Reçelli ekşi kremalı turta: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlı turtalar çok yönlü bir tatlıdır. Farklı hamurlardan ve çeşitli dolgularla hazırlanırlar. Pişirmeden önce ön hazırlık gerektirmediğinden en basit ve en yaygın dolgu maddesi reçel olarak adlandırılabilir. Ayrıca birçok hamur seçeneği olabilir, ancak ekşi kremalı reçelli turtalar özel ilgiyi hak ediyor. Makale, böyle bir incelik için en ilginç tarifleri içeriyor.

Temel kural, reçellerin ve reçellerin bir çeşit koyulaştırıcı ile karıştırılması gerektiğidir. Turtalar için bunlar mısır nişastası veya undur. Bu bileşenler kullanılmazsa, dolgu ısıtıldığında çok sıvı hale gelir ve sızdırmaya başlar.

Reçel ve taze çilekli çeşit

Belki de tatlı hamur işleri için en sık kullanılan çilektir. Bu, orta derecede tatlılığı ve asitliği ve hoş rengi ile açıklanmaktadır. Bu ekşi krema ve reçelli turta tarifinde taze meyveler de kullanılıyor. Bu, bitmiş tatlıdan daha parlak bir aroma ve tat almanızı sağlayacaktır. Tek ihtiyacın olan aşağıdakiler.

Doldurmak için:

• 240 gram çilek;
• 3 l. Sanat. çilek reçeli;
• 2 l. Sanat. mısır nişastası;
• 2 çay kaşığı vanilya özü.

Test için:

• bir bardak şeker artı 2 çay kaşığı. isteğe bağlı;
• 2 bardak artı 2 yemek kaşığı. ben. tam buğday unu;
• 1 l. Sanat. kabartma tozu;
• 1/2 l. h. kabartma tozu;
• 12 l. Sanat. soğuk tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş;
• bir bardak ekşi krema;
• büyük yumurta;
• bir torba vanilya.

Nasıl yapılır?

Bir karıştırıcıda taze çilekleri reçelle karıştırın. Küçük bir kapta mısır nişastasını vanilya özü ile birleştirin. Bu karışımı bir karıştırıcıya ekleyin, pürüzsüz olana kadar çilek püresi ile karıştırın. Ertele.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin altına ve kenarlarına biraz yağ püskürtün.

Geniş bir kapta şeker, un, kabartma tozu ve kabartma tozunu birleştirin. Tereyağı küplerini ekleyin ve karışım iri kırıntılar gibi görünene kadar elinizle yoğurun. Bu kütlenin yaklaşık yarısını ayrı bir kapta ayırın.

Geniş bir kapta ekşi krema, yumurta ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. Un kütlesinin yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar birleştirin. Hamuru 2 parçaya bölün.

Hamurun yarısını alın ve kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Üzerine çilek püresi ekleyin. Hamurun diğer yarısıyla örtün.

Önceden ayrılmış un karışımına 2 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Bu kütleyi reçelli ekşi krema üzerine tüm turtanın üzerine eşit olarak serpin. 45 dakika boyunca tatlıyı pişirin. Tamamen soğumaya bırakın ve servis yapın.

Kahve Reçelli Kek

Bu ekşi krema ve reçelli turta tarifi karmaşık gelebilir, ancak bu çabaya değer. Krem peynir, reçel ve kahve likörü kombinasyonu harika görünüyor. Yani, şunlara ihtiyacınız olacak.

Test için:

• 3 su bardağı şekerleme veya çok amaçlı un;
• 3 l. Sanat. şeker;
• 1 1/4 l. h. tuz;
• yarım bardak ekşi krema;
• 4 l. Sanat. yağ;
• 1 büyük yumurta sarısı;
• 1 l. h. kahve likörü;
• bir bardak ılık suyun üçte biri;
• 1 l. Sanat. instant maya.

Doldurmak için:

• büyük paket yumuşatılmış krem peynir;
• 2 l. Sanat. yumuşatılmış tereyağı;
• üçüncü bir bardak şeker;
• 1/8 l. h. tuz;
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü;
• 3 l. Sanat. kahve likörü;
• 1 büyük yumurta;
• 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış 1 fincan reçel. kaşık un veya nişasta.

Üzeri için;

• 1/4 su bardağı iri beyaz şeker;
• 1 büyük yumurta akı, bir yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılır.

Böyle bir pasta nasıl yapılır

Hamur için tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin ve mikserle pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. İlk başta çok kuru olacaktır, ancak buna ilave sıvı eklenmesine gerek yoktur. Yoğurma işlemi bitince kıvamı mükemmel olacak. hamuru yerleştirinyağlanmış tepsinin üzerini örtün ve 90 dakika mayalanmaya bırakın.

