Tuzlu çikolata: üreticiler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuzlu çikolata nedir? Nasıl yapılır? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Beyaz, acı, yeşil, koyu sütlü, toz, beyaz, sıcak… Çikolatayı herhangi bir biçimde hayal etmek zaten imkansız gibi görünüyor. Yine de bu eski lezzetin orijinal lezzetlerinin peşinde koşan çikolatacılar bununla da kalmıyor. Ve şimdi mağazaların raflarında tuzlu çikolata bulabilirsiniz. Tabii sert bakarsan. Aşağıdaki bu sıra dışı tatlıya göz atın.

Tatlı ve tuzlu kombinasyonu

Olağanüstü tadı nedeniyle tuzlu çikolata, tatlı, tanıdık içecekler kadar yaygın değildir. Pek çok şekerlemeci, tatlı-tuzlu kombinasyonunu oldukça doğal buluyor. Mantıklarına göre, çikolatadaki tuz sadece tatlılığını arttırır.

Bu tür hükümlerin serbest bırakılması birçok eyalette kurulmuştur. Bileşiminde, sıradan çikolatadan yalnızca olağanüstü bir bileşenin varlığında farklıdır -deniz tuzu.

Amerikalı üretici

Amerikalı Salazon Chocolate Co şirketinin, bu tür tuhaf ürünler gerçek tüketicileri için yaratıldığından, küçük partiler halinde deniz tuzu ile çikolata ürettiği bilinmektedir. Herkes bunu hafife almıyor. Birkaç versiyonda mevcuttur, bu üreticinin ürünlerinin lezzetinin keskinliği tam tahıllı tuzlarda yatmaktadır:

• karabiberli koyu;
• karanlık;
• şeker kamışı ile koyu renk.

Organik ve doğal kökenli bileşenler, bu markanın tuzlu çikolatanın ana ayırt edici özellikleridir. Şirket, etiketlerinde deniz tuzu çıkarma sürecini gösteriyordu.

Belçika üretimi

Belçika yapımı Badem ve Bitter Çikolatalı Deniz Tuzu gibi birçok tuz sever. Bu, %55 kakao içeren bir bitter çikolata çeşididir. Deniz tuzunun yanı sıra kavrulmuş badem içerir.

Geleneksel kakao çekirdeklerini mi tercih edersin? Tat tercihlerinizde muhafazakar mısınız? Tuzlu ve fındıklı bu eksantrik bitter çikolatayı muhtemelen seveceksiniz.

Başka hangi kombinasyonlar var?

Çikolata ve tuz - alışılması zor bir kombinasyon, tadı. Ancak, söz konusu ürünü bir kez tatmış olan birçok kişinin harika tadını unutamayacağı ifadesi doğrudur.

Çikolata şekerlemeciler iddia ediyorMeyveli çikolatalı fondü deniz tuzu kullanılarak yapılır. Tuz sadece çikolata kütlesinin bileşiminde değildir - hem meyveler hem de çikolata tuz bloğuna yerleştirilir.

Amerika'nın restoranları, üzerine çikolata serpilmiş tuzlu patates cipsi servis eder. Ve San Francisco'da herkes "Tuzlu Çikolata" seminerine katılabilir. Uygulamanın gösterdiği gibi, sonsuza kadar zevklerle deneyler yapabilirsiniz. Ana şey yeni keşiflerden korkmamaktır.

Ev yapımı çikolata

Evde tuzlu bitter çikolata nasıl yapılır? Burada en zor şey kakao yağı bulmaktır. Tatlandırıcı miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Al:

• 100 gr kakao tozu;
• iki sanat. ben. badem;
• 50g kakao yağı;
• iki sanat. ben. pudra şekeri veya bal (isteğe bağlı);
• fıstık - iki yemek kaşığı. l.;
• iki tutam deniz tuzu.

Ayrıca polietilen veya parşömenle kaplı veya küçük kare şeklinde bir tabaka hazırlamanız gerekir. Bu yüzden şu adımları izleyin:

1. Yağı toz veya bal ile birleştirin, karıştırın. Su banyosuna gönderin. Tereyağının erime noktası onu eritemeyecek kadar düşük olduğundan şeker kullanmamak daha iyidir. Bitmiş üründe dişlerinizi gıcırdatacak.
2. Kakao yağı 48 °C'nin üzerinde ısıtılmamalı, bu yüzden erimeye başlar başlamaz ocaktan alın.
3. Kalan tereyağını sürekli karıştırarak eritin.
4. Etilmiş kakao yağına eleyin, biraz tuz ve kuruyemiş ekleyin, güzelkarıştır.
5. Bitmiş kütleyi kalıba dökün, kalan tuzu ve fındıkları üstüne serpin, tamamen katılaşana kadar soğutun.

Bu çikolata, Babaevsky çikolatasının %75'i ile aynıdır. Sadece bileşiminde tuz ve fındık var. Bu arada, tuz yalnızca isteğe bağlı bir bileşen değildir. Aynı zamanda doğal bir çikolata aroması arttırıcı görevi görür.

Sıcak içecek

Al:

• üçüncü bir fincan krema %33;
• 85g çikolata %30;
• 2/3 su bardağı süt;
• 85g çikolata %60;
• ¼ su bardağı şeker;
• kaba deniz tuzu (tatmak için);
• 2 yemek kaşığı. ben. karamel şurubu.

Üretim süreci:

1. Çikolatayı parçalara ayırın. Kupanın dibine karamel şurubu dökün.
2. Krema ve sütü bir tencereye dökün. Çikolata, şeker ekleyin, orta ateşte koyun.
3. Sürekli karıştırarak kaynatın. Kısık ateşte çikolata tamamen eriyene kadar pişirin.
4. Bitmiş çikolatayı dikkatlice bir bardak şurup içine dökün, krem şanti ile süsleyin.

İçeceği deniz tuzu serpin ve servis yapın. Afiyet olsun!