınız olabilir.

Tarif:

1. Tereyağını su banyosunda eritin.

2. Yumurtaları şeker ve vanilya ile mikserle çırpın

3. Karışımı eritilmiş tereyağı ile birleştirin.

4. Unu ekleyin, koyulaşana kadar karıştırın.

5. Bir waffle makinesini sıvı yağ ile yağlayın ve her iki yüzünü iki dakika ısıtın

6. Karışımdan 50-70 gram waffle demirine ekleyin, eşit şekilde dağıtın ve pişirin.

7. Dolguyu elde etmek için yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile pürüzsüz hale gelene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

8. Bitmiş waffle üzerine yaklaşık 50 gram iç harcı koyun ve bir tüpe yuvarlayın.

Tatlı hazır.

Yoğunlaştırılmış sütü evde pişirin

Tatlı yapmak için ev yapımı haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün nasıl yapıldığını öğrenmelisiniz.

Bileşenler:

• 3,2 veya %3,5 yağ içeriğine sahip 1 litre süt;
• yarım kilo şeker;
• kabartma tozu - 3 gram.

Kondense sütün çıkması için sadece taze süt kullanmak gerekir. Kaynatma sırasında bu tür sütler kesilebilir, bu nedenle bunun olmasını önlemek için biraz soda eklenmesi önerilir. Gelecekte soda hissedilmeyecek.

Tarif:

1. Sütü derin bir kaseye dökün, şeker ve soda ile birleştirin.

2. Şekerin tamamen çözülmesini sağlayın.

3. Kalın tabanlı metal bir kap alın ve içine süt dökün.

4. Brülörü tamamen açıngüç, kaynatın.

5. Gücü yarı yarıya az altın, ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.

6. Bitmiş ürünü soğuması için bir tabağa veya kavanoza koyun.

Tatlı yemeye hazır.

Pişirme sırasında tatlılığın yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz, karışım ne kadar koyu olursa o kadar kalın olur, ancak soğuduktan sonra ürün daha da kalınlaşır. Bir litre süt, yarım kilo yoğunlaştırılmış süt üretir. Bu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tarifi en kolay ve en ucuzudur.