Kırılan hamuru ikiye bölün. Yarımla çalışarak 25cm x 35cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın.

İç harcı yapın: Rendelenmiş krem peynir, tereyağı, şeker, tuz, tatlandırıcı ve likörü pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve kütlede sadece birkaç parça kalacak şekilde tekrar çırpın.

Reçelin yarısını un (nişasta) ile hamur dikdörtgeninin ortasına yayın, geniş kenarları her taraftan temiz bırakın. Krem peynir karışımının yarısını reçelin üzerine yayın. Hamurun temiz uçlarını yukarı katlayın ve birbirine tutturun.

Kalan hamur parçasıyla işlemi tekrarlayın. Her iki boşluğu da peçetelerle örtün ve 90 dakika yükselmelerine izin verin. Görsel olarak boyutları değişmez, bu yüzden endişelenmeyin. Belirtilen sürenin sonunda fırını 170 dereceye ısıtın.

Böreği yumurta akı ve su karışımıyla fırçalayın, ardından üzerine iri şeker serpin. Ekşi krema ile turtaları pişirin ve altın kahverengi olana kadar 32-36 dakika fırında pişirin. Ürünleri fırından çıkarın ve hafifçe soğumaları için bir rafa koyun. Sıcak servis yapın.

Bu pastayı ekşi krema ve reçel ile saklamak istiyorsanız soğutun, streç filme sarın ve dondurucuya koyun. Servis yapmadan önce on dakika boyunca folyo ile kaplı fırında eritin ve tekrar ısıtın.

Rendelenmiş turta

Bu, herhangi bir dolgu ile yapılabilen bir Doğu Avrupa tatlısıdır. Bu basit ekşi krema ve reçelli turtayı yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Doldurmak için:

• 240 ml çilek reçeli;
• 3 yemek kaşığı bütün çilekli çilek reçeli;
• 2 l. h. mısır nişastası;
• 2 l. h. vanilya özü.

Hamur ve üzeri için:

• 3/4 su bardağı şeker;
• bir bardak çok amaçlı un;
• 1 bardak artı 2L. Sanat. tam buğday unu (veya çok amaçlı unla değiştirin);
• 1 l. h. kabartma tozu;
• 1/2 l. h. kabartma tozu;
• 12 l. Sanat. 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş soğuk tuzlu tereyağı;
• bir bardak ekşi krema;
• büyük yumurta;
• 1 l. Sanat. vanilya özü;
• 2 l. h. şeker.

Nasıl yapılır

Ekşi krema ve reçel ile rendelenmiş turta kolaydır. İlk olarak, soğuk tereyağını kuru malzemelere sürün. Bu karışımdan bir bardak ayırın, bir çay kaşığı kıtır şekerle karıştırın ve dondurun.

Tereyağ kütlesinin geri kalanını alın, yumurta ve ekşi krema (veya benzer viskoziteye sahip başka bir süt ürünü) ile karıştırın, yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Şekil vermek zorunda kalacağınız için sıvı olmamalıdır. Bir "sepet" yapmak için yağlanmış bir fırın tepsisinin dibine ve yanlarına yayın. Oraya reçel, reçel ve nişasta karışımı koyun. Bundan sonra donmuş yağ kütlesini çıkarın, ovalayın.kaba rendeleyin ve pasta dolgusunun üzerine eşit bir tabaka halinde serpin. 170 derecede yarım saat pişirin.

Bazı faydalı tarif ipuçları

Bu ekşi krema ve reçelli turta tarifi biraz değiştirilebilir veya eklenebilir.

Tuzlu tereyağınız yoksa, çeyrek ila yarım çay kaşığı ince tuz ekleyerek tuzsuz tereyağı da kullanabilirsiniz. Hamurda yarım tam buğday unu kullanmak en iyisidir, ancak çok amaçlı un kullanılabilir.

Reçel ve marmelatları kendi başınıza deneyebilirsiniz. Örneğin, çilek reçelini ahududu reçeli ile, incir reçelini böğürtlen reçeli ile, kayısı reçelini yaban mersini reçeli ile karıştırın vb. İşin püf noktası, püre haline getirilmiş reçelin kıvamı ayarlaması, bütün meyvelerin ise lezzet vermesidir.

Hamurun donmuş kısmına ilave katkı maddeleri eklenebilir. Bunlar kıyılmış fındık, doğranmış şekerlenmiş zencefil, kuru üzüm veya rendelenmiş limon kabuğu olabilir.

Kısa Erik Pastası

Bu tatlı yumuşak ve tereyağlıdır, ancak tarifi çok basittir. Ekşi krema reçelli bir kurabiye turtası yapmak için ihtiyacınız olacak:

Test için:

• 1 1/4 su bardağı (160g) tam buğday unu;
• 1 l. h. şeker;
• 1/2 l. saatlerce ince tuz;
• 140 gram tuzsuz tereyağı, doğranmış;
• çeyrek bardak (57 ml) ekşi krema;
• 1 yumurta, çırpılmış (isteğe bağlı)
• 1 l. çay kaşığı krema (isteğe bağlı);
• Üzerine serpmek için iri şeker (isteğe bağlı).

Doldurmak için:

• 650 ml erik reçeli veya reçeli;
• 1/8 l. çk tarçın;
• 1 l. çk limon suyu;
• 1 l. h. rendelenmiş portakal (veya limon) kabuğu;
• 1 l. h. nişasta veya un (kalınlaştırmak için).

Erikli kek pişirme

Ekşi krema ve reçel ile pasta hamuru yapın. Tatlının oluşumundan ve pişirilmesinden en az bir saat önce hazırlanmalıdır.

Un, şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde kırıntılara benzeyene kadar elinizle veya bir blender ile karıştırın.

Ekşi kremayı ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamuru elinizle yuvarlayın ve disk şeklinde açın. Plastik sargıya sarın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.

Erik reçelini tarçın, limon suyu ve kabuğu rendesi ve nişasta veya un ile karıştırın.

Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Silikon mat veya parşömen kağıdıyla kaplayarak bir fırın tepsisi hazırlayın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık beş dakika bekletin. Daha sonra düz bir tabaka halinde yuvarlayın ve kenarlarını kaldırarak dolgu için bir yer oluşturun. İçine reçel koy.

Hamurun kenarlarını güzelleştirmek istiyorsanız yumurta ve kremayı küçük bir kapta çırpın. Turtayı ekşi krema ile yağlayın ve bu karışımla bir daire içinde reçel yapın. Kaba şeker serpin ve iş parçasını bir fırın tepsisine aktarın.

Ürünü orta rafa yerleştirinfırınlar. 190°C'de 40-50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce bir saat rafta soğutun.

Yoğurt çeşidi

İsterseniz ekşi krema olmadan reçelli bir turta yapabilirsiniz, yerine yoğurt koyabilirsiniz. Tatlının tadı bundan daha da kötüleşmeyecek. Dolgu olarak, ahududu reçeli (veya kızılcık, kırmızı veya siyah frenk üzümü vb.) ve taze elma kombinasyonu iyidir. Bu incelik oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak.

Hamur için (26 cm çapında bir pasta alacaksınız):

• 250 gram çok amaçlı un;
• 1 l. h. kabartma tozu;
• 1 tutam tuz;
• 125 gram tuzsuz yumuşatılmış tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• 80 ml doğal yoğurt;
• 2 elma
• ahududu reçeli (veya başka bir meyve);
• 1 yumurta sarısı.

Yoğurtlu turta pişirme

Geniş bir kapta unu kabartma tozu, şeker, tuz ve tereyağı ile orta hızda bir karıştırıcı ile karıştırın. Yoğurt ekleyin ve her şey birleşene kadar karıştırın. Hamuru elinizle yoğurabilirsiniz, ancak bu durumda ısıtmamaya çalışın. Aksi takdirde, tereyağı eriyecek ve kütle çok kırılgan hale gelecektir.

Hamur biraz yapışkan olacak, bu yüzden yuvarladıktan sonra biraz daha un eklemeniz gerekecek. Hamuru temiz bir filmle örtün ve otuz dakika buzdolabında soğutun. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kalıbı yağlayın.

Elmaları yıkayın ve kesinparçalar yaklaşık 5 mm kalınlığında. Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Yarısını ince bir tabaka halinde açın ve bir kalıba alt ve yanları kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine reçeli eşit bir tabaka halinde yayın, ardından elma dilimlerini düzenleyin.

Hamurun ikinci kısmını yuvarlayın ve iç harcı kapatın. Hamurun iki yarısının kenarlarını parmaklarınızla bastırarak körleyin. Pişirirken buharın çıkması için turtanın üstüne birkaç delik açmayı unutmayın.

Üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Tatlı güzel bir altın rengi olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Pastayı sıcak olarak servis edin. Üzerine bir top vanilyalı dondurma koyabilirsiniz.